{"id":197175,"date":"2024-12-12T09:23:08","date_gmt":"2024-12-12T09:23:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fidora-monte-tabor-valpolicella-ripasso-doc-2020\/"},"modified":"2026-11-02T09:17:16","modified_gmt":"2026-11-02T09:17:16","slug":"fidora-monte-tabor-valpolicella-ripasso-doc-2020","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/fidora-monte-tabor-valpolicella-ripasso-doc-2020\/","title":{"rendered":"Monte Tabor, Valpolicella Ripasso DOC 2020"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Monte Tabor Valpolicella Ripasso DOC 2020 von Fidora<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Car\u00e1cter<\/dt>\n<dd>Ein <strong>trockener Rotwein<\/strong> von 14,0 % Vol., der zwischen Leichtigkeit und Kraft vermittelt: dunkle Kirsche, getrocknete Beeren, ein Hauch von Gew\u00fcrz und Bittermandel, dazu saftige Frische und feine Tannine. Genau jener Typ Ripasso, der den Reiz der Valpolicella zeigt \u2013 konzentriert, aber lebendig, ohne jede Schwere. Bei Fidora kommt eine ungew\u00f6hnliche <strong>Klarheit im Ausdruck<\/strong> hinzu, die man dem jahrzehntelangen Verzicht auf Chemie zuschreiben darf.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Die Trauben stammen aus der <strong>Valpolicella<\/strong> westlich von Verona, wo die Familie Fidora auf ihren G\u00fctern <strong>Montorio<\/strong> im Osten und <strong>Fraune<\/strong> im klassischen Tal von <strong>Fumane<\/strong> Reben besitzt. Civranetta, das Stammgut im Hinterland Venedigs, gilt als \u00e4ltestes Bio-Weingut des Veneto: Schon <strong>1974<\/strong> verzichtete Guido Fidora auf Insektizide, Herbizide und Kunstd\u00fcnger; sein Enkel Emilio f\u00fchrte den Betrieb zur <strong>Demeter-Zertifizierung 2020<\/strong>. Ein Drittel der Fl\u00e4chen bleibt bewusst wild \u2013 Wald, Teiche, Weiden f\u00fcr Rinder und Pferde.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd>Die klassische valpolicellesische Trias: <strong>Corvina<\/strong> bringt Kirsche und Eleganz, <strong>Corvinone<\/strong> Farbe und W\u00fcrze, <strong>Rondinella<\/strong> Farbtiefe und Zuverl\u00e4ssigkeit. Beim <strong>Ripasso-Verfahren<\/strong> g\u00e4rt der junge Wein ein zweites Mal auf den Trestern des Amarone \u2013 so gewinnt er Dichte, K\u00f6rper und jene Noten getrockneter Fr\u00fcchte, ohne die volle Wucht des gro\u00dfen Bruders. Ab dem Jahrgang <strong>2024<\/strong> entstehen Fidoras Rotweine in einer neuen <strong>Schwerkraft-Kellerei in San Pietro in Cariano<\/strong>, die ohne Pumpen arbeitet; der 2020er stammt noch aus der Zeit davor.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Seine Kombination aus Reife und Frische macht ihn zum vielseitigen Tischwein: zu <strong>Schmorbraten von Rind oder Kalb<\/strong>, zu <strong>Risotto mit Pilzen<\/strong>, zu <strong>Pappardelle mit Wildragout<\/strong> oder einem kr\u00e4ftigen <strong>Polenta-Gericht mit geschmortem Fleisch<\/strong>. Auch <strong>mittelalter Hartk\u00e4se wie Monte Veronese<\/strong> passt ausgezeichnet. Bei etwa 16 bis 18 Grad serviert, zeigt er am sch\u00f6nsten, was biodynamisch bewirtschaftete Corvina aus Fumane vermag.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Monte Tabor Valpolicella Ripasso DOC 2020 von Fidora: kraftvoller, trockener Rotwein aus Corvina, Corvinone und Rondinella aus der Valpolicella, erzeugt vom \u00e4ltesten Bio-Weingut des Veneto.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Tiefes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen am Glasrand.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Reife dunkle Kirschen, Amarena und Pflaume, dazu Noten von getrockneten Kr\u00e4utern, Veilchen und einem Hauch Gew\u00fcrz.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Saftig und konzentriert mit weichem Tannin, dunkler Frucht und feiner Frische; der 14,0% Vol.-Alkohol tr\u00e4gt die dichte Textur, ohne zu dominieren.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Ein lebendiger, ehrlicher Ripasso \u2014 konzentriert, mit Noten getrockneter Fr\u00fcchte, dabei zug\u00e4nglich und mit ungew\u00f6hnlicher Klarheit im Ausdruck.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Passt zu Pasta mit Rinderrag\u00f9, zu Osso Buco oder Risotto all&#8217;Amarone sowie zu mittelaltem Hartk\u00e4se wie Monte Veronese.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Demeter-zertifiziert und biodynamisch erzeugt in der Valpolicella; die Familie Fidora arbeitet seit 1974 ohne Pestizide und stellt ihre biodynamischen Pr\u00e4parate selbst her. Ab dem Jahrgang 2024 entstehen Fidoras Rotweine in einer neuen Schwerkraft-Kellerei in San Pietro in Cariano, die ohne Pumpen arbeitet; der 2020er stammt noch aus der Zeit davor.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":215085,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1699],"product_cat":[3566,3062],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-197175","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-fidora","7":"product_cat-alltagsweine","8":"product_cat-fidora","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2426","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-corvina","14":"pa_sorte-corvinone","15":"pa_sorte-rondinella","16":"pa_typ-wein","17":"show-hover","19":"first","20":"instock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Valpolicella Ripasso 2020 Fidora kaufen | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vollmundig &amp; samtig: Monte Tabor Valpolicella Ripasso 2020 von Fidora aus dem Veneto. 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