{"id":19771,"count":2,"description":"\"Vito\n\nUn vino tinto con un 11 % vol. de alcohol que su viticultor llama con un gui\u00f1o \u00abmi rosado\u00bb: se trata de un Negroamaro de un rojo rub\u00ed luminoso, que pide servirse fresco. Detr\u00e1s de Petracavallo<\/strong> est\u00e1n Vito D'Onghia y su padre Peppino, que desde 2015 embotellan ellos mismos, en la Masseria San Francesco, cerca de Mottola, lo que la familia vend\u00eda antes como uva durante generaciones. Sus vi\u00f1edos se encuentran a m\u00e1s de 300 metros de altitud en la Terra delle Gravine, donde la tierra roja cubre la caliza clara y las noches son claramente m\u00e1s frescas que abajo, en la costa j\u00f3nica. Se trabaja con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica y conforme a las estrictas normas de la asociaci\u00f3n de viticultores VinNatur: fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea en acero inoxidable, sin clarificaci\u00f3n ni filtraci\u00f3n, y un toque de azufre solo en el embotellado. As\u00ed nacen vinos tintos jugosos y sorprendentemente esbeltos de Primitivo y Negroamaro, que muestran la Apulia en su faceta m\u00e1s ligera.\n\n
M\u00e1s sobre la bodega<\/a><\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/petracavallo\/","name":"Petracavallo","slug":"petracavallo","taxonomy":"product_cat","parent":19770,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nPetracavallo \u2013 Apulien | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vito D'Onghia keltert auf der Masseria San Francesco bei Mottola schlanke, k\u00fchle Rotweine aus Primitivo und Negroamaro. 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De regreso en Mottola formul\u00f3 la frase que hasta hoy es el programa de la bodega: quer\u00eda beber un vino como el que su abuelo le dio a probar de ni\u00f1o. En 2015 padre e hijo embotellaron por primera vez por su cuenta, casi como una apuesta entre ambos, pues Peppino D'Onghia hab\u00eda producido y vendido uvas toda su vida, pero nunca vino propio. Hasta hoy se prensa tambi\u00e9n en el antiguo <strong>lagar vertical familiar del abuelo<\/strong>, y la convicci\u00f3n que hay detr\u00e1s es firme: nada de herbicidas ni pesticidas, abono verde entre las hileras, vendimia manual en cajas peque\u00f1as. La explotaci\u00f3n cuenta con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica de la UE y pertenece, como <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/cinque-campi\/\" title=\"Cinque Campi \u2013 vino natural de Emilia\">Cinque Campi<\/a> de Emilia, a la asociaci\u00f3n de viticultores <strong>VinNatur<\/strong>, que exige a sus miembros an\u00e1lisis de residuos y controles en los vi\u00f1edos.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-231755 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/petracavallo_galerie1.webp\" alt=\"La familia D'Onghia durante la vendimia en el antiguo lagar\" \/><\/p>\n<h2>Tierra roja sobre caliza: la Terra delle Gravine<\/h2>\n<p>Mottola se asienta sobre una loma muy por encima del mar J\u00f3nico; los lugare\u00f1os llaman al pueblo el \u00abbalc\u00f3n de Apulia\u00bb. Aqu\u00ed, donde la meseta de la Murgia est\u00e1 cortada por profundas gargantas k\u00e1rsticas, las gravine, se encuentran los vi\u00f1edos de Petracavallo, a unos 300 metros: <strong>tierra roja sobre caliza clara<\/strong>, suelos calc\u00e1reo-arcillosos, y por la noche la temperatura baja de forma notable. Precisamente esta altitud explica por qu\u00e9 los vinos conservan tanta frescura a pesar de todo el sol del sur de Italia. La propia masseria lleva la historia en su nombre: en 1220 san Francisco habr\u00eda pasado aqu\u00ed la noche de regreso de Egipto, raz\u00f3n por la cual un bar\u00f3n rebautiz\u00f3 la finca en el siglo XIX como \u00abSan Francesco\u00bb y mand\u00f3 construir una capilla. Para sus vinos, Vito eligi\u00f3 renunciar al santo y quedarse con el top\u00f3nimo m\u00e1s antiguo: <strong>Petra Cavallo<\/strong>.