{"id":226406,"date":"2026-06-19T16:03:26","date_gmt":"2026-06-19T16:03:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/puligny-montrachet-derriere-la-velle-aoc-2023-thomas-collardot\/"},"modified":"2026-11-01T23:02:38","modified_gmt":"2026-11-01T23:02:38","slug":"puligny-montrachet-derriere-la-velle-aoc-2023-thomas-collardot","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/puligny-montrachet-derriere-la-velle-aoc-2023-thomas-collardot\/","title":{"rendered":"Puligny-Montrachet \u00abDerri\u00e8re La Velle\u00bb AOC 2023"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Puligny-Montrachet \u00abDerri\u00e8re La Velle\u00bb AOC 2023 von Thomas-Collardot<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Car\u00e1cter<\/dt>\n<dd>Puligny-Montrachet in seiner leisesten, ehrlichsten Form: ein <strong>trockener Chardonnay<\/strong> mit <strong>pr\u00e4ziser Zitrusfrucht<\/strong>, feiner <strong>Kreide-Textur<\/strong> und einem salzigen Zug, der bis ins Finale tr\u00e4gt. Kein Buttertoast, keine Vanillewolken \u2013 stattdessen Transparenz, Straffheit und die stille Pr\u00e4zision, f\u00fcr die Jacqueline Collardot und ihr Sohn Matthieu stehen. Ein Wein, der nicht laut sein muss, um im Ged\u00e4chtnis zu bleiben.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Die Domaine Thomas-Collardot liegt mitten in <strong>Puligny-Montrachet<\/strong>, einem der ber\u00fchmtesten Wei\u00dfweind\u00f6rfer der <strong>C\u00f4te de Beaune<\/strong>. Gerade einmal <strong>2,5 Hektar<\/strong> umfasst das Familienweingut, dessen Wurzeln auf Jacquelines Gro\u00dfv\u00e4ter Henri Chavy und Maurice Thomas zur\u00fcckgehen. 2010 holte Jacqueline die Weinberge zur\u00fcck, 2015 f\u00fcllte sie ihren ersten Jahrgang ab \u2013 zuvor gingen die Trauben an N\u00e9gociants. Zu den Parzellen z\u00e4hlen <strong>Les Enseign\u00e8res<\/strong>, <strong>Les Nosroyes<\/strong> und <strong>Hameau de Blagny<\/strong> (1er Cru). Hier ist Terroir kein Schlagwort, sondern gelebter Alltag: kleine Fl\u00e4chen, pers\u00f6nliche Pflege, Jahresproduktion um die 10.000 Flaschen.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd><strong>Chardonnay<\/strong> ohne Schminke \u2013 so k\u00f6nnte man die Kellerphilosophie zusammenfassen. Sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, dann Ausbau in <strong>gebrauchten 228-Liter-F\u00e4ssern<\/strong> mit zwei bis vier Vorbelegungen: Das Holz gibt Ger\u00fcst, niemals Geschmack im Vordergrund. Village-Weine wie dieser reifen <strong>sechzehn Monate auf der Feinhefe<\/strong>, nur leicht filtriert, gesch\u00f6nt gar nicht. Seit 2021 ist das Weingut <strong>bio-zertifiziert<\/strong>, auf Schwefelzugabe wird weitgehend verzichtet. Heraus kommen Weine mit feiner K\u00f6rnung und einem stets trockenen, salzigen Zug \u2013 Burgund, das auf Klarheit statt auf Opulenz setzt.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Ein Wein, der den Tisch belebt statt ihn zu dominieren. Ideal zu <strong>ged\u00fcnsteter Seezunge<\/strong> oder <strong>Heilbutt mit Beurre blanc<\/strong>, zu <strong>Coquilles Saint-Jacques<\/strong> und feinem <strong>Gefl\u00fcgel in heller Rahmsauce<\/strong>. Auch <strong>Spargel mit Sauce Hollandaise<\/strong>, <strong>Risotto mit Zitrone<\/strong> oder gereifter <strong>Comt\u00e9<\/strong> finden in dieser straffen Frische und dem kalkigen Nachhall einen kongenialen Gegenpart. Gut gek\u00fchlt bei 10 bis 12 Grad servieren \u2013 und Zeit mitbringen: Dieser Chardonnay zeigt im Glas mit jeder Minute eine neue Facette.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Puligny-Montrachet \u00abDerri\u00e8re La Velle\u00bb AOC 2023 von Thomas-Collardot: ein pr\u00e4ziser, salziger Chardonnay aus dem Herzen des Burgunds \u2013 trocken, kreidig und mit feiner Zitrusfrucht, vinifiziert auf einem 2,5 Hektar kleinen Familienweingut mit leiser Hand im Keller.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Helles, klares Strohgelb mit feinem Glanz.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Pr\u00e4zise Zitrusfrucht, Zitronenzeste und wei\u00dfe Bl\u00fcten, darunter eine feine Kreidenote und kalkige Mineralik.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Trocken, straff und salzig am Gaumen, mit feiner K\u00f6rnung vom Feinhefeausbau, klarem S\u00e4urespiel und langem, kreidigem Finale.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Transparenz statt Opulenz \u2013 ein Chardonnay ohne Schminke: keine Vanille, kein Buttertoast, daf\u00fcr klare Linien, Spannung und burgundische Finesse.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Ideal zu Seezunge in Butter-Zitronen-Sauce, H\u00e4hnchen in Rahm oder zu hellem Saibling.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Seit 2021 bio-zertifiziert; Ausbau 16 Monate in gebrauchten 228-Liter-F\u00e4ssern auf der Feinhefe, nur leicht filtriert und ohne Sch\u00f6nung \u2013 Jahresproduktion des gesamten Weinguts rund 10.000 Flaschen.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":227513,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[8729],"product_cat":[62,9181,43,3563,8728],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-226406","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-thomas-collardot","7":"product_cat-burgund","8":"product_cat-cote-de-beaune","9":"product_cat-frankreich","10":"product_cat-luxusweine","11":"product_cat-thomas-collardot","12":"pa_farbe-weiss","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-3802","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-chardonnay","17":"pa_typ-wein","18":"show-hover","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- 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