{"id":3850,"count":21,"description":"\"Philippe\n\nUn estudiante de Farmacia que lo deja todo para convertirse en en\u00f3logo y que luego recorre la Provenza junto al c\u00e9lebre ge\u00f3logo Claude Bourguignon en busca del vi\u00f1edo perfecto. As\u00ed comienza la historia de Domaine Saint Jean du Barroux<\/strong>, el reino de Philippe Gimel a los pies del Mont Ventoux.\n\nLo que encontr\u00f3 aqu\u00ed en 2003: doce hect\u00e1reas de vi\u00f1as viejas, ninguna infraestructura, ninguna bodega. Lo que hizo con ello: una de las explotaciones m\u00e1s apasionantes de todo el R\u00f3dano. Sus vi\u00f1edos con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica, situados entre 300 y 500 metros de altitud, se parecen m\u00e1s a jardines que a superficies de producci\u00f3n: atravesados por setos y rodeados de \u00e1rboles frutales y hierbas arom\u00e1ticas.\n\n
M\u00e1s sobre la bodega<\/a><\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/saint-jean-du-barroux\/","name":"Saint Jean Du Barroux","slug":"saint-jean-du-barroux","taxonomy":"product_cat","parent":2588,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nSaint Jean du Barroux \u2013 Ventoux | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Philippe Gimel kreiert am Mont Ventoux biozertifizierte Weine von bet\u00f6render Reinheit. 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Antes de fundar su propia bodega, aprendi\u00f3 con los mejores: en el <strong>Ch\u00e2teau de Beaucastel<\/strong> de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, en Pierre-Bise, en el Loira, y en la Domaine de la Janasse. Lo que interioriz\u00f3 all\u00ed lo lleva hoy a su propia filosof\u00eda: <strong>una calidad sin concesiones<\/strong>, aunque el precio sea la comodidad personal.<\/p>\n<p>Durante los primeros a\u00f1os, Gimel vivi\u00f3 literalmente en su peque\u00f1a bodega. Cada euro ahorrado se invert\u00eda en las vi\u00f1as. Hoy cultiva algo m\u00e1s de 16 hect\u00e1reas, de las cuales 12,5 son de vi\u00f1edo; el resto es bosque y huerto frutal. Sus rendimientos, de unos <strong>20 hectolitros por hect\u00e1rea<\/strong>, son extremadamente bajos incluso para los est\u00e1ndares biodin\u00e1micos.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219700 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/saint-jean-du-barroux_galerie1.webp\" alt=\"Vi\u00f1edos de Saint Jean du Barroux en el Mont Ventoux\" \/><\/p>\n<h2>Seis capas geol\u00f3gicas<\/h2>\n<p>Lo que Claude Bourguignon descubri\u00f3 aqu\u00ed se asemeja a un manual de geolog\u00eda. En las parcelas de Gimel se encuentran hasta <strong>seis capas de roca diferentes<\/strong>, de forma similar a Chavignol, en el Sancerrois. En los suelos m\u00e1s claros y arenosos prosperan la Garnacha, la Carignan y la Cinsault. Las parcelas m\u00e1s oscuras y pedregosas de las zonas m\u00e1s altas est\u00e1n reservadas a la Syrah y la Garnacha.<\/p>\n<p>Las cepas tienen en promedio m\u00e1s de 40 a\u00f1os. Entre las hileras crecen hierbas silvestres, zumban las abejas y anidan las aves. Las noches frescas a 400 metros de altitud, que Adrien Roustan aprovecha igualmente en <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/dourea\/\">d'Our\u00e9a<\/a>, al otro lado de las Dentelles, aportan a los vinos una frescura poco habitual en el R\u00f3dano meridional.<\/p>\n<h2>El arte del tama\u00f1o de la uva<\/h2>\n<p>La firma de Gimel: no separa las uvas por parcela, sino por tama\u00f1o de baya. De las uvas m\u00e1s grandes y jugosas nace <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/la-source-aoc-2023-saint-jean-du-barroux\/\">La Source<\/a>, con 18 meses de crianza en dep\u00f3sito de hormig\u00f3n. Las bayas m\u00e1s peque\u00f1as, fermentadas en parte con rasp\u00f3n, dan lugar a L'Argile (24 meses). Y las m\u00e1s diminutas, con un alto porcentaje de rasp\u00f3n, dan como resultado <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/la-pierre-noire-aoc-2019-saint-jean-du-barroux\/\">La Pierre Noire<\/a>: potente, especiado, con 36 meses de crianza.