{"id":3119,"count":32,"description":"\"Jos\u00e9\n\nTim Atkin le coron\u00f3 en 2021 como \u00abWinemaker of the Year\u00bb, un espaldarazo para el sereno en\u00f3logo de la meseta castellana. Bodegas F\u00e9lix Callejo<\/strong>, en Sotillo de la Ribera, es una de las bodegas pioneras de un Ribera del Duero elegante y marcado por el terroir. Hoy dirigen la bodega cuatro hermanos: Jos\u00e9 F\u00e9lix y Noelia en la bodega de elaboraci\u00f3n, Cristina y Beatriz en la parte comercial. Sus 55 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos se sit\u00faan entre 830 y 930 metros de altitud, donde las noches fr\u00edas aportan a las uvas esa acidez vibrante que hace que sus vinos sean tan vivos. Desde 2000 la bodega trabaja de forma ecol\u00f3gica: cubierta vegetal entre las hileras de vi\u00f1as, fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea y vendimia temprana para lograr m\u00e1s tensi\u00f3n en lugar de m\u00e1s alcohol.\n\n
M\u00e1s sobre la bodega<\/a><\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/felix-callejo\/","name":"Felix Callejo","slug":"felix-callejo","taxonomy":"product_cat","parent":2395,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nBodegas F\u00e9lix Callejo \u2013 Ribera del Duero | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bio-Weine aus Sotillo de la Ribera. Die Callejo-Geschwister keltern Tempranillo auf 930 Metern H\u00f6he. Jetzt entdecken bei Lebendige Weine!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/felix-callejo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bodegas F\u00e9lix Callejo \u2013 Ribera del Duero | Lebendige Weine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Bio-Weine aus Sotillo de la Ribera. 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Un a\u00f1o despu\u00e9s estaba en Chile, con Miguel Torres, entre cepas de Cabernet. Su hermana Noelia se march\u00f3 a Argentina, a Vi\u00f1a Cobos, y en dos ocasiones al Napa Valley, a Araujo Estate. Ambos regresaron a Sotillo de la Ribera, el pueblo de su infancia, donde su padre F\u00e9lix hab\u00eda fundado la bodega en 1989 junto a su esposa Pilar. En aquel entonces, los padres met\u00edan botellas de vino en sus maletas y viajaban incansablemente por Europa para dar a conocer sus vinos. Hoy, <strong>Bodegas F\u00e9lix Callejo<\/strong> es una de las casas m\u00e1s respetadas del universo de la <a href=\"\/es\/sorte\/tempranillo\/\" title=\"Vinos de Tempranillo en Lebendige Weine\">Tempranillo<\/a>.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219830 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/felix_callejo_galerie1.webp\" alt=\"Cepas viejas de Tinto Fino en los vi\u00f1edos de Bodegas F\u00e9lix Callejo\" \/><\/p>\n<h2>El P\u00e1ramo: donde la caliza toca el cielo<\/h2>\n<p>Los vi\u00f1edos se reparten en <strong>27 parcelas<\/strong> a lo largo de las colinas de Sotillo de la Ribera, en el l\u00edmite norte del valle del Duero. En los p\u00e1ramos, las \u00e1ridas mesetas situadas a 930 metros, aflora la <strong>caliza<\/strong> desnuda. Aqu\u00ed las cepas no necesitan echar ra\u00edces profundas: los minerales abundan. M\u00e1s abajo, en el valle, se alternan suelos de guijarros de antiguos cauces fluviales, zonas arenosas cercanas a los pinares y suelos arcillosos y pesados. Esta diversidad explica por qu\u00e9 cada botella de Sotillo posee su propio car\u00e1cter. Las extremas <strong>diferencias de temperatura<\/strong> entre el d\u00eda y la noche, a menudo de m\u00e1s de 20 grados, conservan en el Tinto Fino su acidez incisiva, que da a los vinos su columna vertebral viva. Altitudes igualmente marcadas se encuentran en <a href=\"\/es\/valdemonjas\/\" title=\"Vinos de Valdemonjas en Lebendige Weine\">Valdemonjas<\/a>, en la vecina Olivares de Duero.