{"id":4562,"count":100,"description":"\"Nikolaus\n\nUna bodega en la que ya saciaron su sed los legionarios romanos: suena a leyenda, pero en el Nikolaihof Wachau<\/strong> es una realidad. La bodega m\u00e1s antigua de Austria se alza sobre cimientos romanos del a\u00f1o 63 a. C. Desde 1894, la familia Saahs trabaja este lugar y, desde 1971, lo hace de forma biodin\u00e1mica conforme a Demeter. En 22 hect\u00e1reas maduran Riesling y Gr\u00fcner Veltliner en grandes fudres de madera, a veces durante 20 a\u00f1os. \u00bfEl resultado? El primer vino austriaco con 100 puntos Parker.\n\n
M\u00e1s sobre la bodega<\/a><\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/nikolaihof\/","name":"Nikolaihof","slug":"nikolaihof","taxonomy":"product_cat","parent":170,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nNikolaihof \u2013 Biodynamische Weine aus der Wachau<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Seit r\u00f6mischer Zeit: Der Nikolaihof vereint 2000 Jahre Weinkultur mit biodynamischem Anbau. 62 kraftvolle Weine aus der Wachau. 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Bajo los pies yacen los cimientos de Favianis, un castillo romano del a\u00f1o 63 a. C. Los celtas veneraban este lugar como sitio sagrado mucho antes. En el patio interior sigue en pie hoy la <strong>capilla de San Agapito<\/strong>, de \u00e9poca medieval, mientras que el vi\u00f1edo \u00abIm Weingebirge\u00bb est\u00e1 considerado el primer vi\u00f1edo de Europa mencionado en documentos, con constancia desde el a\u00f1o 470 d. C. No es una historia de marketing, sino un hecho hist\u00f3rico.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-198038 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Nikolaihof_Wachau_altes_schild_Familie_Saass.jpg\" alt=\"Cartel hist\u00f3rico en el Nikolaihof con la historia de la familia Saahs\" \/><\/p>\n<h2>Pioneros de Demeter por necesidad<\/h2>\n<p>La familia Saahs se hizo con el Nikolaihof en 1894, pero durante la Segunda Guerra Mundial perdi\u00f3 gran parte de la propiedad. Cuando el abuelo Saahs recompr\u00f3 la finca en 1960, muri\u00f3 ese mismo a\u00f1o. Su hijo se enfrent\u00f3 en 1962 a un nuevo comienzo sin capital y trabaj\u00f3, por pura necesidad, con \u00abm\u00e9todos antiguos\u00bb. Lo que empez\u00f3 como una carencia se convirti\u00f3 en convicci\u00f3n: cuando Christine Saahs se incorpor\u00f3 a la familia al casarse en 1971, aport\u00f3 su experiencia con los principios biodin\u00e1micos de Rudolf Steiner. El Nikolaihof se convirti\u00f3 en la <strong>primera bodega de Austria con certificaci\u00f3n Demeter<\/strong> y sigue siendo hasta hoy el \u00fanico productor biodin\u00e1mico certificado de la Wachau. Cuando Fred <a href=\"\/es\/loimer\/\" title=\"Bodega Loimer - cofundador de respekt-BIODYN en Kamptal\">Loimer<\/a> cofund\u00f3 en 2006 la asociaci\u00f3n respekt-BIODYN en el vecino Kamptal, el Nikolaihof ya era desde hac\u00eda tiempo un modelo para una nueva generaci\u00f3n de viticultores austriacos.<\/p>\n<h2>20 a\u00f1os de paciencia en la bodega romana<\/h2>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-100095 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Smaragdeidechse-im-Weinberg-des-Nikolaihofs.jpeg\" alt=\"Lagarto esmeralda entre las hileras de vi\u00f1as del Nikolaihof como signo de biodiversidad\" \/><\/p>\n<p>En la bodega abovedada romana trabaja una <strong>prensa de viga de 350 a\u00f1os<\/strong>, un monumento de vigas de roble que da vinos de una estructura interior fenomenal. Los mostos fermentan espont\u00e1neamente en grandes fudres de roble eslavonio, y algunos reposan aqu\u00ed una d\u00e9cada o m\u00e1s. La legendaria <a href=\"\/es\/nikolaihof-vinothek-riesling-trocken-2008\/\" title=\"Nikolaihof Vinothek Riesling 2008 - elegancia madurada de la Wachau\">l\u00ednea Vinothek<\/a> encarna esta filosof\u00eda: el Riesling <a href=\"\/es\/sorte\/riesling\/\" title=\"Todo sobre la variedad Riesling\">Riesling<\/a> Vinothek de 1995 madur\u00f3 casi 20 a\u00f1os antes de convertirse en 2014 en el primer vino austriaco en recibir 100 puntos Parker. \u00bfLa reacci\u00f3n de Christine Saahs? Ofreci\u00f3 este vino excepcional <strong>solo por copas en su propio restaurante<\/strong>, bajo un viejo tilo en el patio interior.