{"id":3124,"count":14,"description":"\"Victoria\n\nVictoria Ord\u00f3\u00f1ez<\/strong> se ha entregado a una misi\u00f3n: recuperar la hist\u00f3rica variedad Pedro Xim\u00e9nez<\/a> de las monta\u00f1as de M\u00e1laga. Del siglo XVII al XIX, estas uvas hicieron famosa a M\u00e1laga en todo el mundo; despu\u00e9s, con la filoxera, desaparecieron casi por completo. Hoy Victoria trabaja de forma biodin\u00e1mica en laderas extremadamente empinadas de hasta 1000 metros de altitud, donde la vendimia todav\u00eda se transporta con mulas.\n\n
Retrato del viticultor<\/a><\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/victoria-ordonez\/","name":"Victoria Ord\u00f3\u00f1ez","slug":"victoria-ordonez","taxonomy":"product_cat","parent":189,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nVictoria Ord\u00f3\u00f1ez \u2013 Andalusien | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gro\u00dfe Auswahl & vollst\u00e4ndiges Sortiment: Victoria Ord\u00f3\u00f1ez. Wein, Oliven\u00f6l, Champagner und mehr beim Spezialisten. 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Aqu\u00ed crec\u00edan en otro tiempo las cepas que convirtieron a M\u00e1laga en uno de los nombres de vino m\u00e1s famosos de Europa. Tras la cat\u00e1strofe de la filoxera de finales del siglo XIX, la zona fue repoblada con bosque y la cultura del vino cay\u00f3 en el olvido. En 2015, <strong>Victoria Ord\u00f3\u00f1ez<\/strong> se puso en busca de las viejas cepas de <a href=\"\/es\/sorte\/pedro-ximenez\/\" title=\"Pedro Xim\u00e9nez en Lebendige Weine\">Pedro Xim\u00e9nez<\/a> que a\u00fan quedaban. Fueron necesarios meses de investigaci\u00f3n en peque\u00f1as parcelas para distinguir esta rara variedad de las dem\u00e1s cepas de los vi\u00f1edos viejos, plantados con variedades mezcladas.<\/p>\n<h2>Viticultura heroica<\/h2>\n<p>Los vi\u00f1edos de Victoria Ord\u00f3\u00f1ez se encuentran entre 800 y 1000 metros de altitud, en el parque natural de la Sierra de M\u00e1laga. A pesar de la cercan\u00eda del Mediterr\u00e1neo, aqu\u00ed reina un clima casi continental, con d\u00edas calurosos y noches frescas. Las pendientes extremas hacen imposible el uso de maquinaria; incluso los trabajadores del campo m\u00e1s experimentados hablan de \u00abviticultura heroica\u00bb. Las uvas se vendimian a mano y se llevan por senderos estrechos hasta Romero, el mulo, que las transporta al punto de recogida. Desde all\u00ed viajan en una furgoneta hasta la bodega de la ciudad de M\u00e1laga, la \u00fanica bodega en activo dentro de los l\u00edmites de la ciudad.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219980 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/victoria_galerie2.webp\" alt=\"Victoria Ord\u00f3\u00f1ez en la bodega\" \/><\/p>\n<h2>Pedro Xim\u00e9nez seco<\/h2>\n<p>Lo que produce Victoria Ord\u00f3\u00f1ez es una sensaci\u00f3n: <strong>Pedro Xim\u00e9nez seco<\/strong>. La mayor\u00eda solo conoce esta variedad como vino de postre de Jerez, dulce y almibarado. Sin embargo, hist\u00f3ricamente aqu\u00ed, en M\u00e1laga, se elaboraban vinos secos de gran elegancia. Victoria retoma esta tradici\u00f3n. Las uvas se cultivan de forma biodin\u00e1mica, fermentan de manera espont\u00e1nea y se cr\u00edan en peque\u00f1as barricas de roble franc\u00e9s. Los rendimientos son asombrosamente bajos: raramente superan los 1000 kilogramos por hect\u00e1rea. El resultado son vinos de claridad cristalina, con notas de flores blancas, almendras y un final mineral que recuerda a los suelos de pizarra.