{"id":219500,"date":"2025-12-19T09:21:36","date_gmt":"2025-12-19T09:21:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/jules-bonnet-rose-de-noirs-premier-cru-extra-brut-2015-bonnet-ponson\/"},"modified":"2026-11-01T20:00:14","modified_gmt":"2026-11-01T20:00:14","slug":"jules-bonnet-rose-de-noirs-premier-cru-extra-brut-2015-bonnet-ponson","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/jules-bonnet-rose-de-noirs-premier-cru-extra-brut-2015-bonnet-ponson\/","title":{"rendered":"Jules Bonnet Ros\u00e9 de Noirs Premier Cru Extra Brut 2015"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Jules Bonnet Ros\u00e9 de Noirs Premier Cru Extra Brut 2015 von Bonnet-Ponson<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Color y aspecto<\/dt>\n<dd>Ein <strong>intensives Lachsrosa<\/strong>, das an abendliches Licht auf altem Kalkstein erinnert. Die Perlage ist fein und lebendig, steigt beharrlich auf und zeugt von der langen Reife auf der Hefe.<\/dd>\n<dt>Nariz<\/dt>\n<dd>Hier duftet es nach <strong>Sauerkirsche<\/strong> und <strong>Granatapfel<\/strong>, nach <strong>Pomelo<\/strong> und <strong>Grapefruit<\/strong> \u2013 eine seltene Verbindung von reifer roter Frucht und zitrischer Frische. Darunter mischen sich <strong>Kellerapfel<\/strong> und <strong>Berberitze<\/strong>, ein Hauch von <strong>Patisserie<\/strong> und die w\u00fcrzige Tiefe von <strong>Quatre \u00c9pices<\/strong>. Es ist ein Duft, der zugleich k\u00fchl und \u00fcppig wirkt, wie ein Obstgarten im Herbst.<\/dd>\n<dt>Boca<\/dt>\n<dd>Am Gaumen zeigt sich die ganze Kraft des <strong>Pinot Noir<\/strong> aus Verzenay: <strong>beerig<\/strong>, <strong>saftig<\/strong>, mit einer seidigen Textur, die von der Zeit im Holzfass stammt, ohne dass das Holz je laut wird. Die rote Frucht bleibt pr\u00e4sent, wird aber von einer <strong>feinen Mineralit\u00e4t<\/strong> getragen \u2013 Noten von <strong>Gestein<\/strong> und <strong>Unterholz<\/strong>, dazu etwas <strong>Geb\u00e4ck<\/strong> und <strong>N\u00fcsse<\/strong>. Der Wein ist druckvoll, aber nie schwer; er hat die Energie eines gro\u00dfen Jahrgangs und die K\u00fchle der Kreide.<\/dd>\n<dt>Final<\/dt>\n<dd>Der Nachhall ist <strong>lang und pr\u00e4zise<\/strong>, gepr\u00e4gt von einer salzigen Frische und dem Echo roter Beeren. Ohne jede Dosage wirkt der Wein geradeheraus, fast asketisch, doch die Frucht tr\u00e4gt ihn m\u00fchelos. Ein Finale, das nach <strong>roter Weincr\u00e8me<\/strong> und Zesten schmeckt.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Die Trauben stammen aus <strong>Parzellen in Verzenay<\/strong>, einem der gro\u00dfen D\u00f6rfer der Montagne de Reims, sowie aus <strong>Parzellen in Chamery<\/strong>, dem Heimatort der Familie Bonnet. Die Reben wurzeln in <strong>kiesigen, kalkhaltigen Sanden<\/strong> auf massivem Kalkstein \u2013 ein Untergrund, der dem Pinot Noir seine typische Struktur und Tiefe gibt. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei <strong>55 Jahren<\/strong>; sie wurden als S\u00e9lection Massale vermehrt, was die genetische Vielfalt des Bestands bewahrt.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd>Ein <strong>Ros\u00e9 de Noirs<\/strong> aus <strong>100 Prozent Pinot Noir<\/strong>, dem ein <strong>kleiner Anteil roter Coteaux Champenois<\/strong> zugegeben wurde. Der Grundwein stammt aus der <strong>C\u0153ur de Cuv\u00e9e<\/strong>, wurde vier Stunden lang gepresst und <strong>spontan vergoren<\/strong>. Neun Monate reifte er in <strong>Barriques<\/strong>, durchlief den biologischen S\u00e4ureabbau und wurde <strong>nicht filtriert<\/strong>. Der Gesamtschwefel liegt unter <strong>35 mg\/l<\/strong>. Degorgiert im September 2025, <strong>ohne Dosage<\/strong> \u2013 ein Extra Brut im radikalsten Sinn.