{"id":3451,"count":18,"description":"\"monopolio \nLa Domaine Chavy-Chouet, dirigida por Romaric Chavy, es conocida por sus parcelas de primera categor\u00eda en renombrados pagos como Meursault, Puligny-Montrachet y Pommard. En los \u00faltimos 15 a\u00f1os, Romaric ha llevado los vinos hacia un estilo preciso, n\u00edtido y fresco, y tanto los vinos blancos como los tintos convencen por su mineralidad y estructura. La Domaine cultiva sus vi\u00f1as, de hasta 70 a\u00f1os, sin herbicidas desde hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os y, desde hace alg\u00fan tiempo, de forma ecol\u00f3gica. \n
M\u00e1s sobre la bodega<\/a><\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/chavy-chouet\/","name":"Chavy-Chouet","slug":"chavy-chouet","taxonomy":"product_cat","parent":9181,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nChavy-Chouet \u2013 Meursault, Burgund<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Pommard \u2026, das Lagenportfolio der Domaine Chavy-Chouet kann sich mehr als sehen lassen.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/chavy-chouet\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Chavy-Chouet \u2013 Meursault, Burgund\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Pommard \u2026, das Lagenportfolio der Domaine 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Lo mismo vale para los vinos que <strong>Romaric Chavy<\/strong> ha conducido en los \u00faltimos 15 a\u00f1os hacia un estilo muy claro y genuino. <\/p>\n<h2>Frescura & precisi\u00f3n<\/h2>\n<p>Aqu\u00ed nacen vinos blancos muy frescos, precisos, t\u00f3nicos y marcados por la mineralidad, as\u00ed como vinos tintos de estructura muy clara, ciertamente potentes y, al mismo tiempo, afrutados y llenos de finura. El legado de los Ropiteau<br \/>\nEs muy t\u00edpico de Borgo\u00f1a que los nombres y los tama\u00f1os de las explotaciones cambien y se reconfiguren una y otra vez. En \u00faltima instancia, con la Domaine Chavy-Chouet no fue distinto. Aunque Romaric Chavy ya es viticultor de la s\u00e9ptima generaci\u00f3n, las primeras botellas bajo la etiqueta Chavy-Chouet no se embotellaron hasta 1982. Los abuelos de Romaric aportaron la propiedad a la familia. Su abuelo era un Chavy de Puligny-Montrachet; su abuela, una Ropiteau, de la c\u00e9lebre familia de viticultores y n\u00e9gociants. Albert Chavy-Ropiteau todav\u00eda vend\u00eda la cosecha a Bouchard P\u00e8re. Fue el padre de Romaric, Hubert, quien en 1982 decidi\u00f3 embotellar las primeras botellas, tras casarse con la hija de un viticultor de Pommard. Al principio llam\u00f3 a la bodega Chavy-Chouet, pero despu\u00e9s pas\u00f3 a embotellar los vinos con su propio nombre, es decir, bajo \u00abHubert Chavy\u00bb.<\/p>\n<p>En 2006 Romaric se incorpor\u00f3 a la bodega, tras terminar su formaci\u00f3n y trabajar durante un tiempo con su padrino Fran\u00e7ois Mikulski y tambi\u00e9n, entre otros lugares, en Grecia y Sud\u00e1frica. Desde la repentina muerte de su padre en 2014, Romaric dirige la Domaine junto con su esposa.<\/p>\n<h2 id=\"das-lagen-portfolio-von-chavy-chouet\">La cartera de parcelas de Chavy Chouet<\/h2>\n<p>El gran tesoro de la bodega son sus excelentes parcelas en Meursault, por ejemplo Les Narvaux, Les Charmes, Les Genevri\u00e8res y el monopolio Clos de Corv\u00e9es de Citeau. En Saint-Aubin se trata del 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien, cuya calidad ha mejorado notablemente con el cambio clim\u00e1tico. A ello se suman Les Enseign\u00e8res, Les Champs-Gain y Les Folati\u00e8res en Puligny-Montrachet, as\u00ed como parcelas de Pinot en Volnay y Pommard. Pero no solo destacan los pagos, sino tambi\u00e9n la calidad de las cepas, de hasta 70 a\u00f1os, que se cultivan sin herbicidas desde hace 30 a\u00f1os y, desde hace algunos a\u00f1os, exclusivamente de forma ecol\u00f3gica.