{"id":232458,"date":"2026-08-28T14:32:50","date_gmt":"2026-08-28T14:32:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/chateau-chalon-en-baumont-vin-de-voile-2018-620ml-domaine-grand\/"},"modified":"2026-11-01T18:56:31","modified_gmt":"2026-11-01T18:56:31","slug":"chateau-chalon-en-baumont-vin-de-voile-2018-620ml-domaine-grand","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/chateau-chalon-en-baumont-vin-de-voile-2018-620ml-domaine-grand\/","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau-Chalon \u00abEn Baumont\u00bb Vin de Voile 2018 620ml"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Ch\u00e2teau-Chalon \u00abEn Baumont\u00bb AOP 2018 620ml von Domaine Grand<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Car\u00e1cter<\/dt>\n<dd><strong>Ch\u00e2teau-Chalon<\/strong> ist die Krone des Jura \u2013 und dieser Wein tr\u00e4gt sie w\u00fcrdig. Ein <strong>Savagnin<\/strong> von gl\u00fchender Intensit\u00e4t: Walnuss, getrocknete Kr\u00e4uter, Curry, gr\u00fcner Apfel und eine salzige Tiefe, die lange nachhallt. <strong>Trocken<\/strong>, aber von nahezu textiler F\u00fclle, mit 15,5 Prozent Alkohol, die sich nicht aufdr\u00e4ngen, sondern tragen. Die kleine <strong>620-ml-Flasche<\/strong>, das traditionelle Clavelin-Format der Appellation, unterstreicht den Sonderstatus: Das ist kein Wein f\u00fcr den Alltag, sondern ein Ereignis im Glas.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Die Lage <strong>En Beaumont<\/strong> geh\u00f6rt zu den steilen H\u00e4ngen von Ch\u00e2teau-Chalon, wo die Reben auf <strong>grauem und rotem Mergel<\/strong> sowie Kalk wurzeln \u2013 teils mit dolomitischem Einfluss. Manche Parzellen der Domaine sind \u00fcber 100 Jahre alt, mit Wurzeln tief genug, um die mineralische Komplexit\u00e4t dieser B\u00f6den in die Trauben zu \u00fcbersetzen. Die Domaine Grand aus Passenans blickt auf eine Familiengeschichte seit 1692 zur\u00fcck; Nathalie und Emmanuel Grand f\u00fchren den Betrieb in neunter Generation und bewirtschaften seit 2015 bewusst nur noch 9,5 Hektar. Seit 2018 in Umstellung, seit 2021 mit <strong>zertifizierten Bio-Cuv\u00e9es<\/strong> \u2013 aus \u00dcberzeugung, wie Nathalie sagt: \u201eWir wollen unseren Kindern saubere B\u00f6den hinterlassen.\u00bb<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd>Savagnin ist die ureigenste Sorte des Jura, und in Ch\u00e2teau-Chalon zeigt sie ihr radikalstes Gesicht: Die Weine reifen als <strong>Vin de Voile<\/strong> mindestens f\u00fcnf Jahre unter einer Hefeschicht, dem Voile, ohne Nachf\u00fcllen. Dabei bleiben sie oxidativ gepr\u00e4gt, aber niemals oxidiert \u2013 eine Kunst, f\u00fcr die der Guide Hachette Nathalie und Emmanuel Grand 2020 zu den \u201eVignerons de l&#8217;ann\u00e9e\u00bb k\u00fcrte. Vinifiziert wird in <strong>alten F\u00e4ssern<\/strong> mit minimalem Schwefel. Heraus kommt ein Wein von seltenem Nerv und enormer Langlebigkeit.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Klassisch und unschlagbar: <strong>Comt\u00e9<\/strong>, idealerweise mit 24 oder 36 Monaten Reife. Dazu <strong>gebratenes Poulet de Bresse in Morchelsauce<\/strong>, <strong>Coq au Vin jaune<\/strong> oder <strong>gebeizte Jakobsmuscheln mit Currybutter<\/strong>. Auch zu <strong>Nussk\u00e4se<\/strong>, <strong>ger\u00f6stetem Blumenkohl<\/strong> oder schlicht zu <strong>Waln\u00fcssen<\/strong>. Gro\u00dfz\u00fcgig karaffieren und nicht zu kalt servieren.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Ch\u00e2teau-Chalon \u201eEn Baumont\u00bb AOP 2018 von Domaine Grand: ein oxidativ ausgebauter Savagnin aus dem Jura, der Walnuss, Gew\u00fcrze und straffe Mineralit\u00e4t in der prestigetr\u00e4chtigsten Lage der Region vereint.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Tiefes, gl\u00e4nzendes Goldgelb mit reifen Reflexen \u2013 klassisch f\u00fcr einen unter Flor-Hefe ausgebauten Jura-Savagnin.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Walnuss und Haselnuss, dazu getrocknete Kr\u00e4uter, Curry-Gew\u00fcrz, Quitte und ein Hauch Zitrus \u00fcber kalkig-mineralischem Grund.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Trocken, kraftvoll und lang; nussige, w\u00fcrzige Tiefe trifft auf vibrierende S\u00e4ure und salzigen Abgang \u2013 oxidativ in der Finesse, niemals oxidiert.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Pr\u00e4zise, mineralisch, lebendig \u2013 der Inbegriff des Vin de Voile aus Ch\u00e2teau-Chalon, kantig im besten Sinne und mit enormer L\u00e4nge.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Comt\u00e9 mit 24 Monaten Reife, Poulet de Bresse in Morchelrahmsauce, Nusskuchen oder w\u00fcrzige Hartk\u00e4se-Platten.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Stammt aus den steilen H\u00e4ngen von Ch\u00e2teau-Chalon, der exklusivsten Jura-Appellation; die Domaine Grand baut seit 2018 biologisch an und vinifiziert in alten F\u00e4ssern mit minimalem Schwefel. Reben wurzeln auf grauem Kalk und Mergel \u2013 manche Parzellen sind \u00fcber 100 Jahre alt.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":234396,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3905],"product_cat":[3918,43,3917,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-232458","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-domaine-grand","7":"product_cat-domaine-grand","8":"product_cat-frankreich","9":"product_cat-jura","10":"product_cat-premiumweine","11":"pa_farbe-weiss","12":"pa_inhalt-620ml","13":"pa_jahrgang-2396","14":"pa_restsuesse-trocken","15":"pa_sorte-savagnin","16":"pa_typ-wein","17":"show-hover","19":"first","20":"instock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ch\u00e2teau-Chalon En Baumont 2018 Grand | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nussige W\u00fcrze &amp; salzige Mineralit\u00e4t: Ch\u00e2teau-Chalon Savagnin von Domaine Grand aus dem Jura. 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