{"id":73370,"date":"2021-11-06T16:07:26","date_gmt":"2021-11-06T16:07:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gruener-veltliner-riede-braunsdorfer-fuchs-dachs-2018\/"},"modified":"2026-11-01T22:55:25","modified_gmt":"2026-11-01T22:55:25","slug":"gruener-veltliner-riede-braunsdorfer-fuchs-dachs-2018","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/gruener-veltliner-riede-braunsdorfer-fuchs-dachs-2018\/","title":{"rendered":"Gr\u00fcner Veltliner Riede Braunsdorfer \u00abFuchs &#038; Dachs\u00bb 2018"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Gr\u00fcner Veltliner Riede Braunsdorfer \u00abFuchs &amp; Dachs\u00bb 2018 von HM Lang<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Color y aspecto<\/dt>\n<dd>Mittleres <strong>Strohgelb<\/strong>, dicht und klar im Glas.<\/dd>\n<dt>Nariz<\/dt>\n<dd>Hochelegant, weit entfernt vom gewohnten Veltliner-Bild: <strong>wei\u00dffleischiges Obst<\/strong>, reif und knackig, dazu <strong>Grapefruit und Zitrone<\/strong>, <strong>Kr\u00e4uter<\/strong> und k\u00fchler <strong>Stein<\/strong>. Hinter der pr\u00e4zisen Frucht liegen <strong>Birnencreme<\/strong>, ein Hauch <strong>Brioche<\/strong>, feine <strong>Eiche<\/strong>, eine Spur <strong>Vanille<\/strong> und ein \u00e4therischer Anflug von <strong>Minze<\/strong>. Die W\u00fcrze der Sorte ist wunderbar eingefangen. Ein <strong>Burgunderkelch<\/strong> oder eine Karaffe tun diesem Wein sehr gut.<\/dd>\n<dt>Boca<\/dt>\n<dd>Zun\u00e4chst <strong>cremig und schmelzig<\/strong>, getragen von reifer, vitaler S\u00e4ure. Das lange Hefelager verleiht seidige Eleganz, doch darunter liegt eine k\u00fchle, vibrierende, <strong>mineralische Spannung<\/strong>. K\u00f6rper und Kraft sind da, der Wein bleibt jedoch im besten Sinne <strong>streng und sehnig<\/strong> \u2013 schlank, fest, energetisch.<\/dd>\n<dt>Final<\/dt>\n<dd>Lang, k\u00fchl und pr\u00e4zise, mit klar integriertem Holzabdruck und mineralischem Nachhall.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Die <strong>Riede Braunsdorfer<\/strong> in Stein an der Donau liegt in einem Nebental auf rund 250 Metern Seeh\u00f6he: sehr steil, mit kleinen Terrassen und vier bis f\u00fcnf Metern <strong>L\u00f6ssboden auf nacktem Fels<\/strong>. Die rund 50 Jahre alten Reben werden durch einen kleinen Anteil von 90-j\u00e4hrigem Veltliner aus dem <strong>Steiner Schreck<\/strong> erg\u00e4nzt. Der Name? <strong>Dachse<\/strong> graben ihre Bauten im L\u00f6ss \u2013 und in kalten Wintern gesellen sich die <strong>F\u00fcchse<\/strong> dazu, bis es w\u00e4rmer wird.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd>Markus Lang, ehemaliger Airbus-Ingenieur, las am 31. August \u2013 bei physiologischer Reife und pH 3,0, was nur <strong>11,5&nbsp;% Alkohol<\/strong> ergab. Zwei Tage lang wurde extrem langsam auf der selbst konstruierten <strong>100-Tonnen-Baumpresse<\/strong> gepresst. Spontane G\u00e4rung, danach \u00fcber zwei Jahre auf der Vollhefe im gro\u00dfen <strong>Stockinger-Fass<\/strong>, dessen erste Belegung dieser Jahrgang markiert; unfiltriert gef\u00fcllt im November 2020.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Ein Wein f\u00fcr die feine K\u00fcche: <strong>ger\u00f6steter wei\u00dfer Spargel mit Eigelbcr\u00e8me und Zitronengrasemulsion<\/strong>, <strong>Karaage mit japanischer Mayonnaise<\/strong> oder <strong>Dim Sum mit Schwein und Garnelen, dazu Glasnudelsalat mit Koriander<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Particularidades<\/dt>\n<dd>Die fr\u00fcheste Lese, die Lang je einfuhr \u2013 und dennoch fehlt diesem Wein an nichts. Demeter-zertifiziertes Weingut, Vollhefe-Ausbau \u00fcber zwei Jahre, reduktives Pressen mit anschlie\u00dfender, bewusster Oxidation des Safts: Ein klar gedachtes Konzept, das den Blick auf den Gr\u00fcnen Veltliner ver\u00e4ndert, ohne ihn zu verf\u00e4lschen.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Gr\u00fcne Veltliner Riede Braunsdorfer \u201eFuchs &amp; Dachs\u201c 2018 von HM Lang aus dem Kremstal ist ein trockener, tiefgr\u00fcndiger Wei\u00dfwein von rund 50 Jahre alten Reben auf terrassiertem L\u00f6ssboden \u00fcber Fels \u2013 elegant, pr\u00e4zise und mit erstaunlicher Finesse.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Mittleres Strohgelb.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Hochfein und subtil: wei\u00dffleischiges Obst, Grapefruit und Zitrone, dazu Kr\u00e4uter, Stein, Birnencreme, ein Hauch Brioche, feine Eiche, eine Spur Vanille und \u00e4therische Minze.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Cremig und seidig vom langen Hefelager, mit reifer, vitaler S\u00e4ure; zugleich k\u00fchl, vibrierend und mineralisch \u2013 k\u00f6rperreich, aber schlank, sehnig und straff.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Ein h\u00f6chst eigenst\u00e4ndiger Veltliner, der sich vom klassischen Sortenbild weit entfernt \u2013 komplex, energetisch und pr\u00e4zise, bei nur 11,5 % Vol.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Ger\u00f6steter wei\u00dfer Spargel mit Eigelbcr\u00e8me und Zitronengrasemulsion, Karaage mit japanischer Mayonnaise oder Dim Sum mit Schwein und Garnelen.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Fr\u00fch gelesen bei pH 3,0, spontan vergoren und \u00fcber zwei Jahre auf der Vollhefe im Stockinger-Holzfass ausgebaut, dessen Erstbelegung diesem Jahrgang den klaren Holzabdruck verleiht; unfiltriert gef\u00fcllt. Benannt nach den Dachsen im L\u00f6ss der Riede, zu denen sich in kalten Wintern F\u00fcchse gesellen.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":211772,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1629],"product_cat":[3088,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-73370","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-hm-lang","7":"product_cat-hm-lang","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2396","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-gruener-veltliner","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_typ-wein","16":"show-hover","18":"first","19":"instock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Gr\u00fcner Veltliner Braunsdorfer HM Lang | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cremig, mineralisch &amp; elegant: HM Langs Gr\u00fcner Veltliner aus Krems \u00fcberzeugt mit reifer S\u00e4ure &amp; seidigem Schmelz. 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