{"id":4193,"count":26,"description":"\"J\u00e9r\u00f4me\n\nDesde 1671, la familia Blin cultiva la vid en Vincelles y hoy lo hace con la mirada puesta en la agroforester\u00eda y en lo vivo: caballos y ovejas trabajan en los vi\u00f1edos, J\u00e9r\u00f4me cr\u00eda abejas, devuelve plantas y \u00e1rboles al espacio entre las cepas y labra el suelo lo m\u00ednimo posible. Cultiva 3 hect\u00e1reas en la Vall\u00e9e de la Marne, con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica y siguiendo los principios de la biodinamia y la fitoterapia. El 60 % de las cepas son Meunier<\/a>, la variedad infravalorada de esta regi\u00f3n. Champagne J\u00e9r\u00f4me Blin demuestra de lo que es capaz: champagnes sin dosificaci\u00f3n que, aun as\u00ed, nunca resultan duros.\n\n
M\u00e1s sobre la bodega<\/a><\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/jerome-blin\/","name":"J\u00e9r\u00f4me Blin","slug":"jerome-blin","taxonomy":"product_cat","parent":7888,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nJ\u00e9r\u00f4me Blin \u2013 Champagner aus Vincelles<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entdecken Sie Champagne J\u00e9r\u00f4me Blin: Ein Traditionsweingut seit 1671 in Vincelles, spezialisiert auf biodynamischen Meunier, Pinot Noir & Chardonnay\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/jerome-blin\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"J\u00e9r\u00f4me Blin \u2013 Champagner aus Vincelles\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Entdecken Sie Champagne J\u00e9r\u00f4me Blin: Ein 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Pero el joven viticultor notaba que faltaba algo. Los suelos estaban cansados, las cepas eran vulnerables, los vinos resultaban intercambiables. En 2012 inici\u00f3 la conversi\u00f3n a la viticultura ecol\u00f3gica; en 2018 se sum\u00f3 la <strong>biodinamia<\/strong>, y m\u00e1s tarde la fitoterapia y la radiestesia. El cambio fue radical: ni herbicidas ni abonos sint\u00e9ticos, y tanta menor intervenci\u00f3n como fuera posible, tanto en la vi\u00f1a como en la bodega. Fermenta con sus propias levaduras, sin filtraci\u00f3n ni clarificaci\u00f3n, y cr\u00eda en toneles de madera, \u00e1nforas y qvevri.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219538 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/blin_galerie1.webp\" alt=\"Vi\u00f1edo biodin\u00e1mico de J\u00e9r\u00f4me Blin en Vincelles con flores silvestres\" \/><\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219961 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/blin_galerie2.webp\" alt=\"Bodega J\u00e9r\u00f4me Blin en Vincelles, Champa\u00f1a\" \/><\/p>\n<h2>Vincelles y el Valle del Marne<\/h2>\n<p>Vincelles se encuentra en la orilla sur del Marne, a unos 20 kil\u00f3metros al oeste de \u00c9pernay. Aqu\u00ed domina el <strong>Pinot <a href=\"\/es\/sorte\/pinot-meunier-muellerrebe\/\" title=\"Meunier en Lebendige Weine\">Meunier<\/a><\/strong>, una variedad que durante mucho tiempo se consider\u00f3 el caballo de batalla de la Champa\u00f1a, lo bastante buena para el ensamblaje, pero rara vez para parcelas individuales. J\u00e9r\u00f4me lo ve de otro modo. Sus 3 hect\u00e1reas se reparten en numerosos <strong>lieux-dits<\/strong> con distintos tipos de suelo: arcilla, caliza, arena, s\u00edlex. Cada parcela se vinifica por separado y cada vino cuenta su propia historia. La <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/cuvee-les-meuniers-sur-sable-blanc-de-noirs-2022-jerome-blin\/\">Cuv\u00e9e Meunier sur Sable<\/a>, por ejemplo, procede de suelos arenosos y muestra una elegancia casi borgo\u00f1ona. En la vecindad, a pocos kil\u00f3metros al este, en \u0152uilly, trabaja <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/tarlant\/\">Tarlant<\/a> con una filosof\u00eda similar: tambi\u00e9n dosage cero, tambi\u00e9n centrado en los lieux-dits, tambi\u00e9n con la convicci\u00f3n de que la Champa\u00f1a puede ofrecer m\u00e1s que un simple vino espumoso de marca.