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed se busca en vano la madera de roble. Todos los vinos envejecen en <strong>dep\u00f3sitos de hormig\u00f3n<\/strong>, que ponen en primer plano la expresi\u00f3n pura de la fruta. Su blanco <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/saint-jean-du-barroux-la-montagne-aoc-2023\/\">La Montagne<\/a>, de Grenache Blanc, <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/sorte\/bourboulenc\/\">Bourboulenc<\/a> y Clairette, necesita, seg\u00fan la convicci\u00f3n de Gimel, ocho a\u00f1os de reposo en botella antes de salir al mercado.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219701 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/saint-jean-du-barroux_galerie2.webp\" alt=\"Las Dentelles de Montmirail en el R\u00f3dano meridional\" \/><\/p>\n<h2>La pureza como manifiesto<\/h2>\n<p>\u00abEl viticultor es el guardi\u00e1n de la tierra\u00bb: as\u00ed formula Philippe Gimel su filosof\u00eda. La <strong>certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica de Ecocert<\/strong> no es para \u00e9l una medida de marketing, sino una garant\u00eda de la pureza de sus vinos. Es conocido por defender a voz en grito unos est\u00e1ndares ecol\u00f3gicos estrictos y por no liberar ning\u00fan vino hasta que lo considera listo.<\/p>\n<p>\u00bfEl resultado? Vinos del Ventoux de una claridad y una profundidad que no tienen igual en esta regi\u00f3n ba\u00f1ada por el sol. Quien conoce a Philippe Gimel se encuentra con un car\u00e1cter de hablar r\u00e1pido, pol\u00e9mico y lleno de energ\u00eda creativa. Y eso mismo se refleja en sus botellas: <strong>una intensidad sin concesiones<\/strong>, acompa\u00f1ada de una sorprendente frescura procedente de las zonas de altura del Ventoux.<\/p>\n<\/div>","second_description_i18n":{"en":"<h2>The Extraterrestrial from Ventoux<\/h2>\n\nPhilippe Gimel is known in the region as an \u201cextraterrestrial\u201d \u2013 and that is very much meant as a compliment. Before founding his own estate, he learnt from the best: at <strong>Ch\u00e2teau de Beaucastel<\/strong> in Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, at Pierre-Bise on the Loire and at Domaine de la Janasse. What he internalised there now shapes his own philosophy: <strong>uncompromising quality<\/strong>, even if the price to pay is personal comfort.\n\nIn the early years, Gimel literally lived in his small cellar. Every euro saved went into the vines. Today he farms a good 16 hectares \u2013 12.5 of them under vine, the rest being woodland and orchard. His yields of around <strong>20 hectolitres per hectare<\/strong> are extremely low, even by biodynamic standards.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219700 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/saint-jean-du-barroux_galerie1.webp\" alt=\"Vineyards of Saint Jean du Barroux on Mont Ventoux\" \/>\n\n<h2>Six geological layers<\/h2>\n\nWhat Claude Bourguignon discovered here reads like a geology textbook. Up to <strong>six different rock layers<\/strong> can be found across Gimel\u2019s plots \u2013 much as in Chavignol in the Sancerrois. Grenache, Carignan and Cinsault thrive on the lighter, sandy soils. The darker, stonier vineyard sites at higher elevations are reserved for Syrah and Grenache.\n\nThe vines are over 40 years old on average. Wild herbs grow between the rows, bees hum and birds nest. The cool nights at 400 metres \u2013 Adrien Roustan makes use of them too at <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/dourea\/\">d'Our\u00e9a<\/a> on the other side of the Dentelles \u2013 lend the wines a freshness that is rare in the southern Rh\u00f4ne.