{"id":174634,"date":"2024-04-23T05:13:12","date_gmt":"2024-04-23T05:13:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/volnay-clos-de-la-cave-aoc-2021-jean-marc-thomas-bouley\/"},"modified":"2026-11-01T21:29:41","modified_gmt":"2026-11-01T21:29:41","slug":"volnay-clos-de-la-cave-aoc-2021-jean-marc-thomas-bouley","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/volnay-clos-de-la-cave-aoc-2021-jean-marc-thomas-bouley\/","title":{"rendered":"Volnay \u00abClos de la Cave\u00bb AOC 2021"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Volnay \u00abClos de la Cave\u00bb AOC 2021 von Jean-Marc &amp; Thomas Bouley<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Car\u00e1cter<\/dt>\n<dd>Volnay gilt als der feinnervigste Rotwein der C\u00f4te de Beaune \u2013 und dieser Pinot Noir macht seinem Ruf alle Ehre. <strong>Seidige Textur<\/strong>, feingliedrige Tannine und eine Aromatik, die an <strong>Sauerkirsche, Himbeere und Veilchen<\/strong> erinnert. Eher Finesse als Kraft, eher Tanz als Kraftakt. Ein Wein, der jung schon Freude macht, aber durchaus Geduld belohnt.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Die Appellation <strong>Volnay<\/strong> liegt zwischen Pommard und Meursault im Herzen des Burgunds und ist reines <strong>Pinot-Noir-Land<\/strong>. Thomas Bouley, der mit zwanzig Jahren in den Familienbetrieb seines Vaters Jean-Marc einstieg, bewirtschaftet ein Mosaik aus <strong>29 Parzellen<\/strong> in Volnay, Pommard und Beaune. Jede Rebe erh\u00e4lt individuelle Aufmerksamkeit, die Ertr\u00e4ge bleiben niedrig, die Handarbeit hoch \u2013 ein Weingut, das heute in einem Atemzug mit Fr\u00e9d\u00e9ric Lafarge genannt wird.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd><strong>Pinot Noir<\/strong>, im Weinberg akribisch gepflegt: organische Arbeitsweise ohne Zertifizierungs-Siegel, biodynamische Einfl\u00fcsse ohne Dogma, keine synthetischen Mittel, keine Herbizide. Im Keller setzt Bouley auf <strong>Ganztraubeng\u00e4rung<\/strong>, spontane Verg\u00e4rung und einen zur\u00fcckhaltenden Holzeinsatz \u2013 <strong>nie mehr als 50&nbsp;% neue F\u00e4sser<\/strong>, damit die Frucht im Mittelpunkt bleibt. Sch\u00f6nung und Filtration sind die Ausnahme. Mit <strong>13,0&nbsp;% Vol.<\/strong> bleibt der Wein schlank und trinkanimierend.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Die elegante Struktur dieses Volnay ruft nach klassischer, aber nicht \u00fcppiger K\u00fcche: <strong>gebratene Entenbrust<\/strong>, <strong>Rebhuhn mit Pilzen<\/strong>, <strong>Lammr\u00fccken<\/strong> oder ein feines <strong>Coq au Vin<\/strong>. Auch zu <strong>kr\u00e4ftigem Risotto mit Steinpilzen<\/strong> oder gereiftem <strong>\u00c9poisses<\/strong> eine feine Wahl. Bei leicht k\u00fchler Temperatur, etwa 15\u201316&nbsp;Grad, zeigt er seine beste Seite.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Volnay &#8222;Clos de la Cave&#8220; AOC 2021 von Jean-Marc &amp; Thomas Bouley ist ein seidener Pinot Noir aus dem Burgund, der die Finesse der Appellation Volnay mit Sauerkirsche und Veilchen elegant auf den Punkt bringt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Klares, leuchtendes Rubinrot mit zartem Kranz \u2013 typisch f\u00fcr einen feingliedrigen Volnay.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Rote Beeren und Sauerkirsche, dazu florale Noten von Veilchen, untermalt von einer dezenten w\u00fcrzigen Anmutung.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Seidige Textur, feine Tannine und lebendige Frische; saftige rote Frucht tr\u00e4gt einen langen, eleganten Nachhall.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Finesse statt Kraft \u2013 ein feingliedriger, energiegeladener Burgunder, der jung Freude macht und Potenzial zur Reife besitzt.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Entenbrust mit Kirschjus, gebratenes Rebhuhn oder gereifter Weichk\u00e4se wie \u00c9poisses.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Aus einer der 29 liebevoll gepflegten Parzellen der Domaine Bouley in Volnay; Ausbau mit zur\u00fcckhaltendem Holzeinsatz, sodass Frucht und Eleganz im Vordergrund bleiben.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":209952,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"off","neve_meta_content_width":100,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[4340],"product_cat":[3523,3563],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-174634","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-jean-marc-thomas-bouley","7":"product_cat-jean-marc-thomas-bouley","8":"product_cat-luxusweine","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3041","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"instock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Volnay Clos de la Cave 2021 Bouley | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Seidige rote Frucht &amp; Terroir: Volnay Clos de la Cave 2021 Pinot Noir von Bouley, Burgund. 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