{"id":233137,"date":"2026-09-25T13:47:49","date_gmt":"2026-09-25T13:47:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/chablis-1er-cru-vau-de-vey-aoc-2025-de-l-enclos\/"},"modified":"2026-11-01T18:52:56","modified_gmt":"2026-11-01T18:52:56","slug":"chablis-1er-cru-vau-de-vey-aoc-2025-de-l-enclos","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/chablis-1er-cru-vau-de-vey-aoc-2025-de-l-enclos\/","title":{"rendered":"Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2025"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2025 von de l&#8217;Enclos<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Car\u00e1cter<\/dt>\n<dd>Ein <strong>Premier Cru<\/strong> aus Chablis, der die Linie der Domaine de l&#8217;Enclos konsequent fortf\u00fchrt: k\u00fchl, gradlinig, von mineralischer Straffheit. Zitrusnoten, <strong>wei\u00dfe Frucht<\/strong> und die salzige Kreidesignatur, f\u00fcr die Chablis gesch\u00e4tzt wird. Jung getrunken zeigt er sich straff und klar, mit einigen Jahren gewinnt er an Tiefe und Komplexit\u00e4t.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Chablis, das n\u00f6rdliche Burgund, ist Chardonnay-Land von eigenwilliger K\u00fchle. Hier wurzeln die Reben der Domaine in <strong>Kimmeridge-Kalk<\/strong>, jenen fossilen B\u00f6den, die den Weinen ihre charakteristische Spannung und salinen Zug geben. Die Br\u00fcder Romain und Damien Bouchard \u00fcbernahmen die rund <strong>29 Hektar<\/strong> aus vier Generationen Familienbesitz \u2013 darunter Filetst\u00fccke von <strong>Les Clos<\/strong> bis zu mehreren Premier Crus \u2013 und bewirtschaften sie <strong>biologisch<\/strong>, in Weinbergen, die im Schnitt \u00fcber 30 Jahre alt sind.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd>Reiner <strong>Chardonnay<\/strong>, von Hand gelesen. Im unterirdischen <strong>Gravitationskeller<\/strong> des Gutshauses verg\u00e4ren <strong>wilde Hefen<\/strong> ohne Eingriffe; <strong>Edelstahl<\/strong> und gebrauchte <strong>Holzf\u00e4sser<\/strong> geben den Rahmen. Bis zu <strong>18 Monate Feinhefelager<\/strong> sorgen f\u00fcr Textur und Ruhe, eine sanfte Filtration f\u00fcr Klarheit. Das Ergebnis: ungeschminktes, neues Chablis.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Die straffe Mineralit\u00e4t und die feine S\u00e4ure machen diesen Wein zu einem Klassiker am Tisch: <strong>Austern<\/strong> und <strong>Schalentiere<\/strong>, <strong>gegrillter Zander<\/strong> oder <strong>Seezunge in Butter<\/strong>, dazu <strong>Ziegenk\u00e4se<\/strong> aus der Region. Auch zu <strong>Gefl\u00fcgel in heller Jus<\/strong> oder einer <strong>Risotto-Variation mit Zitrone<\/strong> zeigt er sich souver\u00e4n.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Chablis 1er Cru Vau de Vey 2025 von Domaine de l&#8217;Enclos ist ein trockener Premier-Cru-Chardonnay aus dem Burgund: straff, klar und von k\u00fchler Mineralit\u00e4t gepr\u00e4gt \u2013 ein Wein der Br\u00fcder Romain und Damien Bouchard, die Chablis biologisch und kompromisslos neu definieren.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Helles Strohgelb mit gr\u00fcnlichen Reflexen und gl\u00e4nzender Klarheit.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Zitrusfrucht und wei\u00dfe Bl\u00fcten, dazu gr\u00fcner Apfel, Birne und eine feine Kreide-Note, die an nasse Kiesel erinnert.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Trocken und straff mit lebendiger S\u00e4ure, saftiger wei\u00dfer Frucht und der typischen salzigen Mineralit\u00e4t des Kimmeridge-Kalks; langes, klares Finale.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Geradlinig und k\u00fchl im Ausdruck, dabei mit Tiefe und Spannung \u2013 ein Premier Cru, der Kraft zeigt, ohne aufzutrumpfen.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Austern und Schalentiere, gegrillter Seebarsch mit Zitronenbutter, Ziegenk\u00e4se der Region.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Aus biologisch bewirtschafteten, von Hand gelesenen Parzellen; spontane G\u00e4rung mit wilden Hefen und langes Feinhefelager im schwerkraftbetriebenen Keller verleihen dem Wein seine bemerkenswerte Klarheit und Textur.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":236819,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1617],"product_cat":[62,9179,3179,43,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-233137","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-de-lenclos","7":"product_cat-burgund","8":"product_cat-chablis","9":"product_cat-de-lenclos","10":"product_cat-frankreich","11":"product_cat-premiumweine","12":"pa_farbe-weiss","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-4386","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-chardonnay","17":"pa_typ-wein","18":"show-hover","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Chablis 1er Cru Vau de Vey 2025 \u2013 de l&#039;Enclos | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mineralisch &amp; straff: Chablis 1er Cru Vau de Vey Chardonnay aus Burgund von Domaine de l&#039;Enclos. 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