<\/p>\n<h2>Elegancia en lugar de concentraci\u00f3n<\/h2>\n<p>Mientras que muchos productores de la Wachau apuestan por la potencia y el extracto, Nikolaus Saahs jr. elige otro camino. Sus vinos, el mineral <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/im-weingebirge-gruner-veltliner-smaragd-trocken-2020-nikolaihof\/\" title=\"Im Weingebirge Gr\u00fcner Veltliner Smaragd 2020 - vi\u00f1edo de primer nivel de la Wachau\">Im Weingebirge Gr\u00fcner Veltliner<\/a> o el complejo <a href=\"\/es\/nikolaihof-steiner-hund-riesling-trocken-2016\/\" title=\"Steiner Hund Riesling 2016 - gran vi\u00f1edo de la Wachau\">Steiner Hund Riesling<\/a>, presentan <strong>graduaciones alcoh\u00f3licas moderadas<\/strong> y una longevidad asombrosa. Las 22 hect\u00e1reas funcionan como un <strong>organismo vivo<\/strong>: entre las cepas crecen hierbas silvestres, zumban las abejas y los lagartos esmeralda toman el sol sobre las terrazas de piedra. Esta biodiversidad se saborea en vinos de claridad cristalina y estructura filigrana.<\/p>\n<\/div>","second_description_i18n":{"en":"<h2>Where Roman legionaries planted their vines<\/h2>\n\nAnyone stepping through the gate of Nikolaihof enters living history. Beneath your feet lie the foundations of Favianis, a Roman fort dating back to 63 BC. Long before that, the Celts revered this place as sacred. The medieval <strong>Agapitus Chapel<\/strong> still stands in the courtyard today, while the \u201cIm Weingebirge\u201d vineyard is considered the first documented vineyard in Europe \u2013 recorded since 470 AD. This is no marketing story, but historical fact.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-198038 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Nikolaihof_Wachau_altes_schild_Familie_Saass.jpg\" alt=\"Historic sign at Nikolaihof with the history of the Saahs family\" \/>\n\n<h2>Demeter pioneers out of necessity<\/h2>\n\nThe Saahs family took over Nikolaihof in 1894, but lost large parts of the estate during the Second World War. When grandfather Saahs bought the property back in 1960, he died that same year. In 1962, his son faced a fresh start without capital \u2013 and was forced to farm using \u201cold methods\u201d. What began as a necessity became a conviction: when Christine Saahs married into the family in 1971, she brought her experience of Rudolf Steiner\u2019s biodynamic principles with her. Nikolaihof became <strong>Austria\u2019s first Demeter-certified winery<\/strong> and remains the Wachau\u2019s only certified biodynamic producer to this day. When Fred <a href=\"\/en\/loimer\/\" title=\"Weingut Loimer - co-founder of respekt-BIODYN in Kamptal\">Loimer<\/a> co-founded the respekt-BIODYN association in the neighbouring Kamptal in 2006, Nikolaihof had long been a role model for a new generation of Austrian winemakers.