{"id":186829,"date":"2024-10-23T05:27:20","date_gmt":"2024-10-23T05:27:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/baumgarten-weissburgunder-federspiel-1987\/"},"modified":"2026-11-01T21:05:49","modified_gmt":"2026-11-01T21:05:49","slug":"baumgarten-weissburgunder-federspiel-1987","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/baumgarten-weissburgunder-federspiel-1987\/","title":{"rendered":"Baumgarten Wei\u00dfburgunder Federspiel-Kabinett 1987"},"content":{"rendered":"

Weinbeschreibung f\u00fcr Baumgarten Wei\u00dfburgunder Federspiel-Kabinett 1987 von Nikolaihof<\/h2>\n

Ein Wei\u00dfburgunder mit fast vier Jahrzehnten auf dem Buckel \u2013 und ausgerechnet aus dem Hause, das Geduld zur Tugend erhoben hat. Der Nikolaihof, \u00d6sterreichs \u00e4ltestes Weingut auf r\u00f6mischen Fundamenten aus dem Jahr 63 v. Chr., lagert Weine nicht selten zwanzig Jahre im gro\u00dfen Holzfass. Dieser 1987er, erst 2024 aus dem Archiv freigegeben, ist ein lebendiges Dokument dieser Haltung: Zeit als Zutat, nicht als Risiko.<\/p>\n

