{"id":17250,"count":9,"description":"\"Sophie,\n\nUn correo electr\u00f3nico, tres amigos, doce hect\u00e1reas: as\u00ed naci\u00f3 en 2019 la Sektgut Christmann & Kauffmann<\/strong>. El presidente de la VDP, Steffen Christmann, su hija Sophie y Mathieu Kauffmann, antiguo chef de cave de Bollinger, elaboran un vino espumoso de talla mundial. Fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea en fudre, 31 meses de crianza sobre l\u00edas, zero dosage. Sin azufre, sin clarificaci\u00f3n. La primera bodega de vino espumoso biodin\u00e1mica de Alemania apuesta por el terroir en lugar de la t\u00e9cnica.\n\n
M\u00e1s sobre la bodega de espumosos<\/a><\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/christmann-kauffmann\/","name":"Christmann & Kauffmann","slug":"christmann-kauffmann","taxonomy":"product_cat","parent":92,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nChristmann & Kauffmann \u2013 Pfalz | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Biodynamischer Sekt aus der Pfalz: VDP-Winzer Christmann & Ex-Bollinger-Kellermeister Kauffmann. Zero Dosage, 31 Monate Hefelager. 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El alsaciano acababa de dejar su puesto en Reichsrat von Buhl, tras a\u00f1os en los que hab\u00eda demostrado que los espumosos alemanes pueden situarse a la altura de los grandes champagnes. \u00bfY antes? Trece a\u00f1os como chef de cave en <strong>Bollinger<\/strong>, donde aprendi\u00f3 qu\u00e9 define a los vinos espumosos atemporales. Christmann, viticultor de s\u00e9ptima generaci\u00f3n y presidente de la VDP, acababa de asumir doce hect\u00e1reas de su vecino Mugler: demasiado para su bodega actual, perfecto para un nuevo proyecto. Sophie Christmann, su hija y socia en la bodega familiar centrada en el <a href=\"\/es\/sorte\/riesling\/\" title=\"Vinos Riesling en Vinos Vivos\">Riesling<\/a>, completaba el tr\u00edo.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219896 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/christmann_kauffmann_galerie1.webp\" alt=\"Mathieu Kauffmann, Sophie Christmann y Steffen Christmann en el vi\u00f1edo de Gimmeldingen\" \/><\/p>\n<h2>El sistema de numeraci\u00f3n: claridad en lugar de marketing<\/h2>\n<p>La sistem\u00e1tica de los espumosos sigue una l\u00f3gica de una sencillez fascinante: todos los n\u00fameros de la serie <strong>100<\/strong> son Riesling monovarietales; todos los de la serie <strong>200<\/strong>, cuv\u00e9es de variedades borgo\u00f1onas de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. La \u00faltima cifra documenta cada nuevo deg\u00fcelle: la transparencia como principio. As\u00ed, el conocedor sabe de inmediato ante la <a href=\"\/es\/cuvee-no-104-sekt-brut-nature-christmann-kauffmann\/\" title=\"Comprar Cuv\u00e9e No. 104 Riesling Sekt Brut Nature\">Cuv\u00e9e No. 104<\/a>: cuarto deg\u00fcelle, Riesling puro. La <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/cuvee-no-205-sekt-brut-nature-l22-christmann-kauffmann\/\" title=\"Comprar Cuv\u00e9e No. 205 Burgunder Sekt Brut Nature\">Cuv\u00e9e No. 205<\/a>, en cambio, re\u00fane la elegancia de las variedades borgo\u00f1onas: esbelta, con una fina nota de levadura y una acidez vibrante.<\/p>\n<h2>Biodinamia sin concesiones<\/h2>\n<p>Christmann & Kauffmann es la primera bodega de espumosos puramente <strong>biodin\u00e1mica<\/strong> de Alemania y miembro de respekt-BIODYN. En los vi\u00f1edos sobre suelos calizos y de arenisca roja de la Mittelhaardt se trabaja seg\u00fan las estrictas directrices de respekt-BIODYN: ninguna concesi\u00f3n a la eficiencia, plena concentraci\u00f3n en suelos vivos. Lo que empieza en el vi\u00f1edo contin\u00faa en la bodega: fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea en grandes toneles de madera, <strong>al menos 31 meses sobre las l\u00edas<\/strong>, dosage cero. Sin azufre, sin clarificaci\u00f3n. Los espumosos de pago previstos, del Gimmeldinger Biengarten y del K\u00f6nigsbacher Heidb\u00f6hl, reposar\u00e1n incluso entre cinco y ocho a\u00f1os sobre las l\u00edas. Algo sin precedentes en Alemania y toda una declaraci\u00f3n: aqu\u00ed nace un espumoso que no habr\u00eda podido crecer en ning\u00fan otro lugar.