{"id":3143,"count":84,"description":"\"Andreas\n\nCuatro tipos de roca en cinco hect\u00e1reas, una hondonada rodeada de bosque, a 350 metros sobre el valle del Rin. La bodega VDP Odinstal<\/strong>, en Wachenheim, es una rareza geol\u00f3gica \u00fanica en el Palatinado. El director de la bodega, Andreas Schumann, aprovecha esta diversidad de basalto, caliza muschelkalk, Keuper y arenisca roja (Buntsandstein) para realizar comparaciones de terroir que asombran incluso a los conocedores m\u00e1s experimentados. Su credo: id\u00e9ntica t\u00e9cnica de bodega, suelos distintos, y de repente se percibe el sabor de la geolog\u00eda. La bodega VDP trabaja de forma biodin\u00e1mica desde 2006 y cuenta con la certificaci\u00f3n Demeter desde 2013. Desde 2024, la bodega cultiva adem\u00e1s los pagos calizos de Herxheim, Himmelreich y Honigsack, adquiridos de la bodega Schumacher, con los primeros Sp\u00e4tburgunder de la casa. Aqu\u00ed las uvas maduran 20 d\u00edas m\u00e1s tarde que en el valle: m\u00e1s tiempo para la complejidad, m\u00e1s expresi\u00f3n en la copa.\n\n
M\u00e1s sobre la bodega<\/a><\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/odinstal\/","name":"Odinstal","slug":"odinstal","taxonomy":"product_cat","parent":92,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nOdinstal \u2013 Vier Gesteinsarten, ein Terroir | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"VDP-Weingut aus der Pfalz mit 29 biodynamischen Weinen auf Basalt, Muschelkalk, Keuper & Buntsandstein. Terroir-Vielfalt aus Wachenheim. 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El vi\u00f1edo en monopolio Wachenheimer Odinstal debe su diversidad geol\u00f3gica a las fallas del Rheingraben: <strong>basalto del cercano Pechsteinkopf<\/strong>, Muschelkalk, Keuper y arenisca roja amarilla (Buntsandstein) se encuentran aqu\u00ed en un espacio m\u00ednimo. Rodeada de siete hect\u00e1reas de bosque mixto y cuatro hect\u00e1reas de prados pobres, sin vecinos que practiquen la viticultura, la biodinamia encuentra aqu\u00ed condiciones ideales: sin deriva de productos fitosanitarios, sin compromisos.<\/p>\n<p>El <a href=\"\/es\/odinstal-riesling-gg-2022\/\" title=\"Comprar Riesling GG Monopol 2022 de Odinstal\">Riesling GG Monopol 2022<\/a> lleva esta complejidad a la copa: mineralidad ahumada, acidez precisa, un vino que hace perceptible su origen a 350 metros de altitud.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219907 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/odinstal_galerie1.webp\" alt=\"Vista de la bodega Odinstal en el vi\u00f1edo en monopolio\" \/><\/p>\n<h2>Schumann, el viticultor de la camiseta 501<\/h2>\n<p>Andreas Schumann, nacido en 1978, lleva camisetas con la inscripci\u00f3n <strong>\u00ab501\u00bb<\/strong>, el preparado de s\u00edlice de cuerno de la biodinamia, su herramienta cotidiana. Se form\u00f3 con <strong>M\u00fcller-Catoir<\/strong> y con el pionero biodin\u00e1mico <strong>B\u00fcrklin-Wolf<\/strong>, estudi\u00f3 en Geisenheim y en 2004 encontr\u00f3 su vocaci\u00f3n en Odinstal. El propietario, Thomas Hensel, hab\u00eda adquirido en la d\u00e9cada de 1990 la finca asilvestrada y buscaba a alguien que pensara la biodinamia desde el principio.<\/p>\n<p>Para Schumann, lo m\u00e1s importante sucede en el vi\u00f1edo. En la bodega sigue el principio de la <strong>no intervenci\u00f3n<\/strong>: fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea sin control de temperatura, larga crianza sobre l\u00edas, uso m\u00ednimo de azufre. Los vinos resultan tan secos como quieren, normalmente secos como la piedra. Su serie \u00abNakt\u00bb va todav\u00eda m\u00e1s lejos: sin sulfitos a\u00f1adidos, con maceraci\u00f3n. El <a href=\"\/es\/sorte\/riesling\/\" title=\"Todos los Riesling de Lebendige Weine\">Riesling<\/a> sigue siendo la variedad principal, pero tambi\u00e9n el <a href=\"\/es\/odinstal-auxerrois-350-n-n-2023\/\" title=\"Comprar Auxerrois 350 N.N. 2023 de Odinstal\">Auxerrois<\/a>, el Wei\u00dfburgunder y el Silvaner se benefician de la fresca altitud.