{"id":198024,"date":"2025-01-17T11:06:53","date_gmt":"2025-01-17T11:06:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/jean-servagnat-les-galipes-de-coulommes-premier-cru-extra-brut-2020\/"},"modified":"2026-11-01T20:55:07","modified_gmt":"2026-11-01T20:55:07","slug":"jean-servagnat-les-galipes-de-coulommes-premier-cru-extra-brut-2020","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/jean-servagnat-les-galipes-de-coulommes-premier-cru-extra-brut-2020\/","title":{"rendered":"Les Galipes de Coulommes, Premier Cru Extra Brut 2020"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut 2020 von Jean Servagnat<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Color y aspecto<\/dt>\n<dd>Helles <strong>Goldgelb<\/strong>, strahlend und klar, durchzogen von einer feinen, anhaltenden Perlage, die in feinen Ketten aufsteigt.<\/dd>\n<dt>Nariz<\/dt>\n<dd>Er\u00f6ffnet mit <strong>wei\u00dfen Bl\u00fcten<\/strong> und frischen <strong>Zitrusfr\u00fcchten<\/strong>, dahinter reifer <strong>Pfirsich<\/strong>, gr\u00fcner Apfel und <strong>Kumquats<\/strong>. Warme Ankl\u00e4nge von <strong>Brioche<\/strong> und Bl\u00e4tterteig, ger\u00f6steten Mandeln, Milchkaffee und wei\u00dfem Nougat geben Tiefe; Bienenwachs, Verveine und ein Hauch leicht oxidierter Apfelschale sorgen f\u00fcr Spannung.<\/dd>\n<dt>Boca<\/dt>\n<dd>Das seidige, feingliedrige Mousseux tr\u00e4gt saftige Frucht nach <strong>Zitrone<\/strong> und Pfirsich. Die lebendige S\u00e4ure spannt einen <strong>kalkig-salinen<\/strong> Bogen, darunter leuchten Bl\u00e4tterteig, ger\u00f6stete N\u00fcsse und <strong>Salzzitronen<\/strong>. Cremig und zugleich straff \u2013 Frische und m\u00fcrbe Reife in einem stringent strukturierten Mundgef\u00fchl.<\/dd>\n<dt>Final<\/dt>\n<dd><strong>Mineralisch-salin<\/strong>, lang und pr\u00e4zise, mit nachhallender Nussigkeit und einer feinen Zitrusspur.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Coulommes-la-Montagne, <strong>Premier Cru<\/strong> im Herzen der Petite Montagne de Reims \u2013 k\u00fchles, feuchtes, raues Mikroklima, wie geschaffen f\u00fcr Pinot Meunier. Die Parzellen der \u201eGalipes\u00bb ruhen auf ton- und kalkhaltigen B\u00f6den \u00fcber einer m\u00e4chtigen <strong>Kreideschicht<\/strong> von 150 bis 200 Metern; der Name verweist auf genau diese Kalkb\u00f6den.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd><strong>68 % Pinot Meunier<\/strong>, 22 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir aus rund 25 Jahre alten Reben. Handlese, spontane G\u00e4rung mit wilden Hefen im Edelstahl, malolaktischer Ausbau, mehrere Jahre auf der Feinhefe; rund 40 % Reserveweine bringen zus\u00e4tzliche Komplexit\u00e4t. Dosage von nur <strong>1,3 Gramm<\/strong> \u2013 Extra Brut, ohne jede Schminke.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Die kalkige Spannung und nussige Tiefe verlangen nach Substanz: <strong>Austern mit Schalotten-Vinaigrette<\/strong>, <strong>Seezunge in Butter<\/strong>, <strong>Comt\u00e9<\/strong> oder gereifter <strong>Chaource<\/strong>. Auch zu <strong>Perlhuhn mit Morcheln<\/strong> oder einem einfachen <strong>Risotto mit Zitrone und Parmesan<\/strong> eine Offenbarung.<\/dd>\n<dt>Particularidades<\/dt>\n<dd>Jean Servagnat \u2013 Wirtschaftsstudium, Jahre in Paris und London, dann R\u00fcckkehr ins elterliche Dorf \u2013 keltert seit 2015 biodynamisch, spontan vergoren, ohne Filtration und mit minimaler Schwefelung. Gerade einmal <strong>6.000 Flaschen<\/strong> verlassen j\u00e4hrlich seinen Keller. Hier ist der Meunier nicht L\u00fcckenf\u00fcller, sondern Hauptdarsteller: ein Champagner von rebellischer Eigenst\u00e4ndigkeit, der zeigt, was die untersch\u00e4tzte dritte Rebsorte der Champagne vermag.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut 2020 von Jean Servagnat ist ein meunierbetonter Champagner aus der Petite Montagne de Reims, der Kalktiefe, feine Reife und straffe Frische in einem puristischen, pr\u00e4zisen Stil verbindet.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Helles Goldgelb, strahlend klar, mit feiner und anhaltender Perlage.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Wei\u00dfe Bl\u00fcten, Zitrusfr\u00fcchte, gr\u00fcner Apfel, Pfirsich und Kumquat, dazu Brioche, Bl\u00e4tterteig, ger\u00f6stete Mandeln, Bienenwachs und ein Hauch wei\u00dfer Nougat.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Saftige Zitrus- und Pfirsichfrucht auf seidigem Mousseux, dazu lebendige S\u00e4ure, kalkig-saline Spannung, feine Nussigkeit und ein mineralisch gepr\u00e4gter Nachhall.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Straff, tiefgr\u00fcndig und feingliedrig, mit klarer Frucht, cremiger Textur und einer k\u00fchlen, kreidigen Pr\u00e4gung, die dem Champagner Kontur und L\u00e4nge verleiht.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Austern, Zander mit Zitronenbutter, feines Gefl\u00fcgel oder Comt\u00e9.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Cuv\u00e9e aus 68% Pinot Meunier, 22% Chardonnay und 10% Pinot Noir aus Premier-Cru-Lagen in Coulommes-la-Montagne; spontan vergoren, im Edelstahl ausgebaut, mit rund 40% Reserveweinen und nur 1,3 g Dosage.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":223607,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3899],"product_cat":[3898,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-198024","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-jean-servagnat","7":"product_cat-jean-servagnat","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2426","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-chardonnay","14":"pa_sorte-pinot-meunier-muellerrebe","15":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","16":"pa_stil-naturwein","17":"pa_typ-champagner","18":"pa_typ-schaumwein","19":"show-hover","21":"first","22":"instock","23":"taxable","24":"shipping-taxable","25":"purchasable","26":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Les Galipes Premier Cru 2020 Jean Servagnat | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Kalkig-saline Frische &amp; Zitrusfrucht: Jean Servagnat Champagne Premier Cru 2020. 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