{"id":89701,"date":"2022-02-25T13:00:20","date_gmt":"2022-02-25T13:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/maison-stephan-cote-rotie-les-binardes-aoc-2020\/"},"modified":"2026-11-01T23:13:07","modified_gmt":"2026-11-01T23:13:07","slug":"maison-stephan-cote-rotie-les-binardes-aoc-2020","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/maison-stephan-cote-rotie-les-binardes-aoc-2020\/","title":{"rendered":"C\u00f4te R\u00f4tie \u00abLes Binardes\u00bb AOC 2020"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr C\u00f4te R\u00f4tie \u00abLes Binardes\u00bb AOC 2020 von Maison Stephan<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Color y aspecto<\/dt>\n<dd>Dunkles Purpur mit violetten Reflexen und schwarzem Kern \u2014 dicht, fast undurchdringlich, wie es sich f\u00fcr einen jungen C\u00f4te-R\u00f4tie geh\u00f6rt.<\/dd>\n<dt>Nariz<\/dt>\n<dd>Dichte, reife Frucht trifft auf Gew\u00fcrze: <strong>saftige Brombeeren<\/strong> und <strong>Schwarzkirschen<\/strong>, dazu Zwetschgen und Schlehen. Ein heller Kontrast von <strong>Blutorange<\/strong> und Bergamotte, eingewoben mit Minze, <strong>Wacholder<\/strong>, S\u00fc\u00dfholz, etwas Pfeffer und einer feinen Note von <strong>Bresaola<\/strong>. Dar\u00fcber schweben Veilchen und Flieder.<\/dd>\n<dt>Boca<\/dt>\n<dd>Ein dichter, saftiger, fast cremiger Rotwein mit viel Extrakts\u00fc\u00dfe und konzentrierter dunkler Frucht. Eine Helligkeit und Frische, die unter anderem vom Viognier stammt, durchzieht ihn und bewahrt ihn vor Schwere. Leicht pfeffrige W\u00fcrze, <strong>seidiges Tannin<\/strong> \u2014 aktuell verlangt er unbedingt nach der Karaffe.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Die Reben f\u00fcr \u201eLes Binardes\u00bb wurzeln in <strong>Steillagen auf Leukogneis und Quarz<\/strong> und wurden zwischen 1986 und 1994 gepflanzt. Die extreme Topographie der C\u00f4te-R\u00f4tie erfordert heroischen Weinbau; die s\u00fcd\u00f6stlich exponierten Terrassen wirken wie nat\u00fcrliche Sonnenkollektoren, k\u00fchle Nordwinde sorgen f\u00fcr ausgewogene Reife. Maison Stephan kultiviert seit 1991 Parzellen mit einem bemerkenswerten Erbe: uralte S\u00e9rine-Reben, eine urspr\u00fcngliche Form der Syrah, die Jean-Michel St\u00e9phan durch Selektion massale bewahrt. Seit 2017 f\u00fchrt Sohn Romain die Tradition fort und hat das Gut auf Biodynamie umgestellt (zertifiziert seit 2023).<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd><strong>90 % Syrah, 10 % Viognier.<\/strong> Vinifiziert im Sinne von Jules Chauvet: k\u00fchle 24st\u00fcndige Vorverg\u00e4rung, dann <strong>zehn Tage k\u00fchle Kohlens\u00e4uremaischeg\u00e4rung<\/strong>, anschlie\u00dfend <strong>zw\u00f6lf Monate Ausbau in gebrauchten F\u00e4ssern<\/strong>. Nicht filtriert, nicht gesch\u00f6nt, nur minimal geschwefelt \u2014 ganz in der Linie eines Hauses, das seit 1997 so weit wie m\u00f6glich ohne \u00f6nologische Zus\u00e4tze arbeitet.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Der w\u00fcrzige, dunkle Charakter verlangt nach kr\u00e4ftiger K\u00fcche: <strong>Rehr\u00fccken mit Wacholderreduktion, gr\u00fcnen Speckbohnen und Topinambur-P\u00fcree<\/strong>, <strong>Hase in einer Reduktion von Slow Gin und Cranberrys mit Pommes \u00e0 la dauphine und Rosenkohl<\/strong> oder <strong>Taube in Kaffee-Jus mit Kartoffel-Sellerie-P\u00fcree und gebackenem Rotkohl<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Particularidades<\/dt>\n<dd>Dunkle, konzentrierte Frucht, die von Frische durchzogen wird, und ein seidiges Tannin: Das macht diesen C\u00f4te-R\u00f4tie zu einem Wein von innerer Bewegung.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der C\u00f4te R\u00f4tie \u00abLes Binardes\u00bb AOC 2020 von Maison Stephan ist ein dichter, energetischer Rotwein aus 90 % Syrah und 10 % Viognier \u2013 ein naturnah vinifizierter Klassiker der n\u00f6rdlichen Rh\u00f4ne mit tiefer dunkler Frucht.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Dunkles Purpur mit violetten Reflexen und schwarzem Kern.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Intensive Nase mit saftigen Brombeeren und Schwarzkirschen, Zwetschgen und Schlehen; dazu Blutorangen und Bergamotte, Minze, Wacholder, S\u00fc\u00dfholz, etwas Pfeffer und Bresaola, \u00fcberlagert von Veilchen und Flieder.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Dicht, reif, saftig und fast cremig, mit viel Extrakts\u00fc\u00dfe und konzentrierter dunkler Frucht, die unter anderem vom Viognier aufgehellt wird; leicht pfeffrige W\u00fcrze und seidiges Tannin \u2013 aktuell unbedingt karaffieren.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Kraftvoll und konzentriert, zugleich hell und frisch \u2013 ein C\u00f4te-R\u00f4tie, der seine stoffige Tiefe elegant b\u00e4ndigt.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Rehr\u00fccken mit Wacholderreduktion, gr\u00fcnen Speckbohnen und Topinambur-P\u00fcree; Hase in Slow-Gin-Cranberry-Reduktion mit Pommes \u00e0 la dauphine; Taube in Kaffee-Jus mit Kartoffel-Sellerie-P\u00fcree.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Die Reben (gepflanzt 1986\u20131994) stehen in Steillagen auf Leukogneis- und Quarzb\u00f6den. Vinifikation im Sinne von Jules Chauvet mit k\u00fchler Kohlens\u00e4uremaischeg\u00e4rung, zw\u00f6lf Monate in gebrauchten F\u00e4ssern, ungesch\u00f6nt und unfiltriert, nur minimal geschwefelt.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":213299,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1558],"product_cat":[3563,3125],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-89701","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-maison-stephan","7":"product_cat-luxusweine","8":"product_cat-maison-stephan","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2426","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-syrah","14":"pa_sorte-viognier","15":"pa_stil-naturwein","16":"pa_typ-wein","17":"show-hover","19":"first","20":"instock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>C\u00f4te R\u00f4tie Les Binardes 2020 Maison Stephan | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dunkle Frucht, cremig &amp; tief: Maison Stephans C\u00f4te R\u00f4tie Les Binardes 2020 aus Syrah &amp; Viognier von der Rh\u00f4ne. 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