<\/p>\n<h2>Moscatel de la Axarqu\u00eda<\/h2>\n<p>Adem\u00e1s del Pedro Xim\u00e9nez, Victoria se dedica a otra variedad aut\u00f3ctona: el <a href=\"\/es\/sorte\/muskateller\/\" title=\"Moscatel en Lebendige Weine\">Moscatel<\/a> de la Axarqu\u00eda alta. Los vi\u00f1edos se sit\u00faan a\u00fan m\u00e1s arriba, a casi 1000 metros, en el parque natural de Sierra Tejeda. Aqu\u00ed nacen vinos blancos arom\u00e1ticos que unen la intensidad floral del Moscatel con la frescura de la altitud. Junto a su hijo Guillermo, ingeniero agr\u00f3nomo, Victoria cultiva hoy siete hect\u00e1reas propias y compra uva a otros 30 viticultores: en total, 40 hect\u00e1reas bajo contrato.<\/p>\n<h2>Bodega de garaje con visi\u00f3n<\/h2>\n<p>La bodega, fundada en 2015, se encuentra en la ciudad de M\u00e1laga, a pocos minutos del aeropuerto. En 600 metros cuadrados hay peque\u00f1os dep\u00f3sitos de acero inoxidable que permiten vinificar cada parcela por separado, as\u00ed como barricas de roble franc\u00e9s que se renuevan cada a\u00f1o. El concepto responde al modelo del \u00abgarage wine\u00bb: precisi\u00f3n artesanal en peque\u00f1as cantidades. Victoria aprendi\u00f3 el oficio con Alois Kracher en Austria, desde la vendimia hasta la crianza en barrica. Hoy es una de las pocas viticultoras de Espa\u00f1a que elabora el vino con sus propias manos, y devuelve una regi\u00f3n olvidada a la carta de vinos. Env\u00ednate, en Tenerife, trabaja con una intransigencia similar.<\/p>\n<\/div>","second_description_i18n":{"en":"<h2>A forgotten wine region awakens<\/h2>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219979 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/victoria_galerie1.webp\" alt=\"Vineyards of Victoria Ord\u00f3\u00f1ez in the Montes de M\u00e1laga\" \/>\n\n<p>The <strong>Montes de M\u00e1laga<\/strong> \u2013 steep, rugged mountains just a few kilometres north of the coastal city. Vines once grew here that made M\u00e1laga one of the most famous wine names in Europe. After the phylloxera catastrophe of the late 19th century, the area was reforested and its wine culture fell into oblivion. In 2015, <strong>Victoria Ord\u00f3\u00f1ez<\/strong> set out to search for the remaining old <a href=\"\/en\/sorte\/pedro-ximenez\/\" title=\"Pedro Xim\u00e9nez at Living Wines\">Pedro Xim\u00e9nez<\/a> vines. Months of research among small parcels were required to separate this rare variety from the other vines in the mixed old vineyards.<\/p>\n\n<h2>Heroic viticulture<\/h2>\n\n<p>Victoria Ord\u00f3\u00f1ez\u2019s vineyards lie between 800 and 1,000 metres above sea level in the Sierra de M\u00e1laga nature park \u2013 despite the proximity to the Mediterranean, an almost continental climate prevails here, with hot days and cool nights. The extreme slopes make machinery impossible; even experienced farm workers speak of \u201cheroic viticulture\u201d. The grapes are picked by hand and carried along narrow paths to Romero, the mule, who transports them to the collection point. From there, they travel by small van to the winery in M\u00e1laga city \u2013 the only active bodega within the city limits.<\/p>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219980 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/victoria_galerie2.webp\" alt=\"Victoria Ord\u00f3\u00f1ez in the wine cellar\" \/>\n\n<h2>Dry Pedro Xim\u00e9nez<\/h2>\n\n<p>What Victoria Ord\u00f3\u00f1ez produces is a sensation: <strong>dry Pedro Xim\u00e9nez<\/strong>. Most people know this grape variety only as a syrupy-sweet dessert wine from Jerez. Yet historically, it was here in M\u00e1laga that dry wines of great elegance were created. Victoria is reviving this tradition. The grapes are grown biodynamically, fermented spontaneously and aged in small French oak casks. The yields are alarmingly low \u2013 rarely more than 1,000 kilograms per hectare. The result is wines of crystalline clarity, with notes of white flowers, almonds and a mineral finish that recalls the schist soils.