\n\n<h2>The art of berry size<\/h2>\n\nGimel\u2019s signature: he does not sort the grapes by plot, but by berry size. The larger, juicier berries go into <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/la-source-aoc-2023-saint-jean-du-barroux\/\">La Source<\/a> \u2013 aged for 18 months in concrete tank. The smaller berries, partly fermented with their stems, become L'Argile (24 months). And the very smallest, with a high proportion of stems, yield <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/la-pierre-noire-aoc-2019-saint-jean-du-barroux\/\">La Pierre Noire<\/a> \u2013 powerful, spicy, aged for 36 months.\n\nYou will look in vain for oak here. All the wines mature in <strong>concrete tanks<\/strong>, which place pure fruit expression centre stage. According to Gimel\u2019s conviction, his white <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/saint-jean-du-barroux-la-montagne-aoc-2023\/\">La Montagne<\/a>, made from Grenache Blanc, <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/sorte\/bourboulenc\/\">Bourboulenc<\/a> and Clairette, needs eight years of bottle ageing before it is released.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219701 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/saint-jean-du-barroux_galerie2.webp\" alt=\"The Dentelles de Montmirail in the southern Rh\u00f4ne\" \/>\n\n<h2>Purity as a manifesto<\/h2>\n\n\u201cThe winemaker is the guardian of the land\u201d \u2013 this is how Philippe Gimel sums up his philosophy. For him, <strong>organic certification by Ecocert<\/strong> is not a marketing exercise but a guarantee of the purity of his wines. He is known for vocally championing strict organic standards \u2013 and for releasing each wine only when he considers it ready.\n\nThe result? Ventoux wines of a clarity and depth that are unmatched in this sun-drenched region. Anyone who meets Philippe Gimel encounters a fast-talking, argumentative character brimming with creative energy. That is exactly what you find in his bottles: <strong>uncompromising intensity<\/strong> paired with surprising freshness from the high-altitude sites of Ventoux.","fr":"<h2>L'extraterrestre du Ventoux<\/h2>\n\nPhilippe Gimel est surnomm\u00e9 \u00ab l'extraterrestre \u00bb dans la r\u00e9gion \u2013 et c'est bien un compliment. Avant de fonder son propre domaine, il a appris aupr\u00e8s des meilleurs : au <strong>Ch\u00e2teau de Beaucastel<\/strong> \u00e0 Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, chez Pierre-Bise sur les bords de la Loire et \u00e0 la Domaine de la Janasse. Ce qu'il y a int\u00e9rioris\u00e9 nourrit aujourd'hui sa propre philosophie : <strong>une qualit\u00e9 sans compromis<\/strong>, m\u00eame si le prix \u00e0 payer est le confort personnel.\n\nLes premi\u00e8res ann\u00e9es, Gimel vivait litt\u00e9ralement dans sa petite cave. Chaque euro \u00e9pargn\u00e9 \u00e9tait investi dans les vignes. Aujourd'hui, il exploite un peu plus de 16 hectares \u2013 dont 12,5 plant\u00e9s en vignes, le reste \u00e9tant constitu\u00e9 de for\u00eat et de verger. Ses rendements d'environ <strong>20 hectolitres par hectare<\/strong> sont extr\u00eamement faibles, m\u00eame pour des standards biodynamiques.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219700 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/saint-jean-du-barroux_galerie1.webp\" alt=\"Vignobles de Saint Jean du Barroux au Mont Ventoux\" \/>\n\n<h2>Six couches g\u00e9ologiques<\/h2>\n\nCe que Claude Bourguignon a d\u00e9couvert ici ressemble \u00e0 un manuel de g\u00e9ologie. Jusqu'\u00e0 <strong>six couches rocheuses diff\u00e9rentes<\/strong> se succ\u00e8dent sur les parcelles de Gimel \u2013 tout comme \u00e0 Chavignol, dans le Sancerrois. Sur les sols plus clairs et sablonneux prosp\u00e8rent le grenache, le carignan et le cinsault. Les parcelles plus sombres et plus caillouteuses, situ\u00e9es en altitude, sont r\u00e9serv\u00e9es \u00e0 la syrah et au grenache.