<\/p>\n<p>[caption id=\"attachment_58615\" align=\"alignnone\" width=\"579\"]<img class=\"wp-image-58615 size-full\" title=\"el joven talento romaric chavy\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/das-junge-talent-romaric-chavy.jpg\" alt=\"el joven talento romaric chavy\" width=\"579\" height=\"161\" \/><\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219960 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/chavychouet_galerie2.webp\" alt=\"Vi\u00f1edos de la Domaine Chavy-Chouet en Meursault, Borgo\u00f1a\" \/> El joven talento Romaric Chavy[\/caption]<\/p>\n<p>Durante los 15 a\u00f1os que lleva al frente de la Domaine, Romaric ha hecho suya una frase de Henri Jayer: \u00abLos j\u00f3venes viticultores deber\u00edan ir con los tiempos y estudiar muy a fondo la enolog\u00eda para, despu\u00e9s, prescindir de ella\u00bb. Sus vinos se han vuelto cada vez m\u00e1s claros y tensos, m\u00e1s nerviosos y puros.<\/p>\n<h2 id=\"der-2019er-jahrgang\">La a\u00f1ada 2019<\/h2>\n<p>Cada a\u00f1o trae nuevos desaf\u00edos. 2019 volvi\u00f3 a ofrecer bastantes. Primero estuvieron las heladas del 3 y el 5 de abril. Aunque Romaric adquiri\u00f3 expresamente algunas grandes turbinas para favorecer la circulaci\u00f3n del aire en los vi\u00f1edos y minimizar as\u00ed la helada, esto solo funciona con aire fr\u00edo y seco. Pero las noches fueron g\u00e9lidas y h\u00famedas. As\u00ed, no pudo evitar que en algunas parcelas se registraran p\u00e9rdidas de cosecha de hasta el 40 %.<\/p>\n<p>El siguiente desaf\u00edo fueron algunos periodos c\u00e1lidos y secos, que los vi\u00f1edos, no por \u00faltimo gracias a su edad y a las profundas ra\u00edces de las cepas, pudieron superar bien. Cuando el equipo empez\u00f3 la vendimia el 7 de septiembre, las cepas luc\u00edan espl\u00e9ndidas.<\/p>\n<p>Romaric aprecia la a\u00f1ada 2019, m\u00e1s concentrada y sobre todo m\u00e1s marcada por la acidez que la 2018, en la que se ten\u00eda la sensaci\u00f3n de que todos los vinos se pod\u00edan beber de inmediato. 2019 parece mucho m\u00e1s cl\u00e1sica, en la medida en que a\u00fan se pueda calificar as\u00ed a las a\u00f1adas recientes. Sin duda, son vinos de 1er Cru que exigen crianza en bodega y poseen un alto potencial de guarda. Especialmente recomendables para conocer el estilo de Romaric son el Bourgogne blanc de la parcela individual de Meursault Les Saussots y el Bourgogne rouge de la parcela individual de Pommard La Taupe. Son vinos muy accesibles y muy brillantes, con precisi\u00f3n, frescura y finura.<\/p>\n<p><small class=\"grey\"><strong>Texto y an\u00e1lisis de los vinos: Christoph Raffelt<\/strong><\/small><\/p>\n<\/div>","second_description_i18n":{"en":"<a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/meursault\/\">Meursault<\/a>, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Pommard: the portfolio of sites at Domaine Chavy-Chouet is more than impressive. The same goes for the wines that <strong>Romaric Chavy<\/strong> has steered over the past 15 years towards a thoroughly clear and unadulterated