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219831 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/felix_callejo_galerie2.webp\" alt=\"Vi\u00f1edo de Garnacha a 920 metros de altitud en Bodegas F\u00e9lix Callejo\" \/><\/p>\n<h2>Elegancia en lugar de potencia: la nueva generaci\u00f3n<\/h2>\n<p>Noelia Callejo lo formula con claridad: terroir y precisi\u00f3n en lugar de roble y statu quo. Los Callejo trabajan con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica desde el a\u00f1o 2000. La <strong>fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea con levaduras propias del vi\u00f1edo<\/strong> es habitual, al igual que la siembra de cubierta vegetal entre las hileras de cepas, que limita el rendimiento de forma natural. La vendimia comienza antes que en muchos de los vi\u00f1edos vecinos, no por el mero hecho de adelantar la fecha, sino en busca de una fruta m\u00e1s crujiente, una tensi\u00f3n m\u00e1s firme y un alcohol m\u00e1s moderado. El resultado son vinos que, incluso tras a\u00f1os en la bodega, laten de frescura. El <a href=\"\/es\/flores-de-callejo-2024-felix-callejo\/\" title=\"Flores de Callejo 2024\">Flores de Callejo<\/a> muestra esta filosof\u00eda en la gama de entrada: jugoso, de contornos n\u00edtidos, con el caracter\u00edstico toque especiado del Tinto Fino. El <a href=\"\/es\/majuelos-de-callejo-2020-felix-callejo\/\" title=\"Majuelos de Callejo 2020\">Majuelos de Callejo<\/a> procede de cepas viejas de parajes concretos y aporta fruta oscura, finos aromas tostados y una textura sedosa.<\/p>\n<h2>Vi\u00f1a Pilar y el Albillo Mayor blanco<\/h2>\n<p>La familia no solo logra buenos vinos tintos. El <strong>Albillo Mayor<\/strong>, una variedad blanca aut\u00f3ctona de la regi\u00f3n, se encuentra tanto en el <a href=\"\/es\/parajes-de-callejo-2022-felix-callejo\/\" title=\"Parajes de Callejo 2022\">Parajes de Callejo<\/a>, donde aporta al Tinto Fino mineralidad y estabilidad, como en versi\u00f3n monovarietal en el <strong>El Lebrero<\/strong>. Este vino blanco con maceraci\u00f3n con pieles une aromas calc\u00e1reos y p\u00e9treos con una textura firme, que lo convierte en un acompa\u00f1ante ideal para la mesa. El <strong>Vi\u00f1a Pilar Clarete<\/strong>, por su parte, rinde homenaje a Pilar Callejo, quien junto a su marido F\u00e9lix sent\u00f3 las bases de todo. Un clarete fresco y directo, como la propia meseta castellana.<\/p>\n<\/div>","second_description_i18n":{"en":"<h2>P\u00e9trus, Mendoza, Napa, and back to Sotillo<\/h2>\n\nThe story sounds like a winemaker's dream: in 1999 Jos\u00e9 F\u00e9lix Callejo did an internship at <strong>Ch\u00e2teau P\u00e9trus<\/strong> in Pomerol, the most legendary Merlot estate in the world. A year later he was among the Cabernet vines with Miguel Torres in Chile. His sister Noelia went to Argentina to work at Vi\u00f1a Cobos and twice to the Napa Valley at Araujo Estate. Both returned to Sotillo de la Ribera, the village of their childhood, where their father F\u00e9lix had founded the estate with his wife Pilar in 1989. Back then the parents packed bottles into their suitcases and travelled tirelessly around Europe to make their wines known. Today <strong>Bodegas F\u00e9lix Callejo<\/strong> is one of the most respected houses in the world of <a href=\"\/en\/sorte\/tempranillo\/\" title=\"Tempranillo wines at Living Wines\">Tempranillo<\/a>.