\n\n<h2>20 years of patience in the Roman cellar<\/h2>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-100095 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Smaragdeidechse-im-Weinberg-des-Nikolaihofs.jpeg\" alt=\"Emerald lizard between the vine rows at Nikolaihof as a sign of biodiversity\" \/>\n\nA <strong>350-year-old tree press<\/strong> operates in the Roman vaulted cellar \u2013 a monument of oak beams that produces wines of phenomenal inner structure. The musts ferment spontaneously in large Slavonian oak casks, some ageing here for a decade or longer. The legendary <a href=\"\/en\/nikolaihof-vinothek-riesling-trocken-2008\/\" title=\"Nikolaihof Vinothek Riesling 2008 - mature Wachau elegance\">Vinothek line<\/a> embodies this philosophy: the 1995 <a href=\"\/en\/sorte\/riesling\/\" title=\"Everything about the Riesling grape variety\">Riesling<\/a> Vinothek matured for almost 20 years before becoming the first Austrian wine to receive 100 Parker points in 2014. Christine Saahs\u2019 reaction? She offered the rare wine <strong>only by the glass in the estate\u2019s own restaurant<\/strong> \u2013 beneath an old linden tree in the courtyard.\n\n<h2>Elegance instead of concentration<\/h2>\n\nWhile many Wachau producers focus on power and extract, Nikolaus Saahs Jr. chooses a different path. His wines \u2013 the mineral <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/im-weingebirge-gruner-veltliner-smaragd-trocken-2020-nikolaihof\/\" title=\"Im Weingebirge Gr\u00fcner Veltliner Smaragd 2020 - top Wachau vineyard site\">Im Weingebirge Gr\u00fcner Veltliner<\/a> or the complex <a href=\"\/en\/nikolaihof-steiner-hund-riesling-trocken-2016\/\" title=\"Steiner Hund Riesling 2016 - great Wachau vineyard site\">Steiner Hund Riesling<\/a> \u2013 display <strong>moderate alcohol levels<\/strong> and astonishing longevity. The 22 hectares function as a <strong>living organism<\/strong>: wild herbs grow between the vines, bees hum, and emerald lizards bask on the stone terraces. You can taste this biodiversity \u2013 in wines of crystalline clarity and filigree structure.","fr":"<h2>L\u00e0 o\u00f9 les l\u00e9gionnaires romains plantaient leurs vignes<\/h2>\n\nCelui qui franchit le portail du Nikolaihof entre dans l\u2019histoire vivante. Sous ses pieds reposent les fondations de Favianis, un camp romain datant de 63 avant J\u00e9sus-Christ. Bien avant cela, les Celtes v\u00e9n\u00e9raient d\u00e9j\u00e0 ce lieu comme un espace sacr\u00e9. Dans la cour int\u00e9rieure se dresse encore aujourd\u2019hui la <strong>chapelle Agapitus<\/strong> m\u00e9di\u00e9vale, tandis que le vignoble \u00ab Im Weingebirge \u00bb est consid\u00e9r\u00e9 comme le premier vignoble d\u2019Europe mentionn\u00e9 par \u00e9crit \u2013 document\u00e9 depuis l\u2019an 470 apr\u00e8s J\u00e9sus-Christ. Il ne s\u2019agit pas d\u2019une histoire marketing, mais d\u2019un fait historique.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-198038 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Nikolaihof_Wachau_altes_schild_Familie_Saass.jpg\" alt=\"Panneau historique au Nikolaihof retra\u00e7ant l'histoire de la famille Saahs\" \/>\n\n<h2>Pionniers Demeter par n\u00e9cessit\u00e9<\/h2>\n\nLa famille Saahs a repris le Nikolaihof en 1894, mais a perdu une grande partie de la propri\u00e9t\u00e9 pendant la Seconde Guerre mondiale. Lorsque le grand-p\u00e8re Saahs racheta le domaine en 1960, il mourut la m\u00eame ann\u00e9e. En 1962, son fils dut repartir de z\u00e9ro, sans capital \u2013 et fut contraint de travailler selon des \u00ab m\u00e9thodes anciennes \u00bb. Ce qui commen\u00e7a comme un manque devint une conviction : lorsque Christine Saahs entra dans la famille par mariage en 1971, elle apporta avec elle son exp\u00e9rience des principes biodynamiques de Rudolf Steiner. Le Nikolaihof devint <strong>le premier domaine viticole autrichien certifi\u00e9 Demeter<\/strong> et reste \u00e0 ce jour le seul producteur certifi\u00e9 biodynamique de la Wachau. Lorsque Fred <a href=\"\/fr\/loimer\/\" title=\"Domaine Loimer - cofondateur de respekt-BIODYN dans le Kamptal\">Loimer<\/a> cofonda l\u2019association respekt-BIODYN en 2006 dans le Kamptal voisin, le Nikolaihof \u00e9tait depuis longtemps un mod\u00e8le pour une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de vignerons autrichiens.