style. \n\n<h2>Freshness & Precision<\/h2>\n\nHere the whites are very fresh, precise, tonic and marked by minerality, and the reds are very clearly structured, quite powerful and at the same time fruity and full of finesse. The Ropiteau legacy\nIt is very typical of Burgundy that names and sizes of estates change and reshape themselves again and again. In the end it was no different at Domaine Chavy-Chouet. Even though Romaric Chavy is already a winemaker of the seventh generation, the first bottles under the Chavy-Chouet label were only filled in 1982. Romaric's grandparents had brought the property into the family. His grandfather was a Chavy from Puligny-Montrachet, his grandmother a Ropiteau from the famous family of growers and n\u00e9gociants. Albert Chavy-Ropiteau still sold the yield of the harvest to Bouchard P\u00e8re. Only Romaric's father Hubert decided in 1982 to fill the first bottles, after he had married a winemaker's daughter from Pommard. At first he called the domaine Chavy-Chouet, but then moved on to bottling the wines under his own name, that is under \u201cHubert Chavy\u201d.\n\nRomaric joined the estate in 2006, after completing his training, spending some time with his godfather Fran\u00e7ois Mikulski and working, among other places, in Greece and South Africa. Since the sudden death of his father in 2014, Romaric has run the domaine together with his wife.\n<h2 id=\"das-lagen-portfolio-von-chavy-chouet\">The Chavy Chouet Portfolio of Sites<\/h2>\nThe great treasure of the estate is its excellent parcels in Meursault, for example Les Narvaux, Les Charmes, Les Genevri\u00e8res and the monopole site Clos de Corv\u00e9es de Citeau. In Saint-Aubin it is the 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien, whose quality has risen markedly with climate change. To these are added Les Enseign\u00e8res, Les Champs-Gain and Les Folati\u00e8res in Puligny-Montrachet, as well as Pinot parcels in Volnay and Pommard. But it is not only the sites that score here, but the quality of the vines, up to 70 years old, which have been farmed without herbicides for 30 years and for some years now exclusively organically.\n\n[caption id=\"attachment_58615\" align=\"alignnone\" width=\"579\"]<img class=\"wp-image-58615 size-full\" title=\"the young talent Romaric Chavy\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/das-junge-talent-romaric-chavy.jpg\" alt=\"the young talent Romaric Chavy\" width=\"579\" height=\"161\" \/>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219960 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/chavychouet_galerie2.webp\" alt=\"Vineyards of Domaine Chavy-Chouet in Meursault, Burgundy\" \/> The young talent Romaric Chavy[\/caption]\n\nIn the 15 years he has run the domaine, Romaric has made one saying of Henri Jayer his own: \u201cYoung winemakers should move with the times and study oenology very closely, in order then to manage without it.\u201d His wines have become ever clearer and more tense, more nervy and purer.\n<h2 id=\"der-2019er-jahrgang\">The 2019 Vintage<\/h2>\nEvery year brings new challenges, and 2019 had quite a lot to offer. First there was the frost on 3 and 5 April. Romaric had acquired several large wind machines specifically to support air circulation in the vineyards and thus minimise frost, but this only works with cold, dry air. The nights, however, were icy and damp. So he could do nothing to prevent crop losses of up to 40 % in some sites.