\n\nLes ceps ont en moyenne plus de 40 ans. Entre les rangs poussent des herbes sauvages, bourdonnent les abeilles et nichent les oiseaux. Les nuits fra\u00eeches \u00e0 400 m\u00e8tres d'altitude \u2013 qu'Adrien Roustan met \u00e9galement \u00e0 profit au <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/dourea\/\">d'Our\u00e9a<\/a>, de l'autre c\u00f4t\u00e9 des Dentelles \u2013 offrent aux vins une fra\u00eecheur rare dans la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne m\u00e9ridionale.\n\n<h2>L'art de la taille des baies<\/h2>\n\nLa signature de Gimel : il ne trie pas les raisins par parcelle, mais selon la taille des baies. Des grappes plus grosses et plus juteuses na\u00eet <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/la-source-aoc-2023-saint-jean-du-barroux\/\">La Source<\/a> \u2013 \u00e9lev\u00e9e 18 mois en cuve b\u00e9ton. Les baies plus petites, en partie vinifi\u00e9es avec leurs rafles, donnent L'Argile (24 mois). Et les toutes petites, avec une forte proportion de rafles, produisent <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/la-pierre-noire-aoc-2019-saint-jean-du-barroux\/\">La Pierre Noire<\/a> \u2013 puissante, \u00e9pic\u00e9e, \u00e9lev\u00e9e 36 mois.\n\nLe bois de ch\u00eane est ici introuvable. Tous les vins sont \u00e9lev\u00e9s en <strong>cuves b\u00e9ton<\/strong>, qui mettent au premier plan l'expression pure du fruit. Son blanc <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/saint-jean-du-barroux-la-montagne-aoc-2023\/\">La Montagne<\/a>, issu de grenache blanc, de <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/sorte\/bourboulenc\/\">bourboulenc<\/a> et de clairette, n\u00e9cessite selon la conviction de Gimel huit ans de vieillissement en bouteille avant d'\u00eatre mis sur le march\u00e9.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219701 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/saint-jean-du-barroux_galerie2.webp\" alt=\"Les Dentelles de Montmirail dans la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne m\u00e9ridionale\" \/>\n\n<h2>La puret\u00e9 comme manifeste<\/h2>\n\n\u00ab Le vigneron est le gardien de la terre \u00bb \u2013 ainsi Philippe Gimel formule-t-il sa philosophie. La <strong>certification bio par Ecocert<\/strong> n'est pas pour lui une op\u00e9ration de marketing, mais la garantie de la puret\u00e9 de ses vins. Il est connu pour d\u00e9fendre haut et fort des normes biologiques strictes \u2013 et pour ne commercialiser un vin que lorsqu'il l'estime pr\u00eat.\n\nLe r\u00e9sultat ? Des vins du Ventoux d'une limpidit\u00e9 et d'une profondeur sans \u00e9quivalent dans cette r\u00e9gion inond\u00e9e de soleil. Qui rencontre Philippe Gimel d\u00e9couvre un personnage au d\u00e9bit rapide, volontiers pol\u00e9miste, d\u00e9bordant d'\u00e9nergie cr\u00e9ative. Ses bouteilles en sont le reflet exact : <strong>une intensit\u00e9 sans compromis<\/strong>, alli\u00e9e \u00e0 une fra\u00eecheur surprenante venue des hauteurs du Ventoux.","it":"<h2>L'extraterrestre del Ventoux<\/h2>\n\nPhilippe Gimel viene definito nella regione un \u201cextraterrestre\u201d \u2013 e lo si intende senz'altro come un complimento. Prima di fondare il proprio domaine, ha imparato dai migliori: allo <strong>Ch\u00e2teau de Beaucastel<\/strong> a Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, da Pierre-Bise sulla Loira e alla Domaine de la Janasse. Ci\u00f2 che ha interiorizzato l\u00ec, oggi confluisce nella sua filosofia personale: <strong>qualit\u00e0 senza compromessi<\/strong>, anche se il prezzo da pagare \u00e8 il comfort personale.\n\nNei primi anni Gimel viveva letteralmente nella sua piccola cantina. Ogni euro risparmiato finiva nelle viti. Oggi coltiva poco pi\u00f9 di 16 ettari \u2013 di cui 12,5 vitati, mentre il resto \u00e8 bosco e frutteto. Le sue rese di circa <strong>20 ettolitri per ettaro<\/strong> sono estremamente basse persino per gli standard biodinamici.