{"id":171543,"date":"2024-03-26T17:50:06","date_gmt":"2024-03-26T17:50:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pajore-barbaresco-docg-2021-sottimano\/"},"modified":"2026-08-27T09:36:03","modified_gmt":"2026-08-27T09:36:03","slug":"pajore-barbaresco-docg-2021-sottimano","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/pajore-barbaresco-docg-2021-sottimano\/","title":{"rendered":"Pajor\u00e9 Barbaresco DOCG 2021"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Pajor\u00e9 Barbaresco DOCG 2021 von Sottimano<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Color y aspecto<\/dt>\n<dd>Ein dunkel schimmerndes <strong>Kirschrot<\/strong>, das sich mit einem dichten Kern und einem eleganten, hellen Rand im Glas pr\u00e4sentiert.<\/dd>\n<dt>Nariz<\/dt>\n<dd>Die Nase offenbart ein fesselndes Wechselspiel aus floralen und w\u00fcrzigen Noten. Ein bet\u00f6render Duft von <strong>Veilchen, Stiefm\u00fctterchen<\/strong> und einem Hauch Flieder schwebt \u00fcber der Frucht. Dahinter zeigt sich eine k\u00fchle, dunkle Beerenaromatik von <strong>Schattenmorelle, Himbeere, Holunderbeere<\/strong> und wilder Schlehe, meisterhaft unterlegt mit feiner <strong>Lakritze<\/strong> und dunkler Schokolade. Kaffir-Limettenbl\u00e4tter, getrockneter Lorbeer und Oregano schenken dem Wein eine \u00e4therische Frische, die von Wacholder und schwarzem Pfeffer vollendet wird.<\/dd>\n<dt>Boca<\/dt>\n<dd>Am Gaumen zeigt sich dieser Barbaresco druckvoll und zugleich von einer nonchalanten, saftigen Eleganz. Eine feine, messerscharfe S\u00e4ureader strukturiert das dichte Gef\u00fcge. Die Textur ist von <strong>seidiger Finesse<\/strong> gepr\u00e4gt, da das Tannin sich vornehm zur\u00fcckh\u00e4lt, ohne dabei die n\u00f6tige Spannung und den Grip zu verlieren. Ein ungemein lebendiger, jugendlicher und herkunftsgetreuer Stil.<\/dd>\n<dt>Final<\/dt>\n<dd>Der Nachhall ist bemerkenswert ausdauernd. Er wird getragen von den dunklen, floralen Nuancen der Nase und einem dichten Teppich aus <strong>getrockneten mediterranen Kr\u00e4utern<\/strong>, die minutenlang nachklingen.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Die Trauben entstammen der legend\u00e4ren Lage <strong>Pajor\u00e9<\/strong> in der Gemeinde Treiso, n\u00f6rdlich der Stadt gelegen. Die nach S\u00fcdwesten ausgerichteten Reben sind stolze <strong>75 Jahre alt<\/strong> und stehen in Dichtpflanzung. Die Familie Sottimano bewirtschaftet diesen Weinberg bereits seit den 1970er Jahren biologisch.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd>Dieser reinsortige <strong>Nebbiolo<\/strong> wurde entrappt und einer extrem langen, bis zu <strong>60-t\u00e4gigen Maischeg\u00e4rung<\/strong> in offenen Edelstahlg\u00e4rst\u00e4ndern unterzogen, bei der der Tresterhut regelm\u00e4\u00dfig von Hand untergesto\u00dfen wurde. Nach der spontanen Verg\u00e4rung reifte der Wein f\u00fcr rund 24 Monate in gro\u00dfen, leicht konisch zulaufenden Holzf\u00e4ssern (Botti). Er wird unfiltriert abgef\u00fcllt.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Hervorragend zu <strong>Brasato vom Rind mit getrockneter Spitzpaprika<\/strong>, klassischer <strong>geschmorter Kalbszunge mit s\u00fc\u00df-saurer Linsen-Vinaigrette<\/strong> oder einem herzhaften <strong>Linsen-Auberginen-Eintopf<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Particularidades<\/dt>\n<dd>Das Besondere ist die burgundische Eleganz gepaart mit der extremen Langsamkeit der Weinbereitung. Durch die bio-zertifizierte Bewirtschaftung und die bis zu zweimonatige Mazeration entsteht ein Barbaresco von fast schwebender, seidiger Struktur, der die k\u00fchle Noblesse der Lage Pajor\u00e9 perfekt abbildet.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li>Der Pajor\u00e9 Barbaresco DOCG 2021 von Sottimano zeigt sich als faszinierender Nebbiolo aus Treiso, der burgundische Eleganz mit einer saftigen Frische und strukturierter Balance vereint.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Dunkel schimmerndes Kirschrot mit dichtem Kern und hellem Rand.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Florale Noten von Veilchen, Stiefm\u00fctterchen und Flieder, unterlegt mit dunkler Schattenmorelle, Himbeere und Holunder, verfeinert durch Kaffir-Limettenbl\u00e4tter, Lorbeer, Oregano, Lakritz und einen Hauch von Pfeffer.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Druckvoll und zugleich ungemein saftig am Gaumen, getragen von einer feinen, klaren S\u00e4urestruktur, sehr feink\u00f6rnigem, seidigem Tannin und einem lang anhaltenden, kr\u00e4uterw\u00fcrzig-floralen Nachhall.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Ein jugendlich-unbek\u00fcmmerter, animierender und hocheleganter Barbaresco, der durch seine feine Textur und seine lebendige, zeitgem\u00e4\u00dfe Stilistik besticht.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Rinder-Brasato mit getrockneter Spitzpaprika, geschmorte Kalbszunge mit s\u00fc\u00df-saurer Linsen-Vinaigrette oder ein herzhafter Linsen-Auberginen-Eintopf.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Gewachsen auf 75 Jahre alten Reben in dichter Bepflanzung, die seit den 1970er Jahren biologisch bewirtschaftet werden. Der Wein reift nach einer extrem langen Maischestandzeit von bis auch 60 Tagen f\u00fcr rund 24 Monate in gro\u00dfen, konischen Botti-Holzf\u00e4ssern und wird unfiltriert abgef\u00fcllt.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":211410,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1568],"product_cat":[3565,3089],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-171543","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-sottimano","7":"product_cat-premiumweine","8":"product_cat-sottimano","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3041","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-nebbiolo","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"outofstock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pajor\u00e9 Barbaresco 2021 Sottimano kaufen | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Saftiger Nebbiolo mit seidigem Tannin. 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