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219897 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/christmann_kauffmann_galerie2.webp\" alt=\"Vi\u00f1edos de Gimmeldingen con vistas al Palatinado\" \/><\/p>\n<h2>Terroir en lugar de t\u00e9cnica<\/h2>\n<p>\u00abQueremos hacer un vino espumoso que no pueda haber crecido en ning\u00fan otro lugar que no sea el Palatinado\u00bb, formula Kauffmann su credo. Las noches fr\u00edas que descienden del Pf\u00e4lzerwald aportan a las uvas esa frescura \u00e1cida que necesitan los grandes espumosos. La vendimia manual se realiza en cajas de 8 kilos, y de la uva a la prensa pasan como m\u00e1ximo trece minutos. Con una producci\u00f3n inicial de 10.000 botellas y el objetivo de 80.000, el tr\u00edo demuestra <strong>sentido de la medida<\/strong>. El santo grial ser\u00e1 un espumoso de la parcela m\u00e1s famosa de Christmann, el Idig, con hasta ocho a\u00f1os de crianza sobre las l\u00edas. Hasta entonces, las cuv\u00e9es ya aportan la prueba: el Palatinado juega en la liga del champagne. Quien conozca la bodega de espumosos <a href=\"\/es\/andres-mugler\/\" title=\"Bodega de espumosos Andres y Mugler del Palatinado\">Andres & Mugler<\/a> lo sabe: en Gimmeldingen y sus alrededores todo bulle.<\/p>\n<\/div>","second_description_i18n":{"en":"<h2>From Champagne Master to Pfalz Pioneer<\/h2>\n\nWhen Mathieu Kauffmann sent Steffen Christmann an impromptu email in 2019, nobody could have guessed the wave it would set off. The Alsatian had just given up his post at Reichsrat von Buhl after years in which he had proved that German Sekt can stand eye to eye with great Champagne. Before that he had spent thirteen years as chef de cave at <strong>Bollinger<\/strong>, where he learned what makes a sparkling wine timeless. Christmann, a seventh-generation winegrower and president of the VDP, had just taken over twelve hectares from his neighbour Mugler, too much for his existing estate but perfect for a new project. Sophie Christmann, his daughter and partner in the <a href=\"\/en\/sorte\/riesling\/\" title=\"Riesling wines at Living Wines\">Riesling<\/a>-focused family estate, completed the trio.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219896 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/christmann_kauffmann_galerie1.webp\" alt=\"Mathieu Kauffmann, Sophie Christmann and Steffen Christmann in the vineyard near Gimmeldingen\" \/>\n\n<h2>The Numbering System: Clarity, Not Marketing<\/h2>\n\nThe range follows a disarmingly simple logic: everything in the <strong>100 series<\/strong> is single-varietal Riesling, everything in the <strong>200 series<\/strong> a blend of the Burgundian varieties Pinot Noir, Pinot Meunier and Chardonnay. The last digit records each new disgorgement, in keeping with a principle of transparency. So with <a href=\"\/en\/cuvee-no-104-sekt-brut-nature-christmann-kauffmann\/\" title=\"Buy Cuv\u00e9e No. 104 Riesling Sekt Brut Nature\">Cuv\u00e9e No. 104<\/a> anyone in the know can tell at once: fourth disgorgement, pure Riesling. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/cuvee-no-205-sekt-brut-nature-l22-christmann-kauffmann\/\" title=\"Buy Cuv\u00e9e No. 205 Sekt Brut Nature (Burgundian varieties)\">Cuv\u00e9e No. 205<\/a>, by contrast, brings together the elegance of the Burgundian varieties in a slender wine with a fine yeasty note and vibrant acidity.