<\/p>\n<h2>A 350 metros los relojes marchan de otro modo<\/h2>\n<p>La altitud lo marca todo. Mientras en el valle la vendimia hace tiempo que est\u00e1 en marcha, las uvas de Odinstal maduran todav\u00eda tres semanas m\u00e1s. Este <strong>ciclo vegetativo prolongado<\/strong> aporta a los vinos frescura y tensi\u00f3n. Aqu\u00ed arriba hace demasiado fr\u00edo para el vino tinto, pero prosperan variedades que aman las noches frescas: <a href=\"\/es\/odinstal-gewuerztraminer-350-n-n-2023\/\" title=\"Comprar Gew\u00fcrztraminer 350 N.N. 2023 de Odinstal\">Gew\u00fcrztraminer<\/a>, Wei\u00dfburgunder, Auxerrois y, por supuesto, Riesling.<\/p>\n<p>El vino tinto lo aporta desde 2024 una segunda ubicaci\u00f3n. A principios de a\u00f1o, Odinstal se hizo cargo de los vi\u00f1edos de la bodega Schumacher en Herxheim am Berg, al norte de Bad D\u00fcrkheim, junto con una bodega abovedada de 600 a\u00f1os de antig\u00fcedad. El Himmelreich, VDP.Grosse Lage, se asienta sobre caliza terciaria con algo de loess, rodeado de altos muros de piedra y perceptiblemente m\u00e1s c\u00e1lido que Odinstal. Aqu\u00ed hay Riesling de los a\u00f1os 1978 a 1986, Sp\u00e4tburgunder, Chardonnay, Wei\u00dfburgunder y Auxerrois. El Honigsack, VDP.Erste Lage, es caliza pura con una fina capa de suelo, plantada sobre todo con Sp\u00e4tburgunder. De all\u00ed proceden los primeros vinos tintos de la casa, el <a href=\"\/es\/spatburgunder-gg-himmelreich-herxheim-2024-odinstal\/\" title=\"Comprar Sp\u00e4tburgunder GG Himmelreich Herxheim 2024 de Odinstal\">Gro\u00dfe Gew\u00e4chs Himmelreich<\/a> y la Erste Lage Honigsack, adem\u00e1s de Riesling como <a href=\"\/es\/riesling-gg-himmelreich-herxheim-2024-odinstal\/\" title=\"Comprar Riesling GG Himmelreich Herxheim 2024 de Odinstal\">GG Himmelreich<\/a>, como \u00abTerti\u00e4r\u00bb y tambi\u00e9n como Auslese y Beerenauslese. Con 0,19 hect\u00e1reas de Riesling de 1984 en el Kallstadter Saumagen, hoy son algo m\u00e1s de diez hect\u00e1reas en dos ubicaciones.<\/p>\n<p>En los prados de la finca pastan las vacas de un agricultor vecino, que proporcionan el esti\u00e9rcol y las fundas para los preparados; las abejas del apicultor Andreas Kramer polinizan las flores. Odinstal no es simplemente una bodega: es un <strong>organismo cerrado<\/strong> conforme a las directrices de Demeter.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219908 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/odinstal_galerie2.webp\" alt=\"Vendimia manual selectiva en Odinstal\" \/><\/p>\n<h2>La comparaci\u00f3n de terroirs como filosof\u00eda<\/h2>\n<p>La serie de suelos de los Riesling (basalto, Muschelkalk, Buntsandstein y, desde 2024, tambi\u00e9n el terciario de Herxheim) es la se\u00f1a de identidad de Schumann. Cuatro vinos, vinificados de forma id\u00e9ntica y, sin embargo, de car\u00e1cter totalmente distinto. El <strong>basalto del Pechsteinkopf<\/strong> aporta profundidad volc\u00e1nica y notas ahumadas, el <strong>Muschelkalk<\/strong> precisi\u00f3n mineral y una longitud salina, el Buntsandstein elegancia juguetona con acentos florales, y la caliza terciaria de Herxheim calidez, opulencia y especias. Para los aficionados al vino que quieren <strong>saborear el terroir<\/strong>, apenas hay mejor curso que probar estos cuatro vinos uno junto a otro.<\/p>\n<p>La denominaci\u00f3n \u00ab350 N.N.\u00bb en muchas etiquetas alude a la altitud del vi\u00f1edo en monopolio, una declaraci\u00f3n que subraya la singularidad de este terroir. Tambi\u00e9n <a href=\"\/es\/christmann\/\" title=\"Bodega Christmann \u2013 VDP Pfalz\">Steffen Christmann<\/a>, presidente del VDP, trabaja a pocos kil\u00f3metros de distancia con principios biodin\u00e1micos similares. En el Palatinado se ha formado una escena que demuestra que los grandes vinos alemanes nacen all\u00ed donde se conf\u00eda en el suelo y se desconf\u00eda de la bodega. Odinstal representa en ello lo intransigente: vinos que no disimulan su origen, sino que lo celebran.<\/p>\n<\/div>","second_description_i18n":{"en":"<h2>The forest clearing with four soils<\/h2>\n\nWhere other estates cultivate a single soil type, Andreas Schumann works with no fewer than four. The Wachenheimer Odinstal monopole owes its geological diversity to the fault lines of the Rhine Rift: <strong>basalt from the nearby Pechsteinkopf<\/strong>, Muschelkalk, Keuper and yellow Buntsandstein lie side by side here in the tightest of spaces. Enclosed by seven hectares of mixed woodland and four hectares of nutrient-poor meadows, without any winegrowing neighbours, biodynamics finds ideal conditions here \u2013 no spray drift, no compromises.