\n\nThe next challenge came in the form of several hot and dry periods, which the vineyards, not least thanks to their age and the deep roots of the vines, coped with well. When the team began the harvest on 7 September, the vines looked beautiful.\n\nRomaric appreciates the 2019 vintage, which is more concentrated and above all more acid-driven than the 2018, in which one had the feeling that all the wines could be drunk straight away. 2019 seems much more classical, as far as one can still call recent vintages that. Definitely, though, these are 1er Cru wines that demand cellar maturation and have high ageing potential. Particularly recommended for getting to know Romaric's style are the Bourgogne blanc from the Meursault single site Les Saussots and the Bourgogne rouge from the Pommard single site La Taupe. These are very approachable and very brilliant wines with precision, freshness and finesse.\n\n<small class=\"grey\"><strong>Text and wine expertise: Christoph Raffelt<\/strong><\/small>","fr":"<a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/meursault\/\">Meursault<\/a>, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Pommard : le portefeuille de parcelles du domaine Chavy-Chouet n'a rien \u00e0 envier \u00e0 personne. Il en va de m\u00eame des vins que <strong>Romaric Chavy<\/strong> a conduits ces quinze derni\u00e8res ann\u00e9es vers un style tr\u00e8s clair et sans artifice. \n\n<h2>Fra\u00eecheur et pr\u00e9cision<\/h2>\n\nOn y trouve des blancs tr\u00e8s frais, pr\u00e9cis, toniques et marqu\u00e9s par la min\u00e9ralit\u00e9, et des rouges d'une structure tr\u00e8s claire, plut\u00f4t puissants et en m\u00eame temps fruit\u00e9s et pleins de finesse. L'h\u00e9ritage des Ropiteau\nIl est tr\u00e8s typique de la Bourgogne que les noms et la taille des exploitations changent et se reforment sans cesse. En fin de compte, il n'en a pas \u00e9t\u00e9 autrement pour le domaine Chavy-Chouet. Bien que Romaric Chavy soit d\u00e9j\u00e0 vigneron de la septi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration, les premi\u00e8res bouteilles sous l'\u00e9tiquette Chavy-Chouet n'ont \u00e9t\u00e9 remplies qu'en 1982. Les grands-parents de Romaric avaient apport\u00e9 le domaine \u00e0 la famille. Son grand-p\u00e8re \u00e9tait un Chavy de Puligny-Montrachet, sa grand-m\u00e8re une Ropiteau, de la c\u00e9l\u00e8bre famille de vignerons et de n\u00e9gociants. Albert Chavy-Ropiteau vendait encore la r\u00e9colte \u00e0 Bouchard P\u00e8re. Ce n'est qu'en 1982 que Hubert, le p\u00e8re de Romaric, a d\u00e9cid\u00e9 de mettre les premi\u00e8res bouteilles en circulation, apr\u00e8s avoir \u00e9pous\u00e9 une fille de vigneron de Pommard. Il a d'abord appel\u00e9 le domaine Chavy-Chouet, puis a fini par embouteiller les vins sous son propre nom, donc sous \u00ab Hubert Chavy \u00bb.\n\nRomaric a rejoint le domaine en 2006, apr\u00e8s avoir termin\u00e9 sa formation, pass\u00e9 un temps aupr\u00e8s de son parrain Fran\u00e7ois Mikulski, puis travaill\u00e9 notamment en Gr\u00e8ce et en Afrique du Sud. Depuis la mort soudaine de son p\u00e8re en 2014, Romaric dirige le domaine avec son \u00e9pouse.