{"id":236102,"date":"2026-10-29T14:48:11","date_gmt":"2026-10-29T14:48:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cuvee-perpetuelle-rose-ro23ab-brut-nature-bonnet-ponson\/"},"modified":"2026-11-05T15:46:43","modified_gmt":"2026-11-05T15:46:43","slug":"cuvee-perpetuelle-rose-ro23ab-brut-nature-bonnet-ponson","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/cuvee-perpetuelle-rose-ro23ab-brut-nature-bonnet-ponson\/","title":{"rendered":"Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle Ros\u00e9 RO23AB Brut Nature"},"content":{"rendered":"

Weinbeschreibung f\u00fcr Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle Ros\u00e9 RO23AB Brut Nature von Bonnet-Ponson<\/h2>\n
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Car\u00e1cter<\/dt>\n
Ein Champagne rosado<\/strong> der radikal trockenen Schule: Brut Nature<\/strong> hei\u00dft hier w\u00f6rtlich null Gramm Dosage \u2013 der Wein steht so da, wie er aus der Flascheng\u00e4rung kommt. Salzig, straff, mit feiner Perlage und einer Aromatik zwischen roten Beeren, Zitrusschale und Kreide. Wer Champagner knochentrocken und geradlinig mag, findet hier einen Ausdruck, der keine Kompromisse sucht. Die Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle<\/strong> verbindet die Frische des jungen Jahrgangs mit der Vielschichtigkeit einer Reserve, die seit 2004 fortgeschrieben wird.<\/dd>\n
Terroir y origen<\/dt>\n
Das Familiengut in Chamery<\/strong>, einem Premier-Cru-Dorf<\/strong> der Montagne de Reims, existiert seit 1862 \u2013 Gr\u00e9goire Bonnet gr\u00fcndete eines der ersten R\u00e9coltant-Manipulant-H\u00e4user der Region, den heutigen Namen tr\u00e4gt es seit der Heirat von Andr\u00e9 Bonnet und Monique Ponson 1957. Die gut zehn Hektar verteilen sich auf rund 50 Parzellen<\/strong> in Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne sowie den Grand-Cru-Lagen Verzenay und Verzy; die Reben sind zwischen 35 und 80 Jahre alt. Seit 2013 stellte Cyril Bonnet auf biologischen Anbau<\/strong> um, die Zertifizierung folgte 2016.<\/dd>\n
Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n
Die Assemblage der Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle folgt dem klassischen Dreiklang: Pinot Noir<\/strong>, Chardonnay<\/strong> und Pinot Meunier<\/strong> \u2013 bei der Basis-Cuv\u00e9e in den Anteilen 40\/30\/30. Das Prinzip gleicht einer andalusischen Solera: Nach jeder Lese wird ein Teil des Fasses abgezogen und mit dem neuen Jahrgang aufgef\u00fcllt, nie komplett geleert. Jede Flasche tr\u00e4gt so Wein aus vielen Jahren. Cyril Bonnet arbeitet mit Spontang\u00e4rung<\/strong> durch wilde Hefen, verzichtet auf Filtration und setzt Schwefel nur in minimalen Dosen ein. Ein Drittel der Grundweine reift in alten Eichenf\u00e4ssern, der Rest im Stahltank \u2013 gesucht ist Klarheit, nicht Holz.<\/dd>\n
Maridajes<\/dt>\n
Die kompromisslose Trockenheit macht diesen Ros\u00e9 zu einem vielseitigen Tischbegleiter: zu Austern<\/strong> und rohem Fisch<\/strong>, zu Lachstartar<\/strong> oder gegrillten Garnelen<\/strong>. Auch Charcuterie<\/strong>, ein junger Comt\u00e9<\/strong> oder Ziegenk\u00e4se<\/strong> passen ausgezeichnet. Als Aperitif entfaltet er seine ganze Strahlkraft \u2013 ein Champagner f\u00fcr Menschen, die Substanz der S\u00fc\u00dfe vorziehen.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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  • Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle Ros\u00e9 RO23AB Brut Nature von Bonnet-Ponson: knochentrockener Ros\u00e9-Champagner aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier, der die lebendige Reserve des Weinguts aus Chamery mit der Frische eines jungen Jahrgangs verbindet.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Zartes Lachsrosa mit feinperligem, anhaltendem Mousseux.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Rote Beeren wie Erdbeere und Himbeere, dazu Zitruszesten, ein Hauch Brioche und feine W\u00fcrze aus dem Reservewein-Anteil.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Straff und salzig am Gaumen, null Gramm Dosage, lebendige S\u00e4ure, knackige Frucht und ein langer, trockener Abgang mit leicht nussiger Komplexit\u00e4t.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Ein radikal trockener, charaktervoller Grower-Champagner \u2013 kantig, ehrlich und voller Spannung statt Barockopulenz.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Ger\u00e4ucherter Lachs, Thunfisch-Tatar oder Charcuterie; auch ein starker Begleiter zu Ziegenk\u00e4se.<\/li>\n
  • \u2728 Particularidades:<\/strong> Basis des Solera-Prinzips der Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle mit Reserveweinen, deren \u00e4ltestes Element auf 2004 zur\u00fcckgeht; spontan vergoren mit wilden Hefen, ohne Dosage abgef\u00fcllt; das Weingut ist seit 2016 bio-zertifiziert, die Rebst\u00f6cke wachsen in Premier-Cru-Lagen der Montagne de Reims.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1734],"product_cat":[3175,68,43,7897,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-236102","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","5":"product_brand-bonnet-ponson","6":"product_cat-bonnet-ponson","7":"product_cat-champagne","8":"product_cat-frankreich","9":"product_cat-montagne-de-reims","10":"product_cat-premiumweine","11":"pa_farbe-rose","12":"pa_inhalt-750ml","13":"pa_restsuesse-trocken","14":"pa_sorte-chardonnay","15":"pa_sorte-pinot-meunier-muellerrebe","16":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","17":"pa_typ-champagner","18":"pa_typ-schaumwein","19":"show-hover","21":"first","22":"instock","23":"taxable","24":"shipping-taxable","25":"purchasable","26":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nCuv\u00e9e 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