Ein tief lachsfarbener Ros\u00e9 mit bemerkenswerter Intensit\u00e4t, der sofort signalisiert, dass hier kein gew\u00f6hnlicher Sommerwein im Glas liegt, sondern ein Werk mit ernsthaftem Anspruch.<\/p>\n
Die Aromatik offenbart sofort die noble Abstammung vom Pinot Noir: ein komplexes Bouquet aus roten Fr\u00fcchten \u2013 Kirschen und Himbeeren \u2013 erg\u00e4nzt durch Blaubeernoten und saftige Pfirsiche. Dar\u00fcber schwebt eine faszinierende Veilchennote, w\u00e4hrend dezente Ankl\u00e4nge von Holz und Rauch die Tiefe betonen. Die Nase erinnert an einen sommerlichen Obstkuchen mit einem Hauch Cr\u00e8me fra\u00eeche \u2013 verf\u00fchrerisch und vielschichtig.<\/p>\n
Am Gaumen zeigt dieser Ros\u00e9 eine f\u00fcr die Kategorie au\u00dfergew\u00f6hnliche Struktur. Die Textur bewegt sich zwischen kreidiger Mineralit\u00e4t und seidiger Eleganz, getragen von einer pr\u00e4zisen S\u00e4urestruktur, die dem Wein Spannung verleiht. Die feinen, aber deutlich sp\u00fcrbaren Tannine \u2013 Resultat der Ganztraubenpressung nach kurzer Maischestandzeit \u2013 geben dem Wein R\u00fcckgrat. Die Frucht ist konzentriert, reif und vielschichtig, mit einem subtilen Holzeinfluss, der bereits harmonisch integriert ist. Eine feine Lakritzw\u00fcrze erg\u00e4nzt das Geschmacksprofil und f\u00fchrt in ein langes, ausgewogenes Finale.<\/p>\n
St\u00e9phane Riffault kultiviert seine Pinot-Noir-Reben auf dem charakteristischen wei\u00dfen Kalkboden von La Noue, verteilt auf sieben benachbarte Parzellen mit unterschiedlichem Rebalter \u2013 von Jungpflanzungen bis zu fast hundertj\u00e4hrigen St\u00f6cken. Die sorgf\u00e4ltige Handlese, gefolgt von langsamer pneumatischer Pressung, die Spontanverg\u00e4rung in Betonbeh\u00e4ltern und die 14-monatige Hefelagerung in Holzf\u00e4ssern zeigen den kompromisslosen Qualit\u00e4tsanspruch. Mit 14% Alkohol ist dies ein kraftvoller Ros\u00e9, der die Tiefe und Eleganz eines ernsthaften Pinot Noir mit der Frische eines Ros\u00e9s verbindet \u2013 ein Wein f\u00fcr Kenner, der weit \u00fcber die \u00fcbliche Ros\u00e9-Kategorie hinausragt.<\/p>\n
Die Struktur und Komplexit\u00e4t dieses Weins verlangt nach anspruchsvollen Gerichten. Hervorragend harmoniert er mit gebratenem Huhn mit Thymian und Honig<\/strong>, wobei die Kr\u00e4uternoten und die s\u00fc\u00dfliche Komponente des Honigs die Frucht des Weins elegant umrahmen. Eine spannende Verbindung entsteht mit Praline vom Schweinebauch mit kurz gebratenem Gem\u00fcse und reifem Tamari<\/strong>, wo die Umami-Komponenten die Mineralit\u00e4t des Weins betonen. F\u00fcr Fischliebhaber bietet sich Lachs mit vier Gew\u00fcrzen und ged\u00fcnstetem Pak Choi<\/strong> an \u2013 die Gew\u00fcrznoten und die feine Bitterkeit des Pak Choi korrespondieren wunderbar mit der W\u00fcrze und Struktur dieses au\u00dfergew\u00f6hnlichen Ros\u00e9s.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n