\n<h2 id=\"das-lagen-portfolio-von-chavy-chouet\">Le portefeuille de parcelles de Chavy Chouet<\/h2>\nLe grand tr\u00e9sor du domaine, ce sont d'excellentes parcelles \u00e0 Meursault, par exemple Les Narvaux, Les Charmes, Les Genevri\u00e8res et le monopole Clos de Corv\u00e9es de Citeau. \u00c0 Saint-Aubin, c'est le 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien, dont la qualit\u00e9 a nettement progress\u00e9 avec le changement climatique. S'y ajoutent Les Enseign\u00e8res, Les Champs-Gain et Les Folati\u00e8res \u00e0 Puligny-Montrachet, ainsi que des parcelles de pinot \u00e0 Volnay et Pommard. Mais ce ne sont pas seulement les parcelles qui comptent ici, c'est la qualit\u00e9 des vignes, \u00e2g\u00e9es de jusqu'\u00e0 70 ans, cultiv\u00e9es sans herbicides depuis 30 ans et, depuis quelques ann\u00e9es, exclusivement en bio.\n\n[caption id=\"attachment_58615\" align=\"alignnone\" width=\"579\"]<img class=\"wp-image-58615 size-full\" title=\"le jeune talent Romaric Chavy\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/das-junge-talent-romaric-chavy.jpg\" alt=\"le jeune talent Romaric Chavy\" width=\"579\" height=\"161\" \/>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219960 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/chavychouet_galerie2.webp\" alt=\"Vignes du domaine Chavy-Chouet \u00e0 Meursault, en Bourgogne\" \/> Le jeune talent Romaric Chavy[\/caption]\n\nAu cours des quinze ann\u00e9es o\u00f9 il dirige le domaine, Romaric a fait sienne une phrase d'Henri Jayer : \u00ab Les jeunes vignerons devraient vivre avec leur temps et \u00e9tudier l'\u0153nologie de tr\u00e8s pr\u00e8s, pour ensuite pouvoir s'en passer. \u00bb Ses vins sont devenus toujours plus clairs, plus tendus, plus nerveux et plus purs.\n<h2 id=\"der-2019er-jahrgang\">Le mill\u00e9sime 2019<\/h2>\nChaque ann\u00e9e apporte de nouveaux d\u00e9fis, et 2019 en a eu beaucoup \u00e0 offrir. Il y a d'abord eu le gel des 3 et 5 avril. Romaric s'\u00e9tait pourtant procur\u00e9 de grandes \u00e9oliennes antigel pour favoriser la circulation de l'air dans les vignes et ainsi limiter le gel, mais cela ne fonctionne que par air froid et sec. Or les nuits \u00e9taient glaciales et humides. Il n'a donc rien pu changer au fait que certaines parcelles ont subi des pertes de r\u00e9colte allant jusqu'\u00e0 40 %.\n\nLe d\u00e9fi suivant a \u00e9t\u00e9 une s\u00e9rie de p\u00e9riodes chaudes et s\u00e8ches, que les vignes, gr\u00e2ce notamment \u00e0 leur \u00e2ge et \u00e0 leurs racines profondes, ont bien surmont\u00e9es. Quand l'\u00e9quipe a commenc\u00e9 les vendanges le 7 septembre, les vignes \u00e9taient superbes.\n\nRomaric appr\u00e9cie le mill\u00e9sime 2019, plus concentr\u00e9 et surtout plus marqu\u00e9 par l'acidit\u00e9 que le 2018, un mill\u00e9sime dont on avait le sentiment que tous les vins pouvaient se boire tout de suite. 2019 para\u00eet beaucoup plus classique, pour autant qu'on puisse encore qualifier ainsi les mill\u00e9simes r\u00e9cents. Ce sont en tout cas des 1er Cru qui demandent de la garde en cave et ont un fort potentiel de vieillissement. Pour d\u00e9couvrir le style de Romaric, on recommandera tout particuli\u00e8rement le Bourgogne blanc du lieu-dit meursaultois Les Saussots et le Bourgogne rouge du lieu-dit pommardois La Taupe. Ce sont des vins d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s accessibles et tr\u00e8s brillants, avec pr\u00e9cision, fra\u00eecheur et finesse.