{"id":218744,"date":"2025-11-25T05:25:36","date_gmt":"2025-11-25T05:25:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cuvee-5-sens-brut-nature-2019-olivier-horiot\/"},"modified":"2026-11-01T23:03:52","modified_gmt":"2026-11-01T23:03:52","slug":"cuvee-5-sens-brut-nature-2019-olivier-horiot","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/cuvee-5-sens-brut-nature-2019-olivier-horiot\/","title":{"rendered":"Cuv\u00e9e \u00ab5 Sens\u00bb Brut Nature 2019"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Cuv\u00e9e \u00ab5 Sens\u00bb Brut Nature 2019 von Olivier Horiot<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Car\u00e1cter<\/dt>\n<dd>Ein Champagner, der sich bewusst gegen den Mainstream stellt: <strong>knochentrocken<\/strong> und ohne jede Dosage abgef\u00fcllt. Die 5 Sens ist pr\u00e4zise und von einer kargen Eleganz, die eher an gro\u00dfe Wei\u00dfweine als an festlichen Schaumwein denken l\u00e4sst. Sie vereint <strong>f\u00fcnf Rebsorten<\/strong> aus f\u00fcnf Lagen von Les Riceys, darunter Rarit\u00e4ten wie die Arbane, die in der Champagne fast verschwunden ist.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd><strong>Les Riceys<\/strong> in der C\u00f4te des Bar ist das einzige Dorf der Champagne, das drei Appellationen f\u00fchren darf. Unter den Rebfl\u00e4chen liegen <strong>Mergel, Ton und Kalk aus dem Kimmeridge<\/strong>, geologisch verwandt mit den B\u00f6den von Chablis; sie verleihen den Weinen ihre ausgepr\u00e4gte Mineralit\u00e4t. Die Familie Horiot kultiviert hier seit dem <strong>17. Jahrhundert<\/strong> Reben. Olivier Horiot \u00fcbernahm das Gut 1999 und stellte es auf <strong>biodynamische Arbeit<\/strong> um, die ersten Lagen ab 2002; seit 2010 ist es bei Ecocert biologisch zertifiziert, ein Biodynamie-Siegel f\u00fchrt es nicht.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd>Die Cuv\u00e9e vereint <strong>f\u00fcnf Rebsorten<\/strong> von alten Reben, <strong>Arbane, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir und Pinot Blanc<\/strong>, aus f\u00fcnf Lagen von Les Riceys. Von der fast verschwundenen Arbane hatte Horiot 2013 gerade 303 St\u00f6cke, genug f\u00fcr etwa ein Fass im Jahr. Jede Parzelle wird einzeln gelesen und vinifiziert, die G\u00e4rung erfolgt <strong>spontan mit wilden Hefen<\/strong>, geschwefelt wird sparsam. Gef\u00fcllt wurde im Juli 2020, degorgiert im Oktober 2024 ohne Dosage; den Keller leitet Oliviers Frau Marie.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Die kreidige Straffheit und die vollkommene Trockenheit machen diese Cuv\u00e9e zum ernsthaften Essensbegleiter: zu <strong>Austern<\/strong> und anderem rohen Schalentier, zu <strong>gegrilltem Seezungenfilet<\/strong> oder <strong>Ceviche<\/strong>. Auch gereifter <strong>Comt\u00e9<\/strong> oder ein schlichtes <strong>H\u00fchnchen mit Zitrone und Kr\u00e4utern<\/strong> l\u00e4sst die Mineralit\u00e4t der Kreideb\u00f6den klar hervortreten. Ein Champagner f\u00fcr Menschen, die im Glas eher Herkunft als Feier suchen.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Cuv\u00e9e &#8222;5 Sens&#8220; Brut Nature 2019 von Olivier Horiot ist ein kompromisslos trockener Champagner aus Les Riceys, der seltene Rebsorten wie Arbane und Pinot Blanc mit Chardonnay vereint \u2013 mineralisch, pr\u00e4zise und ohne Dosage abgef\u00fcllt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Feines, helles Gold mit lebendiger Perlage und gr\u00fcnlichen Reflexen.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Wei\u00dfe Bl\u00fcten, Zitrus und gr\u00fcner Apfel, dazu Ankl\u00e4nge von Mirabelle, kr\u00e4utrige Noten der raren Sorten und eine feine Kreidigkeit.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Knochentrocken und straff, mit pr\u00e4gnanter Mineralit\u00e4t der Kimmeridge-B\u00f6den, lebendiger S\u00e4ure und einem langen, salzigen Finale.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Karg elegant, pr\u00e4zise und kompromisslos \u2013 ein herkunftsbezogener Winzerchampagner abseits des Massenprodukts, der die Vielfalt seiner Rebsorten sp\u00fcrbar macht.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Austern und andere Meeresfr\u00fcchte, feiner S\u00fc\u00dfwasserfisch wie Saibling oder gegrillter Spargel mit Butter.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Olivier Horiot keltert alle sieben zugelassenen Champagner-Rebsorten \u2013 darunter die fast ausgestorbene Arbane \u2013 aus biodynamisch bewirtschafteten, mit Pferden gepfl\u00fcgten Parzellen; vergoren wird spontan mit wilden Hefen in gebrauchten Barriques, abgef\u00fcllt ohne Dosage, ohne Filtration und mit minimalem Schwefel.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":221324,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1574],"product_cat":[68,7890,43,3168,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-218744","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-olivier-horiot","7":"product_cat-champagne","8":"product_cat-cote-des-bar","9":"product_cat-frankreich","10":"product_cat-olivier-horiot","11":"product_cat-premiumweine","12":"pa_farbe-weiss","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-2465","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-arbanne","17":"pa_sorte-chardonnay","18":"pa_sorte-pinot-blanc-weissburgunder","19":"pa_sorte-pinot-meunier-muellerrebe","20":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","21":"pa_stil-naturwein","22":"pa_typ-champagner","23":"pa_typ-schaumwein","24":"show-hover","26":"first","27":"instock","28":"taxable","29":"shipping-taxable","30":"purchasable","31":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>5 Sens Brut Nature 2019 Olivier Horiot | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Straffe Kimmeridge-Mineralit\u00e4t &amp; salziges Finale: Champagne 5 Sens Brut Nature 2019 von Olivier Horiot. 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