<\/p>\n<h2>La filosof\u00eda del cero<\/h2>\n<p>El <strong>dosage cero<\/strong> no es en J\u00e9r\u00f4me Blin una decisi\u00f3n de marketing, sino una consecuencia l\u00f3gica. Cuando las uvas est\u00e1n sanas, cuando la fermentaci\u00f3n transcurre de forma espont\u00e1nea con levaduras silvestres, cuando el vino tiene tiempo para desarrollarse sobre las l\u00edas, no necesita az\u00facar para resultar redondo. La Pouillote, con sus 3 gramos de dosage, es ya su champagne m\u00e1s \u00abopulento\u00bb. La mayor\u00eda de los dem\u00e1s prescinde de \u00e9l por completo. El resultado son champagnes de una precisi\u00f3n casi inquietante: tensos, minerales, con una acidez que corta como un bistur\u00ed, y con una fruta que, a pesar de todo, est\u00e1 presente, solo que no queda disimulada por el az\u00facar residual.<\/p>\n<h2>Parcelas individuales en lugar de ensamblaje<\/h2>\n<p>Mientras las grandes casas ensamblan champagne procedente de cientos de parcelas, J\u00e9r\u00f4me sigue el camino opuesto. Cada uno de sus champagnes procede de un \u00fanico paraje, a menudo de vi\u00f1as viejas, y siempre fermenta de forma espont\u00e1nea. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/les-port-non-dose-2022-jerome-blin\/\">Les Ports<\/a> es una complantaci\u00f3n, un hist\u00f3rico vi\u00f1edo mixto de Meunier, <a href=\"\/es\/sorte\/pinot-noir-spaetburgunder\/\" title=\"Pinot Noir en Lebendige Weine\">Pinot Noir<\/a> y <a href=\"\/es\/sorte\/chardonnay\/\" title=\"Chardonnay en Lebendige Weine\">Chardonnay<\/a>, cultivados juntos y vendimiados juntos. <strong>Les Caillasses<\/strong> procede de suelos pedregosos y <strong>La Haute Cirri\u00e8re<\/strong> de las parcelas m\u00e1s altas. Quien bebe Champagne J\u00e9r\u00f4me Blin no bebe una marca, bebe un lugar.<\/p>\n<\/div>","second_description_i18n":{"en":"<h2>From conventional estate to biodynamics<\/h2>\n\nWhen J\u00e9r\u00f4me returned to the family estate in 1996, it was farmed conventionally \u2013 like almost every other in Champagne. Yet the young winemaker sensed that something was missing. The soils were tired, the vines susceptible, the wines interchangeable. In 2012 he began converting to organic viticulture, in 2018 <strong>biodynamics<\/strong> followed, later phytotherapy and radiesthesia. The transformation was radical: no more herbicides or synthetic fertilisers, and as little intervention as possible in both vineyard and cellar. Fermentation takes place with indigenous yeasts, without filtration or fining, and ageing is carried out in wooden casks, amphorae and qvevri.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219538 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/blin_galerie1.webp\" alt=\"Biodynamic vineyard of J\u00e9r\u00f4me Blin in Vincelles with wildflowers\" \/>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219961 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/blin_galerie2.webp\" alt=\"J\u00e9r\u00f4me Blin estate in Vincelles, Champagne\" \/>\n\n<h2>Vincelles and the Vall\u00e9e de la Marne<\/h2>\n\nVincelles lies on the southern bank of the Marne, around 20 kilometres west of \u00c9pernay. Here, <strong>Pinot <a href=\"\/en\/sorte\/pinot-meunier-muellerrebe\/\" title=\"Meunier at Living Wines\">Meunier<\/a><\/strong> dominates \u2013 a grape variety long considered the workhorse of Champagne, good enough for the blend but rarely for single-vineyard wines. J\u00e9r\u00f4me sees things differently. His 3 hectares are spread across numerous <strong>lieux-dits<\/strong> with different soil types: clay, limestone, sand, flint. Each parcel is vinified separately; each wine tells its own story. The <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/cuvee-les-meuniers-sur-sable-blanc-de-noirs-2022-jerome-blin\/\">Cuv\u00e9e Meunier sur Sable<\/a>, for example, comes from sandy soils and displays an almost Burgundian elegance. Nearby, a few kilometres to the east in \u0152uilly, <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/tarlant\/\">Tarlant<\/a> works according to a similar philosophy: zero dosage here too, likewise focused on lieux-dits, and equally convinced that Champagne can be more than just branded sparkling wine.