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Color y aspecto<\/dt>\n
Tiefes Altgold<\/strong> mit bernsteinfarbenen Reflexen am Glasrand \u2013 die Farbe gereifter Wei\u00dfweine, die ihre Jugend hinter sich gelassen und daf\u00fcr Tiefe gewonnen haben. Im Glas dicht, fast \u00f6lig schimmernd.<\/dd>\n
Nariz<\/dt>\n
Ein Duftbild, das so nicht mehr vinifiziert wird: getrocknete Apfelschalen<\/strong>, Honigwabe<\/strong>, dazu Kamille<\/strong> und ein Hauch walnussartiger Oxidationsnoten<\/strong>. Darunter liegt eine k\u00fchle, fast steinerne Mineralit\u00e4t<\/strong>, die an nasse Kiesel und alte Kellergew\u00f6lbe erinnert. Mit Luft kommen Quitte<\/strong>, Orangenzeste<\/strong> und eine feine, w\u00fcrzige Note von getrocknetem Ingwer<\/strong> hinzu.<\/dd>\n
Boca<\/dt>\n
Erstaunlich straff f\u00fcr sein Alter. Die S\u00e4ure ist noch pr\u00e4sent, aber weich eingebettet \u2013 sie tr\u00e4gt Aromen von Bratapfel<\/strong>, Honig<\/strong> und getrockneten Kr\u00e4utern<\/strong> \u00fcber eine seidige, fast schmelzige Textur. Der moderate Alkohol (11,5 %) sorgt f\u00fcr Leichtf\u00fc\u00dfigkeit, w\u00e4hrend die Jahrzehnte der Reife dem Wein eine nussige, fast teigige Komplexit\u00e4t<\/strong> verliehen haben. Trocken, aber von einer F\u00fclle, die nichts mit S\u00fc\u00dfe zu tun hat.<\/dd>\n
Final<\/dt>\n
Lang, warm, mit einem Nachhall von Bienenwachs<\/strong> und getrockneten Aprikosen<\/strong>. Am Ende bleibt eine feine, salzige Spur \u2013 und das Gef\u00fchl, etwas Seltenem begegnet zu sein.<\/dd>\n
Terroir y origen<\/dt>\n
Der Wein stammt aus dem Ortsgebiet von Baumgarten<\/strong> (Katastralgemeinde Mautern) und ist Teil der Lage Schlossberg<\/strong>. Die Wachau mit ihren Steinterrassen, auf denen sich Smaragdeidechsen sonnen und Wildkr\u00e4uter zwischen den Reben wachsen, pr\u00e4gt auch diesen Wei\u00dfburgunder \u2013 ein Wein, der die kristalline Klarheit und filigrane Struktur zeigt, f\u00fcr die der Nikolaihof steht.<\/dd>\n
Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n
Wei\u00dfburgunder<\/strong> (Pinot Blanc), eine Rebsorte, die in der Wachau eher im Schatten von Riesling und Gr\u00fcnem Veltliner steht. Beim Nikolaihof verg\u00e4ren die Moste spontan in gro\u00dfen slawonischen Eichenf\u00e4ssern \u2013 ein Verfahren, das dem Wein seine bemerkenswerte innere Struktur und Langlebigkeit verleiht. Die Familie Saahs arbeitet seit 1971 biodynamisch nach Demeter, als erstes zertifiziertes Weingut \u00d6sterreichs.<\/dd>\n
Maridajes<\/dt>\n
Ein Wein f\u00fcr Gerichte, die Reife vertragen: gebratener Zander mit Mandelbutter<\/strong>, Kalbsbries auf Morchelrahmsauce<\/strong> oder reifer Comt\u00e9<\/strong>. Auch zu Topfenkn\u00f6deln mit Aprikosenkompott<\/strong> eine \u00fcberraschend stimmige Kombination.<\/dd>\n
Particularidades<\/dt>\n
Ein Archiv-Release 2024<\/strong> \u2013 37 Jahre nach der Lese. W\u00e4hrend die meisten Wei\u00dfburgunder dieser Welt l\u00e4ngst getrunken sind, zeigt dieser 1987er, was passiert, wenn ein Weingut Zeit nicht als Feind, sondern als Partner begreift. Der Nikolaihof erhielt f\u00fcr seinen 1995er Riesling Vinothek als erstes \u00f6sterreichisches Weingut 100 Parker-Punkte. Dieser Wei\u00dfburgunder teilt dieselbe DNA: Geduld, Zur\u00fcckhaltung, Substanz.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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  • Der Baumgarten Wei\u00dfburgunder Federspiel-Kabinett 1987 vom Nikolaihof Wachau ist ein seltenes Archiv-Release 2024: gereifter Pinot Blanc aus der Lage Schlossberg in Mautern, trocken und mit moderatem Alkohol von 11,5% Vol. Ein St\u00fcck \u00f6sterreichischer Weingeschichte aus dem \u00e4ltesten Weingut des Landes.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Tiefes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen \u2013 sichtbares Zeugnis von \u00fcber drei Jahrzehnten Flaschenreife.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Reife Aprikose und Honigmelone treffen auf getrocknete Kr\u00e4uter, Walnuss und einen Hauch wei\u00dfer Bl\u00fcten \u2013 dazu die feine, w\u00fcrzige Terti\u00e4rnote langer Reife.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Trocken, schlank und erstaunlich frisch bei nur 11,5% Vol.; seidige Textur, fein eingebundene S\u00e4ure, Noten von Quitte, Mandel und Zitruszeste im langen, mineralischen Nachhall.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Ein Wein von stiller Eleganz und kristalliner Klarheit \u2013 ganz im Stil des Nikolaihof, der auf Finesse und Langlebigkeit statt auf Kraft und Extrakt setzt.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Ged\u00fcnsteter Zander mit Beurre blanc, Wiener Schnitzel vom Kalb, Spargel mit Sauce Hollandaise.<\/li>\n
  • \u2728 Particularidades:<\/strong> Archiv-Release 2024 nach \u00fcber 35 Jahren Reife \u2013 ein Zeitdokument vom \u00e4ltesten Weingut \u00d6sterreichs, das seit 1971 Demeter-zertifiziert biodynamisch arbeitet und auf r\u00f6mischen Fundamenten aus dem Jahr 63 v. Chr. steht. Rarit\u00e4t mit belegter Lagenherkunft aus dem Baumgartner Schlossberg.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":213140,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"off","neve_meta_content_width":100,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[4563],"product_cat":[3563,4562],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-186829","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-nikolaihof","7":"product_cat-luxusweine","8":"product_cat-nikolaihof","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2483","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-pinot-blanc-weissburgunder","14":"pa_stil-oxidativ","15":"pa_typ-kabinett","16":"pa_typ-wein","17":"show-hover","19":"first","20":"instock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nNikolaihof Wei\u00dfburgunder 1987 Wachau | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Reife Frische mit Quitte & Mandel: 1987 Baumgarten Wei\u00dfburgunder von Nikolaihof aus der Wachau. 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