\n\nThe <a href=\"\/en\/odinstal-riesling-gg-2022\/\" title=\"Buy Riesling GG Monopol 2022 from Odinstal\">Riesling GG Monopol 2022<\/a> brings this complexity into the glass: smoky minerality, precise acidity, a wine that makes its origins at 350 metres\u2019 altitude palpable.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219907 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/odinstal_galerie1.webp\" alt=\"View of the Odinstal estate in the monopole vineyard site\" \/>\n\n<h2>Schumann \u2013 the winemaker in the 501 T-shirt<\/h2>\n\nAndreas Schumann, born in 1978, wears T-shirts printed with <strong>\u201c501\u201d<\/strong> \u2013 the horn silica preparation of biodynamics, his daily tool. He trained at <strong>M\u00fcller-Catoir<\/strong> and with the biodynamic pioneer <strong>B\u00fcrklin-Wolf<\/strong>, studied in Geisenheim and found his calling at Odinstal in 2004. Owner Thomas Hensel had acquired the overgrown estate in the 1990s and was looking for someone who would think biodynamically from the very beginning.\n\nFor Schumann, the most important work happens in the vineyard. In the cellar he follows the principle of <strong>non-intervention<\/strong>: spontaneous fermentation without temperature control, long ageing on the lees, minimal use of sulphur. The wines become as dry as they wish to be \u2013 usually bone-dry. His \u201cNakt\u201d series goes even further: sulphur-free, with skin contact. <a href=\"\/en\/sorte\/riesling\/\" title=\"All Rieslings at Living Wines\">Riesling<\/a> remains the principal grape variety, but <a href=\"\/en\/odinstal-auxerrois-350-n-n-2023\/\" title=\"Buy Auxerrois 350 N.N. 2023 from Odinstal\">Auxerrois<\/a>, Wei\u00dfburgunder and Silvaner also benefit from the cool, elevated site.\n\n<h2>At 350 metres, time moves differently<\/h2>\n\nThe altitude shapes everything. While the harvest is already well under way down in the valley, the grapes at Odinstal continue to ripen for another three weeks. This <strong>extended growing season<\/strong> lends the wines freshness and tension. It is too cool up here for red wine; instead, varieties that love cool nights thrive: <a href=\"\/en\/odinstal-gewuerztraminer-350-n-n-2023\/\" title=\"Buy Gew\u00fcrztraminer 350 N.N. 2023 from Odinstal\">Gew\u00fcrztraminer<\/a>, Wei\u00dfburgunder, Auxerrois and, of course, Riesling.\n\nSince 2024, a second site has supplied the red wine. At the beginning of the year, Odinstal took over the vineyards of Weingut Schumacher in Herxheim am Berg, north of Bad D\u00fcrkheim, along with a 600-year-old vaulted cellar. The Himmelreich, a VDP.Grosse Lage, lies on tertiary limestone with a little loess, enclosed by high stone walls and noticeably warmer than the Odinstal. Riesling planted between 1978 and 1986 grows here, alongside Sp\u00e4tburgunder, Chardonnay, Wei\u00dfburgunder and Auxerrois. The Honigsack, a VDP.Erste Lage, is pure limestone with only a thin layer of topsoil, planted predominantly with Sp\u00e4tburgunder. From there come the estate\u2019s first red wines, the <a href=\"\/en\/spatburgunder-gg-himmelreich-herxheim-2024-odinstal\/\" title=\"Buy Sp\u00e4tburgunder GG Himmelreich Herxheim 2024 from Odinstal\">Gro\u00dfe Gew\u00e4chs Himmelreich<\/a> and the Erste Lage Honigsack, as well as Riesling as <a href=\"\/en\/riesling-gg-himmelreich-herxheim-2024-odinstal\/\" title=\"Buy Riesling GG Himmelreich Herxheim 2024 from Odinstal\">GG Himmelreich<\/a>, as \u201cTerti\u00e4r\u201d and as Auslese and Beerenauslese. With 0.19 hectares of Riesling from 1984 in the Kallstadter Saumagen, the estate now comprises a good ten hectares across two sites.\n\nCattle belonging to a neighbouring farmer graze on the estate\u2019s meadows, providing the manure and the casings for the preparations; bees kept by beekeeper Andreas Kramer pollinate the blossoms. Odinstal is not simply a wine estate \u2013 it is a <strong>closed organism<\/strong> according to Demeter guidelines.