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-231756 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/petracavallo_galerie2.webp\" alt=\"Masseria San Francesco entre los vi\u00f1edos cerca de Mottola, Apulia\" \/><\/p>\n<h2>Vendimiados pronto, servidos frescos<\/h2>\n<p>El <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/negroamaro-puglia-igp-2024-petracavallo\/\" title=\"Negroamaro Puglia IGP 2024 de Petracavallo\">Negroamaro Puglia IGP 2024<\/a> es el ejemplo perfecto del estilo de la casa: vendimiado pronto, once por ciento de alcohol, cero gramos de az\u00facar residual, con frutos del bosque, guinda amarena y hierbas mediterr\u00e1neas en el aroma. En la etiqueta, Vito lo llama en broma \u00abmi rosado\u00bb; en la copa es un vino tinto luminoso, que se bebe ligeramente fresco, ideal para largas veladas. El <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/primitivo-puglia-igp-2024-petracavallo\/\" title=\"Primitivo Puglia IGP 2024 de Petracavallo\">Primitivo Puglia IGP 2024<\/a> muestra cu\u00e1nta elegancia hay en la <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/sorte\/primitivo\/\" title=\"La variedad Primitivo en retrato\">Primitivo<\/a> cuando se le deja: doce d\u00edas de maceraci\u00f3n, <strong>fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea con levaduras propias en acero inoxidable<\/strong>, seis meses en acero y un a\u00f1o de afinamiento en botella dan mora, ciruela y un toque de romero con trece por ciento, sostenidos por un taninos fino y fresco. Ambos vinos se embotellan sin clarificar ni filtrar; el azufre se a\u00f1ade de forma m\u00ednima y solo en el momento del llenado.<\/p>\n<h2>Arte en la etiqueta, oficio en la botella<\/h2>\n<p>Junto a los vinos varietales puristas, la bodega se permite un lado m\u00e1s juguet\u00f3n: para la \u00abLinea Pop\u00bb, el artista de Mottola Luigi Notarnicola pinta desde 2019 etiquetas en las que un pie gigante (\u00abBig Foot\u00bb) o cartas de despedida (\u00abBye Bye\u00bb) marcan el tono, y con el casi desaparecido <strong>Fiano Minutolo<\/strong> los D'Onghia devuelven al vi\u00f1edo una antigua variedad blanca apulia. Quien quiera saber por qu\u00e9 precisamente la escena del vino natural de Apulia recibe tanta atenci\u00f3n, que empiece por estas dos botellas.<\/p>\n<\/div>","second_description_i18n":{"en":"<h2>Grandfather's wine press<\/h2>\nVito D'Onghia had already left Apulia and was working abroad when homesickness for the family vineyards caught up with him again. Back in Mottola, he formulated the sentence that remains the estate's guiding principle to this day: he wanted to drink a wine like the one his grandfather let him taste as a child. In 2015, father and son bottled their own wine for the first time, almost as a wager between the two of them, since Peppino D'Onghia had grown and sold grapes all his life, never his own wine. To this day, pressing is still done on the old vertical <strong>family wine press of his grandfather<\/strong>, and the conviction behind it is serious: no herbicides and no pesticides, green manure between the rows, hand-harvesting into small crates. The estate is EU organic certified and, like <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/cinque-campi\/\" title=\"Cinque Campi \u2013 natural wine from Emilia\">Cinque Campi<\/a> from Emilia, belongs to the winemakers' association <strong>VinNatur<\/strong>, which requires its members to undergo residue analyses and vineyard inspections.