<\/p>\n\n<h2>Moscatel from the Axarqu\u00eda<\/h2>\n\n<p>Besides Pedro Xim\u00e9nez, Victoria devotes herself to another indigenous grape variety: <a href=\"\/en\/sorte\/muskateller\/\" title=\"Muscat at Living Wines\">Moscatel<\/a> from the upper Axarqu\u00eda. The vineyards lie even higher, at almost 1,000 metres, in the Sierra Tejeda nature park. Here she creates aromatic white wines that combine the floral intensity of Moscatel with the freshness of high altitude. Together with her son Guillermo, an agricultural engineer, Victoria today cultivates seven hectares of her own land and buys grapes from 30 further growers \u2013 40 hectares under contract in total.<\/p>\n\n<h2>A garage winery with vision<\/h2>\n\n<p>Founded in 2015, the bodega is located in M\u00e1laga city, just minutes from the airport. Across 600 square metres stand small stainless steel tanks that allow each parcel to be vinified separately, as well as French oak casks that are renewed every year. The concept follows the \u201cgarage wine\u201d model: artisanal precision in small quantities. Victoria learnt her craft with Alois Kracher in Austria, from the harvest through to barrel ageing. Today she is one of the few female winemakers in Spain who makes wine with her own hands \u2013 and brings a forgotten region back onto the wine map. Env\u00ednate works with similar uncompromising standards on Tenerife.<\/p>","fr":"<h2>Une r\u00e9gion viticole oubli\u00e9e s'\u00e9veille<\/h2>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219979 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/victoria_galerie1.webp\" alt=\"Vignobles de Victoria Ord\u00f3\u00f1ez dans les Montes de M\u00e1laga\" \/>\n\n<p>Les <strong>Montes de M\u00e1laga<\/strong> \u2013 ce sont des montagnes escarp\u00e9es et d\u00e9chiquet\u00e9es, situ\u00e9es \u00e0 quelques kilom\u00e8tres seulement au nord de la ville c\u00f4ti\u00e8re. Autrefois, des vignes y poussaient, qui firent de M\u00e1laga l'un des noms de vin les plus c\u00e9l\u00e8bres d'Europe. Apr\u00e8s la catastrophe du phyllox\u00e9ra \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle, la zone fut rebois\u00e9e et la culture viticole tomba dans l'oubli. En 2015, <strong>Victoria Ord\u00f3\u00f1ez<\/strong> partit \u00e0 la recherche des vieilles vignes de <a href=\"\/fr\/sorte\/pedro-ximenez\/\" title=\"Pedro Xim\u00e9nez chez Lebendige Weine\">Pedro Xim\u00e9nez<\/a> encore pr\u00e9sentes. Des mois de recherches dans de petites parcelles furent n\u00e9cessaires pour distinguer ce c\u00e9page rare des autres vignes au sein des vieux vignobles en complantation.<\/p>\n\n<h2>Viticulture h\u00e9ro\u00efque<\/h2>\n\n<p>Les vignobles de Victoria Ord\u00f3\u00f1ez se situent entre 800 et 1 000 m\u00e8tres d'altitude, dans le parc naturel de la Sierra de M\u00e1laga \u2013 malgr\u00e9 la proximit\u00e9 de la M\u00e9diterran\u00e9e, un climat presque continental y r\u00e8gne, avec des journ\u00e9es chaudes et des nuits fra\u00eeches. Les pentes extr\u00eames rendent toute m\u00e9canisation impossible ; m\u00eame les ouvriers agricoles exp\u00e9riment\u00e9s parlent de \u00ab viticulture h\u00e9ro\u00efque \u00bb. Les raisins sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main et transport\u00e9s sur d'\u00e9troits sentiers jusqu'\u00e0 Romero, le mulet, qui les achemine vers le point de collecte. De l\u00e0, ils rejoignent la cave situ\u00e9e dans la ville de M\u00e1laga \u00e0 bord d'une petite camionnette \u2013 la seule bodega active \u00e0 l'int\u00e9rieur des limites de la ville.