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219830 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/felix_callejo_galerie1.webp\" alt=\"Old Tinto Fino vines in the vineyards of Bodegas F\u00e9lix Callejo\" \/>\n\n<h2>The p\u00e1ramo: where limestone touches the sky<\/h2>\n\nThe vineyards are spread over <strong>27 parcels<\/strong> along the hills of Sotillo de la Ribera, on the northern edge of the Duero valley. On the p\u00e1ramos, the barren plateaus at 930 metres, bare <strong>limestone<\/strong> breaks through to the surface. The vines have no need to root deeply here; minerals are plentiful. Further down the valley, gravel soils of ancient riverbeds alternate with sandy zones near the pine forests and heavy clay. This diversity explains why every bottle from Sotillo has its own character. The extreme <strong>temperature differences<\/strong> between day and night, often more than 20 degrees, preserve the Tinto Fino's pronounced acidity, which gives the wines their lively backbone. Similarly influential high-altitude sites can be found at <a href=\"\/en\/valdemonjas\/\" title=\"Valdemonjas wines at Living Wines\">Valdemonjas<\/a> in neighbouring Olivares de Duero.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219831 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/felix_callejo_galerie2.webp\" alt=\"Garnacha vineyard at 920 metres at Bodegas F\u00e9lix Callejo\" \/>\n\n<h2>Elegance over power: the new generation<\/h2>\n\nNoelia Callejo puts it plainly: terroir and precision instead of oak and the status quo. The Callejos have been certified organic since 2000. <strong>Spontaneous fermentation with the vineyard's own yeasts<\/strong> is standard, as is sowing cover crops between the rows, which naturally limits yields. Picking starts earlier than at many neighbours, not for the sake of an early harvest date but for crunchier fruit, tauter tension and more moderate alcohol. The result is wines that pulse with freshness even after years in the cellar. The <a href=\"\/en\/flores-de-callejo-2024-felix-callejo\/\" title=\"Flores de Callejo 2024\">Flores de Callejo<\/a> shows this philosophy at entry level: juicy, clearly defined, with the typical spice of Tinto Fino. The <a href=\"\/en\/majuelos-de-callejo-2020-felix-callejo\/\" title=\"Majuelos de Callejo 2020\">Majuelos de Callejo<\/a> comes from old vines in individual sites and offers dark fruit, delicate toasty notes and a silky texture.\n\n<h2>Vi\u00f1a Pilar and the white Albillo Mayor<\/h2>\n\nThe family's skill is not limited to red wine. <strong>Albillo Mayor<\/strong>, an indigenous white grape of the region, appears both in the <a href=\"\/en\/parajes-de-callejo-2022-felix-callejo\/\" title=\"Parajes de Callejo 2022\">Parajes de Callejo<\/a>, where it lends minerality and stability to the Tinto Fino, and as a single variety in <strong>El Lebrero<\/strong>. This skin-contact white combines chalky, stony aromas with a grippy texture that makes it an ideal partner for food. <strong>Vi\u00f1a Pilar Clarete<\/strong>, meanwhile, honours Pilar Callejo, who laid the foundations for everything together with her husband F\u00e9lix. A clarete that is fresh and direct, like the