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219700 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/saint-jean-du-barroux_galerie1.webp\" alt=\"Vigneti di Saint Jean du Barroux sul Mont Ventoux\" \/>\n\n<h2>Sei strati geologici<\/h2>\n\nCi\u00f2 che Claude Bourguignon ha scoperto qui somiglia a un manuale di geologia. Sulle parcelle di Gimel si trovano fino a <strong>sei diversi strati rocciosi<\/strong> \u2013 in modo simile a Chavignol nel Sancerrois. Sui suoli pi\u00f9 chiari e sabbiosi prosperano Grenache, Carignan e Cinsault. I cru pi\u00f9 scuri e pietrosi delle zone pi\u00f9 alte sono riservati a Syrah e Grenache.\n\nLe viti hanno in media oltre 40 anni. Tra i filari crescono erbe spontanee, ronzano le api, nidificano gli uccelli. Le notti fresche a 400 metri \u2013 che anche Adrien Roustan sfrutta con <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/dourea\/\">d'Our\u00e9a<\/a> sull'altro versante delle Dentelles \u2013 donano ai vini una freschezza rara nella Valle del Rodano meridionale.\n\n<h2>L'arte della dimensione degli acini<\/h2>\n\nLa firma di Gimel: non separa le uve per parcella, ma per dimensione degli acini. Da quelli pi\u00f9 grandi e succosi nasce <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/la-source-aoc-2023-saint-jean-du-barroux\/\">La Source<\/a> \u2013 affinato 18 mesi in vasca di cemento. Gli acini pi\u00f9 piccoli, in parte vinificati con i raspi, diventano L'Argile (24 mesi). E i piccolissimi, con un'elevata percentuale di raspi, danno vita a <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/la-pierre-noire-aoc-2019-saint-jean-du-barroux\/\">La Pierre Noire<\/a> \u2013 potente, speziato, affinato 36 mesi.\n\nIl legno di quercia qui lo cercate invano. Tutti i vini maturano in <strong>vasche di cemento<\/strong>, che mettono in primo piano la pura espressione del frutto. Il suo bianco <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/saint-jean-du-barroux-la-montagne-aoc-2023\/\">La Montagne<\/a> da Grenache Blanc, <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/sorte\/bourboulenc\/\">Bourboulenc<\/a> e Clairette necessita, secondo la convinzione di Gimel, di otto anni di affinamento in bottiglia prima di essere messo in commercio.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219701 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/saint-jean-du-barroux_galerie2.webp\" alt=\"Le Dentelles de Montmirail nella Valle del Rodano meridionale\" \/>\n\n<h2>La purezza come manifesto<\/h2>\n\n\u201cIl vignaiolo \u00e8 il custode della terra\u201d \u2013 cos\u00ec Philippe Gimel formula la sua filosofia. La <strong>certificazione biologica tramite Ecocert<\/strong> per lui non \u00e8 una misura di marketing, ma una garanzia della purezza dei suoi vini. \u00c8 noto per difendere a gran voce standard bio rigorosi \u2013 e per mettere in commercio ogni vino solo quando lo ritiene pronto.\n\nIl risultato? Vini del Ventoux di una limpidezza e profondit\u00e0 che non hanno eguali in questa regione inondata di sole. Chi incontra Philippe Gimel scopre un carattere che parla rapidamente, polemico, pieno di energia creativa. Nelle sue bottiglie ritrovate esattamente questo: <strong>un'intensit\u00e0 senza compromessi<\/strong>, unita a una freschezza sorprendente proveniente dalle alture del Ventoux.","es":"<h2>El extraterrestre del Ventoux<\/h2>\n\nA Philippe Gimel se le llama en la regi\u00f3n \u00abel extraterrestre\u00bb, y es plenamente un cumplido. Antes de fundar su propia bodega, aprendi\u00f3 con los mejores: en el <strong>Ch\u00e2teau de Beaucastel<\/strong> de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, en Pierre-Bise, en el Loira, y en la Domaine de la Janasse. Lo que interioriz\u00f3 all\u00ed lo lleva hoy a su propia filosof\u00eda: <strong>una calidad sin concesiones<\/strong>, aunque el precio sea la comodidad personal.\n\nDurante los primeros a\u00f1os, Gimel vivi\u00f3 literalmente en su peque\u00f1a bodega. Cada euro ahorrado se invert\u00eda en las vi\u00f1as. Hoy cultiva algo m\u00e1s de 16 hect\u00e1reas, de las cuales 12,5 son de vi\u00f1edo; el resto es bosque y huerto frutal. Sus rendimientos, de unos <strong>20 hectolitros por hect\u00e1rea<\/strong>, son extremadamente bajos incluso para los est\u00e1ndares biodin\u00e1micos.