Entre los bosques de laurel y la garriga del H\u00e9rault, la Carignan, la Syrah y la Grenache crecen sobre pedregales calizos pobres, donde los veranos son calurosos y las noches sorprendentemente frescas. Los vinos del Languedoc llevan consigo ese car\u00e1cter especiado mediterr\u00e1neo, pero no tienen por qu\u00e9 ser bombas alcoh\u00f3licas. Lo demuestra el Domaine Flo Busch en las Terrasses du Larzac: el hijo de Clemens Busch dej\u00f3 el Mosela y elabora, en ocho hect\u00e1reas, vinos naturales biodin\u00e1micos del Languedoc que unen el alma del sur con la elegancia del Mosela, desde la Grenache Blanc, pasando por el rosado, hasta el vino naranja. La Carignan de cepas viejas aporta a los vinos tintos especias y estructura, las noches frescas en el borde de las Cevenas los mantienen frescos, y todos los vinos fermentan de forma espont\u00e1nea.<\/p>\n\n