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Ein Champagner, der am Tisch besteht: zu <strong>gebeiztem Lachs<\/strong> mit Dill und Senfsauce, zu <strong>Entenbrust<\/strong> mit Kirschen oder zu <strong>Thunfisch-Tataki<\/strong> mit Sesam. Auch <strong>Pilzrisotto<\/strong> oder ein reifer <strong>Comt\u00e9<\/strong> finden in ihm einen ebenb\u00fcrtigen Partner.<\/dd>\n<dt>Particularidades<\/dt>\n<dd>Die <strong>Jules Bonnet<\/strong>-Cuv\u00e9e erinnert an Jules Bonnet, der 1862 mit seinem Vater Gr\u00e9goire den Weinbau der Familie in Chamery begr\u00fcndete. Seit 2016 arbeitet das Weingut <strong>biologisch zertifiziert<\/strong>; im Keller setzt Cyril auf <strong>Spontang\u00e4rung<\/strong>, <strong>minimalen Schwefel<\/strong> und <strong>null Dosage<\/strong>. Dieser Ros\u00e9 zeigt, wie klar und tiefgr\u00fcndig Champagner sein kann, wenn man ihm nichts hinzuf\u00fcgt und nichts wegnimmt.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Jules Bonnet Ros\u00e9 de Noirs Premier Cru Extra Brut 2015 vom Champagne-Haus Bonnet-Ponson ist ein kraftvoller und zugleich eleganter Ros\u00e9-Champagner aus 100 % Pinot Noir, dessen Frucht aus Grand-Cru-Parzellen in Verzenay und Premier-Cru-Lagen in Chamery stammt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Intensives Lachsrosa mit feiner, lebendiger Perlage.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Reife Kirschen, Pomelo und Grapefruit verbinden sich mit Granatapfel, Himbeeren und zarten Ankl\u00e4ngen von Patisserie sowie Quatre \u00c9pices.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Saftige rote Frucht und zitrische Frische treffen auf eine seidige Textur und die tiefe Kraft eines klassischen Pinot-Champagners, wobei feinw\u00fcrzige Noten von Gestein und N\u00fcssen unterst\u00fctzen.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Ein harmonischer Wein, der beerige Kraft, frische Zitrusnoten und eine feinw\u00fcrzige Komplexit\u00e4t elegant verbindet.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Saisonale Meeresfr\u00fcchte, gegrillter Fisch oder frische Landgem\u00fcsegerichte.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> 100 % Pinot Noir aus Parzellen des Grand-Cru-Terroirs Verzenay und Premier-Cru-Parzellen aus Chamery; der Grundwein wurde spontan vergoren, \u00fcber neun Monate in Barriques ausgebaut und unfiltriert sowie nur schwach geschwefelt; Dosage 0 Gramm.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":224057,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"off","neve_meta_content_width":100,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1734],"product_cat":[3175,68,43,7897,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-219500","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-bonnet-ponson","7":"product_cat-bonnet-ponson","8":"product_cat-champagne","9":"product_cat-frankreich","10":"product_cat-montagne-de-reims","11":"product_cat-premiumweine","12":"pa_farbe-rose","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-2411","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","17":"pa_stil-naturwein","18":"pa_typ-champagner","19":"pa_typ-schaumwein","20":"show-hover","22":"first","23":"instock","24":"taxable","25":"shipping-taxable","26":"purchasable","27":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Bonnet-Ponson Jules Bonnet Ros\u00e9 2015 | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Saftige rote Frucht trifft Tiefe: Jules Bonnet Ros\u00e9 2015 von Bonnet-Ponson. 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