Castilian highlands themselves.","fr":"<h2>P\u00e9trus, Mendoza, Napa, puis retour \u00e0 Sotillo<\/h2>\n\nL'histoire ressemble \u00e0 un r\u00eave de vigneron : en 1999, Jos\u00e9 F\u00e9lix Callejo effectue un stage au <strong>Ch\u00e2teau P\u00e9trus<\/strong> \u00e0 Pomerol, le domaine de Merlot le plus l\u00e9gendaire au monde. Un an plus tard, il se retrouve parmi les Cabernets de Miguel Torres au Chili. Sa s\u0153ur Noelia part en Argentine chez Vi\u00f1a Cobos, puis deux fois dans la Napa Valley chez Araujo Estate. Tous deux sont revenus \u00e0 Sotillo de la Ribera, le village de leur enfance, o\u00f9 leur p\u00e8re F\u00e9lix avait fond\u00e9 le domaine en 1989 avec sa femme Pilar. \u00c0 l'\u00e9poque, les parents glissaient des bouteilles dans leurs valises et sillonnaient inlassablement l'Europe pour faire conna\u00eetre leurs vins. Aujourd'hui, <strong>Bodegas F\u00e9lix Callejo<\/strong> est l'une des maisons les plus respect\u00e9es du monde du <a href=\"\/fr\/sorte\/tempranillo\/\" title=\"Vins de Tempranillo chez Vins Vivants\">Tempranillo<\/a>.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219830 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/felix_callejo_galerie1.webp\" alt=\"Vieilles vignes de Tinto Fino dans les vignobles de Bodegas F\u00e9lix Callejo\" \/>\n\n<h2>Le P\u00e1ramo : l\u00e0 o\u00f9 le calcaire touche le ciel<\/h2>\n\nLes vignes se r\u00e9partissent sur <strong>27 parcelles<\/strong> le long des collines de Sotillo de la Ribera, en bordure nord de la vall\u00e9e du Duero. Sur les p\u00e1ramos, ces hauts plateaux arides \u00e0 930 m\u00e8tres, le <strong>calcaire<\/strong> affleure \u00e0 nu. Les vignes n'ont pas besoin de s'y enraciner profond\u00e9ment : les min\u00e9raux abondent. Plus bas dans la vall\u00e9e alternent les sols de galets d'anciens lits de rivi\u00e8re, des zones sableuses pr\u00e8s des pin\u00e8des et de lourdes argiles. Cette diversit\u00e9 explique pourquoi chaque bouteille de Sotillo poss\u00e8de son propre caract\u00e8re. Les <strong>\u00e9carts de temp\u00e9rature<\/strong> extr\u00eames entre le jour et la nuit, souvent plus de 20 degr\u00e9s, pr\u00e9servent chez le Tinto Fino une acidit\u00e9 marqu\u00e9e qui donne aux vins leur colonne vert\u00e9brale vivante. On trouve des sites d'altitude tout aussi d\u00e9terminants chez <a href=\"\/fr\/valdemonjas\/\" title=\"Vins de Valdemonjas chez Vins Vivants\">Valdemonjas<\/a>, dans la commune voisine d'Olivares de Duero.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219831 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/felix_callejo_galerie2.webp\" alt=\"Vigne de Garnacha \u00e0 920 m\u00e8tres d'altitude chez Bodegas F\u00e9lix Callejo\" \/>\n\n<h2>L'\u00e9l\u00e9gance plut\u00f4t que la puissance : la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration<\/h2>\n\nNoelia Callejo le dit clairement : le terroir et la pr\u00e9cision plut\u00f4t que le ch\u00eane et le statu quo. Les Callejo sont certifi\u00e9s bio depuis l'an 2000. La <strong>fermentation spontan\u00e9e avec les levures du vignoble<\/strong> est la r\u00e8gle, tout comme l'enherbement sem\u00e9 entre les rangs, qui limite naturellement les rendements. Les vendanges commencent plus t\u00f4t que chez beaucoup de voisins, non pour vendanger t\u00f4t en soi, mais pour un fruit plus croquant, une tension plus ferme et un alcool plus mod\u00e9r\u00e9. Il en r\u00e9sulte des vins qui vibrent de fra\u00eecheur