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219700 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/saint-jean-du-barroux_galerie1.webp\" alt=\"Vi\u00f1edos de Saint Jean du Barroux en el Mont Ventoux\" \/>\n\n<h2>Seis capas geol\u00f3gicas<\/h2>\n\nLo que Claude Bourguignon descubri\u00f3 aqu\u00ed se asemeja a un manual de geolog\u00eda. En las parcelas de Gimel se encuentran hasta <strong>seis capas de roca diferentes<\/strong>, de forma similar a Chavignol, en el Sancerrois. En los suelos m\u00e1s claros y arenosos prosperan la Garnacha, la Carignan y la Cinsault. Las parcelas m\u00e1s oscuras y pedregosas de las zonas m\u00e1s altas est\u00e1n reservadas a la Syrah y la Garnacha.\n\nLas cepas tienen en promedio m\u00e1s de 40 a\u00f1os. Entre las hileras crecen hierbas silvestres, zumban las abejas y anidan las aves. Las noches frescas a 400 metros de altitud, que Adrien Roustan aprovecha igualmente en <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/dourea\/\">d'Our\u00e9a<\/a>, al otro lado de las Dentelles, aportan a los vinos una frescura poco habitual en el R\u00f3dano meridional.\n\n<h2>El arte del tama\u00f1o de la uva<\/h2>\n\nLa firma de Gimel: no separa las uvas por parcela, sino por tama\u00f1o de baya. De las uvas m\u00e1s grandes y jugosas nace <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/la-source-aoc-2023-saint-jean-du-barroux\/\">La Source<\/a>, con 18 meses de crianza en dep\u00f3sito de hormig\u00f3n. Las bayas m\u00e1s peque\u00f1as, fermentadas en parte con rasp\u00f3n, dan lugar a L'Argile (24 meses). Y las m\u00e1s diminutas, con un alto porcentaje de rasp\u00f3n, dan como resultado <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/la-pierre-noire-aoc-2019-saint-jean-du-barroux\/\">La Pierre Noire<\/a>: potente, especiado, con 36 meses de crianza.\n\nAqu\u00ed se busca en vano la madera de roble. Todos los vinos envejecen en <strong>dep\u00f3sitos de hormig\u00f3n<\/strong>, que ponen en primer plano la expresi\u00f3n pura de la fruta. Su blanco <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/saint-jean-du-barroux-la-montagne-aoc-2023\/\">La Montagne<\/a>, de Grenache Blanc, <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/sorte\/bourboulenc\/\">Bourboulenc<\/a> y Clairette, necesita, seg\u00fan la convicci\u00f3n de Gimel, ocho a\u00f1os de reposo en botella antes de salir al mercado.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219701 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/saint-jean-du-barroux_galerie2.webp\" alt=\"Las Dentelles de Montmirail en el R\u00f3dano meridional\" \/>\n\n<h2>La pureza como manifiesto<\/h2>\n\n\u00abEl viticultor es el guardi\u00e1n de la tierra\u00bb: as\u00ed formula Philippe Gimel su filosof\u00eda. La <strong>certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica de Ecocert<\/strong> no es para \u00e9l una medida de marketing, sino una garant\u00eda de la pureza de sus vinos. Es conocido por defender a voz en grito unos est\u00e1ndares ecol\u00f3gicos estrictos y por no liberar ning\u00fan vino hasta que lo considera listo.\n\n\u00bfEl resultado? Vinos del Ventoux de una claridad y una profundidad que no tienen igual en esta regi\u00f3n ba\u00f1ada por el sol. Quien conoce a Philippe Gimel se encuentra con un car\u00e1cter de hablar r\u00e1pido, pol\u00e9mico y lleno de energ\u00eda creativa. Y eso mismo se refleja en sus botellas: <strong>una intensidad sin concesiones<\/strong>, acompa\u00f1ada de una sorprendente frescura procedente de las zonas de altura del Ventoux."},"parent_name":"Rh\u00f4ne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/3850","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/2588"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=3850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}