\n\n<h2>The philosophy of zero<\/h2>\n\n<strong>Zero dosage<\/strong> is not a marketing decision for J\u00e9r\u00f4me Blin, but a logical consequence. If the grapes are healthy, if fermentation proceeds spontaneously with wild yeasts, if the wine has time to develop on its lees \u2013 then it needs no sugar to appear round. La Pouillote, with its 3 grams of dosage, is already his \u201cmost opulent\u201d Champagne. Most of the others manage entirely without. The result is Champagnes of almost frightening precision: taut, mineral, with an acidity that cuts like a scalpel \u2013 and a fruit that is nevertheless present, simply not masked by residual sugar.\n\n<h2>Single vineyards instead of blends<\/h2>\n\nWhile the grandes maisons assemble their Champagnes from hundreds of parcels, J\u00e9r\u00f4me takes the opposite approach. Each of his Champagnes comes from a single vineyard site, often from old vines, and is always spontaneously fermented. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/les-port-non-dose-2022-jerome-blin\/\">Les Ports<\/a> is a complantation \u2013 a historical field blend of Meunier, <a href=\"\/en\/sorte\/pinot-noir-spaetburgunder\/\" title=\"Pinot Noir at Living Wines\">Pinot Noir<\/a> and <a href=\"\/en\/sorte\/chardonnay\/\" title=\"Chardonnay at Living Wines\">Chardonnay<\/a>, grown together and harvested together. <strong>Les Caillasses<\/strong> comes from stony soils, <strong>La Haute Cirri\u00e8re<\/strong> from the highest parcels. Whoever drinks Champagne J\u00e9r\u00f4me Blin is not drinking a brand \u2013 they are drinking a place.","fr":"<h2>D\u2019une exploitation conventionnelle \u00e0 la biodynamie<\/h2>\n\nLorsque J\u00e9r\u00f4me est revenu au domaine familial en 1996, l\u2019exploitation \u00e9tait conduite en conventionnel \u2013 comme presque toutes celles de la Champagne. Mais le jeune vigneron sentait qu\u2019il manquait quelque chose. Les sols \u00e9taient fatigu\u00e9s, les vignes vuln\u00e9rables, les vins interchangeables. En 2012, il a entam\u00e9 la conversion vers l\u2019agriculture biologique, en 2018 la <strong>biodynamie<\/strong> s\u2019y est ajout\u00e9e, puis plus tard la phytoth\u00e9rapie et la radiesth\u00e9sie. Le changement fut radical : plus d\u2019herbicides ni d\u2019engrais de synth\u00e8se, et aussi peu d\u2019interventions que possible, \u00e0 la vigne comme \u00e0 la cave. La fermentation se fait avec les levures indig\u00e8nes, sans filtration ni collage, et l\u2019\u00e9levage a lieu en f\u00fbts de bois, en amphores et en qvevri.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219538 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/blin_galerie1.webp\" alt=\"Vignoble biodynamique de J\u00e9r\u00f4me Blin \u00e0 Vincelles avec des fleurs sauvages\" \/>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219961 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/blin_galerie2.webp\" alt=\"Domaine J\u00e9r\u00f4me Blin \u00e0 Vincelles, Champagne\" \/>\n\n<h2>Vincelles et la Vall\u00e9e de la Marne<\/h2>\n\nVincelles se situe sur la rive sud de la Marne, \u00e0 environ 20 kilom\u00e8tres \u00e0 l\u2019ouest d\u2019\u00c9pernay. Ici, le <strong>Pinot <a href=\"\/fr\/sorte\/pinot-meunier-muellerrebe\/\" title=\"Meunier chez Vins Vivants\">Meunier<\/a><\/strong> domine \u2013 un c\u00e9page