{"id":150162,"date":"2023-12-11T13:04:45","date_gmt":"2023-12-11T13:04:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bonnet-ponson-seconde-nature-sn20-chamery-premier-cru-non-dose-nv\/"},"modified":"2026-11-01T21:47:13","modified_gmt":"2026-11-01T21:47:13","slug":"bonnet-ponson-seconde-nature-sn20-chamery-premier-cru-non-dose-nv","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/bonnet-ponson-seconde-nature-sn20-chamery-premier-cru-non-dose-nv\/","title":{"rendered":"Seconde Nature SN20, Chamery Premier Cru, Non Dos\u00e9"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Seconde Nature SN20 Chamery Premier Cru Non Dos\u00e9 von Bonnet-Ponson<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Color y aspecto<\/dt>\n<dd>Ein intensives <strong>Strohgelb<\/strong>, durchzogen von einer \u00fcberaus <strong>lebendigen Perlage<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Nariz<\/dt>\n<dd>Dieser Champagner verstr\u00f6mt einen herrlich einladenden und feinsinnigen Duft. Im Vordergrund stehen frische Zitrusnoten von <strong>Grapefruits, Meyerzitronen und Kumquats<\/strong> samt deren Zesten. Dahinter offenbart sich eine noble W\u00fcrze mit Nuancen von <strong>blondem Tabak, Grafit und kalkigen T\u00f6nen<\/strong>, elegant unterlegt von einem Hauch warmem, mit Butter und Honig bestrichenem <strong>Toast<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Boca<\/dt>\n<dd>Am Gaumen zeigt sich die kompromisslose Handschrift von Cyril Bonnet: Ein packender, energiegeladener Stil mit einem bewussten, charmanten Akzent von Oxidation, der an <strong>m\u00fcrbe \u00c4pfel<\/strong> inklusive Schalen erinnert. Die Textur ist trotz des v\u00f6lligen Verzichts auf eine Dosage erstaunlich geschmeidig, getragen von einer feinen <strong>Extrakts\u00fc\u00dfe<\/strong> und w\u00fcrzig-herben Zestent\u00f6nen. Die Perlage ist wunderbar feingliedrig und perfekt eingebunden.<\/dd>\n<dt>Final<\/dt>\n<dd>Im Finale treten neben der animierenden Zitrusfrucht auch <strong>rote Beeren und frische Kr\u00e4uter<\/strong> hervor. Eine deutlich sp\u00fcrbare, <strong>salzige Ader<\/strong> im Nachhall sorgt f\u00fcr einen enormen Trinkfluss und ein langanhaltendes, vibrierendes Finish.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Die Trauben stammen aus den nach S\u00fcd-Osten ausgerichteten Premier-Cru-Einzellagen <strong>\u201eles Vigneules\u201c, \u201eles Spectres\u201c und \u201eles Caquerets\u201c<\/strong> in Chamery (Montagne de Reims). Der Boden ist gepr\u00e4gt von einer Schicht aus <strong>kalkhaltigem Lehm und Kalksteinkieseln<\/strong> \u00fcber einem Untergrund aus <strong>Sanden und fossilen Muscheln<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd>Eine Cuv\u00e9e aus <strong>45 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay und 15 % Meunier<\/strong>. Der Grundwein aus der feinsten Pressung (C\u0153ur de Cuv\u00e9e) wurde <strong>spontan vergoren<\/strong> und reifte \u00fcber neun Monate in gebrauchten, vier Jahre alten Holzf\u00e4ssern (228 und 400 Liter). Nach dem biologischen S\u00e4ureabbau wurde der Wein im Mai 2021 gef\u00fcllt und im September 2023 komplett <strong>ohne Schwefelzusatz<\/strong> als <strong>Brut Nature<\/strong> (Non Dos\u00e9) degorgiert.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Hervorragend zu anspruchsvollen Kreationen wie <strong>Rotbarbe mit Fenchel und Krustentierreduktion<\/strong>, edler <strong>Tristan Languste mit Kalamansi, Amazu Tsuke und Algen-Beurre Blanc<\/strong> oder einem feinen <strong>Chawanmushi mit Ingwer-Dashi, Pilzen, Erbsen und Kumquats<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Particularidades<\/dt>\n<dd>Die <i>Seconde Nature<\/i> ist Cyrils radikales Bekenntnis zum <strong>Vino natural<\/strong>. Seit das Weingut (gegr\u00fcndet 1862) ab 2013 auf <strong>biologischen Anbau<\/strong> umgestellt wurde (zertifiziert seit 2016), bricht er mit alten Traditionen. Dieser Champagner wird v\u00f6llig <strong>ohne Schwefelzusatz<\/strong> vinifiziert \u2013 ein ungesch\u00f6nter, charakterstarker Solit\u00e4r mit Ecken und Kanten.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li>Der Seconde Nature SN20 Chamery Premier Cru Non Dos\u00e9 von Bonnet-Ponson ist ein kompromissloser, biologisch erzeugter Champagner, der durch seine ungeschminkte Lebendigkeit und puristische Struktur begeistert.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Intensives Strohgelb mit einer lebhaften Perlage.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Offen und einladend mit Nuancen von Grapefruits, Meyerzitronen und Kumquatenzesten, untermalt von hellem Tabak, Graphit, nasser Kreide und warmem Toast mit Butter und Honig.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Energiegeladen und salzig-frisch am Gaumen, zeigt er m\u00fcrbe \u00c4pfel mit einem Hauch von Oxidation, herbe Zesten, rote Beeren und Kr\u00e4uter, getragen von einer feinen Perlage und eleganter Extrakts\u00fc\u00dfe trotz fehlender Dosage.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Ein ausdrucksstarker, handwerklicher Schaumwein mit Ecken und Kanten, der vibrierende Frische mit einer feinen W\u00fcrze und enormem Trinkfluss vereint.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Hervorragend zu Rotbarbe mit Fenchel und Krustentierreduktion, Tristan-Languste mit Algen-Beurre-Blanc oder Chawanmushi mit Ingwer-Dashi und Pilzen.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Ein radikaler Naturwein aus Premier-Cru-Lagen in Chamery, der vollkommen ohne den Zusatz von Schwefel ausgebaut und als knochentrockener Brut Nature ohne Dosage degorgiert wurde.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":213206,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1734],"product_cat":[3175,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-150162","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-bonnet-ponson","7":"product_cat-bonnet-ponson","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_restsuesse-trocken","12":"pa_sorte-chardonnay","13":"pa_sorte-pinot-meunier-muellerrebe","14":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","15":"pa_stil-naturwein","16":"pa_stil-oxidativ","17":"pa_stil-ungeschwefelt","18":"pa_typ-champagner","19":"pa_typ-schaumwein","20":"show-hover","22":"first","23":"instock","24":"taxable","25":"shipping-taxable","26":"purchasable","27":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Bonnet-Ponson Seconde Nature SN20 Chamery | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Salzig-frische Komplexit\u00e4t aus der Champagne: Bonnet-Ponson Cuv\u00e9e SN20. 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