{"id":216103,"date":"2025-06-10T14:13:34","date_gmt":"2025-06-10T14:13:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/austral-brut-nature-2022-clandestin\/"},"modified":"2026-11-01T20:38:47","modified_gmt":"2026-11-01T20:38:47","slug":"austral-brut-nature-2022-clandestin","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/austral-brut-nature-2022-clandestin\/","title":{"rendered":"AUSTRAL, Brut Nature 2022"},"content":{"rendered":"

Weinbeschreibung f\u00fcr AUSTRAL Brut Nature 2022 von Clandestin<\/h2>\n
\n
Color y aspecto<\/dt>\n
Warmes Gelb mit feinen haselnussigen Reflexen<\/strong>, dazu eine agile, lebhafte Perlage \u2013 ein Blanc de Noirs, dem man die Pinot-Herkunft ansieht.<\/dd>\n
Nariz<\/dt>\n
Deutlich vom Hefelager gepr\u00e4gt: Toast, Butter, Haselnuss<\/strong> und distinktive Noten von Sauerteig-Brotkruste<\/strong> und Brioche<\/strong> er\u00f6ffnen. Dahinter die rotbeerige Pinot-Frucht \u2013 rote Johannisbeere, Himbeere<\/strong> \u2013 erg\u00e4nzt um Orangenzeste, Blutorange<\/strong>, nektarbenetzte Bl\u00fcten und einen Hauch Honigwabe<\/strong>. Im Hintergrund eine feine, kreidige Mineralik.<\/dd>\n
Boca<\/dt>\n
Trocken, pr\u00e4zise und dennoch gro\u00dfz\u00fcgig im Antrunk. Feiner Extrakt, rotbeerige Ankl\u00e4nge, Brotkruste \u2013 das glitzernde Mousseux hebt die vollmundige, amplitudenreiche Textur mit ihrem rauen Grip. Lebendige, gut eingebettete S\u00e4ure trifft auf mineralisch-saline<\/strong> Noten. Warm und offen, aber nie breit.<\/dd>\n
Final<\/dt>\n
Lang, salzig-hefig, mit einem grapefruitbitteren<\/strong>, orangenzestigen Finale, das den Gaumen sauber zur\u00fcckl\u00e4sst.<\/dd>\n
Terroir y origen<\/dt>\n
Die C\u00f4te des Bar ist geologisch n\u00e4her an Chablis als an Reims: Hier ruhen die Reben auf Kimmeridgian-Mergel<\/strong> aus dem Jura, reich an Meeresmuscheln. Der AUSTRAL \u2013 \u201eder S\u00fcdliche\u201c \u2013 stammt von s\u00fcdexponierten Parzellen<\/strong> auf tonig-kalkigen Kimmeridge-B\u00f6den. Wo die Schwestercuv\u00e9e BOR\u00c9AL die k\u00fchlen Nordlagen spiegelt, bringt der S\u00fcden mehr Tiefe, F\u00fclle und gastronomisches Gewicht ins Glas.<\/dd>\n
Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n
100 % Pinot Noir<\/strong>, reinsortig aus S\u00fcdhang-Lagen. Beno\u00eet Doussot \u2013 in Meursault bei Jean-Philippe Fichet geschult \u2013 verg\u00e4rt spontan und baut die Grundweine in gr\u00f6\u00dferen Gebinden aus, Demi-Muids<\/strong> von 500 bis 600 Litern, die die Weine schlank halten. Rund zehn bis zw\u00f6lf Monate Holz, dann etwa 15 Monate auf der Hefe in der Flasche. Durchgehend Zero Dosage<\/strong>: Brut Nature, ohne jede Vers\u00fc\u00dfung.<\/dd>\n
Maridajes<\/dt>\n
Ein Champagner f\u00fcrs Essen: Gebratene Poularde mit Morcheln<\/strong>, Seeteufel in Buttersauce<\/strong>, Pilzrisotto<\/strong> oder gereifter Comt\u00e9<\/strong> \u2013 alles, was seine salzige Tiefe und den hefigen Grip aufnimmt.<\/dd>\n
Particularidades<\/dt>\n
Clandestin ist kein klassischer R\u00e9coltant, sondern ein Micro-N\u00e9goce mit Mission: Doussot kauft ausschlie\u00dflich Bio-Trauben<\/strong> von elf Winzern, begleitet sie bei der Umstellung und vinifiziert separat statt anonym zu blenden. Das Ergebnis ist ein Blanc de Noirs von seltener geologischer Klarheit \u2013 warmherzig im Ausdruck, messerscharf in der Linie.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    \n
  • Austral Brut Nature 2022 von Clandestin ist ein reinsortiger Blanc de Noirs aus Pinot Noir s\u00fcdexponierter Parzellen der C\u00f4te des Bar \u2013 undosiert, autolysegepr\u00e4gt und von kimmeridgischem Kalk gezeichnet. Ein pr\u00e4ziser Champagner des burgundisch geschulten Micro-N\u00e9gociants Beno\u00eet Doussot.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Gelb mit leicht haselnussigen Reflexen und agiler Perlage.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Deutlich hefegepr\u00e4gt: Salz, Butter, Toast, Haselnuss, Sauerteig-Brotkruste und Brioche; dahinter rote Johannisbeere, Himbeere, Orangenzeste, Blutorange, Honigwabe und feine kreidige Mineralit\u00e4t.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Trocken, vollmundig und gro\u00dfz\u00fcgig mit glitzerndem Mousseux, rauem Grip und rotbeerigen Ankl\u00e4ngen; lebendige, gut eingebettete S\u00e4ure, mineralisch-saline Tiefe und ein langes, salzig-hefiges Finale mit Grapefruit-Bitterkeit.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Warm, offen und ausladend, dabei enorm pr\u00e4zise \u2013 ein gastronomisch orientierter Champagner mit Tiefe, Spannung und markanter Herkunftsaussage.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Gegrillter Langustino, gebeizter Saibling oder Pilzrisotto mit Parmesan.<\/li>\n
  • \u2728 Particularidades:<\/strong> Zero Dosage und spontane Verg\u00e4rung mit weinbergseigenen Hefen; Ausbau in Demi-Muids, rund 15 Monate Hefelager. Die Trauben stammen von Bio-Winzern aus tonig-kalkigen S\u00fcdlagen auf Kimmeridgian \u2013 separat vinifiziert.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":228838,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3391],"product_cat":[3390,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-216103","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-clandestin","7":"product_cat-clandestin","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3801","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","14":"pa_stil-blanc-de-noir","15":"pa_stil-naturwein","16":"pa_typ-champagner","17":"pa_typ-schaumwein","18":"show-hover","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nClandestin AUSTRAL Brut Nature 2022 | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vollmundiger Champagne Pinot Noir von Clandestin. 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