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219908 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/odinstal_galerie2.webp\" alt=\"Selective hand harvesting at Odinstal\" \/>\n\n<h2>Terroir comparison as philosophy<\/h2>\n\nThe soil series of Rieslings \u2013 basalt, Muschelkalk, Buntsandstein and, since 2024, also tertiary limestone from Herxheim \u2013 is Schumann\u2019s signature. Four wines, vinified identically, yet fundamentally different in character. The <strong>basalt from the Pechsteinkopf<\/strong> brings volcanic depth and smoky notes, the <strong>Muschelkalk<\/strong> mineral precision and a salty finish, the Buntsandstein playful elegance with floral accents, and the tertiary limestone from Herxheim warmth, opulence and spice. For wine lovers who want to <strong>taste terroir<\/strong>, there is hardly a better lesson than tasting these four wines side by side.\n\nThe designation \u201c350 N.N.\u201d on many labels refers to the altitude of the monopole vineyard site \u2013 a statement that underscores the uniqueness of this terroir. <a href=\"\/en\/christmann\/\" title=\"Weingut Christmann \u2013 VDP Palatinate\">Steffen Christmann<\/a>, the VDP president, also works just a few kilometres away according to similar biodynamic principles. A scene has formed in the Palatinate that demonstrates one thing: great German wines are created where people trust the soil and mistrust the cellar. Odinstal stands for the uncompromising approach \u2013 wines that do not disguise their origins but celebrate them.","fr":"<h2>La clairi\u00e8re aux quatre sols<\/h2>\n\nL\u00e0 o\u00f9 d\u2019autres domaines viticoles cultivent un seul type de sol, Andreas Schumann en exploite quatre. Le monopole Wachenheimer Odinstal doit sa diversit\u00e9 g\u00e9ologique aux failles du foss\u00e9 rh\u00e9nan : <strong>du basalte provenant du Pechsteinkopf tout proche<\/strong>, du calcaire coquillier, du keuper et du gr\u00e8s bigarr\u00e9 jaune se c\u00f4toient ici sur un espace extr\u00eamement restreint. Entour\u00e9 de sept hectares de for\u00eat mixte et de quatre hectares de prairies maigres, sans aucun voisin vigneron, la biodynamie y trouve des conditions id\u00e9ales \u2013 aucune d\u00e9rive de produits de traitement, aucun compromis.\n\nLe <a href=\"\/fr\/odinstal-riesling-gg-2022\/\" title=\"Acheter le Riesling GG Monopol 2022 d'Odinstal\">Riesling GG Monopol 2022<\/a> transpose cette complexit\u00e9 dans le verre : une min\u00e9ralit\u00e9 fum\u00e9e, une acidit\u00e9 pr\u00e9cise, un vin qui rend palpable son origine \u00e0 350 m\u00e8tres d\u2019altitude.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219907 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/odinstal_galerie1.webp\" alt=\"Vue sur le domaine Odinstal dans le monopole\" \/>\n\n<h2>Schumann \u2013 le vigneron au t-shirt 501<\/h2>\n\nAndreas Schumann, n\u00e9 en 1978, porte des t-shirts frapp\u00e9s de l\u2019inscription <strong>\u00ab 501 \u00bb<\/strong> \u2013 la pr\u00e9paration de silice de corne de la biodynamie, son outil quotidien. Il a fait ses classes chez <strong>M\u00fcller-Catoir<\/strong> et aupr\u00e8s du pionnier biodynamique <strong>B\u00fcrklin-Wolf<\/strong>, a \u00e9tudi\u00e9 \u00e0 Geisenheim et a trouv\u00e9 sa vocation \u00e0 l\u2019Odinstal en 2004. Le propri\u00e9taire Thomas Hensel avait acquis ce domaine retourn\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tat sauvage dans les ann\u00e9es 1990 et cherchait quelqu\u2019un qui penserait la biodynamie d\u00e8s le d\u00e9part.\n\nPour Schumann, l\u2019essentiel se joue dans la vigne. \u00c0 la cave, il suit le principe de la <strong>non-intervention<\/strong> : fermentation spontan\u00e9e sans contr\u00f4le de temp\u00e9rature, long \u00e9levage sur lies, soufre minimal. Les vins deviennent aussi secs qu\u2019ils le souhaitent \u2013 le plus souvent parfaitement secs. Sa s\u00e9rie \u00ab Nakt \u00bb va encore plus loin : sans soufre ajout\u00e9, avec mac\u00e9ration pelliculaire. Le <a href=\"\/fr\/sorte\/riesling\/\" title=\"Tous les Rieslings chez Vins Vivants\">Riesling<\/a> demeure le c\u00e9page principal, mais l\u2019<a href=\"\/fr\/odinstal-auxerrois-350-n-n-2023\/\" title=\"Acheter l'Auxerrois 350 N.N. 2023 d'Odinstal\">Auxerrois<\/a>, le pinot blanc et le sylvaner profitent \u00e9galement de ce terroir frais en altitude.\n\n<h2>\u00c0 350 m\u00e8tres, le temps s\u2019\u00e9coule autrement<\/h2>\n\nL\u2019altitude marque tout de son empreinte. Alors que les vendanges ont depuis longtemps commenc\u00e9 dans la vall\u00e9e, les raisins de l\u2019Odinstal m\u00fbrissent encore trois semaines. Ce <strong>cycles v\u00e9g\u00e9tatif prolong\u00e9<\/strong> offre aux vins fra\u00eecheur et tension. Il fait trop frais ici pour le vin rouge ; en revanche, les c\u00e9pages qui aiment les nuits fra\u00eeches s\u2019y \u00e9panouissent : <a href=\"\/fr\/odinstal-gewuerztraminer-350-n-n-2023\/\" title=\"Acheter le Gew\u00fcrztraminer 350 N.N. 2023 d'Odinstal\">Gew\u00fcrztraminer<\/a>, pinot blanc, auxerrois et, bien s\u00fbr, riesling.