{"id":235297,"date":"2026-10-22T15:19:04","date_gmt":"2026-10-22T15:19:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/himmelreich-herxheim-riesling-auslese-2025-375ml-odinstal\/"},"modified":"2026-11-01T18:45:34","modified_gmt":"2026-11-01T18:45:34","slug":"himmelreich-herxheim-riesling-auslese-2025-375ml-odinstal","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/himmelreich-herxheim-riesling-auslese-2025-375ml-odinstal\/","title":{"rendered":"Himmelreich Herxheim Riesling Auslese 2025 375ml"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Himmelreich Herxheim Riesling Auslese 2025 375ml von Odinstal<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Car\u00e1cter<\/dt>\n<dd>Eine <strong>edels\u00fc\u00dfe Riesling-Auslese<\/strong> von schwebender Leichtigkeit: Nur <strong>8,0 % Alkohol<\/strong>, daf\u00fcr jene elektrisierende Spannung zwischen Honigs\u00fc\u00dfe und straffer S\u00e4ure, die gro\u00dfe deutsche S\u00fc\u00dfweine so unverwechselbar macht. Man denke an <strong>Aprikose, Mirabelle, Zitrusschale und einen Hauch Honig<\/strong>, getragen von k\u00fchler, kalkiger Frische. Ein Wein, der trotz seiner S\u00fc\u00dfe nie schwer wirkt \u2013 eher t\u00e4nzerisch, leuchtend, mit langem, salzig anmutendem Nachhall. Das kleine <strong>375-ml-Format<\/strong> passt zur Konzentration: Hier gen\u00fcgt ein Glas, um einen Abend zu beschlie\u00dfen.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Das <strong>VDP-Weingut Odinstal<\/strong> in Wachenheim ist ein geologisches Unikum der Pfalz: eine von zehn Hektar Mischwald umschlossene Mulde auf <strong>350 Metern H\u00f6he<\/strong>, wo <strong>Basalt, Muschelkalk, Keuper und Buntsandstein<\/strong> auf engstem Raum nebeneinanderliegen. Betriebsleiter Andreas Schumann hat dieses Gesteinsmosaik zu seinem Erkennungszeichen gemacht. Seit 2024 bewirtschaftet das Gut zudem <strong>Kalklagen in Herxheim am Berg<\/strong> \u2013 aus diesem Umfeld stammt die Auslese. Die H\u00f6henlage verl\u00e4ngert die Reifezeit deutlich; die Trauben h\u00e4ngen rund drei Wochen l\u00e4nger als im Tal, was den Weinen Frische, Tiefe und feine Aromatik schenkt.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd><strong>Riesling<\/strong> ist die Hauptrebsorte des Hauses \u2013 nirgendwo sonst zeigt er die Geologie so unverstellt. Odinstal folgt im Keller dem Prinzip der <strong>Nicht-Intervention<\/strong>: <strong>Spontang\u00e4rung<\/strong>, langer Hefeausbau, minimaler Eingriff. Das Gut ist seit 2013 <strong>Certificado Demeter<\/strong>, die biodynamische Wirtschaftsweise pr\u00e4gt den gesamten Hof als geschlossenen Organismus \u2013 das Demeter-Logo findet sich auch auf dem Etikett. Das Ergebnis sind Weine von geradliniger Herkunftstreue, die ihre S\u00fc\u00dfe nicht als Konfektion, sondern als nat\u00fcrliche Konsequenz vollreifer Trauben zeigen.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Edels\u00fc\u00dfe Auslesen dieser Art sind vielseitiger, als ihr Ruf vermuten l\u00e4sst. Reizvoll zu <strong>Blauschimmelk\u00e4se<\/strong> oder <strong>w\u00fcrzigem Weichk\u00e4se<\/strong>, wo Salz und S\u00fc\u00dfe sich gegenseitig in die H\u00f6he treiben. Klassisch auch zu <strong>Obstdesserts<\/strong> wie <strong>Apfeltarte<\/strong>, <strong>Marillenkuchen<\/strong> oder <strong>Zitronensorbet<\/strong>. Mutige kombinieren sie zu <strong>scharfer asiatischer K\u00fcche<\/strong> \u2013 die S\u00fc\u00dfe d\u00e4mpft die Sch\u00e4rfe, die S\u00e4ure r\u00e4umt den Gaumen frei. Oder schlicht solo am Ende eines Essens, leicht gek\u00fchlt, als stiller H\u00f6hepunkt.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Himmelreich Herxheim Riesling Auslese 2025 vom VDP-Weingut Odinstal: eine edels\u00fc\u00dfe Pf\u00e4lzer Riesling-Auslese aus den Kalklagen von Herxheim am Berg, biodynamisch erzeugt nach Demeter-Richtlinien \u2013 nur 8 % Alkohol, daf\u00fcr voll Spannung und Finesse.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Helles Goldgelb mit gr\u00fcnlichen Reflexen, gl\u00e4nzend und klar im Glas.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Reife Aprikose und Mirabelle, Zitruszesten, wei\u00dfe Bl\u00fcten, dazu Honignoten und ein fein rauchig-mineralischer Unterton.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> \u00dcppige Fruchts\u00fc\u00dfe trifft auf straffe, k\u00fchle S\u00e4ure \u2013 saftig, schwebend leicht, mit langem, salzig-fruchtigem Nachhall.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Edels\u00fc\u00df mit niedrigem Alkohol und feinster S\u00fc\u00dfe-S\u00e4ure-Spannung; ein Riesling von k\u00fchler Kalkpr\u00e4gung, elegant und tiefgr\u00fcndig zugleich.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Blauschimmelk\u00e4se, Apfel- oder Pfirsichdesserts, w\u00fcrzig-asiatische Gerichte mit milder Sch\u00e4rfe.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Aus den seit 2024 gepachteten Kalklagen von Herxheim am Berg \u2013 dem ersten Rotwein-Terroir des Hauses; Demeter-zertifiziert und nach dem Prinzip der Nicht-Intervention vinifiziert: Spontang\u00e4rung, langer Hefeausbau, minimaler Schwefeleinsatz.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":236524,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1582],"product_cat":[49,3143,92,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-235297","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-odinstal","7":"product_cat-deutschland","8":"product_cat-odinstal","9":"product_cat-pfalz","10":"product_cat-wochenendweine","11":"pa_farbe-weiss","12":"pa_inhalt-375ml","13":"pa_jahrgang-4386","14":"pa_restsuesse-edelsuess","15":"pa_sorte-riesling","16":"pa_typ-wein","17":"show-hover","19":"first","20":"instock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Himmelreich Herxheim Riesling Auslese Odinstal | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Fruchts\u00fc\u00dfe trifft k\u00fchle S\u00e4ure: Odinstal Himmelreich Herxheim Riesling Auslese aus der Pfalz. 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