{"id":228055,"date":"2026-07-23T10:47:51","date_gmt":"2026-07-23T10:47:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/clos-de-cumieres-extra-brut-2013-jestin\/"},"modified":"2026-11-01T19:02:52","modified_gmt":"2026-11-01T19:02:52","slug":"clos-de-cumieres-extra-brut-2013-jestin","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/clos-de-cumieres-extra-brut-2013-jestin\/","title":{"rendered":"Clos de Cumi\u00e8res Extra Brut 2013"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Clos de Cumi\u00e8res Extra Brut 2013 von Jestin<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Car\u00e1cter<\/dt>\n<dd>Ein Jahrgangschampagner von ungew\u00f6hnlicher Strenge und Tiefe: <strong>straffe S\u00e4ure<\/strong>, <strong>steiniger Grip<\/strong>, kaum <strong>Dosage<\/strong>. Der k\u00fchle, sp\u00e4t gelesene Jahrgang 2013 schenkt ihm eine Pr\u00e4zision von seltener Strenge. Kein Wein f\u00fcr die eilige Runde \u2014 er verlangt Luft, Zeit und ein gro\u00dfes Glas.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Der <strong>Clos de Cumi\u00e8res<\/strong> ist ein halber Hektar hinter Mauern aus dem <strong>18. und 19. Jahrhundert<\/strong> \u2014 einer der \u00e4ltesten Clos der Champagne und eine der wenigen Monopollagen der Region. Die St\u00f6cke stammen aus den <strong>sechziger Jahren<\/strong>, bestockt zu gleichen Teilen mit Chardonnay und Pinot Noir. Erstmals gelesen wurde 2012. Die Parzelle geh\u00f6rt <strong>Herv\u00e9 Jestin<\/strong> und seinem Bruder Yann; Jestin war mit 24 j\u00fcngster Kellermeister eines gro\u00dfen Hauses und blieb 24 Jahre bei Duval-Leroy, wo er Mitte der neunziger Jahre biodynamische Arbeit durchsetzte.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd><strong>Chardonnay<\/strong> und <strong>Pinot Noir (Sp\u00e4tburgunder)<\/strong> zu je der H\u00e4lfte, nach dem biodynamischen Kalender gelesen. Jestin entscheidet Presslos f\u00fcr Presslos \u2014 bis hin zur Schwefelmenge, die er f\u00fcr jedes Los einzeln festlegt. Seine \u00dcberzeugung: Der entscheidende Teil der Arbeit ist getan, bevor der Saft die Presse verl\u00e4sst. Das Ergebnis ist ein Extra Brut von gerade einmal <strong>12,0 % Vol.<\/strong>, trocken und von geradezu asketischer Klarheit.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Die k\u00fchle Strenge des Jahrgangs sucht nach Pr\u00e4zision auf dem Teller: <strong>Austern<\/strong>, <strong>Seezunge in Butter<\/strong>, <strong>gegrillte Langustinen<\/strong> oder <strong>Comt\u00e9<\/strong> mit einigen Jahren Reife. Auch zu <strong>gaumenfreundlicher asiatischer K\u00fcche<\/strong> \u2014 etwa <strong>Sashimi<\/strong> \u2014 zeigt er, wie viel Spannung ein halber Hektar Cumi\u00e8res tragen kann.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Clos de Cumi\u00e8res Extra Brut 2013 von Jestin ist ein seltener Jahrgangschampagner aus einem der \u00e4ltesten Clos der Champagne: ein halber Hektar in Cumi\u00e8res, zu gleichen Teilen mit Chardonnay und Pinot Noir bestockt, k\u00fchles Sp\u00e4tjahr, kaum Dosage.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Feines, lebendiges Goldgelb mit perlendem Mousseux.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Zitrus und gr\u00fcner Apfel treffen auf helle Beeren, dazu Noten von Hefegeb\u00e4ck, Stein und einer feinen salzigen Spur.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Trocken und straff mit pr\u00e4ziser S\u00e4ure, steinigem Grip und schlankem, langem Abgang \u2013 die Dosage bleibt bewusst im Hintergrund.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Ein k\u00fchler, fokussierter Champagner von gro\u00dfer Pr\u00e4zision; weniger \u00fcppig als vibrierend, mit klarer Spannung vom ersten bis zum letzten Schluck.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Austern und Schalentiere, feines Sashimi oder pochierter Fisch in Zitrusbeurre-blanc.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Monopollage hinter Mauern aus dem 18. und 19. Jahrhundert, Rebst\u00f6cke aus den sechziger Jahren, erstmals 2012 gelesen; Jestin entscheidet jede Ma\u00dfnahme einzeln, Presslos f\u00fcr Presslos.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":228079,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[19832],"product_cat":[68,43,19831,3563,7888],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-228055","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-jestin","7":"product_cat-champagne","8":"product_cat-frankreich","9":"product_cat-jestin","10":"product_cat-luxusweine","11":"product_cat-vallee-de-la-marne","12":"pa_farbe-weiss","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-2417","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-chardonnay","17":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","18":"pa_typ-champagner","19":"pa_typ-schaumwein","20":"show-hover","22":"first","23":"instock","24":"taxable","25":"shipping-taxable","26":"purchasable","27":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Clos de Cumi\u00e8res Extra Brut 2013 Jestin | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Packende Frische &amp; salziges Finale: Champagne aus Pinot Noir &amp; Chardonnay von Jestin. 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