\n\nDepuis 2024, un second site fournit le vin rouge. Au d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e, Odinstal a repris les vignes du domaine Schumacher \u00e0 Herxheim am Berg, au nord de Bad D\u00fcrkheim, ainsi qu\u2019une cave vo\u00fbt\u00e9e vieille de 600 ans. Le Himmelreich, VDP.Grosse Lage, repose sur un calcaire tertiaire recouvert d\u2019un peu de l\u0153ss, entour\u00e9 de hauts murs de pierre et sensiblement plus chaud que l\u2019Odinstal. On y trouve du riesling plant\u00e9 entre 1978 et 1986, du pinot noir, du chardonnay, du pinot blanc et de l\u2019auxerrois. Le Honigsack, VDP.Erste Lage, est un pur calcaire dot\u00e9 d\u2019une tr\u00e8s fine couche de terre, plant\u00e9 majoritairement en pinot noir. C\u2019est de l\u00e0 que proviennent les premiers vins rouges de la maison, le <a href=\"\/fr\/spatburgunder-gg-himmelreich-herxheim-2024-odinstal\/\" title=\"Acheter le Sp\u00e4tburgunder GG Himmelreich Herxheim 2024 d'Odinstal\">Gro\u00dfe Gew\u00e4chs Himmelreich<\/a> et le Premier Cru Honigsack, ainsi que du riesling en <a href=\"\/fr\/riesling-gg-himmelreich-herxheim-2024-odinstal\/\" title=\"Acheter le Riesling GG Himmelreich Herxheim 2024 d'Odinstal\">GG Himmelreich<\/a>, en cuv\u00e9e \u00ab Terti\u00e4r \u00bb, en Auslese et en Beerenauslese. Avec 0,19 hectare de riesling de 1984 dans le Kallstadter Saumagen, le domaine compte aujourd\u2019hui une bonne dizaine d\u2019hectares r\u00e9partis sur deux sites.\n\nDans les prairies du domaine paissent les bovins d\u2019un agriculteur voisin, qui fournissent le fumier et les enveloppes pour les pr\u00e9parations ; les abeilles de l\u2019apiculteur Andreas Kramer pollinisent les fleurs. L\u2019Odinstal n\u2019est pas simplement un domaine viticole \u2013 c\u2019est un <strong>organisme ferm\u00e9<\/strong> selon les directives Demeter.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219908 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/odinstal_galerie2.webp\" alt=\"Vendanges manuelles s\u00e9lectives \u00e0 l'Odinstal\" \/>\n\n<h2>La comparaison des terroirs comme philosophie<\/h2>\n\nLa s\u00e9rie de rieslings par type de sol \u2013 basalte, calcaire coquillier, gr\u00e8s bigarr\u00e9 et, depuis 2024, le tertiaire de Herxheim \u2013 est la signature de Schumann. Quatre vins vinifi\u00e9s de mani\u00e8re identique, et pourtant fondamentalement diff\u00e9rents dans leur caract\u00e8re. Le <strong>basalte du Pechsteinkopf<\/strong> apporte une profondeur volcanique et des notes fum\u00e9es, le <strong>calcaire coquillier<\/strong> une pr\u00e9cision min\u00e9rale et une finale saline, le gr\u00e8s bigarr\u00e9 une \u00e9l\u00e9gance ludique aux accents floraux, et le calcaire tertiaire de Herxheim de la chaleur, de l\u2019opulence et des \u00e9pices. Pour les amateurs de vin qui souhaitent <strong>go\u00fbter le terroir<\/strong>, il n\u2019existe gu\u00e8re de meilleure le\u00e7on que de d\u00e9guster ces quatre vins c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te.\n\nLa mention \u00ab 350 N.N. \u00bb figurant sur de nombreuses \u00e9tiquettes renvoie \u00e0 l\u2019altitude du monopole \u2013 une affirmation qui souligne la singularit\u00e9 de ce terroir. <a href=\"\/fr\/christmann\/\" title=\"Domaine Christmann \u2013 VDP Palatinat\">Steffen Christmann<\/a>, pr\u00e9sident du VDP, travaille lui aussi selon des principes biodynamiques similaires, \u00e0 quelques kilom\u00e8tres seulement. Dans le Palatinat s\u2019est form\u00e9e une sc\u00e8ne qui d\u00e9montre que les grands vins allemands naissent l\u00e0 o\u00f9 l\u2019on fait confiance au sol et o\u00f9 l\u2019on se m\u00e9fie de la cave. Odinstal incarne \u00e0 cet \u00e9gard l\u2019intransigeance \u2013 des vins qui ne dissimulent pas leur origine, mais la c\u00e9l\u00e8brent.","it":"<h2>La radura nel bosco con quattro suoli<\/h2>\n\nLaddove altre cantine coltivano un solo tipo di suolo, Andreas Schumann ne ha ben quattro. Il monopole Wachenheimer Odinstal deve la sua diversit\u00e0 geologica alle faglie del Graben renano: <strong>basalto proveniente dal vicino Pechsteinkopf<\/strong>, calcare conchigliare (Muschelkalk), Keuper e arenaria variegata gialla (Buntsandstein) si trovano qui uno accanto all'altro in uno spazio ristrettissimo. Circondato da sette ettari di bosco misto e quattro ettari di prati magri, senza vicini viticoltori, la biodinamica trova qui condizioni ideali \u2013 nessuna deriva di prodotti fitosanitari, nessun compromesso.