longtemps consid\u00e9r\u00e9 comme le cheval de trait de la Champagne, assez bon pour l\u2019assemblage, mais rarement pour les cuv\u00e9es parcellaires. J\u00e9r\u00f4me voit les choses autrement. Ses 3 hectares se r\u00e9partissent sur de nombreux <strong>lieux-dits<\/strong> aux types de sols vari\u00e9s : argile, calcaire, sable, silex. Chaque parcelle est vinifi\u00e9e s\u00e9par\u00e9ment, chaque vin raconte sa propre histoire. La <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/cuvee-les-meuniers-sur-sable-blanc-de-noirs-2022-jerome-blin\/\">Cuv\u00e9e Meunier sur Sable<\/a>, par exemple, provient de sols sablonneux et r\u00e9v\u00e8le une \u00e9l\u00e9gance presque bourguignonne. Dans les environs, \u00e0 quelques kilom\u00e8tres \u00e0 l\u2019est, \u00e0 \u0152uilly, <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/tarlant\/\">Tarlant<\/a> travaille selon une philosophie similaire : z\u00e9ro dosage \u00e9galement, m\u00eame approche centr\u00e9e sur les lieux-dits, et la m\u00eame conviction que la Champagne peut offrir bien plus que du simple mousseux de marque.\n\n<h2>La philosophie du z\u00e9ro<\/h2>\n\nLe <strong>z\u00e9ro dosage<\/strong> n\u2019est pas, chez J\u00e9r\u00f4me Blin, une d\u00e9cision marketing, mais une cons\u00e9quence logique. Si les raisins sont sains, si la fermentation se d\u00e9roule spontan\u00e9ment avec des levures sauvages, si le vin a le temps de se d\u00e9velopper sur lies \u2013 alors il n\u2019a pas besoin de sucre pour para\u00eetre rond. La Pouillote, avec ses 3 grammes de dosage, est d\u00e9j\u00e0 son champagne le \u00ab plus opulent \u00bb. La plupart des autres s\u2019en passent totalement. Il en r\u00e9sulte des champagnes d\u2019une pr\u00e9cision presque effrayante : tendus, min\u00e9raux, dot\u00e9s d\u2019une acidit\u00e9 qui tranche comme un scalpel \u2013 et d\u2019un fruit pourtant bien pr\u00e9sent, simplement non masqu\u00e9 par le sucre r\u00e9siduel.\n\n<h2>Des cuv\u00e9es parcellaires plut\u00f4t que des assemblages<\/h2>\n\nAlors que les grandes maisons assemblent des champagnes issus de centaines de parcelles, J\u00e9r\u00f4me emprunte le chemin inverse. Chacun de ses champagnes provient d\u2019une seule parcelle, souvent de vieilles vignes, et toujours ferment\u00e9 spontan\u00e9ment. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/les-port-non-dose-2022-jerome-blin\/\">Les Ports<\/a> est une complantation \u2013 un assemblage historique de c\u00e9pages m\u00eal\u00e9s compos\u00e9 de Meunier, de <a href=\"\/fr\/sorte\/pinot-noir-spaetburgunder\/\" title=\"Pinot Noir chez Vins Vivants\">Pinot Noir<\/a> et de <a href=\"\/fr\/sorte\/chardonnay\/\" title=\"Chardonnay chez Vins Vivants\">Chardonnay<\/a>, cultiv\u00e9s ensemble et vendang\u00e9s ensemble. <strong>Les Caillasses<\/strong> provient de sols pierreux, <strong>La Haute Cirri\u00e8re<\/strong> des parcelles les plus hautes. Qui boit le Champagne J\u00e9r\u00f4me Blin ne boit pas une marque \u2013 il boit un lieu.","it":"<h2>Dall'azienda convenzionale alla biodinamica<\/h2>\n\nQuando nel 1996 J\u00e9r\u00f4me \u00e8 tornato nell'azienda vitivinicola di famiglia, la conduzione era convenzionale \u2013 come quasi ovunque in Champagne. Eppure il giovane vignaiolo sentiva che mancava qualcosa. I suoli erano stanchi, le viti vulnerabili, i vini intercambiabili. Nel 2012 ha iniziato la conversione all'agricoltura biologica, nel 2018 si \u00e8 aggiunta la <strong>biodinamica<\/strong>, e pi\u00f9 tardi la fitoterapia e la radiestesia. Il cambiamento \u00e8 stato radicale: niente pi\u00f9 erbicidi n\u00e9 concimi sintetici, in vigna come in cantina il minor intervento possibile. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza filtrazioni n\u00e9 chiarifiche, l'affinamento si svolge in fusti di legno, anfore e qvevri.