\n\n<h2>Biodynamics Without Compromise<\/h2>\n\nChristmann & Kauffmann is Germany's first purely <strong>biodynamic Sekt house<\/strong> and a member of respekt-BIODYN. In the vineyards on the limestone and red sandstone of the Mittelhaardt, the team follows respekt-BIODYN's strict guidelines, making no concessions to efficiency and concentrating fully on living soils. What begins in the vineyard continues in the cellar: spontaneous fermentation in large wooden casks, <strong>at least 31 months on the lees<\/strong>, zero dosage, no sulphur and no fining. The planned single-vineyard Sekts from Gimmeldinger Biengarten and K\u00f6nigsbacher Heidb\u00f6hl will even rest on their lees for five to eight years. That is unprecedented in Germany, and a statement of intent: this is Sekt that could not have grown anywhere else.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219897 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/christmann_kauffmann_galerie2.webp\" alt=\"Vineyards near Gimmeldingen looking out over the Pfalz\" \/>\n\n<h2>Terroir Over Technology<\/h2>\n\n\u201cWe want to make a sparkling wine that could not have grown anywhere but the Pfalz,\u201d says Kauffmann, summing up the credo. The cool night air flowing down from the Palatinate Forest gives the grapes the fresh acidity that great sparkling wines need. Picking is done by hand into 8-kilo crates, and no more than thirteen minutes pass from grape to press. Starting with 10,000 bottles and aiming for 80,000, the trio shows a <strong>sense of proportion<\/strong>. The holy grail will be a Sekt from Christmann's most famous site, Idig, with up to eight years on the lees. Until then, the cuv\u00e9es are already proving that the Pfalz plays in the Champagne league. Anyone who knows the Sekt house <a href=\"\/en\/andres-mugler\/\" title=\"Andres and Mugler, Sekt house from the Pfalz\">Andres & Mugler<\/a> knows that something is brewing in and around Gimmeldingen.","fr":"<h2>Du ma\u00eetre de Champagne au pionnier du Palatinat<\/h2>\n\nLorsque Mathieu Kauffmann a envoy\u00e9 en 2019 un e-mail impromptu \u00e0 Steffen Christmann, personne ne se doutait de la vague qu'il allait soulever. L'Alsacien venait de quitter son poste chez Reichsrat von Buhl, apr\u00e8s des ann\u00e9es pass\u00e9es \u00e0 prouver que le Sekt allemand peut rivaliser d'\u00e9gal \u00e0 \u00e9gal avec les grands Champagnes. Auparavant, il avait \u00e9t\u00e9 pendant treize ans chef de cave chez <strong>Bollinger<\/strong>, o\u00f9 il avait appris ce qui rend un vin effervescent intemporel. Christmann, vigneron de la septi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration et pr\u00e9sident du VDP, venait de reprendre douze hectares \u00e0 son voisin Mugler, trop pour son domaine mais parfait pour un nouveau projet. Sophie Christmann, sa fille et associ\u00e9e au sein du domaine familial consacr\u00e9 au <a href=\"\/fr\/sorte\/riesling\/\" title=\"Les Rieslings chez Vins Vivants\">Riesling<\/a>, a compl\u00e9t\u00e9 le trio.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219896 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/christmann_kauffmann_galerie1.webp\" alt=\"Mathieu Kauffmann, Sophie Christmann et Steffen Christmann dans les vignes pr\u00e8s de Gimmeldingen\" \/>\n\n<h2>Le syst\u00e8me des num\u00e9ros : la clart\u00e9 plut\u00f4t que le marketing<\/h2>\n\nLa gamme ob\u00e9it \u00e0 une logique d'une simplicit\u00e9 d\u00e9sarmante : toute la <strong>s\u00e9rie 100<\/strong> est en Riesling pur, toute la <strong>s\u00e9rie 200<\/strong> en assemblages bourguignons de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Le dernier chiffre indique chaque nouveau d\u00e9gorgement, par principe de transparence. Ainsi, face \u00e0 la <a href=\"\/fr\/cuvee-no-104-sekt-brut-nature-christmann-kauffmann\/\" title=\"Acheter la Cuv\u00e9e No. 104 Riesling Sekt Brut Nature\">Cuv\u00e9e No. 104<\/a>, le connaisseur sait aussit\u00f4t : quatri\u00e8me d\u00e9gorgement, Riesling pur. La <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/cuvee-no-205-sekt-brut-nature-l22-christmann-kauffmann\/\" title=\"Acheter la Cuv\u00e9e No. 205 Sekt Brut Nature (c\u00e9pages bourguignons)\">Cuv\u00e9e No. 205<\/a> r\u00e9unit quant \u00e0 elle l'\u00e9l\u00e9gance des c\u00e9pages bourguignons dans un vin \u00e9lanc\u00e9, \u00e0 la fine note de levure et \u00e0 l'acidit\u00e9 vibrante.