m\u00eame apr\u00e8s des ann\u00e9es en cave. Le <a href=\"\/fr\/flores-de-callejo-2024-felix-callejo\/\" title=\"Flores de Callejo 2024\">Flores de Callejo<\/a> illustre cette philosophie en entr\u00e9e de gamme : juteux, aux contours nets, avec les \u00e9pices typiques du Tinto Fino. Le <a href=\"\/fr\/majuelos-de-callejo-2020-felix-callejo\/\" title=\"Majuelos de Callejo 2020\">Majuelos de Callejo<\/a> provient de vieilles vignes de parcelles distinctes et apporte des fruits noirs, de fines notes torr\u00e9fi\u00e9es et une texture soyeuse.\n\n<h2>Vi\u00f1a Pilar et l'Albillo Mayor blanc<\/h2>\n\nLa famille ne r\u00e9ussit pas que les rouges. L'<strong>Albillo Mayor<\/strong>, c\u00e9page blanc autochtone de la r\u00e9gion, entre aussi bien dans le <a href=\"\/fr\/parajes-de-callejo-2022-felix-callejo\/\" title=\"Parajes de Callejo 2022\">Parajes de Callejo<\/a>, o\u00f9 il apporte min\u00e9ralit\u00e9 et stabilit\u00e9 au Tinto Fino, qu'en monoc\u00e9page dans <strong>El Lebrero<\/strong>. Ce blanc mac\u00e9r\u00e9 sur peaux associe des ar\u00f4mes calcaires et pierreux \u00e0 une texture accrocheuse qui en fait un compagnon id\u00e9al de la table. Le <strong>Vi\u00f1a Pilar Clarete<\/strong>, quant \u00e0 lui, rend hommage \u00e0 Pilar Callejo, qui posa avec son mari F\u00e9lix les fondations de l'ensemble. Un clarete frais et direct, comme les hauts plateaux castillans eux-m\u00eames.","it":"<h2>P\u00e9trus, Mendoza, Napa e ritorno a Sotillo<\/h2>\n\nLa storia sembra il sogno di un vignaiolo: nel 1999 Jos\u00e9 F\u00e9lix Callejo fece uno stage presso <strong>Ch\u00e2teau P\u00e9trus<\/strong> a Pomerol, la pi\u00f9 leggendaria tenuta di Merlot al mondo. Un anno dopo era in Cile, tra le viti di Cabernet di Miguel Torres. La sorella Noelia and\u00f2 in Argentina da Vi\u00f1a Cobos e due volte nella Napa Valley da Araujo Estate. Entrambi tornarono a Sotillo de la Ribera, il paese della loro infanzia, dove nel 1989 il padre F\u00e9lix aveva fondato la cantina con la moglie Pilar. All'epoca i genitori mettevano le bottiglie in valigia e viaggiavano instancabilmente per l'Europa per far conoscere i loro vini. Oggi <strong>Bodegas F\u00e9lix Callejo<\/strong> \u00e8 una delle case pi\u00f9 stimate nel mondo del <a href=\"\/it\/sorte\/tempranillo\/\" title=\"Vini di Tempranillo da Vini Vivi\">Tempranillo<\/a>.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219830 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/felix_callejo_galerie1.webp\" alt=\"Vecchie viti di Tinto Fino nei vigneti di Bodegas F\u00e9lix Callejo\" \/>\n\n<h2>Il P\u00e1ramo: dove il calcare tocca il cielo<\/h2>\n\nI vigneti si distribuiscono su <strong>27 parcelle<\/strong> lungo le colline di Sotillo de la Ribera, al margine settentrionale della valle del Duero. Sui p\u00e1ramos, gli aridi altopiani a 930 metri, il <strong>calcare<\/strong> nudo affiora in superficie. Qui le viti non hanno bisogno di radicare in profondit\u00e0: i minerali abbondano. Pi\u00f9 in basso nella valle si alternano suoli ciottolosi di antichi letti fluviali, zone sabbiose vicino alle pinete e pesanti terreni argillosi. Questa variet\u00e0 spiega perch\u00e9 ogni bottiglia di Sotillo abbia un carattere proprio. Le forti <strong>escursioni termiche<\/strong> tra giorno e notte, spesso oltre 20 gradi, preservano nel Tinto Fino la sua acidit\u00e0 incisiva, che d\u00e0 ai vini una spina dorsale vivace. Altitudini altrettanto determinanti si trovano da <a href=\"\/it\/valdemonjas\/\" title=\"Vini Valdemonjas da Vini Vivi\">Valdemonjas<\/a>, nella vicina Olivares de Duero.