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-231755 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/petracavallo_galerie1.webp\" alt=\"The D'Onghia family harvesting at the old wine press\" \/>\n\n<h2>Red earth over limestone: the Terra delle Gravine<\/h2>\nMottola sits on a hill ridge high above the Ionian Sea; the locals call the place the \u201cbalcony of Apulia\u201d. Here, where the Murgia plateau is cut through by deep karst gorges, the gravine, the Petracavallo vineyards lie at around 300 metres: <strong>red earth over pale limestone<\/strong>, calcareous-clay soils, with temperatures dropping noticeably at night. It is precisely this altitude that explains why the wines retain so much freshness despite all the southern Italian sun. The masseria itself carries history in its name: in 1220, Saint Francis is said to have spent the night here on his return from Egypt, which is why a baron renamed the estate \u201cSan Francesco\u201d in the nineteenth century and endowed a chapel. For his wines, Vito decided against the saint and in favour of the older field name: <strong>Petra Cavallo<\/strong>.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-231756 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/petracavallo_galerie2.webp\" alt=\"Masseria San Francesco in the vineyards near Mottola, Apulia\" \/>\n\n<h2>Picked early, served cool in the glass<\/h2>\nThe <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/negroamaro-puglia-igp-2024-petracavallo\/\" title=\"Negroamaro Puglia IGP 2024 by Petracavallo\">Negroamaro Puglia IGP 2024<\/a> is the prime example of the house style: picked early, eleven per cent alcohol, zero grams of residual sugar, plus forest berries, amarena cherry and Mediterranean herbs on the nose. On the label, Vito jokingly calls it \u201cmy ros\u00e9\u201d; in the glass, it is a luminous red wine, drunk lightly chilled, made for long evenings. The <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/primitivo-puglia-igp-2024-petracavallo\/\" title=\"Primitivo Puglia IGP 2024 by Petracavallo\">Primitivo Puglia IGP 2024<\/a> shows just how much elegance lies within <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/sorte\/primitivo\/\" title=\"Portrait of the Primitivo grape variety\">Primitivo<\/a> if you let it express itself: twelve days of maceration, <strong>spontaneous fermentation with indigenous yeasts in stainless steel<\/strong>, six months in steel and one year of bottle ageing yield blackberry, plum and a hint of rosemary at thirteen per cent, carried by fine, cool tannins. Neither wine is fined or filtered before bottling, and sulphur is added minimally and only at bottling.\n\n<h2>Art on the label, craftsmanship in the bottle<\/h2>\nAlongside the purist single-varietal wines, the estate allows itself a playful side: for the \u201cLinea Pop\u201d, the Mottola-based artist Luigi Notarnicola has been painting labels since 2019 on which a giant foot (\u201cBig Foot\u201d) or farewell letters (\u201cBye Bye\u201d) set the tone, and with the almost vanished <strong>Fiano Minutolo<\/strong>, the D'Onghias are bringing an old Apulian white grape variety back into the vineyard. Anyone wanting to understand why Apulia's natural wine scene in particular is receiving so much attention should start with these two bottles.","fr":"<h2>Le pressoir du grand-p\u00e8re<\/h2>\nVito D'Onghia avait d\u00e9j\u00e0 quitt\u00e9 les Pouilles et travaill\u00e9 \u00e0 l'\u00e9tranger lorsque le mal du pays pour les vignes de la famille l'a