{"id":232059,"date":"2026-08-07T14:48:07","date_gmt":"2026-08-07T14:48:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bourgogne-passetoutgrain-les-vercherres-sans-sulfite-ajoute-aoc-2024-rougeot-pere-fils\/"},"modified":"2026-11-02T09:47:18","modified_gmt":"2026-11-02T09:47:18","slug":"bourgogne-passetoutgrain-les-vercherres-sans-sulfite-ajoute-aoc-2024-rougeot-pere-fils","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/bourgogne-passetoutgrain-les-vercherres-sans-sulfite-ajoute-aoc-2024-rougeot-pere-fils\/","title":{"rendered":"Bourgogne Passetoutgrain \u00abLes Vercherres\u00bb Sans Sulfite Ajout\u00e9 AOC 2024"},"content":{"rendered":"

Weinbeschreibung f\u00fcr Bourgogne Passetoutgrain \u00abLes Vercherres\u00bb Sans Sulfite Ajout\u00e9 AOC 2024 von Rougeot P\u00e8re & Fils<\/h2>\n

Passetoutgrain, diese altmodische, liebenswerte Burgunder-Appellation, bei der Gamay und Pinot Noir gemeinsam gelesen und vergoren werden, erlebt bei Pierre-Henri Rougeot eine kleine Renaissance. Der junge Winzer aus Meursault \u2013 seit 2016 auf Kurs kompromissloser Qualit\u00e4t, bio-zertifiziert seit 2020 \u2013 versteht die Kategorie als lebendige Alternative zur Prestige-Hierarchie seiner Heimat. Sein \u00abLes Vercherres\u00bb ist der Beweis: Burgund, das Freude macht, ohne sich ernst zu nehmen.<\/p>\n