\n\n<h2>Vingt ans de patience dans la cave romaine<\/h2>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-100095 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Smaragdeidechse-im-Weinberg-des-Nikolaihofs.jpeg\" alt=\"L\u00e9zard vert \u00e9meraude entre les rangs de vigne du Nikolaihof, signe de biodiversit\u00e9\" \/>\n\nDans la cave vo\u00fbt\u00e9e romaine fonctionne un <strong>pressoir \u00e0 arbre vieux de 350 ans<\/strong> \u2013 un monument de poutres de ch\u00eane qui donne naissance \u00e0 des vins d\u2019une structure interne ph\u00e9nom\u00e9nale. Les mo\u00fbts fermentent spontan\u00e9ment dans de grands foudres de ch\u00eane de Slavonie ; certains y s\u00e9journent une d\u00e9cennie, voire davantage. La l\u00e9gendaire <a href=\"\/fr\/nikolaihof-vinothek-riesling-trocken-2008\/\" title=\"Nikolaihof Vinothek Riesling 2008 - \u00e9l\u00e9gance m\u00fbrie de la Wachau\">ligne Vinothek<\/a> incarne cette philosophie : le <a href=\"\/fr\/sorte\/riesling\/\" title=\"Tout sur le c\u00e9page Riesling\">Riesling<\/a> Vinothek 1995 a m\u00fbri pr\u00e8s de vingt ans avant de recevoir, en 2014, 100 points Parker, devenant ainsi le premier vin autrichien \u00e0 obtenir cette note. La r\u00e9action de Christine Saahs ? Elle proposa ce vin rare <strong>uniquement au verre, dans son propre restaurant<\/strong> \u2013 sous un vieux tilleul dans la cour int\u00e9rieure.\n\n<h2>L\u2019\u00e9l\u00e9gance plut\u00f4t que la concentration<\/h2>\n\nAlors que de nombreux vignerons de la Wachau misent sur la puissance et l\u2019extrait, Nikolaus Saahs jr. emprunte une autre voie. Ses vins \u2013 le min\u00e9ral <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/im-weingebirge-gruner-veltliner-smaragd-trocken-2020-nikolaihof\/\" title=\"Im Weingebirge Gr\u00fcner Veltliner Smaragd 2020 - cru d'exception de la Wachau\">Im Weingebirge Gr\u00fcner Veltliner<\/a> ou le complexe <a href=\"\/fr\/nikolaihof-steiner-hund-riesling-trocken-2016\/\" title=\"Steiner Hund Riesling 2016 - grand cru de la Wachau\">Steiner Hund Riesling<\/a> \u2013 affichent des <strong>degr\u00e9s d\u2019alcool mod\u00e9r\u00e9s<\/strong> et une long\u00e9vit\u00e9 \u00e9tonnante. Les 22 hectares fonctionnent comme un <strong>organisme vivant<\/strong> : entre les vignes poussent des herbes sauvages, les abeilles bourdonnent, les l\u00e9zards verts \u00e9meraude se pr\u00e9lassent sur les terrasses de pierre. Cette biodiversit\u00e9 se go\u00fbte \u2013 dans des vins d\u2019une clart\u00e9 cristalline et d\u2019une structure tout en finesse.","it":"<h2>Dove i legionari romani piantarono le loro viti<\/h2>\n\nChi varca il portale del Nikolaihof entra nella storia viva. Sotto i piedi si trovano le fondamenta di Favianis, un accampamento romano risalente al 63 a.C. Gi\u00e0 molto tempo prima, i Celti veneravano questo luogo come sito sacro. Nel cortile interno sorge ancora oggi la medievale <strong>cappella di Sant'Agapito<\/strong>, mentre il vigneto \u201cIm Weingebirge\u201d \u00e8 considerato il primo vigneto d'Europa documentato per iscritto \u2013 attestato sin dall'anno 470 d.C. Non una trovata di marketing, ma un fatto storico.