Entre Melk y Krems, el Danubio se ha abierto paso a trav\u00e9s de la roca primaria del Macizo de Bohemia, y en las laderas sobre el r\u00edo se apilan muros de piedra seca formando terrazas en las que crecen el Riesling y el Gr\u00fcner Veltliner. El vino de la Wachau vive de un juego alterno de corrientes de aire: durante el d\u00eda, el calor pan\u00f3nico del este recorre el valle; por la noche, el aire fresco desciende desde el Waldviertel, y las uvas maduran lentamente hasta dar vinos de acidez tensa y profundidad mineral. Todos nuestros vinos de la Wachau proceden de Nikolaihof, en Mautern, la bodega m\u00e1s antigua de Austria, que trabaja de forma biodin\u00e1mica desde 1971, y abarcan desde el ligero Federspiel hasta los Smaragd y las a\u00f1adas de archivo que han envejecido durante muchos a\u00f1os en grandes toneles de madera.<\/p>\n\n