{"id":15301,"date":"2019-07-19T10:44:47","date_gmt":"2019-07-19T10:44:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/shop\/olissea-olio-extravergine-di-oliva-2020-calafata-500\/"},"modified":"2026-07-15T18:21:17","modified_gmt":"2026-07-15T18:21:17","slug":"olissea-olio-extravergine-di-oliva-2020-calafata-500","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/olissea-olio-extravergine-di-oliva-2020-calafata-500\/","title":{"rendered":"Olissea Olio Extravergine di Oliva 2020 500ml \u2013 Calafata"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Verkostungsnotiz von <label for=\"author\">Marian Hen\u00df<\/label> vom 02.12.2020, Copyright Marian Hen\u00df<\/div>\n<h4>Informaci\u00f3n<\/h4>\n<div>\n<p>Die Toskana gilt als n\u00f6rdliches Randgebiet der italienischen Oliven\u00f6lproduktion. Durch die k\u00fchlen Winter kommt es immer wieder mal vor, dass die Olivenbauern durch starke Frostsch\u00e4den enorme Einbu\u00dfen erfahren. Im negativen Sinne ber\u00fcchtigte Winter waren 1956 und 1985, in denen jeweils 80% des Baumbestandes zerst\u00f6rt wurden. Im Februar 2018 ist dies f\u00fcr manche Sorten in k\u00fchleren Olivenhainen erneut passiert. Durch diese Einschnitte sind die Olivenb\u00e4ume der Toskana deutlich kleiner und j\u00fcnger im Durchschnitt, wenn man den Vergleich mit S\u00fcditalien zieht. Dementsprechend ist auch die Produktivit\u00e4t der B\u00e4ume geringer und liegt aktuell in der Toskana bei 1 Liter je Baum. Die Produktionskosten steigen schlussfolgernd.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Calafata ist nicht ein einfaches Weingut. Es ist ein soziales Projekt und Auffangbecken f\u00fcr sozial Benachteiligte oder Ausgegrenzte. Somit darf man hier auch mit politischen Statements rechnen. Sowohl auf dem, R\u00fccketikett als auch dem Korken findet man \u201emake wine not war\u201c und \u201ein ground we trust\u201c. Klare Statements also. Neben dem Wein widmet man sich auch dem Anbau von Gem\u00fcse und Oliven.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Immerhin verf\u00fcgen sie \u00fcber sieben Hektar Olivenb\u00e4ume. Dieses Oliven\u00f6l Extra Vergine namens Olissea komt aus den H\u00fcgeln von Valgiano auf 150 H\u00f6henmetern. Auf einer Fl\u00e4che von dort 3,5 Hektar sind 1000 Olivenb\u00e4ume gepflanzt. Das Cuv\u00e9e ist aus den regional typischen Sorten Frantoio, Leccino, Moraiolo und Pendolino zusammengestellt. Die Bewirtschaftung der Anlage erfolgt biologisch und nachhaltig. Frantoio und Leccino sind die wichtigsten Olivensorten in Italien. Frantoio bringt jeweils ein fruchtiges Aroma und einen langen Nachgeschmack mit. Leccino ist eher zart im Geschmack und wird h\u00e4ufig mit anderen Sorten verschnitten. Moraiolo steht f\u00fcr eine intensiv gr\u00fcne Farbe und Bitterstoffe am Gaumen. Fr\u00fcher war dies eine der wichtigsten Sorten, ist aber \u00e4u\u00dferst Frost-anf\u00e4llig, so dass sie ihren Rang verloren hat. Zu guter Letzt bringt die ertragsstarke Sorte Pendolino mandelige Aromen sowie eine zarte Bitterkeit in diese Cuv\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Color<\/h4>\n<div>\n<p>Strahlendes Goldgelb, gr\u00fcne Reflexe, leichte Tr\u00fcbung<\/p>\n<\/div>\n<h4>Nariz<\/h4>\n<div>\n<p>Das Olissea Extra Vergine ist klar in der Nase, mit heller und sauberer Frucht versehen. Das Aromenbild zeichnet sich gr\u00fcn, grasig, frisch und animierend. Nasses Gras, ein wenig gr\u00fcne Paprika und Gartenkresse sowie frisch geriebene Limette lassen sich entdecken. Auch Fenchel und etwas warme Artischocke tauchen im Hintergrund auf. Es verspricht eine leichte W\u00fcrze durch die Noten von gemahlenem Pfeffer sowie etwas Oregano.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Boca<\/h4>\n<div>\n<p>Die Cuv\u00e9e aus vier Olivensorten zeigt sich rund und weich. Wie Nektar flie\u00dft es \u00fcber den Gaumen und vermittelt eine w\u00e4rme \u00fcbertragende Dichte. Eine leichte Sch\u00e4rfe klingt an, wird aber durch Fruchts\u00fc\u00dfe und das herrlich weiche Mundgef\u00fchl gepuffert. Die gr\u00fcne Aromatik spiegelt sich wie zuvor wahrgenommen wider. Im Nachhall zeigt es mehr W\u00fcrze und verliert ein wenig den frischen Charakter. Deutlich sch\u00e4rfer und w\u00fcrziger m\u00fcndet es in ein langes Finale mit dezenter S\u00fc\u00dfe und angenehmen Bitterstoffen aus.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Maridajes de Marian Hen\u00df<\/h3>\n<ul>\n<li>Kalbstartar mit Kresse-Emulsion und ger\u00f6steten Pinienkernen<\/li>\n<li>Gebratener Zackenbarsch mit Escabeche-Gem\u00fcse<\/li>\n<li>Gazpacho von Rote Bete und Tomaten mit Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frantoio und Leccino sind die wichtigsten Olivensorten in Italien. 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