\n\nIl <a href=\"\/it\/odinstal-riesling-gg-2022\/\" title=\"Acquista Riesling GG Monopol 2022 di Odinstal\">Riesling GG Monopol 2022<\/a> porta questa complessit\u00e0 nel bicchiere: mineralit\u00e0 affumicata, acidit\u00e0 precisa, un vino che rende tangibile la sua origine a 350 metri di altitudine.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219907 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/odinstal_galerie1.webp\" alt=\"Vista della tenuta Odinstal nel cru monopole\" \/>\n\n<h2>Schumann \u2013 il vignaiolo con la maglietta 501<\/h2>\n\nAndreas Schumann, classe 1978, indossa magliette con la scritta <strong>\u201c501\u201d<\/strong> \u2013 il preparato di cornosilice della biodinamica, il suo strumento quotidiano. Ha imparato presso <strong>M\u00fcller-Catoir<\/strong> e dal pioniere biodinamico <strong>B\u00fcrklin-Wolf<\/strong>, ha studiato a Geisenheim e nel 2004 ha trovato la sua vocazione nell'Odinstal. Il proprietario Thomas Hensel aveva acquistato la tenuta inselvatichita negli anni Novanta e cercava qualcuno che pensasse alla biodinamica fin dall'inizio.\n\nPer Schumann le cose pi\u00f9 importanti accadono in vigna. In cantina segue il principio della <strong>non-intervento<\/strong>: fermentazione spontanea senza controllo della temperatura, lungo affinamento sui lieviti, uso minimo di zolfo. I vini diventano secchi quanto vogliono \u2013 nella maggior parte dei casi completamente secchi. La sua serie \u201cNakt\u201d va ancora oltre: senza zolfo aggiunto, con contatto sulle bucce. Il <a href=\"\/it\/sorte\/riesling\/\" title=\"Tutti i Riesling da Vini Vivi\">Riesling<\/a> rimane il vitigno principale, ma anche <a href=\"\/it\/odinstal-auxerrois-350-n-n-2023\/\" title=\"Acquista Auxerrois 350 N.N. 2023 di Odinstal\">Auxerrois<\/a>, Wei\u00dfburgunder e Silvaner traggono vantaggio dalla fresca posizione in altitudine.\n\n<h2>A 350 metri il tempo scorre diversamente<\/h2>\n\nL'altitudine caratterizza tutto. Mentre a valle la vendemmia \u00e8 gi\u00e0 in pieno svolgimento, nell'Odinstal gli acini maturano per altre tre settimane. Questa <strong>stagione vegetativa prolungata<\/strong> regala ai vini freschezza e tensione. Per il vino rosso quass\u00f9 fa troppo freddo, ma prosperano le variet\u00e0 che amano le notti fresche: <a href=\"\/it\/odinstal-gewuerztraminer-350-n-n-2023\/\" title=\"Acquista Gew\u00fcrztraminer 350 N.N. 2023 di Odinstal\">Gew\u00fcrztraminer<\/a>, Wei\u00dfburgunder, Auxerrois e naturalmente Riesling.\n\nDal 2024 il vino rosso proviene da una seconda sede. All'inizio dell'anno Odinstal ha rilevato i vigneti della tenuta Schumacher a Herxheim am Berg, a nord di Bad D\u00fcrkheim, insieme a una cantina a volta vecchia di 600 anni. Il Himmelreich, VDP.Grosse Lage, si trova su calcare terziario con un po' di loess, racchiuso da alti muri di pietra e sensibilmente pi\u00f9 caldo rispetto all'Odinstal. Qui crescono Riesling degli anni dal 1978 al 1986, Sp\u00e4tburgunder, Chardonnay, Wei\u00dfburgunder e Auxerrois. L'Honigsack, VDP.Erste Lage, \u00e8 puro calcare con solo un sottile strato di terreno, piantato prevalentemente a Sp\u00e4tburgunder. Da l\u00ec provengono i primi vini rossi della casa, il <a href=\"\/it\/spatburgunder-gg-himmelreich-herxheim-2024-odinstal\/\" title=\"Acquista Sp\u00e4tburgunder GG Himmelreich Herxheim 2024 di Odinstal\">Gro\u00dfe Gew\u00e4chs Himmelreich<\/a> e l'Erste Lage Honigsack, oltre al Riesling come <a href=\"\/it\/riesling-gg-himmelreich-herxheim-2024-odinstal\/\" title=\"Acquista Riesling GG Himmelreich Herxheim 2024 di Odinstal\">GG Himmelreich<\/a>, come \u201cTerti\u00e4r\u201d nonch\u00e9 come Auslese e Beerenauslese. Con 0,19 ettari di Riesling del 1984 nel Kallstadter Saumagen, oggi si tratta di poco pi\u00f9 di dieci ettari distribuiti su due sedi.