{"id":179105,"date":"2024-08-27T04:10:04","date_gmt":"2024-08-27T04:10:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/olivier-horiot-cuvee-ailleurs-brut-nature-2019\/"},"modified":"2026-11-01T21:14:50","modified_gmt":"2026-11-01T21:14:50","slug":"olivier-horiot-cuvee-ailleurs-brut-nature-2019","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/olivier-horiot-cuvee-ailleurs-brut-nature-2019\/","title":{"rendered":"Cuv\u00e9e \u00abAilleurs\u00bb Brut Nature 2019"},"content":{"rendered":"

Weinbeschreibung f\u00fcr Cuv\u00e9e \u00abAilleurs\u00bb Brut Nature 2019 von Olivier Horiot<\/h2>\n
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Car\u00e1cter<\/dt>\n
Ein puristischer, finessenreicher Schaumwein mit karger Eleganz<\/strong> und geschliffener Struktur. Durch den Verzicht auf eine Dosage (Brut Nature, 0 Gramm Restzucker) pr\u00e4sentiert sich dieser Jahrgangschampagner von 2019 schn\u00f6rkellos, kreidig und straff. Die Stilistik von Olivier Horiot ist gepr\u00e4gt von einer kompromisslosen Klarheit, die den Fokus vollst\u00e4ndig auf die Frucht und die mineralische Spannung lenkt.<\/dd>\n
Terroir y origen<\/dt>\n
Aus Les Riceys in der C\u00f4te des Bar, dem einzigen Dorf der Champagne mit drei Appellationen. Das Terroir ist von kalkhaltiger Kimmeridge-Kreide<\/strong> gepr\u00e4gt \u2013 geologisch eng verwandt mit den B\u00f6den des Chablis. Dieser Boden verleiht dem Wein seine markante mineralische Frische. Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet, wobei die B\u00f6den mit Pferden statt Traktoren gepfl\u00fcgt werden, um das Bodenleben intensiv zu schonen.<\/dd>\n
Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n
Kelterung aus der Rebsorte Chardonnay<\/strong>. Im Keller f\u00fchrt Maries und Oliviers Philosophie der minimalen Intervention Regie: Die Verg\u00e4rung erfolgt spontan mit wilden Hefen in gebrauchten Barriques. Jede Parzelle wird separat gelesen und ausgebaut. Der Wein wird weder gesch\u00f6nt noch filtriert und nur minimal geschwefelt, um die lebendige Struktur des Jahrgangs 2019 unverf\u00e4lscht in die Flasche zu bringen.<\/dd>\n
Maridajes<\/dt>\n
Aufgrund seiner glasklaren, ungarnierten Art passt dieser Brut Nature hervorragend zu Austern<\/strong>, Jakobsmuscheln<\/strong> oder einem feinen Sashimi von der Jakobsmuschel<\/strong>. Ebenso bereichert er ged\u00e4mpften Steinbutt<\/strong> oder ger\u00f6stete Mandeln<\/strong> als anspruchsvoller Aperitif.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    \n
  • Der Olivier Horiot Cuv\u00e9e „Ailleurs“ Brut Nature 2019 ist ein kreidig-mineralischer Jahrgangschampagner aus Les Riceys, der die kompromisslose Handschrift des Winzers perfekt widerspiegelt.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Strahlendes Gelb mit feinen, lebendigen Reflexen<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Karge, k\u00fchle R\u00f6st- und Hefenoten, unterlegt von gelbem Steinobst, frischer Zitruszeste und einer ausgepr\u00e4gten Kalkstein-Mineralik<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Knochentrocken und straff am Gaumen, getragen von einer feingliedrigen S\u00e4urestruktur, saftigen Zitrusnuancen und enormem Zug<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Ein fokussierter, puristischer Schaumwein mit packender Frische und eleganter Schnittigkeit<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Ausgezeichnet zu austernfrischen Meeresfr\u00fcchten, Jakobsmuscheln auf Fenchelgem\u00fcse oder rohem Fisch-Carpaccio<\/li>\n
  • \u2728 Particularidades:<\/strong> Als Brut Nature mit null Gramm Dosage abgef\u00fcllt; spontan mit wilden Hefen im gebrauchten Barrique vergoren \u2013 gewachsen auf den Kimmeridge-Kreideb\u00f6den der C\u00f4te des Bar.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":229223,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1574],"product_cat":[3168,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-179105","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-olivier-horiot","7":"product_cat-olivier-horiot","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2465","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-chardonnay","14":"pa_typ-champagner","15":"pa_typ-schaumwein","16":"show-hover","18":"first","19":"instock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nAilleurs Brut Nature 2019 Olivier Horiot - Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Straff und knochentrocken: Champagne Chardonnay von Olivier Horiot. 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