rattrap\u00e9. De retour \u00e0 Mottola, il a formul\u00e9 la phrase qui constitue encore aujourd'hui le programme du domaine : il voulait boire un vin semblable \u00e0 celui que son grand-p\u00e8re lui faisait go\u00fbter lorsqu'il \u00e9tait enfant. En 2015, le p\u00e8re et le fils ont mis en bouteille eux-m\u00eames pour la premi\u00e8re fois, presque un pari entre les deux, car Peppino D'Onghia avait produit et vendu des raisins toute sa vie, jamais son propre vin. Aujourd'hui encore, le pressurage s'effectue aussi sur l'ancien <strong>pressoir vertical familial du grand-p\u00e8re<\/strong>, et la conviction qui le sous-tend est s\u00e9rieuse : aucun herbicide ni pesticide, engrais verts entre les rangs, vendanges manuelles en petites caisses. Le domaine est certifi\u00e9 bio par l'UE et appartient, tout comme <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/cinque-campi\/\" title=\"Cinque Campi \u2013 vin nature d'\u00c9milie\">Cinque Campi<\/a> en \u00c9milie, \u00e0 l'association de vignerons <strong>VinNatur<\/strong>, qui exige de ses membres des analyses de r\u00e9sidus et des contr\u00f4les dans les vignes.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-231755 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/petracavallo_galerie1.webp\" alt=\"La famille D'Onghia lors des vendanges pr\u00e8s de l'ancien pressoir\" \/>\n\n<h2>Terre rouge sur calcaire : la Terra delle Gravine<\/h2>\nMottola est perch\u00e9e sur une cr\u00eate dominant la mer Ionienne ; les habitants appellent l'endroit le \u00ab balcon des Pouilles \u00bb. C'est ici, l\u00e0 o\u00f9 le plateau de la Murge est entaill\u00e9 par de profondes gorges karstiques, les gravine, que se situent les vignes de Petracavallo, \u00e0 environ 300 m\u00e8tres d'altitude : <strong>une terre rouge sur un calcaire clair<\/strong>, des sols argilo-calcaires, avec des nuits sensiblement plus fra\u00eeches. C'est pr\u00e9cis\u00e9ment cette altitude qui explique pourquoi les vins conservent autant de fra\u00eecheur malgr\u00e9 tout le soleil du sud de l'Italie. La masseria elle-m\u00eame porte l'histoire dans son nom : en 1220, saint Fran\u00e7ois aurait pass\u00e9 la nuit ici sur le chemin du retour d'\u00c9gypte, raison pour laquelle un baron rebaptisa le domaine \u00ab San Francesco \u00bb au XIXe si\u00e8cle et y fonda une chapelle. Pour ses vins, Vito a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 au saint le nom de lieu-dit plus ancien : <strong>Petra Cavallo<\/strong>.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-231756 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/petracavallo_galerie2.webp\" alt=\"Masseria San Francesco dans les vignes pr\u00e8s de Mottola, Pouilles\" \/>\n\n<h2>Vendang\u00e9 t\u00f4t, servi frais dans le verre<\/h2>\nLe <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/negroamaro-puglia-igp-2024-petracavallo\/\" title=\"Negroamaro Puglia IGP 2024 de Petracavallo\">Negroamaro Puglia IGP 2024<\/a> est l'exemple parfait du style de la maison : vendang\u00e9 t\u00f4t, onze pour cent d'alcool, z\u00e9ro gramme de sucre r\u00e9siduel, avec des fruits des bois, de l'amarena et des herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes au nez. Sur l'\u00e9tiquette, Vito le surnomme plaisamment \u00ab mon ros\u00e9 \u00bb, mais dans le verre, c'est un vin rouge \u00e9clatant, \u00e0 boire l\u00e9g\u00e8rement rafra\u00eechi, id\u00e9al pour les longues soir\u00e9es. Le <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/primitivo-puglia-igp-2024-petracavallo\/\" title=\"Primitivo Puglia IGP 2024 de Petracavallo\">Primitivo Puglia IGP 2024<\/a> montre combien d'\u00e9l\u00e9gance