Pr\u00e4sentiert sich in einem leuchtenden, hellen Goldgelb mit brillanter Klarheit \u2013 ein visueller Vorgeschmack auf die Eleganz, die folgen wird.<\/p>\n
Anf\u00e4nglich zeigt sich eine dezente Reduktion mit rauchigen Ankl\u00e4ngen, die jedoch rasch von einer lebendigen Zitrusfrische abgel\u00f6st wird. Gr\u00fcne Ananas<\/strong> und Karambole<\/strong> gesellen sich zu mineralischen Noten, die das typische Kimmeridge-Terroir widerspiegeln. Trotz 60% Ausbau in gebrauchten Demi-Muids bleibt das Holz diskret im Hintergrund, w\u00e4hrend ein charakteristischer Bl\u00fctenduft die Montmains-Typizit\u00e4t unterstreicht.<\/p>\n Am Gaumen entfaltet der Wein seine wahre Klasse: Die Kombination aus Holzausbau und Hefelager verleiht ihm eine verf\u00fchrerisch seidige Textur. Zitrusfr\u00fcchte<\/strong> und Birnen<\/strong> dominieren das Geschmacksprofil, unterlegt von subtilen Holz- und Vanillenoten. Die pure Energie m\u00fcndet in ein intensives, straffes Finale mit beeindruckender L\u00e4nge \u2013 ein Paradebeispiel f\u00fcr die Spannung zwischen Kraft und Finesse.<\/p>\n Damien Bouchard von de l’Enclos vinifiziert aus 1971 gepflanzten Rebst\u00f6cken einen Chablis, der die Besonderheiten der Lage Montmains perfekt einf\u00e4ngt. Der 13-monatige Ausbau zu 60% in gebrauchten Demi-Muids und 40% im Edelstahl schafft die ideale Balance zwischen Struktur und Frische. Mit 13% Alkohol zeigt sich der Wein kraftvoll, aber niemals aufdringlich.<\/p>\n Harmoniert hervorragend mit Pasta mit Tintenfisch-Carbonara auf Zucchini-Zitronen-P\u00fcree<\/strong>, Cappelletti gef\u00fcllt mit Bresse-Huhn und Shiitake in Zitrus-Ramen-Br\u00fche<\/strong> oder Ravioli mit Cedrat-Zitronen, gr\u00fcnen Oliven und Algen<\/strong>. Die mineralische Struktur und Zitrusfrische des Weins erg\u00e4nzen sowohl Meeresfr\u00fcchte als auch delikates Gefl\u00fcgel perfekt.<\/p>\n Ein exemplarischer Premier Cru, der beweist, dass Montmains trotz seiner einstigen Frostproblematik heute zu den ausdrucksst\u00e4rksten Lagen von Chablis z\u00e4hlt. Die Kombination aus traditioneller Handarbeit und durchdachtem Ausbau resultiert in einem Wein von bemerkenswerter Tiefe und Eleganz.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Boca<\/h3>\n
Informaci\u00f3n general<\/h3>\n
Maridajes<\/h3>\n
Particularidades<\/h3>\n
\n