<\/p>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219980 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/victoria_galerie2.webp\" alt=\"Victoria Ord\u00f3\u00f1ez dans la cave\" \/>\n\n<h2>Pedro Xim\u00e9nez sec<\/h2>\n\n<p>Ce que produit Victoria Ord\u00f3\u00f1ez est une v\u00e9ritable sensation : un <strong>Pedro Xim\u00e9nez sec<\/strong>. La plupart des amateurs ne connaissent ce c\u00e9page qu'\u00e0 travers les vins de dessert sirupeux et doux de Jerez. Pourtant, historiquement, c'est ici, \u00e0 M\u00e1laga, que naissaient des vins secs d'une grande \u00e9l\u00e9gance. Victoria renoue avec cette tradition. Les raisins sont cultiv\u00e9s en biodynamie, vinifi\u00e9s par fermentation spontan\u00e9e et \u00e9lev\u00e9s dans de petits f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais. Les rendements sont effroyablement bas \u2013 rarement plus de 1 000 kilogrammes par hectare. Il en r\u00e9sulte des vins d'une limpidit\u00e9 cristalline, aux notes de fleurs blanches et d'amandes, dot\u00e9s d'une finale min\u00e9rale qui \u00e9voque les sols de schiste.<\/p>\n\n<h2>Moscatel de l'Axarqu\u00eda<\/h2>\n\n<p>Au-del\u00e0 du Pedro Xim\u00e9nez, Victoria se consacre \u00e0 un autre c\u00e9page autochtone : le <a href=\"\/fr\/sorte\/muskateller\/\" title=\"Muskateller chez Lebendige Weine\">Moscatel<\/a> de la haute Axarqu\u00eda. Les vignobles se trouvent encore plus haut, \u00e0 pr\u00e8s de 1 000 m\u00e8tres, dans le parc naturel de la Sierra Tejeda. C'est l\u00e0 que naissent des vins blancs aromatiques, alliant l'intensit\u00e9 florale du Moscatel \u00e0 la fra\u00eecheur de l'altitude. Avec son fils Guillermo, ing\u00e9nieur agronome, Victoria cultive aujourd'hui sept hectares en propre et ach\u00e8te des raisins \u00e0 trente autres vignerons \u2013 soit quarante hectares sous contrat au total.<\/p>\n\n<h2>Une cave de garage visionnaire<\/h2>\n\n<p>Fond\u00e9e en 2015, la bodega se trouve dans la ville de M\u00e1laga, \u00e0 quelques minutes seulement de l'a\u00e9roport. Sur 600 m\u00e8tres carr\u00e9s se dressent de petites cuves en acier inoxydable permettant de vinifier chaque parcelle s\u00e9par\u00e9ment, ainsi que des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais renouvel\u00e9s chaque ann\u00e9e. Le concept correspond au mod\u00e8le du \u00ab Garage Wine \u00bb : une pr\u00e9cision artisanale appliqu\u00e9e \u00e0 de petites quantit\u00e9s. Victoria a appris son m\u00e9tier aupr\u00e8s d'Alois Kracher en Autriche, de la vendange jusqu'\u00e0 l'\u00e9levage en f\u00fbts. Aujourd'hui, elle est l'une des rares vigneronnes d'Espagne \u00e0 \u00e9laborer son vin de ses propres mains \u2013 et \u00e0 replacer une r\u00e9gion oubli\u00e9e sur la carte des vins. Env\u00ednate travaille avec une exigence tout aussi intransigeante \u00e0 Tenerife.<\/p>","it":"<h2>Una regione vitivinicola dimenticata si risveglia<\/h2>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219979 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/victoria_galerie1.webp\" alt=\"Vigneti di Victoria Ord\u00f3\u00f1ez nei Montes de M\u00e1laga\" \/>\n\n<p>I <strong>Montes de M\u00e1laga<\/strong> sono montagne ripide e frastagliate, a pochi chilometri a nord della citt\u00e0 costiera. Un tempo qui crescevano le viti che fecero di M\u00e1laga uno dei nomi pi\u00f9 celebri del vino in Europa. Dopo la catastrofe della fillossera alla fine del XIX secolo, l'area fu rimboschita e la cultura vitivinicola cadde nell'oblio. Nel 2015 <strong>Victoria Ord\u00f3\u00f1ez<\/strong> si mise alla ricerca delle vecchie viti di <a href=\"\/it\/sorte\/pedro-ximenez\/\" title=\"Pedro Xim\u00e9nez da Vini Vivi\">Pedro Xim\u00e9nez<\/a> sopravvissute. Furono necessari mesi di ricerche tra piccoli appezzamenti per distinguere questa variet\u00e0 rara dalle altre viti presenti nei vecchi vigneti misti.