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219831 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/felix_callejo_galerie2.webp\" alt=\"Vigneto di Garnacha a 920 metri di altitudine da Bodegas F\u00e9lix Callejo\" \/>\n\n<h2>Eleganza anzich\u00e9 potenza: la nuova generazione<\/h2>\n\nNoelia Callejo lo dice chiaramente: terroir e precisione invece di rovere e status quo. I Callejo lavorano con certificazione biologica dal 2000. La <strong>fermentazione spontanea con lieviti del vigneto<\/strong> \u00e8 la norma, cos\u00ec come la semina di inerbimento tra i filari, che limita naturalmente la resa. La vendemmia inizia prima che presso molti vicini, non per amore di una raccolta anticipata, ma per un frutto pi\u00f9 croccante, una tensione pi\u00f9 serrata, un alcol pi\u00f9 moderato. Il risultato sono vini che pulsano di freschezza anche dopo anni in cantina. Il <a href=\"\/it\/flores-de-callejo-2024-felix-callejo\/\" title=\"Flores de Callejo 2024\">Flores de Callejo<\/a> mostra questa filosofia nella fascia d'ingresso: succoso, dai contorni netti, con la tipica speziatura del Tinto Fino. Il <a href=\"\/it\/majuelos-de-callejo-2020-felix-callejo\/\" title=\"Majuelos de Callejo 2020\">Majuelos de Callejo<\/a> proviene da vecchie viti di singoli vigneti e offre frutto scuro, delicate note tostate e una trama setosa.\n\n<h2>Vi\u00f1a Pilar e il bianco Albillo Mayor<\/h2>\n\nAlla famiglia non riesce solo il rosso. L'<strong>Albillo Mayor<\/strong>, vitigno bianco autoctono della regione, si ritrova sia nel <a href=\"\/it\/parajes-de-callejo-2022-felix-callejo\/\" title=\"Parajes de Callejo 2022\">Parajes de Callejo<\/a>, dove conferisce al Tinto Fino mineralit\u00e0 e stabilit\u00e0, sia in purezza nell'<strong>El Lebrero<\/strong>. Questo bianco macerato sulle bucce unisce aromi calcarei e pietrosi a una trama grintosa che lo rende un compagno ideale a tavola. Il <strong>Vi\u00f1a Pilar Clarete<\/strong>, invece, ricorda Pilar Callejo, che con il marito F\u00e9lix pose le basi di tutto. Un clarete fresco e diretto, come l'altopiano castigliano stesso.","es":"<h2>P\u00e9trus, Mendoza, Napa\u2026 y de vuelta a Sotillo<\/h2>\n\nLa historia suena a sue\u00f1o de viticultor: en 1999, Jos\u00e9 F\u00e9lix Callejo realiz\u00f3 unas pr\u00e1cticas en <strong>Ch\u00e2teau P\u00e9trus<\/strong>, en Pomerol, la bodega de Merlot m\u00e1s legendaria del mundo. Un a\u00f1o despu\u00e9s estaba en Chile, con Miguel Torres, entre cepas de Cabernet. Su hermana Noelia se march\u00f3 a Argentina, a Vi\u00f1a Cobos, y en dos ocasiones al Napa Valley, a Araujo Estate. Ambos regresaron a Sotillo de la Ribera, el pueblo de su infancia, donde su padre F\u00e9lix hab\u00eda fundado la bodega en 1989 junto a su esposa Pilar. En aquel entonces, los padres met\u00edan botellas de vino en sus maletas y viajaban incansablemente por Europa para dar a conocer sus vinos. Hoy, <strong>Bodegas F\u00e9lix Callejo<\/strong> es una de las casas m\u00e1s respetadas del universo de la <a href=\"\/es\/sorte\/tempranillo\/\" title=\"Vinos de Tempranillo en Lebendige Weine\">Tempranillo<\/a>.