rec\u00e8le le <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/sorte\/primitivo\/\" title=\"Portrait du c\u00e9page Primitivo\">Primitivo<\/a> lorsqu'on le laisse s'exprimer : douze jours de mac\u00e9ration, <strong>fermentation spontan\u00e9e avec les levures indig\u00e8nes en cuve inox<\/strong>, six mois en acier et un an de vieillissement en bouteille donnent de la m\u00fbre, de la prune et une touche de romarin \u00e0 treize pour cent, port\u00e9s par des tanins fins et frais. Les deux vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration, le soufre est ajout\u00e9 de mani\u00e8re minimale et uniquement \u00e0 la mise.\n\n<h2>De l'art sur l'\u00e9tiquette, de l'artisanat dans la bouteille<\/h2>\n\u00c0 c\u00f4t\u00e9 de ces vins de c\u00e9page puristes, le domaine s'accorde un c\u00f4t\u00e9 ludique : pour la \u00ab Linea Pop \u00bb, l'artiste originaire de Mottola Luigi Notarnicola peint depuis 2019 des \u00e9tiquettes o\u00f9 un pied g\u00e9ant (\u00ab Big Foot \u00bb) ou des lettres d'adieu (\u00ab Bye Bye \u00bb) donnent le ton, et avec le <strong>Fiano Minutolo<\/strong>, presque disparu, les D'Onghia ram\u00e8nent un ancien c\u00e9page blanc des Pouilles dans les vignes. Si vous voulez savoir pourquoi la sc\u00e8ne des vins nature des Pouilles attire justement autant d'attention, commencez donc par ces deux bouteilles.","it":"<h2>Il torchio del nonno<\/h2>\nVito D'Onghia aveva gi\u00e0 lasciato la Puglia e lavorato all'estero quando la nostalgia per i vigneti di famiglia lo raggiunse di nuovo. Tornato a Mottola, formul\u00f2 la frase che ancora oggi rappresenta il programma della cantina: voleva bere un vino come quello che suo nonno gli faceva assaggiare da bambino. Nel 2015 padre e figlio imbottigliarono per la prima volta in proprio, quasi una scommessa tra i due, poich\u00e9 Peppino D'Onghia aveva prodotto e venduto uva per tutta la vita, mai vino proprio. Ancora oggi si pressa anche con il vecchio <strong>torchio verticale di famiglia del nonno<\/strong>, e la convinzione che vi sta dietro \u00e8 seria: nessun erbicida e nessun pesticida, sovescio tra i filari, vendemmia manuale in piccole cassette. L'azienda \u00e8 certificata biologica dall'UE e appartiene, come <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/cinque-campi\/\" title=\"Cinque Campi \u2013 Vino naturale dall'Emilia\">Cinque Campi<\/a> dell'Emilia, all'associazione di vignaioli <strong>VinNatur<\/strong>, che richiede ai propri membri analisi dei residui e controlli nei vigneti.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-231755 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/petracavallo_galerie1.webp\" alt=\"La famiglia D'Onghia durante la vendemmia presso il vecchio torchio\" \/>\n\n<h2>Terra rossa sopra il calcare: la Terra delle Gravine<\/h2>\nMottola sorge su un crinale collinare alto sopra il Mar Ionio; gli abitanti del luogo chiamano il paese il \u201cbalcone di Puglia\u201d. Qui, dove l'altopiano della Murgia \u00e8 solcato da profonde gole carsiche, le gravine, si trovano i vigneti di Petracavallo a circa 300 metri: <strong>terra rossa sopra chiara pietra calcarea<\/strong>, suoli calcareo-argillosi, con un sensibile abbassamento delle temperature notturne. Proprio questa altitudine spiega perch\u00e9 i vini conservino tanta freschezza nonostante tutto il sole del Sud Italia. La masseria stessa porta la storia nel nome: si narra che nel 1220 San Francesco abbia pernottato qui sulla via del ritorno dall'Egitto, motivo per cui nell'Ottocento un barone ribattezz\u00f2 la tenuta \u201cSan Francesco\u201d e fond\u00f2 una cappella. Per i suoi vini Vito ha scelto di rinunciare al santo in favore del pi\u00f9 antico toponimo: <strong>Petra Cavallo<\/strong>.