\n\n<h2>Une biodynamie sans compromis<\/h2>\n\nChristmann & Kauffmann est la premi\u00e8re <strong>maison de Sekt enti\u00e8rement biodynamique<\/strong> d'Allemagne et adh\u00e8re \u00e0 respekt-BIODYN. Dans les vignes de la Mittelhaardt, sur calcaire et gr\u00e8s bigarr\u00e9, on suit le cahier des charges exigeant de respekt-BIODYN, sans la moindre concession \u00e0 l'efficacit\u00e9 et avec toute l'attention port\u00e9e \u00e0 la vie des sols. Ce qui commence \u00e0 la vigne se poursuit en cave : fermentation spontan\u00e9e en grands foudres, <strong>au moins 31 mois sur lies<\/strong>, z\u00e9ro dosage, ni soufre ni collage. Les futurs Sekts de lieux-dits, issus du Gimmeldinger Biengarten et du K\u00f6nigsbacher Heidb\u00f6hl, reposeront m\u00eame de cinq \u00e0 huit ans sur lies. Du jamais vu en Allemagne, et une prise de position : ici na\u00eet un Sekt qui n'aurait pu voir le jour nulle part ailleurs.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219897 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/christmann_kauffmann_galerie2.webp\" alt=\"Vignes pr\u00e8s de Gimmeldingen avec vue sur le Palatinat\" \/>\n\n<h2>Le terroir plut\u00f4t que la technique<\/h2>\n\n\u00ab Nous voulons faire un vin effervescent qui ne puisse venir de nulle part ailleurs que du Palatinat \u00bb, r\u00e9sume Kauffmann en guise de credo. Les nuits fra\u00eeches qui descendent de la for\u00eat du Palatinat apportent aux raisins cette fra\u00eecheur acide dont les grands effervescents ont besoin. Les vendanges se font \u00e0 la main, en caisses de 8 kilos, et il ne s'\u00e9coule jamais plus de treize minutes entre la grappe et le pressoir. Avec une production de d\u00e9part de 10 000 bouteilles et un objectif de 80 000, le trio fait preuve de <strong>mesure<\/strong>. Le Graal sera un Sekt issu du lieu-dit le plus c\u00e9l\u00e8bre de Christmann, l'Idig, avec jusqu'\u00e0 huit ans sur lies. D'ici l\u00e0, les cuv\u00e9es prouvent d\u00e9j\u00e0 que le Palatinat joue dans la m\u00eame ligue que la Champagne. Quiconque conna\u00eet la maison de Sekt <a href=\"\/fr\/andres-mugler\/\" title=\"Andres et Mugler, maison de Sekt du Palatinat\">Andres & Mugler<\/a> le sait : \u00e0 Gimmeldingen et alentour, \u00e7a bouillonne.","it":"<h2>Dal maestro dello Champagne al pioniere del Palatinato<\/h2>\n\nQuando nel 2019 Mathieu Kauffmann ha scritto di getto un'e-mail a Steffen Christmann, nessuno immaginava quale onda avrebbe sollevato. L'alsaziano aveva appena lasciato il suo incarico da Reichsrat von Buhl, dopo anni in cui aveva dimostrato che i Sekt tedeschi possono stare alla pari con i grandi Champagne. Prima ancora era stato per tredici anni chef de cave da <strong>Bollinger<\/strong>, dove aveva imparato che cosa rende uno spumante senza tempo. Christmann, vignaiolo di settima generazione e presidente del VDP, aveva appena rilevato dodici ettari dal vicino Mugler: troppi per la sua azienda, perfetti per un nuovo progetto. Sophie Christmann, sua figlia e socia nella cantina di famiglia incentrata sul <a href=\"\/it\/sorte\/riesling\/\" title=\"I vini Riesling presso Vini Vivi\">Riesling<\/a>, ha completato il trio.