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219830 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/felix_callejo_galerie1.webp\" alt=\"Cepas viejas de Tinto Fino en los vi\u00f1edos de Bodegas F\u00e9lix Callejo\" \/>\n\n<h2>El P\u00e1ramo: donde la caliza toca el cielo<\/h2>\n\nLos vi\u00f1edos se reparten en <strong>27 parcelas<\/strong> a lo largo de las colinas de Sotillo de la Ribera, en el l\u00edmite norte del valle del Duero. En los p\u00e1ramos, las \u00e1ridas mesetas situadas a 930 metros, aflora la <strong>caliza<\/strong> desnuda. Aqu\u00ed las cepas no necesitan echar ra\u00edces profundas: los minerales abundan. M\u00e1s abajo, en el valle, se alternan suelos de guijarros de antiguos cauces fluviales, zonas arenosas cercanas a los pinares y suelos arcillosos y pesados. Esta diversidad explica por qu\u00e9 cada botella de Sotillo posee su propio car\u00e1cter. Las extremas <strong>diferencias de temperatura<\/strong> entre el d\u00eda y la noche, a menudo de m\u00e1s de 20 grados, conservan en el Tinto Fino su acidez incisiva, que da a los vinos su columna vertebral viva. Altitudes igualmente marcadas se encuentran en <a href=\"\/es\/valdemonjas\/\" title=\"Vinos de Valdemonjas en Lebendige Weine\">Valdemonjas<\/a>, en la vecina Olivares de Duero.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219831 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/felix_callejo_galerie2.webp\" alt=\"Vi\u00f1edo de Garnacha a 920 metros de altitud en Bodegas F\u00e9lix Callejo\" \/>\n\n<h2>Elegancia en lugar de potencia: la nueva generaci\u00f3n<\/h2>\n\nNoelia Callejo lo formula con claridad: terroir y precisi\u00f3n en lugar de roble y statu quo. Los Callejo trabajan con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica desde el a\u00f1o 2000. La <strong>fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea con levaduras propias del vi\u00f1edo<\/strong> es habitual, al igual que la siembra de cubierta vegetal entre las hileras de cepas, que limita el rendimiento de forma natural. La vendimia comienza antes que en muchos de los vi\u00f1edos vecinos, no por el mero hecho de adelantar la fecha, sino en busca de una fruta m\u00e1s crujiente, una tensi\u00f3n m\u00e1s firme y un alcohol m\u00e1s moderado. El resultado son vinos que, incluso tras a\u00f1os en la bodega, laten de frescura. El <a href=\"\/es\/flores-de-callejo-2024-felix-callejo\/\" title=\"Flores de Callejo 2024\">Flores de Callejo<\/a> muestra esta filosof\u00eda en la gama de entrada: jugoso, de contornos n\u00edtidos, con el caracter\u00edstico toque especiado del Tinto Fino. El <a href=\"\/es\/majuelos-de-callejo-2020-felix-callejo\/\" title=\"Majuelos de Callejo 2020\">Majuelos de Callejo<\/a> procede de cepas viejas de parajes concretos y aporta fruta oscura, finos aromas tostados y una textura sedosa.\n\n<h2>Vi\u00f1a Pilar y el Albillo Mayor blanco<\/h2>\n\nLa familia no solo logra buenos vinos tintos. El <strong>Albillo Mayor<\/strong>, una variedad blanca aut\u00f3ctona de la regi\u00f3n, se encuentra tanto en el <a href=\"\/es\/parajes-de-callejo-2022-felix-callejo\/\" title=\"Parajes de Callejo 2022\">Parajes de Callejo<\/a>, donde aporta al Tinto Fino mineralidad y estabilidad, como en versi\u00f3n monovarietal en el <strong>El Lebrero<\/strong>. Este vino blanco con maceraci\u00f3n con pieles une aromas calc\u00e1reos y p\u00e9treos con una textura firme, que lo convierte en un acompa\u00f1ante ideal para la mesa. El <strong>Vi\u00f1a Pilar Clarete<\/strong>, por su parte, rinde homenaje a Pilar Callejo, quien junto a su marido F\u00e9lix sent\u00f3 las bases de todo. 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