{"id":218753,"date":"2025-11-25T05:36:35","date_gmt":"2025-11-25T05:36:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cuvee-envol-brut-nature-sans-soufre-ajoute-2019-olivier-horiot\/"},"modified":"2026-11-01T23:04:53","modified_gmt":"2026-11-01T23:04:53","slug":"cuvee-envol-brut-nature-sans-soufre-ajoute-2019-olivier-horiot","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/cuvee-envol-brut-nature-sans-soufre-ajoute-2019-olivier-horiot\/","title":{"rendered":"Cuv\u00e9e \u00abEnvol\u00bb Brut Nature Sans Soufre Ajout\u00e9 2019"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Cuv\u00e9e \u00abEnvol\u00bb Brut Nature Sans Soufre Ajout\u00e9 2019 von Olivier Horiot<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Car\u00e1cter<\/dt>\n<dd>Ein Champagner, der sich jeder Besch\u00f6nigung verweigert: <strong>knochentrocken<\/strong>, <strong>kreidig<\/strong>, von karger Eleganz. Der Name \u00bbEnvol\u00ab \u2013 der Aufschwung \u2013 passt zu einem Wein, der ohne <strong>Dosage<\/strong> und ohne zugesetzten Schwefel auskommt und gerade darin seine unverstellte Energie bezieht. Hier spricht das Terroir, nicht der Keller.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Les Riceys, im s\u00fcdlichen Champagnergebiet der <strong>C\u00f4te des Bar<\/strong>, ist das einzige Dorf der Region mit drei Appellationen: Champagner, Stillwein und der legend\u00e4re <strong>Ros\u00e9 des Riceys<\/strong>. Unter den Reben liegen <strong>Mergel, Ton und Kalk aus dem Kimmeridge<\/strong>, geologisch verwandt mit den B\u00f6den von Chablis, die den Weinen ihre ausgepr\u00e4gte <strong>Mineralit\u00e4t<\/strong> verleihen. Olivier Horiot, dessen Familie hier seit dem 17. Jahrhundert Reben pflegt, arbeitet <strong>biodynamisch<\/strong> und ohne Siegel; bei Ecocert ist das Gut seit 2010 biologisch zertifiziert.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd>Reiner <strong>Pinot Noir<\/strong> \u2013 die Sorte, die auf drei Vierteln der Horiot&#8217;schen Rebfl\u00e4che dominiert und in der C\u00f4te des Bar ihre Heimat hat. Die <strong>Verg\u00e4rung erfolgt spontan<\/strong> mit wilden Hefen in gebrauchten Barriques, jede Parzelle wird einzeln gelesen und vinifiziert. Weder filtriert noch gesch\u00f6nt, mit minimalem Schwefel \u2013 bei dieser Cuv\u00e9e ganz ohne Zusatz. Abgef\u00fcllt als <strong>Brut Nature<\/strong> mit 0 g\/l Dosage, kompromisslos.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Die straffe, mineralische Struktur ruft nach <strong>Austern<\/strong> oder einer schlichten <strong>Seezunge<\/strong> in Butter. Auch zu <strong>Comt\u00e9<\/strong> oder gereiftem <strong>Parmesan<\/strong> zeigt dieser Blanc de Noirs, was Kimmeridge-Kalk und Pinot Noir gemeinsam verm\u00f6gen. Wer es rustikaler mag: <strong>Charcuterie<\/strong> vom Land \u2013 die Kargheit des Weins sch\u00e4tzt den Kontrast.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Die Cuv\u00e9e &#8222;Envol&#8220; Brut Nature Sans Soufre Ajout\u00e9 2019 von Olivier Horiot ist ein reinsortiger Pinot Noir aus der Champagne, der ohne Dosage und ohne Schwefelzusatz auskommt \u2013 ein kreidig-mineralischer Blanc de Noirs mit kompromisslos trockenem Profil.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Feines, leuchtendes Gold mit zarten kupferfarbenen Reflexen, typisch f\u00fcr einen reinsortigen Pinot Noir-Champagner.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Reife rote Beeren wie Kirsche und Himbeere, dazu Brioche, wei\u00dfe Bl\u00fcten und eine feine kalkige Note, die an das Kimmeridge-Terroir von Les Riceys erinnert.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Knochentrocken mit straffer S\u00e4ure, saftiger Frucht und einer ausgepr\u00e4gten Mineralit\u00e4t, die dem Wein Struktur und L\u00e4nge verleiht.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Ein puristischer, kraftvoller Champagner mit karger Eleganz, der die Handschrift biodynamischer Arbeit und das kalkige Terroir der C\u00f4te des Bar unverf\u00e4lscht widerspiegelt.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Austern, gebratener Fisch mit Kr\u00e4uterbutter, gereifter Comt\u00e9.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Dieser Champagner wird ohne jeglichen Schwefelzusatz abgef\u00fcllt und tr\u00e4gt die Philosophie von Olivier Horiot in sich, der biodynamisch arbeitet, seit 2010 mit Bio-Zertifikat von Ecocert, und alle Parzellen einzeln vinifiziert \u2013 spontan vergoren in gebrauchten Barriques, unfiltriert und ungesch\u00f6nt.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":221122,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1574],"product_cat":[68,7890,43,3168,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-218753","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-olivier-horiot","7":"product_cat-champagne","8":"product_cat-cote-des-bar","9":"product_cat-frankreich","10":"product_cat-olivier-horiot","11":"product_cat-premiumweine","12":"pa_farbe-weiss","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-2465","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","17":"pa_stil-blanc-de-noir","18":"pa_stil-naturwein","19":"pa_stil-ungeschwefelt","20":"pa_typ-champagner","21":"pa_typ-schaumwein","22":"show-hover","24":"first","25":"instock","26":"taxable","27":"shipping-taxable","28":"purchasable","29":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Envol Brut Nature 2019 Olivier Horiot | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Knochentrocken &amp; tief mineralisch: Olivier Horiots Champagne Envol 2019 aus Pinot Noir. 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