{"id":197118,"date":"2024-12-12T09:20:29","date_gmt":"2024-12-12T09:20:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/schaetzel-riesling-fuchs-2021\/"},"modified":"2026-11-01T21:00:41","modified_gmt":"2026-11-01T21:00:41","slug":"schaetzel-riesling-fuchs-2021","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/schaetzel-riesling-fuchs-2021\/","title":{"rendered":"Riesling \u00abFuchs\u00bb 2021"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Riesling \u00abFuchs\u00bb 2021 von Sch\u00e4tzel<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Color y aspecto<\/dt>\n<dd>Leicht tr\u00fcbes <strong>Orangegold<\/strong> \u2013 ein erster Hinweis auf die unkonventionelle Vinifikation, die diesen Wein von klassischen Rheinhessen-Rieslingen klar abhebt.<\/dd>\n<dt>Nariz<\/dt>\n<dd>Die Nase ist vielschichtig und von bemerkenswerter Eigenst\u00e4ndigkeit. <strong>Zitrusabrieb<\/strong> \u2013 Orangenschale, Mandarine, ein Hauch bitterer Mandarinenhaut \u2013 bildet das aromatische Ger\u00fcst. Dazu gesellen sich <strong>Kardamom, Zimt und Nelke<\/strong>, die dem Wein eine weihnachtlich-w\u00fcrzige Tiefe verleihen. <strong>Apfel- und Orangenbl\u00fcte<\/strong> sorgen f\u00fcr florale Leichtigkeit, w\u00e4hrend <strong>Mandel, Hefeteig und Kurkuma<\/strong> von der au\u00dfergew\u00f6hnlichen Flor-Reife erz\u00e4hlen. Karamellisierte <strong>Quitte<\/strong>, kandierter <strong>Ingwer<\/strong> und ein Kompott aus Mirabelle und Pfirsich runden das Bild ab \u2013 opulent in der Anmutung, dabei erstaunlich frei von S\u00fc\u00dfe.<\/dd>\n<dt>Boca<\/dt>\n<dd>Am Gaumen verwandelt sich der Fuchs in einen kompromisslosen <strong>Puristen<\/strong>. Knochentrocken, rassig, mit einem druckvollen S\u00e4urespiel, das keine Sentimentalit\u00e4ten duldet. Die Textur ist <strong>griffig und mineralisch<\/strong>, das Ger\u00fcst straff mit sp\u00fcrbaren Ecken und Kanten. Salzigkeit und eine karge Strenge dominieren \u2013 die floralen Schmeicheleien der Nase weichen einem ernsthaften, fast asketischen Auftritt.<\/dd>\n<dt>Final<\/dt>\n<dd>Lang und nachhaltig, gepr\u00e4gt von <strong>Nuss, Quitte und Ingwer<\/strong>. Die W\u00fcrze klingt zart nach, die Mineralit\u00e4t bleibt bis zum letzten Moment pr\u00e4sent. Ein Abgang, der zum Nachdenken einl\u00e4dt.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Die Trauben stammen aus der Parzelle <strong>Fuchsloch<\/strong> innerhalb der VDP.Gro\u00dfen Lage <strong>Hipping am Roten Hang<\/strong> \u2013 einer der ikonischsten Weinbergslagen Rheinhessens. Die Parzelle ist von B\u00e4umen, Str\u00e4uchern und Kr\u00e4utern umgeben, teils beschattet und mit <strong>Pergola-Anlagen<\/strong> bestockt \u2013 ein Mikrokosmos, der Finesse \u00fcber Kraft stellt.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd><strong>Riesling<\/strong> von bis zu 40 Jahre alten Reben. Die Trauben werden nach der Handlese sorgf\u00e4ltig selektioniert, die Maische mit den F\u00fc\u00dfen getreten und <strong>48 Stunden kalt mazeriert<\/strong>. G\u00e4rung und Milchs\u00e4ureabbau erfolgen in alten <strong>600-Liter-Eichenf\u00e4ssern<\/strong>. Anschlie\u00dfend reift der Wein unter <strong>Flor-Hefe f\u00fcr 36 Monate<\/strong> \u2013 ein Verfahren, das sonst eher aus Jerez bekannt ist und dem Wein seine unverwechselbare oxidative Tiefe verleiht.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Die salzige Mineralit\u00e4t und die oxidative Komplexit\u00e4t machen diesen Wein zum idealen Begleiter von <strong>gereiften Hartk\u00e4sen<\/strong>, <strong>Austern<\/strong> oder <strong>Jakobsmuscheln mit Zitrusbutter<\/strong>. Auch zu <strong>asiatisch gew\u00fcrzten Gerichten<\/strong> mit Ingwer und Kurkuma entfaltet er sich eindrucksvoll. Mutige Kombination: <strong>Jamon Ib\u00e9rico<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Particularidades<\/dt>\n<dd>Ein Riesling, der Konventionen bricht: <strong>Flor-Reifung<\/strong> \u00fcber drei Jahre, Mazeration, Milchs\u00e4ureabbau \u2013 das ist kein Mainstream-Rheinhessen, sondern ein Wein mit Haltung und Handschrift. F\u00fcr Entdecker, die Riesling neu denken wollen.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Sch\u00e4tzel Riesling \u00abFuchs\u00bb 2021 ist ein au\u00dfergew\u00f6hnlicher Naturwein aus der VDP.Gro\u00dfen Lage Hipping am Roten Hang in Rheinhessen, der durch eine unkonventionelle Vinifikation mit Fu\u00dftreten, Kaltmazeration und 36-monatiger Florhefen-Reifung einen einzigartigen, puristischen Charakter entwickelt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Leicht tr\u00fcbes Orangegold \u2013 typisch f\u00fcr die unfiltrierte, oxidative Vinifikation<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> N\u00fcsse, Zitrusabrieb, Orangenschale und Mandarine, Kardamom, Zimt und Nelke, Apfel- und Orangenbl\u00fcte, Salzteig, Kurkuma sowie Mirabellen- und Pfirsichkompott<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Knochentrocken, rassig und druckvoll mit hohem S\u00e4uredruck, salzig-karg, griffig und mineralisch, mit Nachklang von N\u00fcssen, Quitte und Ingwer<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Ein kantiger, puristischer Riesling mit oxidativem Tiefgang \u2013 kompromisslos trocken, mineralisch und von beeindruckender Struktur<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Gereifter Comt\u00e9 oder Manchego, Jakobsmuscheln mit Buttersauce, asiatische Gerichte mit Ingwer und Zitrusnoten<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> 40 Jahre alte Reben aus der Parzelle Fuchsloch, Vinifikation per Fu\u00dftreten und 48-st\u00fcndiger Kaltmazeration, G\u00e4rung und MLF in 600l-Eichenf\u00e4ssern, 36 Monate Reifung unter Florhefen<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":213076,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1590],"product_cat":[3565,3114],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-197118","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-schaetzel","7":"product_cat-premiumweine","8":"product_cat-schaetzel","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3041","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-riesling","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_stil-oxidativ","16":"pa_typ-wein","17":"show-hover","19":"first","20":"instock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- 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