<\/p>\n\n<h2>Viticoltura eroica<\/h2>\n\n<p>I vigneti di Victoria Ord\u00f3\u00f1ez si trovano tra gli 800 e i 1000 metri di altitudine nel parco naturale della Sierra de M\u00e1laga: nonostante la vicinanza al Mediterraneo, qui domina un clima quasi continentale, con giornate calde e notti fresche. Le pendenze estreme rendono impossibile l'uso di macchinari; persino i braccianti agricoli pi\u00f9 esperti parlano di \u201cviticoltura eroica\u201d. Le uve vengono raccolte a mano e trasportate lungo sentieri stretti fino a Romero, il mulo che le porta al punto di raccolta. Da l\u00ec, un furgone le conduce alla cantina nella citt\u00e0 di M\u00e1laga, l'unica bodega attiva all'interno dei confini urbani.<\/p>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219980 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/victoria_galerie2.webp\" alt=\"Victoria Ord\u00f3\u00f1ez nella cantina\" \/>\n\n<h2>Pedro Xim\u00e9nez secco<\/h2>\n\n<p>Ci\u00f2 che produce Victoria Ord\u00f3\u00f1ez \u00e8 una vera rivelazione: un <strong>Pedro Xim\u00e9nez secco<\/strong>. La maggior parte delle persone conosce questo vitigno soltanto come vino da dessert sciropposo e dolce proveniente da Jerez. Storicamente, tuttavia, proprio qui a M\u00e1laga nascevano vini secchi di grande eleganza. Victoria si riallaccia a questa tradizione. Le uve vengono coltivate secondo principi biodinamici, fermentate spontaneamente e affinate in piccole botti di rovere francese. Le rese sono spaventosamente basse: raramente superano i 1000 chilogrammi per ettaro. Il risultato sono vini dalla limpidezza cristallina, con note di fiori bianchi e mandorle e un finale minerale che ricorda i suoli di scisto.<\/p>\n\n<h2>Moscatel dall'Axarqu\u00eda<\/h2>\n\n<p>Oltre al Pedro Xim\u00e9nez, Victoria si dedica a un altro vitigno autoctono: il <a href=\"\/it\/sorte\/muskateller\/\" title=\"Moscato da Vini Vivi\">Moscatel<\/a> dell'alta Axarqu\u00eda. I vigneti si trovano ancora pi\u00f9 in alto, a quasi 1000 metri, nel parco naturale della Sierra Tejeda. Qui nascono vini bianchi aromatici che uniscono l'intensit\u00e0 floreale del Moscatel alla freschezza dell'altitudine. Insieme a suo figlio Guillermo, ingegnere agronomo, Victoria coltiva oggi sette ettari di propriet\u00e0 e acquista uve da altri 30 viticoltori, per un totale di 40 ettari sotto contratto.<\/p>\n\n<h2>Una garage winery con una visione<\/h2>\n\n<p>La bodega, fondata nel 2015, si trova nella citt\u00e0 di M\u00e1laga, a pochi minuti dall'aeroporto. Su 600 metri quadrati sono disposti piccoli serbatoi in acciaio inox, che permettono di vinificare separatamente ogni parcella, oltre a botti di rovere francese rinnovate ogni anno. Il concetto segue il modello del \u201cgarage wine\u201d: precisione artigianale in piccole quantit\u00e0. Victoria ha imparato il mestiere da Alois Kracher in Austria, dalla vendemmia fino all'affinamento in botte. Oggi \u00e8 una delle poche donne produttrici in Spagna a fare il vino con le proprie mani, riportando sulla mappa enologica una regione dimenticata. Con un approccio altrettanto intransigente lavora Env\u00ednate a Tenerife.<\/p>","es":"<h2>Una regi\u00f3n vin\u00edcola olvidada despierta<\/h2>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219979 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/victoria_galerie1.webp\" alt=\"Vi\u00f1edos de Victoria Ord\u00f3\u00f1ez en los Montes de M\u00e1laga\" \/>\n\n<p>Los <strong>Montes de M\u00e1laga<\/strong> son monta\u00f1as escarpadas y abruptas situadas a pocos kil\u00f3metros al norte de la ciudad costera. Aqu\u00ed crec\u00edan en otro tiempo las cepas que convirtieron a M\u00e1laga en uno de los nombres de vino m\u00e1s famosos de Europa. Tras la cat\u00e1strofe de la filoxera de finales del siglo XIX, la zona fue repoblada con bosque y la cultura del vino cay\u00f3 en el olvido. En 2015, <strong>Victoria Ord\u00f3\u00f1ez<\/strong> se puso en busca de las viejas cepas de <a href=\"\/es\/sorte\/pedro-ximenez\/\" title=\"Pedro Xim\u00e9nez en Lebendige Weine\">Pedro Xim\u00e9nez<\/a> que a\u00fan quedaban. Fueron necesarios meses de investigaci\u00f3n en peque\u00f1as parcelas para distinguir esta rara variedad de las dem\u00e1s cepas de los vi\u00f1edos viejos, plantados con variedades mezcladas.