\n
Color y aspecto<\/dt>\n
Dunkles Rubinrot<\/strong> mit seidenmatter Tr\u00fcbung \u2013 ein ungesch\u00f6ntes, ehrliches Erscheinungsbild, das den puristischen Anspruch des Namens \u00abSans Sulfite Ajout\u00e9\u00bb untermalt.<\/dd>\n
Nariz<\/dt>\n
Ein rotfruchtiges Feuerwerk<\/strong>: Amarenakirsche<\/strong>, kleine Himbeeren<\/strong>, Orangenzesten<\/strong> und das intensive Parfum von Walderdbeeren<\/strong>. Die Frucht ist treibende Kraft, k\u00fchl und pr\u00e4zise gefasst, mit jener kristallinen Klarheit, f\u00fcr die Rougeots Keller im Herzen von Meursault bekannt sind.<\/dd>\n
Boca<\/dt>\n
Saftige, satte Frucht, feingliedrig konturiert von einem leuchtend roten, strahlenden S\u00e4urenerv<\/strong>, der vom Antrunk bis ins lange Finish tr\u00e4gt. Seidig feiner Extrakt, die Gerbstoffe bleiben dezent zur\u00fcckhaltend<\/strong> \u2013 der Trinkfluss leidet nicht. Bei nur 12,0 % Vol.<\/strong> ein Wein von federnder Leichtigkeit, der Burgund f\u00fcr jeden Tag liefert, ohne ein Proseminar daraus zu machen.<\/dd>\n
Final<\/dt>\n
Lang und vibrierend<\/strong>, rotfruchtig bis in den letzten Zug, mit k\u00fchl-saftigem Nachhall, der den Durst eher sch\u00fcrt als stillt.<\/dd>\n
Terroir y origen<\/dt>\n
Die Parzelle \u00abLes Vercherres\u00bb in Meursault<\/strong> umfasst einen Hektar rund 40 Jahre alter Reben im Mischsatz, gewachsen auf kalkhaltigen Lehmb\u00f6den<\/strong>. Die Domaine Rougeot P\u00e8re & Fils bewirtschaftet insgesamt 12,6 Hektar in Meursault, Volnay und Pommard; seit 2021 l\u00e4uft die Demeter-Umstellung.<\/dd>\n
Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n
Cuv\u00e9e aus 70 % Gamay<\/strong> und 30 % Pinot Noir<\/strong>. Handlese in kleinen Kisten, erneute Selektion, dann 100 % Ganztrauben<\/strong> in den G\u00e4rbeh\u00e4lter. Die spontane Maischeg\u00e4rung<\/strong> dauert acht bis zehn Tage, begleitet von ein bis zwei Remontagen und Pigeagen t\u00e4glich. Frei ablaufender Most und Presswein werden vereint und mit der Feinhefe ins Fass gelegt, wo auch der biologische S\u00e4ureabbau erfolgt. Der Ausbau dauert sieben bis acht Monate<\/strong> in ein- bis f\u00fcnfj\u00e4hrigen F\u00e4ssern.<\/dd>\n
Maridajes<\/dt>\n
Leicht gek\u00fchlt ein Cham\u00e4leon am Tisch: grobe Terrine mit Cornichons<\/strong>, gegrillte Lammkoteletts<\/strong>, Entenbrust mit Kirschen<\/strong> oder einfach Salami und ein Laib Landbrot<\/strong>. Auch Pilzpfanne mit Thymian<\/strong> passt gl\u00e4nzend zur k\u00fchl-erdigen Frucht.<\/dd>\n
Particularidades<\/dt>\n
Wie die diagonal gestreiften Etiketten signalisieren: Diese Cuv\u00e9e wird komplett ohne Schwefelzusatz<\/strong> vinifiziert \u2013 ein Bekenntnis zur Reinheit, das im Burgund l\u00e4ngst nicht selbstverst\u00e4ndlich ist. Dass eine solche Radikalit\u00e4t ausgerechnet in der bescheidenen Passetoutgrain-Kategorie so leichtf\u00fc\u00dfig gelingt, spricht f\u00fcr das Handwerk dahinter. Flasche leer \u2013 Feuerwehr!<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    \n
  • Der Bourgogne Passetoutgrain \u00abLes Vercherres\u00bb Sans Sulfite Ajout\u00e9 2024 von Rougeot P\u00e8re & Fils vereint 70 Prozent Gamay mit 30 Prozent Pinot Noir aus einem rund 40 Jahre alten Mischsatz in Meursault \u2014 ein saftiger, schwefelfrei vinifizierter Rotwein voller rotfruchtiger Energie.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Dunkles Rubinrot mit seidenmatter Tr\u00fcbung.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Rotfruchtiges Feuerwerk aus Amarenakirsche, kleinen Himbeeren und Walderdbeeren, dazu feine Orangenzesten.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Saftig und feingliedrig mit leuchtendem S\u00e4urenerv bis ins lange Finish, seidiger Extrakt und zur\u00fcckhaltenden Gerbstoffen \u2014 purer Trinkfluss.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Ein unkomplizierter, lebendiger Burgunder f\u00fcr jeden Tag \u2014 vibrierend, fruchtbetont und erfrischend leichtf\u00fc\u00dfig.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Idealer Wein zu Charcuterie und Terrinen, zu gegrilltem Gefl\u00fcgel oder einem rustikalen Pilzgericht \u2014 leicht gek\u00fchlt ein Genuss.<\/li>\n
  • \u2728 Particularidades:<\/strong> Ganztraubenverg\u00e4rung mit Spontang\u00e4rung, komplett ohne Schwefelzusatz ausgebaut \u2014 aus den historischen Kellern der Domaine in Meursault, die seit 2016 auf Qualit\u00e4t und kompromisslose Reinheit setzt.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":232407,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3474],"product_cat":[62,9181,43,3473,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-232059","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-rougeot-pere-fils","7":"product_cat-burgund","8":"product_cat-cote-de-beaune","9":"product_cat-frankreich","10":"product_cat-rougeot-pere-fils","11":"product_cat-wochenendweine","12":"pa_farbe-rot","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-3800","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-gamay","17":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","18":"pa_typ-wein","19":"show-hover","21":"first","22":"instock","23":"taxable","24":"shipping-taxable","25":"purchasable","26":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nBourgogne Passetoutgrain 2024 ohne Sulfit | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Saftiger Naturwein aus dem Burgund! 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