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219538 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/blin_galerie1.webp\" alt=\"Vigneto biodinamico di J\u00e9r\u00f4me Blin a Vincelles con fiori selvatici\" \/>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219961 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/blin_galerie2.webp\" alt=\"Domaine J\u00e9r\u00f4me Blin a Vincelles, Champagne\" \/>\n\n<h2>Vincelles e la Vall\u00e9e de la Marne<\/h2>\n\nVincelles si trova sulla riva sud della Marna, circa 20 chilometri a ovest di \u00c9pernay. Qui domina il <strong>Pinot <a href=\"\/it\/sorte\/pinot-meunier-muellerrebe\/\" title=\"Meunier da Vini Vivi\">Meunier<\/a><\/strong> \u2013 un vitigno considerato a lungo il cavallo da tiro dello Champagne, abbastanza buono per l'assemblaggio, ma raramente destinato ai singoli cru. J\u00e9r\u00f4me la pensa diversamente. I suoi 3 ettari sono distribuiti su numerosi <strong>lieux-dits<\/strong> con tipologie di suolo differenti: argilla, calcare, sabbia, selce. Ogni parcella viene vinificata separatamente, ogni vino racconta la propria storia. La <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/cuvee-les-meuniers-sur-sable-blanc-de-noirs-2022-jerome-blin\/\">Cuv\u00e9e Meunier sur Sable<\/a>, ad esempio, proviene da suoli sabbiosi e mostra un'eleganza quasi borgognona. Nelle vicinanze, pochi chilometri pi\u00f9 a est a \u0152uilly, <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/tarlant\/\">Tarlant<\/a> lavora secondo una filosofia simile: anche qui dosage zero, anche qui attenzione ai lieux-dits, anche qui la convinzione che lo Champagne possa essere molto pi\u00f9 di un semplice spumante di marca.\n\n<h2>La filosofia dello zero<\/h2>\n\nIl <strong>dosage zero<\/strong> per J\u00e9r\u00f4me Blin non \u00e8 una scelta di marketing, bens\u00ec una conseguenza logica. Se le uve sono sane, se la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti selvaggi, se il vino ha il tempo di evolversi sui lieviti, allora non ha bisogno di zucchero per risultare rotondo. La La Pouillote, con i suoi 3 grammi di dosaggio, \u00e8 gi\u00e0 il suo Champagne \u201cpi\u00f9 opulento\u201d. La maggior parte degli altri ne fa completamente a meno. Il risultato sono Champagne di una precisione quasi inquietante: tesi, minerali, con un'acidit\u00e0 che taglia come un bisturi \u2013 e un frutto che c'\u00e8 comunque, solo che non \u00e8 mascherato dallo zucchero residuo.\n\n<h2>Singoli cru invece dell'assemblaggio<\/h2>\n\nMentre le grandi maison assemblano Champagne provenienti da centinaia di parcelle, J\u00e9r\u00f4me segue la strada opposta. Ognuno dei suoi Champagne nasce da un'unica vigna, spesso da vecchie viti, sempre con fermentazione spontanea. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/les-port-non-dose-2022-jerome-blin\/\">Les Ports<\/a> \u00e8 una complantation \u2013 uno storico campo misto di Meunier, <a href=\"\/it\/sorte\/pinot-noir-spaetburgunder\/\" title=\"Pinot Noir da Vini Vivi\">Pinot Noir<\/a> e <a href=\"\/it\/sorte\/chardonnay\/\" title=\"Chardonnay da Vini Vivi\">Chardonnay<\/a>, coltivati insieme e vendemmiati insieme. <strong>Les Caillasses<\/strong> proviene da suoli pietrosi, <strong>La Haute Cirri\u00e8re<\/strong> dalle parcelle pi\u00f9 alte. Chi beve Champagne J\u00e9r\u00f4me Blin non beve un marchio: beve un luogo.","es":"<h2>De la agricultura convencional a la biodinamia<\/h2>\n\nCuando J\u00e9r\u00f4me regres\u00f3 a la bodega familiar en 1996, la explotaci\u00f3n era convencional, como casi todas en la Champa\u00f1a. Pero el joven viticultor notaba que faltaba algo. Los suelos estaban cansados, las cepas eran vulnerables, los vinos resultaban intercambiables. En 2012 inici\u00f3 la conversi\u00f3n a la viticultura ecol\u00f3gica; en 2018 se sum\u00f3 la <strong>biodinamia<\/strong>, y m\u00e1s tarde la fitoterapia y la radiestesia. El cambio fue radical: ni herbicidas ni abonos sint\u00e9ticos, y tanta menor intervenci\u00f3n como fuera posible, tanto en la vi\u00f1a como en la bodega. Fermenta con sus propias levaduras, sin filtraci\u00f3n ni clarificaci\u00f3n, y cr\u00eda en toneles de madera, \u00e1nforas y qvevri.