\n\nSui prati della tenuta pascolano i bovini di un agricoltore vicino, che forniscono il letame e gli involucri per i preparati; le api dell'apicoltore Andreas Kramer impollinano i fiori. L'Odinstal non \u00e8 semplicemente una tenuta vinicola \u2013 \u00e8 un <strong>organismo chiuso<\/strong> secondo le direttive Demeter.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219908 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/odinstal_galerie2.webp\" alt=\"Vendemmia manuale selettiva presso Odinstal\" \/>\n\n<h2>Il confronto tra terroir come filosofia<\/h2>\n\nLa serie dei suoli dei Riesling \u2013 basalto, calcare conchigliare, arenaria variegata, dal 2024 anche il terziario di Herxheim \u2013 \u00e8 la firma di Schumann. Quattro vini, vinificati in modo identico, eppure profondamente diversi nel carattere. Il <strong>basalto del Pechsteinkopf<\/strong> apporta profondit\u00e0 vulcanica e note affumicate, il <strong>calcare conchigliare<\/strong> precisione minerale e lunghezza sapida, l'arenaria variegata un'eleganza giocosa con accenti floreali, il calcare terziario di Herxheim calore, opulenza e speziatura. Per gli amanti del vino che vogliono <strong>assaggiare il terroir<\/strong>, esiste difficilmente una lezione migliore che degustare questi quattro vini uno accanto all'altro.\n\nLa dicitura \u201c350 N.N.\u201d su molte etichette rimanda all'altitudine del cru monopole \u2013 un'affermazione che sottolinea la particolarit\u00e0 di questo terroir. Anche <a href=\"\/it\/christmann\/\" title=\"Tenuta Christmann \u2013 VDP Pfalz\">Steffen Christmann<\/a>, il presidente della VDP, lavora a pochi chilometri di distanza seguendo principi biodinamici simili. Nel Palatinato si \u00e8 formata una scena che dimostra: i grandi vini tedeschi nascono l\u00e0 dove ci si fida del suolo e si diffida della cantina. Odinstal rappresenta in questo contesto l'assenza di compromessi \u2013 vini che non velano la loro origine, ma la celebrano.","es":"<h2>El claro del bosque con cuatro suelos<\/h2>\n\nDonde otras bodegas cultivan un solo tipo de suelo, Andreas Schumann tiene cuatro. El vi\u00f1edo en monopolio Wachenheimer Odinstal debe su diversidad geol\u00f3gica a las fallas del Rheingraben: <strong>basalto del cercano Pechsteinkopf<\/strong>, Muschelkalk, Keuper y arenisca roja amarilla (Buntsandstein) se encuentran aqu\u00ed en un espacio m\u00ednimo. Rodeada de siete hect\u00e1reas de bosque mixto y cuatro hect\u00e1reas de prados pobres, sin vecinos que practiquen la viticultura, la biodinamia encuentra aqu\u00ed condiciones ideales: sin deriva de productos fitosanitarios, sin compromisos.\n\nEl <a href=\"\/es\/odinstal-riesling-gg-2022\/\" title=\"Comprar Riesling GG Monopol 2022 de Odinstal\">Riesling GG Monopol 2022<\/a> lleva esta complejidad a la copa: mineralidad ahumada, acidez precisa, un vino que hace perceptible su origen a 350 metros de altitud.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219907 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/odinstal_galerie1.webp\" alt=\"Vista de la bodega Odinstal en el vi\u00f1edo en monopolio\" \/>\n\n<h2>Schumann, el viticultor de la camiseta 501<\/h2>\n\nAndreas Schumann, nacido en 1978, lleva camisetas con la inscripci\u00f3n <strong>\u00ab501\u00bb<\/strong>, el preparado de s\u00edlice de cuerno de la biodinamia, su herramienta cotidiana. Se form\u00f3 con <strong>M\u00fcller-Catoir<\/strong> y con el pionero biodin\u00e1mico <strong>B\u00fcrklin-Wolf<\/strong>, estudi\u00f3 en Geisenheim y en 2004 encontr\u00f3 su vocaci\u00f3n en Odinstal. El propietario, Thomas Hensel, hab\u00eda adquirido en la d\u00e9cada de 1990 la finca asilvestrada y buscaba a alguien que pensara la biodinamia desde el principio.\n\nPara Schumann, lo m\u00e1s importante sucede en el vi\u00f1edo. En la bodega sigue el principio de la <strong>no intervenci\u00f3n<\/strong>: fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea sin control de temperatura, larga crianza sobre l\u00edas, uso m\u00ednimo de azufre. Los vinos resultan tan secos como quieren, normalmente secos como la piedra. Su serie \u00abNakt\u00bb va todav\u00eda m\u00e1s lejos: sin sulfitos a\u00f1adidos, con maceraci\u00f3n. El <a href=\"\/es\/sorte\/riesling\/\" title=\"Todos los Riesling de Lebendige Weine\">Riesling<\/a> sigue siendo la variedad principal, pero tambi\u00e9n el <a href=\"\/es\/odinstal-auxerrois-350-n-n-2023\/\" title=\"Comprar Auxerrois 350 N.N. 2023 de Odinstal\">Auxerrois<\/a>, el Wei\u00dfburgunder y el Silvaner se benefician de la fresca altitud.