\n\n<small class=\"grey\"><strong>Texte et expertise des vins : Christoph Raffelt<\/strong><\/small>","it":"<a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/meursault\/\">Meursault<\/a>, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Pommard: il portafoglio di vigneti della Domaine Chavy-Chouet non ha nulla da invidiare a nessuno. Lo stesso vale per i vini che <strong>Romaric Chavy<\/strong> ha condotto negli ultimi 15 anni verso uno stile molto chiaro e genuino. \n\n<h2>Freschezza e precisione<\/h2>\n\nQui nascono bianchi molto freschi, precisi, tonici e segnati dalla mineralit\u00e0, e rossi dalla struttura molto nitida, decisamente potenti e al tempo stesso fruttati e ricchi di finezza. L'eredit\u00e0 dei Ropiteau\n\u00c8 molto tipico della Borgogna che nomi e dimensioni delle aziende cambino e si ridisegnino di continuo. In fondo non \u00e8 andata diversamente alla Domaine Chavy-Chouet. Anche se Romaric Chavy \u00e8 gi\u00e0 viticoltore della settima generazione, le prime bottiglie con l'etichetta Chavy-Chouet sono state riempite solo nel 1982. I nonni di Romaric avevano portato la propriet\u00e0 in famiglia. Suo nonno era un Chavy di Puligny-Montrachet, sua nonna una Ropiteau, della famosa famiglia di viticoltori e n\u00e9gociant. Albert Chavy-Ropiteau vendeva ancora il raccolto a Bouchard P\u00e8re. Solo il padre di Romaric, Hubert, decise nel 1982 di imbottigliare le prime bottiglie, dopo aver sposato la figlia di un viticoltore di Pommard. In un primo tempo chiam\u00f2 la tenuta Chavy-Chouet, ma poi pass\u00f2 a imbottigliare i vini con il proprio nome, cio\u00e8 \u00abHubert Chavy\u00bb.\n\nRomaric \u00e8 entrato in azienda nel 2006, dopo aver concluso la formazione, aver trascorso un periodo presso il padrino Fran\u00e7ois Mikulski e aver lavorato, tra l'altro, in Grecia e in Sudafrica. Dalla morte improvvisa del padre nel 2014, Romaric guida la tenuta insieme alla moglie.\n<h2 id=\"das-lagen-portfolio-von-chavy-chouet\">Il portafoglio di vigneti di Chavy Chouet<\/h2>\nIl grande tesoro della tenuta sono le eccellenti parcelle a Meursault, ad esempio Les Narvaux, Les Charmes, Les Genevri\u00e8res e il monopole Clos de Corv\u00e9es de Citeau. A Saint-Aubin c'\u00e8 il 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien, la cui qualit\u00e0 \u00e8 cresciuta nettamente con il cambiamento climatico. A queste si aggiungono Les Enseign\u00e8res, Les Champs-Gain e Les Folati\u00e8res a Puligny-Montrachet, nonch\u00e9 parcelle di Pinot a Volnay e Pommard. Ma a fare la differenza non sono solo i vigneti, bens\u00ec la qualit\u00e0 delle viti, vecchie fino a 70 anni, coltivate senza erbicidi da 30 anni e da qualche anno esclusivamente in biologico.\n\n[caption id=\"attachment_58615\" align=\"alignnone\" width=\"579\"]<img class=\"wp-image-58615 size-full\" title=\"il giovane talento Romaric Chavy\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/das-junge-talent-romaric-chavy.jpg\" alt=\"il giovane talento Romaric Chavy\" width=\"579\" height=\"161\" \/>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219960 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/chavychouet_galerie2.webp\" alt=\"Vigneti della Domaine Chavy-Chouet a Meursault, in Borgogna\" \/> Il giovane talento Romaric Chavy[\/caption]\n\nNei 15 anni in cui guida la tenuta, Romaric ha fatto proprio un detto di Henri Jayer: \u201cI giovani viticoltori dovrebbero stare al passo con i tempi e studiare molto a fondo l'enologia, per poi riuscire a farne a meno.\u201d I suoi vini sono diventati sempre pi\u00f9 nitidi e tesi, pi\u00f9 nervosi e puri.