<\/p>\n\n<h2>Viticultura heroica<\/h2>\n\n<p>Los vi\u00f1edos de Victoria Ord\u00f3\u00f1ez se encuentran entre 800 y 1000 metros de altitud, en el parque natural de la Sierra de M\u00e1laga. A pesar de la cercan\u00eda del Mediterr\u00e1neo, aqu\u00ed reina un clima casi continental, con d\u00edas calurosos y noches frescas. Las pendientes extremas hacen imposible el uso de maquinaria; incluso los trabajadores del campo m\u00e1s experimentados hablan de \u00abviticultura heroica\u00bb. Las uvas se vendimian a mano y se llevan por senderos estrechos hasta Romero, el mulo, que las transporta al punto de recogida. Desde all\u00ed viajan en una furgoneta hasta la bodega de la ciudad de M\u00e1laga, la \u00fanica bodega en activo dentro de los l\u00edmites de la ciudad.<\/p>\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219980 size-large rounded-corners-img\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/victoria_galerie2.webp\" alt=\"Victoria Ord\u00f3\u00f1ez en la bodega\" \/>\n\n<h2>Pedro Xim\u00e9nez seco<\/h2>\n\n<p>Lo que produce Victoria Ord\u00f3\u00f1ez es una sensaci\u00f3n: <strong>Pedro Xim\u00e9nez seco<\/strong>. La mayor\u00eda solo conoce esta variedad como vino de postre de Jerez, dulce y almibarado. Sin embargo, hist\u00f3ricamente aqu\u00ed, en M\u00e1laga, se elaboraban vinos secos de gran elegancia. Victoria retoma esta tradici\u00f3n. Las uvas se cultivan de forma biodin\u00e1mica, fermentan de manera espont\u00e1nea y se cr\u00edan en peque\u00f1as barricas de roble franc\u00e9s. Los rendimientos son asombrosamente bajos: raramente superan los 1000 kilogramos por hect\u00e1rea. El resultado son vinos de claridad cristalina, con notas de flores blancas, almendras y un final mineral que recuerda a los suelos de pizarra.<\/p>\n\n<h2>Moscatel de la Axarqu\u00eda<\/h2>\n\n<p>Adem\u00e1s del Pedro Xim\u00e9nez, Victoria se dedica a otra variedad aut\u00f3ctona: el <a href=\"\/es\/sorte\/muskateller\/\" title=\"Moscatel en Lebendige Weine\">Moscatel<\/a> de la Axarqu\u00eda alta. Los vi\u00f1edos se sit\u00faan a\u00fan m\u00e1s arriba, a casi 1000 metros, en el parque natural de Sierra Tejeda. Aqu\u00ed nacen vinos blancos arom\u00e1ticos que unen la intensidad floral del Moscatel con la frescura de la altitud. Junto a su hijo Guillermo, ingeniero agr\u00f3nomo, Victoria cultiva hoy siete hect\u00e1reas propias y compra uva a otros 30 viticultores: en total, 40 hect\u00e1reas bajo contrato.<\/p>\n\n<h2>Bodega de garaje con visi\u00f3n<\/h2>\n\n<p>La bodega, fundada en 2015, se encuentra en la ciudad de M\u00e1laga, a pocos minutos del aeropuerto. En 600 metros cuadrados hay peque\u00f1os dep\u00f3sitos de acero inoxidable que permiten vinificar cada parcela por separado, as\u00ed como barricas de roble franc\u00e9s que se renuevan cada a\u00f1o. El concepto responde al modelo del \u00abgarage wine\u00bb: precisi\u00f3n artesanal en peque\u00f1as cantidades. Victoria aprendi\u00f3 el oficio con Alois Kracher en Austria, desde la vendimia hasta la crianza en barrica. Hoy es una de las pocas viticultoras de Espa\u00f1a que elabora el vino con sus propias manos, y devuelve una regi\u00f3n olvidada a la carta de vinos. Env\u00ednate, en Tenerife, trabaja con una intransigencia similar.<\/p>"},"parent_name":"Andalusien","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/3124","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/189"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=3124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}