\n\n<h2>A 350 metros los relojes marchan de otro modo<\/h2>\n\nLa altitud lo marca todo. Mientras en el valle la vendimia hace tiempo que est\u00e1 en marcha, las uvas de Odinstal maduran todav\u00eda tres semanas m\u00e1s. Este <strong>ciclo vegetativo prolongado<\/strong> aporta a los vinos frescura y tensi\u00f3n. Aqu\u00ed arriba hace demasiado fr\u00edo para el vino tinto, pero prosperan variedades que aman las noches frescas: <a href=\"\/es\/odinstal-gewuerztraminer-350-n-n-2023\/\" title=\"Comprar Gew\u00fcrztraminer 350 N.N. 2023 de Odinstal\">Gew\u00fcrztraminer<\/a>, Wei\u00dfburgunder, Auxerrois y, por supuesto, Riesling.\n\nEl vino tinto lo aporta desde 2024 una segunda ubicaci\u00f3n. A principios de a\u00f1o, Odinstal se hizo cargo de los vi\u00f1edos de la bodega Schumacher en Herxheim am Berg, al norte de Bad D\u00fcrkheim, junto con una bodega abovedada de 600 a\u00f1os de antig\u00fcedad. El Himmelreich, VDP.Grosse Lage, se asienta sobre caliza terciaria con algo de loess, rodeado de altos muros de piedra y perceptiblemente m\u00e1s c\u00e1lido que Odinstal. Aqu\u00ed hay Riesling de los a\u00f1os 1978 a 1986, Sp\u00e4tburgunder, Chardonnay, Wei\u00dfburgunder y Auxerrois. El Honigsack, VDP.Erste Lage, es caliza pura con una fina capa de suelo, plantada sobre todo con Sp\u00e4tburgunder. De all\u00ed proceden los primeros vinos tintos de la casa, el <a href=\"\/es\/spatburgunder-gg-himmelreich-herxheim-2024-odinstal\/\" title=\"Comprar Sp\u00e4tburgunder GG Himmelreich Herxheim 2024 de Odinstal\">Gro\u00dfe Gew\u00e4chs Himmelreich<\/a> y la Erste Lage Honigsack, adem\u00e1s de Riesling como <a href=\"\/es\/riesling-gg-himmelreich-herxheim-2024-odinstal\/\" title=\"Comprar Riesling GG Himmelreich Herxheim 2024 de Odinstal\">GG Himmelreich<\/a>, como \u00abTerti\u00e4r\u00bb y tambi\u00e9n como Auslese y Beerenauslese. Con 0,19 hect\u00e1reas de Riesling de 1984 en el Kallstadter Saumagen, hoy son algo m\u00e1s de diez hect\u00e1reas en dos ubicaciones.\n\nEn los prados de la finca pastan las vacas de un agricultor vecino, que proporcionan el esti\u00e9rcol y las fundas para los preparados; las abejas del apicultor Andreas Kramer polinizan las flores. Odinstal no es simplemente una bodega: es un <strong>organismo cerrado<\/strong> conforme a las directrices de Demeter.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219908 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/odinstal_galerie2.webp\" alt=\"Vendimia manual selectiva en Odinstal\" \/>\n\n<h2>La comparaci\u00f3n de terroirs como filosof\u00eda<\/h2>\n\nLa serie de suelos de los Riesling (basalto, Muschelkalk, Buntsandstein y, desde 2024, tambi\u00e9n el terciario de Herxheim) es la se\u00f1a de identidad de Schumann. Cuatro vinos, vinificados de forma id\u00e9ntica y, sin embargo, de car\u00e1cter totalmente distinto. El <strong>basalto del Pechsteinkopf<\/strong> aporta profundidad volc\u00e1nica y notas ahumadas, el <strong>Muschelkalk<\/strong> precisi\u00f3n mineral y una longitud salina, el Buntsandstein elegancia juguetona con acentos florales, y la caliza terciaria de Herxheim calidez, opulencia y especias. Para los aficionados al vino que quieren <strong>saborear el terroir<\/strong>, apenas hay mejor curso que probar estos cuatro vinos uno junto a otro.\n\nLa denominaci\u00f3n \u00ab350 N.N.\u00bb en muchas etiquetas alude a la altitud del vi\u00f1edo en monopolio, una declaraci\u00f3n que subraya la singularidad de este terroir. Tambi\u00e9n <a href=\"\/es\/christmann\/\" title=\"Bodega Christmann \u2013 VDP Pfalz\">Steffen Christmann<\/a>, presidente del VDP, trabaja a pocos kil\u00f3metros de distancia con principios biodin\u00e1micos similares. En el Palatinado se ha formado una escena que demuestra que los grandes vinos alemanes nacen all\u00ed donde se conf\u00eda en el suelo y se desconf\u00eda de la bodega. Odinstal representa en ello lo intransigente: vinos que no disimulan su origen, sino que lo celebran."},"parent_name":"Pfalz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/3143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/92"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=3143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}