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219896 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/christmann_kauffmann_galerie1.webp\" alt=\"Mathieu Kauffmann, Sophie Christmann e Steffen Christmann nel vigneto vicino a Gimmeldingen\" \/>\n\n<h2>Il sistema dei numeri: chiarezza anzich\u00e9 marketing<\/h2>\n\nLa gamma segue una logica di disarmante semplicit\u00e0: tutta la <strong>serie 100<\/strong> \u00e8 Riesling in purezza, tutta la <strong>serie 200<\/strong> \u00e8 composta da cuv\u00e9e dei vitigni borgognoni Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. L'ultima cifra documenta ogni nuova sboccatura, nel segno della trasparenza. Cos\u00ec, davanti alla <a href=\"\/it\/cuvee-no-104-sekt-brut-nature-christmann-kauffmann\/\" title=\"Acquista Cuv\u00e9e No. 104 Riesling Sekt Brut Nature\">Cuv\u00e9e No. 104<\/a>, l'intenditore sa subito: quarta sboccatura, puro Riesling. La <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/cuvee-no-205-sekt-brut-nature-l22-christmann-kauffmann\/\" title=\"Acquista Cuv\u00e9e No. 205 Sekt Brut Nature (vitigni borgognoni)\">Cuv\u00e9e No. 205<\/a> riunisce invece l'eleganza dei vitigni borgognoni in un vino snello, con una fine nota di lievito e un'acidit\u00e0 vibrante.\n\n<h2>Biodinamica senza compromessi<\/h2>\n\nChristmann & Kauffmann \u00e8 la prima <strong>cantina spumantistica interamente biodinamica<\/strong> della Germania e fa parte di respekt-BIODYN. Nei vigneti della Mittelhaardt, su calcare e arenaria variegata, si lavora secondo i rigorosi disciplinari di respekt-BIODYN, senza concessioni all'efficienza e con tutta l'attenzione rivolta alla vita del suolo. Ci\u00f2 che comincia in vigna prosegue in cantina: fermentazione spontanea in grandi botti di legno, <strong>almeno 31 mesi sui lieviti<\/strong>, dosaggio zero, niente solforosa, nessuna chiarifica. I Sekt da singolo vigneto in programma, dal Gimmeldinger Biengarten e dal K\u00f6nigsbacher Heidb\u00f6hl, riposeranno sui lieviti addirittura da cinque a otto anni. Una cosa senza precedenti in Germania, e una presa di posizione: qui nasce un Sekt che non avrebbe potuto vedere la luce altrove.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219897 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/christmann_kauffmann_galerie2.webp\" alt=\"Vigneti vicino a Gimmeldingen con vista sul Palatinato\" \/>\n\n<h2>Terroir anzich\u00e9 tecnica<\/h2>\n\n\u00abVogliamo fare uno spumante che non possa venire da nessun altro luogo se non dal Palatinato\u00bb, cos\u00ec Kauffmann riassume il credo. Le notti fresche che scendono dalla Foresta del Palatinato regalano alle uve quella freschezza acida di cui i grandi spumanti hanno bisogno. La vendemmia si fa a mano in cassette da 8 chili e dal grappolo alla pressa passano al massimo tredici minuti. Con una produzione iniziale di 10.000 bottiglie e l'obiettivo di arrivare a 80.000, il trio dimostra <strong>senso della misura<\/strong>. Il Santo Graal sar\u00e0 un Sekt dal vigneto pi\u00f9 celebre di Christmann, l'Idig, con fino a otto anni sui lieviti. Nel frattempo le cuv\u00e9e danno gi\u00e0 prova che il Palatinato gioca nello stesso campionato della Champagne. Chi conosce la cantina spumantistica <a href=\"\/it\/andres-mugler\/\" title=\"Andres e Mugler, cantina spumantistica del Palatinato\">Andres & Mugler<\/a> lo sa: a Gimmeldingen e dintorni c'\u00e8 un gran fermento.","es":"<h2>De maestro del champagne a pionero del Palatinado<\/h2>\n\nCuando Mathieu Kauffmann envi\u00f3 en 2019 un correo electr\u00f3nico espont\u00e1neo a Steffen Christmann, nadie pod\u00eda imaginar la ola que desencadenar\u00eda. El alsaciano acababa de dejar su puesto en Reichsrat von Buhl, tras a\u00f1os en los que hab\u00eda demostrado que los espumosos alemanes pueden situarse a la altura de los grandes champagnes. \u00bfY antes? Trece a\u00f1os como chef de cave en <strong>Bollinger<\/strong>, donde aprendi\u00f3 qu\u00e9 define a los vinos espumosos atemporales. Christmann, viticultor de s\u00e9ptima generaci\u00f3n y presidente de la VDP, acababa de asumir doce hect\u00e1reas de su vecino Mugler: demasiado para su bodega actual, perfecto para un nuevo proyecto. Sophie Christmann, su hija y socia en la bodega familiar centrada en el <a href=\"\/es\/sorte\/riesling\/\" title=\"Vinos Riesling en Vinos Vivos\">Riesling<\/a>, completaba el tr\u00edo.