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-231756 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/petracavallo_galerie2.webp\" alt=\"Masseria San Francesco nei vigneti presso Mottola, Puglia\" \/>\n\n<h2>Vendemmia precoce, fresco nel bicchiere<\/h2>\nIl <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/negroamaro-puglia-igp-2024-petracavallo\/\" title=\"Negroamaro Puglia IGP 2024 di Petracavallo\">Negroamaro Puglia IGP 2024<\/a> \u00e8 l'esempio emblematico dello stile della casa: vendemmiato presto, undici per cento di alcol, zero grammi di zucchero residuo, con frutti di bosco, amarena ed erbe mediterranee al naso. Sull'etichetta Vito lo chiama scherzosamente \u201cil mio rosato\u201d, ma nel bicchiere \u00e8 un vino rosso luminoso, da bere leggermente rinfrescato, perfetto per le lunghe serate. Il <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/primitivo-puglia-igp-2024-petracavallo\/\" title=\"Primitivo Puglia IGP 2024 di Petracavallo\">Primitivo Puglia IGP 2024<\/a> dimostra quanta eleganza si celi nel <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/sorte\/primitivo\/\" title=\"Il vitigno Primitivo in primo piano\">Primitivo<\/a>, se lo si lascia esprimere: dodici giorni di macerazione, <strong>fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio<\/strong>, sei mesi in acciaio e un anno di affinamento in bottiglia regalano mora, prugna e un sentore di rosmarino a tredici gradi, sostenuti da un tannino fine e fresco. Entrambi i vini vengono imbottigliati senza chiarifica n\u00e9 filtrazione, con un'aggiunta minima di zolfo solo all'imbottigliamento.\n\n<h2>Arte sull'etichetta, artigianato nella bottiglia<\/h2>\nAccanto ai puristi vini monovitigno, la cantina si concede un lato giocoso: per la \u201cLinea Pop\u201d, dal 2019 l'artista mottolese Luigi Notarnicola dipinge etichette in cui un piede gigante (\u201cBig Foot\u201d) o lettere d'addio (\u201cBye Bye\u201d) dettano il tono, e con il quasi scomparso <strong>Fiano Minutolo<\/strong> i D'Onghia riportano in vigna un antico vitigno bianco pugliese. Chi vuole capire perch\u00e9 proprio la scena dei vini naturali pugliese riceva tanta attenzione farebbe bene a partire da queste due bottiglie.","es":"<h2>El lagar del abuelo<\/h2>\nVito D'Onghia ya hab\u00eda dejado Apulia y trabajaba en el extranjero cuando la nostalgia de los vi\u00f1edos familiares volvi\u00f3 a alcanzarlo. De regreso en Mottola formul\u00f3 la frase que hasta hoy es el programa de la bodega: quer\u00eda beber un vino como el que su abuelo le dio a probar de ni\u00f1o. En 2015 padre e hijo embotellaron por primera vez por su cuenta, casi como una apuesta entre ambos, pues Peppino D'Onghia hab\u00eda producido y vendido uvas toda su vida, pero nunca vino propio. Hasta hoy se prensa tambi\u00e9n en el antiguo <strong>lagar vertical familiar del abuelo<\/strong>, y la convicci\u00f3n que hay detr\u00e1s es firme: nada de herbicidas ni pesticidas, abono verde entre las hileras, vendimia manual en cajas peque\u00f1as. La explotaci\u00f3n cuenta con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica de la UE y pertenece, como <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/cinque-campi\/\" title=\"Cinque Campi \u2013 vino natural de Emilia\">Cinque Campi<\/a> de Emilia, a la asociaci\u00f3n de viticultores <strong>VinNatur<\/strong>, que exige a sus miembros an\u00e1lisis de residuos y controles en los vi\u00f1edos.