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-198038 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Nikolaihof_Wachau_altes_schild_Familie_Saass.jpg\" alt=\"Insegna storica al Nikolaihof con la storia della famiglia Saahs\" \/>\n\n<h2>Pionieri Demeter per necessit\u00e0<\/h2>\n\nLa famiglia Saahs rilev\u00f2 il Nikolaihof nel 1894, perdendo per\u00f2 gran parte della propriet\u00e0 durante la Seconda Guerra Mondiale. Quando nonno Saahs riacquist\u00f2 la tenuta nel 1960, mor\u00ec nello stesso anno. Nel 1962 suo figlio si trov\u00f2 di fronte a un nuovo inizio senza capitali \u2013 e fu costretto a lavorare con \u201cmetodi antichi\u201d. Ci\u00f2 che nacque da una mancanza divenne una convinzione: quando Christine Saahs entr\u00f2 in famiglia sposandosi nel 1971, port\u00f2 con s\u00e9 la sua esperienza dei principi biodinamici di Rudolf Steiner. Il Nikolaihof divenne <strong>la prima azienda vitivinicola austriaca certificata Demeter<\/strong> e rimane ancora oggi l'unico produttore certificato biodinamico della Wachau. Quando Fred <a href=\"\/it\/loimer\/\" title=\"Weingut Loimer - cofondatore di respekt-BIODYN nella Kamptal\">Loimer<\/a> nel 2006 fond\u00f2 insieme ad altri l'associazione respekt-BIODYN nella vicina Kamptal, il Nikolaihof era gi\u00e0 da tempo un modello per una nuova generazione di viticoltori austriaci.\n\n<h2>20 anni di pazienza nella cantina romana<\/h2>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-100095 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Smaragdeidechse-im-Weinberg-des-Nikolaihofs.jpeg\" alt=\"Ramarro tra i filari del Nikolaihof come segno di biodiversit\u00e0\" \/>\n\nNella cantina a volta romana lavora un <strong>torchio a trave vecchio di 350 anni<\/strong> \u2013 un monumento di travi di quercia che produce vini dalla fenomenale struttura interna. I mosti fermentano spontaneamente in grandi botti di rovere di Slavonia; alcuni riposano qui per un decennio e anche pi\u00f9. La leggendaria <a href=\"\/it\/nikolaihof-vinothek-riesling-trocken-2008\/\" title=\"Nikolaihof Vinothek Riesling 2008 - eleganza matura della Wachau\">linea Vinothek<\/a> incarna questa filosofia: il <a href=\"\/it\/sorte\/riesling\/\" title=\"Tutto sul vitigno Riesling\">Riesling<\/a> Vinothek 1995 matur\u00f2 per quasi 20 anni prima di ricevere nel 2014, primo vino austriaco, 100 punti Parker. La reazione di Christine Saahs? Propose quel vino raro <strong>solo al calice nel proprio ristorante<\/strong> \u2013 sotto un antico tiglio nel cortile interno.\n\n<h2>Eleganza anzich\u00e9 concentrazione<\/h2>\n\nMentre molti produttori della Wachau puntano su potenza ed estratto, Nikolaus Saahs jr. sceglie un'altra strada. I suoi vini \u2013 il minerale <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/im-weingebirge-gruner-veltliner-smaragd-trocken-2020-nikolaihof\/\" title=\"Im Weingebirge Gr\u00fcner Veltliner Smaragd 2020 - cru d'eccellenza della Wachau\">Im Weingebirge Gr\u00fcner Veltliner<\/a> o il complesso <a href=\"\/it\/nikolaihof-steiner-hund-riesling-trocken-2016\/\" title=\"Steiner Hund Riesling 2016 - grande cru della Wachau\">Steiner Hund Riesling<\/a> \u2013 mostrano <strong>gradazioni alcoliche moderate<\/strong> e una sorprendente longevit\u00e0. I 22 ettari funzionano come un <strong>organismo vivente<\/strong>: tra le viti crescono erbe spontanee, le api ronzano, i ramarri prendono il sole sui terrazzamenti di pietra. Questa biodiversit\u00e0 si percepisce al palato \u2013 in vini dalla limpidezza cristallina e dalla struttura filigranata.","es":"<h2>Donde los legionarios romanos plantaron sus vi\u00f1as<\/h2>\n\nQuien cruza la puerta del Nikolaihof entra en la historia viva. Bajo los pies yacen los cimientos de Favianis, un castillo romano del a\u00f1o 63 a. C. Los celtas veneraban este lugar como sitio sagrado mucho antes. En el patio interior sigue en pie hoy la <strong>capilla de San Agapito<\/strong>, de \u00e9poca medieval, mientras que el vi\u00f1edo \u00abIm Weingebirge\u00bb est\u00e1 considerado el primer vi\u00f1edo de Europa mencionado en documentos, con constancia desde el a\u00f1o 470 d. C. No es una historia de marketing, sino un hecho hist\u00f3rico.