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219896 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/christmann_kauffmann_galerie1.webp\" alt=\"Mathieu Kauffmann, Sophie Christmann y Steffen Christmann en el vi\u00f1edo de Gimmeldingen\" \/>\n\n<h2>El sistema de numeraci\u00f3n: claridad en lugar de marketing<\/h2>\n\nLa sistem\u00e1tica de los espumosos sigue una l\u00f3gica de una sencillez fascinante: todos los n\u00fameros de la serie <strong>100<\/strong> son Riesling monovarietales; todos los de la serie <strong>200<\/strong>, cuv\u00e9es de variedades borgo\u00f1onas de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. La \u00faltima cifra documenta cada nuevo deg\u00fcelle: la transparencia como principio. As\u00ed, el conocedor sabe de inmediato ante la <a href=\"\/es\/cuvee-no-104-sekt-brut-nature-christmann-kauffmann\/\" title=\"Comprar Cuv\u00e9e No. 104 Riesling Sekt Brut Nature\">Cuv\u00e9e No. 104<\/a>: cuarto deg\u00fcelle, Riesling puro. La <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/cuvee-no-205-sekt-brut-nature-l22-christmann-kauffmann\/\" title=\"Comprar Cuv\u00e9e No. 205 Burgunder Sekt Brut Nature\">Cuv\u00e9e No. 205<\/a>, en cambio, re\u00fane la elegancia de las variedades borgo\u00f1onas: esbelta, con una fina nota de levadura y una acidez vibrante.\n\n<h2>Biodinamia sin concesiones<\/h2>\n\nChristmann & Kauffmann es la primera bodega de espumosos puramente <strong>biodin\u00e1mica<\/strong> de Alemania y miembro de respekt-BIODYN. En los vi\u00f1edos sobre suelos calizos y de arenisca roja de la Mittelhaardt se trabaja seg\u00fan las estrictas directrices de respekt-BIODYN: ninguna concesi\u00f3n a la eficiencia, plena concentraci\u00f3n en suelos vivos. Lo que empieza en el vi\u00f1edo contin\u00faa en la bodega: fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea en grandes toneles de madera, <strong>al menos 31 meses sobre las l\u00edas<\/strong>, dosage cero. Sin azufre, sin clarificaci\u00f3n. Los espumosos de pago previstos, del Gimmeldinger Biengarten y del K\u00f6nigsbacher Heidb\u00f6hl, reposar\u00e1n incluso entre cinco y ocho a\u00f1os sobre las l\u00edas. Algo sin precedentes en Alemania y toda una declaraci\u00f3n: aqu\u00ed nace un espumoso que no habr\u00eda podido crecer en ning\u00fan otro lugar.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219897 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/christmann_kauffmann_galerie2.webp\" alt=\"Vi\u00f1edos de Gimmeldingen con vistas al Palatinado\" \/>\n\n<h2>Terroir en lugar de t\u00e9cnica<\/h2>\n\n\u00abQueremos hacer un vino espumoso que no pueda haber crecido en ning\u00fan otro lugar que no sea el Palatinado\u00bb, formula Kauffmann su credo. Las noches fr\u00edas que descienden del Pf\u00e4lzerwald aportan a las uvas esa frescura \u00e1cida que necesitan los grandes espumosos. La vendimia manual se realiza en cajas de 8 kilos, y de la uva a la prensa pasan como m\u00e1ximo trece minutos. Con una producci\u00f3n inicial de 10.000 botellas y el objetivo de 80.000, el tr\u00edo demuestra <strong>sentido de la medida<\/strong>. El santo grial ser\u00e1 un espumoso de la parcela m\u00e1s famosa de Christmann, el Idig, con hasta ocho a\u00f1os de crianza sobre las l\u00edas. Hasta entonces, las cuv\u00e9es ya aportan la prueba: el Palatinado juega en la liga del champagne. Quien conozca la bodega de espumosos <a href=\"\/es\/andres-mugler\/\" title=\"Bodega de espumosos Andres y Mugler del Palatinado\">Andres & Mugler<\/a> lo sabe: en Gimmeldingen y sus alrededores todo bulle."},"parent_name":"Pfalz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/17250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/92"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=17250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}