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-231755 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/petracavallo_galerie1.webp\" alt=\"La familia D'Onghia durante la vendimia en el antiguo lagar\" \/>\n\n<h2>Tierra roja sobre caliza: la Terra delle Gravine<\/h2>\nMottola se asienta sobre una loma muy por encima del mar J\u00f3nico; los lugare\u00f1os llaman al pueblo el \u00abbalc\u00f3n de Apulia\u00bb. Aqu\u00ed, donde la meseta de la Murgia est\u00e1 cortada por profundas gargantas k\u00e1rsticas, las gravine, se encuentran los vi\u00f1edos de Petracavallo, a unos 300 metros: <strong>tierra roja sobre caliza clara<\/strong>, suelos calc\u00e1reo-arcillosos, y por la noche la temperatura baja de forma notable. Precisamente esta altitud explica por qu\u00e9 los vinos conservan tanta frescura a pesar de todo el sol del sur de Italia. La propia masseria lleva la historia en su nombre: en 1220 san Francisco habr\u00eda pasado aqu\u00ed la noche de regreso de Egipto, raz\u00f3n por la cual un bar\u00f3n rebautiz\u00f3 la finca en el siglo XIX como \u00abSan Francesco\u00bb y mand\u00f3 construir una capilla. Para sus vinos, Vito eligi\u00f3 renunciar al santo y quedarse con el top\u00f3nimo m\u00e1s antiguo: <strong>Petra Cavallo<\/strong>.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-231756 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/petracavallo_galerie2.webp\" alt=\"Masseria San Francesco entre los vi\u00f1edos cerca de Mottola, Apulia\" \/>\n\n<h2>Vendimiados pronto, servidos frescos<\/h2>\nEl <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/negroamaro-puglia-igp-2024-petracavallo\/\" title=\"Negroamaro Puglia IGP 2024 de Petracavallo\">Negroamaro Puglia IGP 2024<\/a> es el ejemplo perfecto del estilo de la casa: vendimiado pronto, once por ciento de alcohol, cero gramos de az\u00facar residual, con frutos del bosque, guinda amarena y hierbas mediterr\u00e1neas en el aroma. En la etiqueta, Vito lo llama en broma \u00abmi rosado\u00bb; en la copa es un vino tinto luminoso, que se bebe ligeramente fresco, ideal para largas veladas. El <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/primitivo-puglia-igp-2024-petracavallo\/\" title=\"Primitivo Puglia IGP 2024 de Petracavallo\">Primitivo Puglia IGP 2024<\/a> muestra cu\u00e1nta elegancia hay en la <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/sorte\/primitivo\/\" title=\"La variedad Primitivo en retrato\">Primitivo<\/a> cuando se le deja: doce d\u00edas de maceraci\u00f3n, <strong>fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea con levaduras propias en acero inoxidable<\/strong>, seis meses en acero y un a\u00f1o de afinamiento en botella dan mora, ciruela y un toque de romero con trece por ciento, sostenidos por un taninos fino y fresco. Ambos vinos se embotellan sin clarificar ni filtrar; el azufre se a\u00f1ade de forma m\u00ednima y solo en el momento del llenado.\n\n<h2>Arte en la etiqueta, oficio en la botella<\/h2>\nJunto a los vinos varietales puristas, la bodega se permite un lado m\u00e1s juguet\u00f3n: para la \u00abLinea Pop\u00bb, el artista de Mottola Luigi Notarnicola pinta desde 2019 etiquetas en las que un pie gigante (\u00abBig Foot\u00bb) o cartas de despedida (\u00abBye Bye\u00bb) marcan el tono, y con el casi desaparecido <strong>Fiano Minutolo<\/strong> los D'Onghia devuelven al vi\u00f1edo una antigua variedad blanca apulia. Quien quiera saber por qu\u00e9 precisamente la escena del vino natural de Apulia recibe tanta atenci\u00f3n, que empiece por estas dos botellas."},"parent_name":"Apulien","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/19771","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/19770"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=19771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}