\n<h2 id=\"der-2019er-jahrgang\">L'annata 2019<\/h2>\nOgni anno porta nuove sfide, e il 2019 ne ha offerte parecchie. C'\u00e8 stata anzitutto la gelata del 3 e 5 aprile. Romaric aveva acquistato apposta alcune grandi turbine per favorire la circolazione dell'aria nei vigneti e ridurre cos\u00ec il gelo, ma questo funziona solo con aria fredda e secca. Le notti, invece, erano gelide e umide. Cos\u00ec non ha potuto impedire che in alcuni vigneti il raccolto andasse perso fino al 40 %.\n\nLa sfida successiva sono stati alcuni periodi caldi e asciutti, che i vigneti, anche grazie all'et\u00e0 e alle radici profonde delle viti, hanno superato bene. Quando il 7 settembre la squadra ha iniziato la vendemmia, le viti erano bellissime.\n\nRomaric apprezza l'annata 2019, pi\u00f9 concentrata e soprattutto pi\u00f9 incentrata sull'acidit\u00e0 del 2018, un'annata in cui si aveva la sensazione che tutti i vini si potessero bere subito. Il 2019 appare molto pi\u00f9 classico, per quanto si possano ancora definire tali le annate recenti. Si tratta in ogni caso di 1er Cru che richiedono affinamento in cantina e hanno un elevato potenziale di invecchiamento. Particolarmente consigliati per conoscere lo stile di Romaric sono il Bourgogne blanc del vigneto singolo di Meursault Les Saussots e il Bourgogne rouge del vigneto singolo di Pommard La Taupe. Sono vini gi\u00e0 molto accessibili e molto brillanti, con precisione, freschezza e finezza.\n\n<small class=\"grey\"><strong>Testo e competenza enologica: Christoph Raffelt<\/strong><\/small>","es":"<a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/meursault\/\">Meursault<\/a>, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Pommard: la cartera de parcelas de la Domaine Chavy-Chouet puede presumir con raz\u00f3n. Lo mismo vale para los vinos que <strong>Romaric Chavy<\/strong> ha conducido en los \u00faltimos 15 a\u00f1os hacia un estilo muy claro y genuino. \n\n<h2>Frescura & precisi\u00f3n<\/h2>\n\nAqu\u00ed nacen vinos blancos muy frescos, precisos, t\u00f3nicos y marcados por la mineralidad, as\u00ed como vinos tintos de estructura muy clara, ciertamente potentes y, al mismo tiempo, afrutados y llenos de finura. El legado de los Ropiteau\nEs muy t\u00edpico de Borgo\u00f1a que los nombres y los tama\u00f1os de las explotaciones cambien y se reconfiguren una y otra vez. En \u00faltima instancia, con la Domaine Chavy-Chouet no fue distinto. Aunque Romaric Chavy ya es viticultor de la s\u00e9ptima generaci\u00f3n, las primeras botellas bajo la etiqueta Chavy-Chouet no se embotellaron hasta 1982. Los abuelos de Romaric aportaron la propiedad a la familia. Su abuelo era un Chavy de Puligny-Montrachet; su abuela, una Ropiteau, de la c\u00e9lebre familia de viticultores y n\u00e9gociants. Albert Chavy-Ropiteau todav\u00eda vend\u00eda la cosecha a Bouchard P\u00e8re. Fue el padre de Romaric, Hubert, quien en 1982 decidi\u00f3 embotellar las primeras botellas, tras casarse con la hija de un viticultor de Pommard. Al principio llam\u00f3 a la bodega Chavy-Chouet, pero despu\u00e9s pas\u00f3 a embotellar los vinos con su propio nombre, es decir, bajo \u00abHubert Chavy\u00bb.\n\nEn 2006 Romaric se incorpor\u00f3 a la bodega, tras terminar su formaci\u00f3n y trabajar durante un tiempo con su padrino Fran\u00e7ois Mikulski y tambi\u00e9n, entre otros lugares, en Grecia y Sud\u00e1frica. Desde la repentina muerte de su padre en 2014, Romaric dirige la Domaine junto con su esposa.