{"id":217657,"date":"2025-09-29T18:26:53","date_gmt":"2025-09-29T18:26:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cuvee-perpetuelle-rp21ab-extra-brut-premier-cru-375ml-bonnet-ponson\/"},"modified":"2026-11-01T20:26:25","modified_gmt":"2026-11-01T20:26:25","slug":"cuvee-perpetuelle-rp21ab-extra-brut-premier-cru-375ml-bonnet-ponson","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/cuvee-perpetuelle-rp21ab-extra-brut-premier-cru-375ml-bonnet-ponson\/","title":{"rendered":"Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle RP21AB Extra Brut Premier Cru 375ml"},"content":{"rendered":"

Weinbeschreibung f\u00fcr Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle RP21AB Extra Brut Premier Cru 375ml von Bonnet-Ponson<\/h2>\n
\n
Car\u00e1cter<\/dt>\n
Ein Champagner von geradezu asketischer Pr\u00e4zision: null bis f\u00fcnf Gramm Dosage<\/strong>, spontan vergoren mit wilden Hefen, Schwefel nur in hom\u00f6opathischen Dosen. Cyril Bonnet, der 2013 in das elterliche Haus in Chamery einstieg und den barocken, dosageschweren Stil seines Vaters radikal brach, vinifiziert hier einen Schaumwein von karger Eleganz \u2013 knochentrocken<\/strong>, von feiner, fast nerv\u00f6ser S\u00e4ure getragen, mit Noten von Zitrusfr\u00fcchten, gr\u00fcnem Apfel und einer subtilen, brotigen Tiefe, die aus der langen Reife stammt. Die Textur ist straff, die Perlage fein, der Abgang mineralisch und von beeindruckender L\u00e4nge.<\/dd>\n
Terroir y origen<\/dt>\n
Die Reben wurzeln in lehmigen, sandigen und tonig-kalkhaltigen B\u00f6den<\/strong> der Premier-Cru-D\u00f6rfer Chamery, Vrigny und Coulommes-la-Montagne an der Montagne de Reims<\/strong>; in Chamery gruben die Gro\u00dfeltern des heutigen Winzers noch mit Schaufel und Spitzhacke die Keller. Das Gut, 1862 als erstes R\u00e9coltant-Manipulant-Haus<\/strong> des Dorfes gegr\u00fcndet, bewirtschaftet heute rund zehn Hektar, verteilt auf f\u00fcnfzig Parzellen in Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne sowie den Grand-Cru-Lagen Verzenay und Verzy. Die Rebst\u00f6cke sind zwischen 35 und 80 Jahre alt. Seit 2016 ist der Betrieb biologisch zertifiziert<\/strong>.<\/dd>\n
Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n
Die Assemblage aus Pinot Noir<\/strong>, Chardonnay<\/strong> und Pinot Meunier<\/strong> profitiert von der parzellenweisen Vinifikation, die Bonnet f\u00fcr jede seiner f\u00fcnfzig Lagen separat vornimmt. Ein Teil der Grundweine reift in alten Eichenf\u00e4ssern<\/strong>, der gr\u00f6\u00dfere Rest im Stahltank \u2013 stets mit dem Ziel, Pr\u00e4zision statt Holznoten zu erzielen. Das Besondere: Die Cuv\u00e9e Perp\u00e9tuelle<\/strong> funktioniert nach dem Solera-Prinzip. Seit 2004 wird Jahrgang f\u00fcr Jahrgang entnommen und nachgef\u00fcllt, nie komplett geleert. So vereint dieser Extra Brut die Frische junger Weine mit der Komplexit\u00e4t gereifter Reserveweine \u2013 ein lebendiges Archiv des Terroirs.<\/dd>\n
Maridajes<\/dt>\n
Die straffe S\u00e4ure und die niedrige Dosage machen diesen Champagner zum idealen Begleiter f\u00fcr Austern<\/strong> und rohe Meeresfr\u00fcchte<\/strong>, deren Salzigkeit er pr\u00e4zise ausbalanciert. Er passt ebenso zu gegrillter Seezunge<\/strong> oder japanischem Sashimi<\/strong>, wo seine mineralische Struktur die delikaten Fettnoten des Fisches reinigt. Auch zu hartem, jungem Bergk\u00e4se<\/strong> oder ger\u00e4ucherter Forelle<\/strong> zeigt er sich von seiner besten Seite \u2013 stets mit der n\u00f6tigen Frische, um reichhaltige Aromen zu strukturieren.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    \n
  • Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle RP21AB Extra Brut Premier Cru von Bonnet-Ponson ist ein komplexer Champagner aus Chamery, der Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier aus Premier-Cru-Lagen vereint und durch das Solera-Prinzip seit 2004 besondere Tiefe erh\u00e4lt.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Helles Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Reife Aprikose und Brioche, dazu Noten von Mirabelle, Mandel und einem Hauch wei\u00dfer Bl\u00fcten.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Pr\u00e4zise S\u00e4urestruktur mit mineralischer Spannung, Aromen von Zitrus und Steinobst, im Abgang salzig und lang anhaltend.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Kraftvoll und strukturiert, dabei feingliedrig und von gro\u00dfer Pr\u00e4zision \u2013 ein Champagner mit Ecken, Kanten und viel Pers\u00f6nlichkeit.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Austern, Sashimi von der Meerforelle, cremiger Risotto mit Steinpilzen.<\/li>\n
  • \u2728 Particularidades:<\/strong> Als Extra Brut mit minimaler Dosage zeigt dieser Champagner die radikal reduktive Handschrift von Cyril Bonnet, der die Parzellen einzeln vinifiziert und auf Spontang\u00e4rung sowie minimalen Schwefeleinsatz setzt. Die Cuv\u00e9e Perp\u00e9tuelle reift im Solera-Verfahren seit 2004, wobei ein Teil der Grundweine in alten Eichenf\u00e4ssern ausgebaut wird.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":228758,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1734],"product_cat":[3175,68,43,7897,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-217657","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-bonnet-ponson","7":"product_cat-bonnet-ponson","8":"product_cat-champagne","9":"product_cat-frankreich","10":"product_cat-montagne-de-reims","11":"product_cat-wochenendweine","12":"pa_farbe-weiss","13":"pa_inhalt-375ml","14":"pa_restsuesse-trocken","15":"pa_sorte-chardonnay","16":"pa_sorte-pinot-meunier-muellerrebe","17":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","18":"pa_stil-naturwein","19":"pa_typ-champagner","20":"pa_typ-schaumwein","21":"show-hover","23":"first","24":"instock","25":"taxable","26":"shipping-taxable","27":"purchasable","28":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nBonnet-Ponson Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle 375ml | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mineralisch & pr\u00e4zise: Extra Brut Premier Cru von Bonnet-Ponson aus der Champagne. 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