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219538 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/blin_galerie1.webp\" alt=\"Vi\u00f1edo biodin\u00e1mico de J\u00e9r\u00f4me Blin en Vincelles con flores silvestres\" \/>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219961 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/blin_galerie2.webp\" alt=\"Bodega J\u00e9r\u00f4me Blin en Vincelles, Champa\u00f1a\" \/>\n\n<h2>Vincelles y el Valle del Marne<\/h2>\n\nVincelles se encuentra en la orilla sur del Marne, a unos 20 kil\u00f3metros al oeste de \u00c9pernay. Aqu\u00ed domina el <strong>Pinot <a href=\"\/es\/sorte\/pinot-meunier-muellerrebe\/\" title=\"Meunier en Lebendige Weine\">Meunier<\/a><\/strong>, una variedad que durante mucho tiempo se consider\u00f3 el caballo de batalla de la Champa\u00f1a, lo bastante buena para el ensamblaje, pero rara vez para parcelas individuales. J\u00e9r\u00f4me lo ve de otro modo. Sus 3 hect\u00e1reas se reparten en numerosos <strong>lieux-dits<\/strong> con distintos tipos de suelo: arcilla, caliza, arena, s\u00edlex. Cada parcela se vinifica por separado y cada vino cuenta su propia historia. La <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/cuvee-les-meuniers-sur-sable-blanc-de-noirs-2022-jerome-blin\/\">Cuv\u00e9e Meunier sur Sable<\/a>, por ejemplo, procede de suelos arenosos y muestra una elegancia casi borgo\u00f1ona. En la vecindad, a pocos kil\u00f3metros al este, en \u0152uilly, trabaja <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/tarlant\/\">Tarlant<\/a> con una filosof\u00eda similar: tambi\u00e9n dosage cero, tambi\u00e9n centrado en los lieux-dits, tambi\u00e9n con la convicci\u00f3n de que la Champa\u00f1a puede ofrecer m\u00e1s que un simple vino espumoso de marca.\n\n<h2>La filosof\u00eda del cero<\/h2>\n\nEl <strong>dosage cero<\/strong> no es en J\u00e9r\u00f4me Blin una decisi\u00f3n de marketing, sino una consecuencia l\u00f3gica. Cuando las uvas est\u00e1n sanas, cuando la fermentaci\u00f3n transcurre de forma espont\u00e1nea con levaduras silvestres, cuando el vino tiene tiempo para desarrollarse sobre las l\u00edas, no necesita az\u00facar para resultar redondo. La Pouillote, con sus 3 gramos de dosage, es ya su champagne m\u00e1s \u00abopulento\u00bb. La mayor\u00eda de los dem\u00e1s prescinde de \u00e9l por completo. El resultado son champagnes de una precisi\u00f3n casi inquietante: tensos, minerales, con una acidez que corta como un bistur\u00ed, y con una fruta que, a pesar de todo, est\u00e1 presente, solo que no queda disimulada por el az\u00facar residual.\n\n<h2>Parcelas individuales en lugar de ensamblaje<\/h2>\n\nMientras las grandes casas ensamblan champagne procedente de cientos de parcelas, J\u00e9r\u00f4me sigue el camino opuesto. Cada uno de sus champagnes procede de un \u00fanico paraje, a menudo de vi\u00f1as viejas, y siempre fermenta de forma espont\u00e1nea. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/les-port-non-dose-2022-jerome-blin\/\">Les Ports<\/a> es una complantaci\u00f3n, un hist\u00f3rico vi\u00f1edo mixto de Meunier, <a href=\"\/es\/sorte\/pinot-noir-spaetburgunder\/\" title=\"Pinot Noir en Lebendige Weine\">Pinot Noir<\/a> y <a href=\"\/es\/sorte\/chardonnay\/\" title=\"Chardonnay en Lebendige Weine\">Chardonnay<\/a>, cultivados juntos y vendimiados juntos. <strong>Les Caillasses<\/strong> procede de suelos pedregosos y <strong>La Haute Cirri\u00e8re<\/strong> de las parcelas m\u00e1s altas. 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