Information zum Wein
Nosiola ist eine Rebsorte, deren eines Elternteil aus dem Wallis stammt und deren anderes Elternteil bis heute unbekannt ist. Es gibt von ihr heute noch rund 70 Hektar. Schon vor langer Zeit war es üblich, die Nosiola lange auf der Maische zu belassen, und genau das haben die Foradori wieder aufgegriffen. Ihr Nosiola stammt aus der Lage Fontanasanta oberhalb von Trient und steht in kalkig tonigen Böden. Sie schaffen damit nicht nur einen besonderen Wein, sondern schützen damit auch eine Rebsorte, die nur noch auf wenigen, man geht von ca.70 Hektar aus, vorkommt. Die Foradori vergären und bauen die dickschaligen Rebsorte über acht Monate hinweg in den Tinajas genannten Keller-Amphoren aus, zudem einen kleinen Anteil in Akazienholz-Fässern.
Farbe
Klares Strohgelb mit leichtem kupferfarbenem Reflex
Nase
Der 2019er Nosiola zeigt sich in der Nase zurückhaltend, wenn man ihn öffnet. Er entwickelt sich ganz langsam von einer Ahnung von Quitten und Kamille, Bienenwachs und einer Kräutertinktur hin zu immer mehr Äpfeln und Birnen samt Schalen und ein paar Hopfensprossen. Der Wein wirkt immer elegant, immer dezent und doch eindringlich.
Gaumen
Am Gaumen ist der Fontanasanta Nosiola direkt präsent. Da wird die längere Maischestandzeit offensichtlich, die dem Nosiola Grip und Textur verleiht. Hinzu kommt eine feine, leicht süße Hefenote im eigentlich komplett durchgegorenen Wein. Diese Trockenheit bei gleichzeitig feiner Textur verbindet sich mit einer weichen, seidigen Säure und die Frucht von reifem gelbem Kernobst verbindet sich mit einem Hauch herber Zitrusschalen und mit ein wenig Süßholz. Mit Luft und Wärme – man sollte den Weißwein eigentlich fast bei Zimmertemperatur genießen – wird der Nosiola immer tiefer und immer seidiger.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Toskanisches Perlhuhn-Sugo mit Orangen
- Felchen-Filets mit Fenchel und Oliven und Dörrtomaten
- Steckrüben-Carpaccio mit Bohnen und Lardo
Allergene | enthält Schwefel |
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Typ | |
Jahrgang | |
Sorte | |
Inhalt | |
Alkoholgehalt | |
Restsüße | ■□□□□ |
Säure | 5,2 g/l |
Trinktemperatur | 11° |
Hersteller | Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy, bio-Zertifikat: IT BIO 006 |