\n<h2 id=\"das-lagen-portfolio-von-chavy-chouet\">La cartera de parcelas de Chavy Chouet<\/h2>\nEl gran tesoro de la bodega son sus excelentes parcelas en Meursault, por ejemplo Les Narvaux, Les Charmes, Les Genevri\u00e8res y el monopolio Clos de Corv\u00e9es de Citeau. En Saint-Aubin se trata del 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien, cuya calidad ha mejorado notablemente con el cambio clim\u00e1tico. A ello se suman Les Enseign\u00e8res, Les Champs-Gain y Les Folati\u00e8res en Puligny-Montrachet, as\u00ed como parcelas de Pinot en Volnay y Pommard. Pero no solo destacan los pagos, sino tambi\u00e9n la calidad de las cepas, de hasta 70 a\u00f1os, que se cultivan sin herbicidas desde hace 30 a\u00f1os y, desde hace algunos a\u00f1os, exclusivamente de forma ecol\u00f3gica.\n\n[caption id=\"attachment_58615\" align=\"alignnone\" width=\"579\"]<img class=\"wp-image-58615 size-full\" title=\"el joven talento romaric chavy\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/das-junge-talent-romaric-chavy.jpg\" alt=\"el joven talento romaric chavy\" width=\"579\" height=\"161\" \/>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219960 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/chavychouet_galerie2.webp\" alt=\"Vi\u00f1edos de la Domaine Chavy-Chouet en Meursault, Borgo\u00f1a\" \/> El joven talento Romaric Chavy[\/caption]\n\nDurante los 15 a\u00f1os que lleva al frente de la Domaine, Romaric ha hecho suya una frase de Henri Jayer: \u00abLos j\u00f3venes viticultores deber\u00edan ir con los tiempos y estudiar muy a fondo la enolog\u00eda para, despu\u00e9s, prescindir de ella\u00bb. Sus vinos se han vuelto cada vez m\u00e1s claros y tensos, m\u00e1s nerviosos y puros.\n<h2 id=\"der-2019er-jahrgang\">La a\u00f1ada 2019<\/h2>\nCada a\u00f1o trae nuevos desaf\u00edos. 2019 volvi\u00f3 a ofrecer bastantes. Primero estuvieron las heladas del 3 y el 5 de abril. Aunque Romaric adquiri\u00f3 expresamente algunas grandes turbinas para favorecer la circulaci\u00f3n del aire en los vi\u00f1edos y minimizar as\u00ed la helada, esto solo funciona con aire fr\u00edo y seco. Pero las noches fueron g\u00e9lidas y h\u00famedas. As\u00ed, no pudo evitar que en algunas parcelas se registraran p\u00e9rdidas de cosecha de hasta el 40 %.\n\nEl siguiente desaf\u00edo fueron algunos periodos c\u00e1lidos y secos, que los vi\u00f1edos, no por \u00faltimo gracias a su edad y a las profundas ra\u00edces de las cepas, pudieron superar bien. Cuando el equipo empez\u00f3 la vendimia el 7 de septiembre, las cepas luc\u00edan espl\u00e9ndidas.\n\nRomaric aprecia la a\u00f1ada 2019, m\u00e1s concentrada y sobre todo m\u00e1s marcada por la acidez que la 2018, en la que se ten\u00eda la sensaci\u00f3n de que todos los vinos se pod\u00edan beber de inmediato. 2019 parece mucho m\u00e1s cl\u00e1sica, en la medida en que a\u00fan se pueda calificar as\u00ed a las a\u00f1adas recientes. Sin duda, son vinos de 1er Cru que exigen crianza en bodega y poseen un alto potencial de guarda. Especialmente recomendables para conocer el estilo de Romaric son el Bourgogne blanc de la parcela individual de Meursault Les Saussots y el Bourgogne rouge de la parcela individual de Pommard La Taupe. Son vinos muy accesibles y muy brillantes, con precisi\u00f3n, frescura y finura.\n\n<small class=\"grey\"><strong>Texto y an\u00e1lisis de los vinos: Christoph Raffelt<\/strong><\/small>"},"parent_name":"C\u00f4te de Beaune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/3451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/9181"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=3451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}