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-198038 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Nikolaihof_Wachau_altes_schild_Familie_Saass.jpg\" alt=\"Cartel hist\u00f3rico en el Nikolaihof con la historia de la familia Saahs\" \/>\n\n<h2>Pioneros de Demeter por necesidad<\/h2>\n\nLa familia Saahs se hizo con el Nikolaihof en 1894, pero durante la Segunda Guerra Mundial perdi\u00f3 gran parte de la propiedad. Cuando el abuelo Saahs recompr\u00f3 la finca en 1960, muri\u00f3 ese mismo a\u00f1o. Su hijo se enfrent\u00f3 en 1962 a un nuevo comienzo sin capital y trabaj\u00f3, por pura necesidad, con \u00abm\u00e9todos antiguos\u00bb. Lo que empez\u00f3 como una carencia se convirti\u00f3 en convicci\u00f3n: cuando Christine Saahs se incorpor\u00f3 a la familia al casarse en 1971, aport\u00f3 su experiencia con los principios biodin\u00e1micos de Rudolf Steiner. El Nikolaihof se convirti\u00f3 en la <strong>primera bodega de Austria con certificaci\u00f3n Demeter<\/strong> y sigue siendo hasta hoy el \u00fanico productor biodin\u00e1mico certificado de la Wachau. Cuando Fred <a href=\"\/es\/loimer\/\" title=\"Bodega Loimer - cofundador de respekt-BIODYN en Kamptal\">Loimer<\/a> cofund\u00f3 en 2006 la asociaci\u00f3n respekt-BIODYN en el vecino Kamptal, el Nikolaihof ya era desde hac\u00eda tiempo un modelo para una nueva generaci\u00f3n de viticultores austriacos.\n\n<h2>20 a\u00f1os de paciencia en la bodega romana<\/h2>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-100095 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Smaragdeidechse-im-Weinberg-des-Nikolaihofs.jpeg\" alt=\"Lagarto esmeralda entre las hileras de vi\u00f1as del Nikolaihof como signo de biodiversidad\" \/>\n\nEn la bodega abovedada romana trabaja una <strong>prensa de viga de 350 a\u00f1os<\/strong>, un monumento de vigas de roble que da vinos de una estructura interior fenomenal. Los mostos fermentan espont\u00e1neamente en grandes fudres de roble eslavonio, y algunos reposan aqu\u00ed una d\u00e9cada o m\u00e1s. La legendaria <a href=\"\/es\/nikolaihof-vinothek-riesling-trocken-2008\/\" title=\"Nikolaihof Vinothek Riesling 2008 - elegancia madurada de la Wachau\">l\u00ednea Vinothek<\/a> encarna esta filosof\u00eda: el Riesling <a href=\"\/es\/sorte\/riesling\/\" title=\"Todo sobre la variedad Riesling\">Riesling<\/a> Vinothek de 1995 madur\u00f3 casi 20 a\u00f1os antes de convertirse en 2014 en el primer vino austriaco en recibir 100 puntos Parker. \u00bfLa reacci\u00f3n de Christine Saahs? Ofreci\u00f3 este vino excepcional <strong>solo por copas en su propio restaurante<\/strong>, bajo un viejo tilo en el patio interior.\n\n<h2>Elegancia en lugar de concentraci\u00f3n<\/h2>\n\nMientras que muchos productores de la Wachau apuestan por la potencia y el extracto, Nikolaus Saahs jr. elige otro camino. Sus vinos, el mineral <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/im-weingebirge-gruner-veltliner-smaragd-trocken-2020-nikolaihof\/\" title=\"Im Weingebirge Gr\u00fcner Veltliner Smaragd 2020 - vi\u00f1edo de primer nivel de la Wachau\">Im Weingebirge Gr\u00fcner Veltliner<\/a> o el complejo <a href=\"\/es\/nikolaihof-steiner-hund-riesling-trocken-2016\/\" title=\"Steiner Hund Riesling 2016 - gran vi\u00f1edo de la Wachau\">Steiner Hund Riesling<\/a>, presentan <strong>graduaciones alcoh\u00f3licas moderadas<\/strong> y una longevidad asombrosa. Las 22 hect\u00e1reas funcionan como un <strong>organismo vivo<\/strong>: entre las cepas crecen hierbas silvestres, zumban las abejas y los lagartos esmeralda toman el sol sobre las terrazas de piedra. Esta biodiversidad se saborea en vinos de claridad cristalina y estructura filigrana."},"parent_name":"Wachau","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/4562","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/170"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=4562"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}