{"id":130956,"date":"2023-05-19T22:40:37","date_gmt":"2023-05-19T22:40:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/boris-champy-pommard-en-boeuf-aop-2021\/"},"modified":"2026-11-01T22:00:49","modified_gmt":"2026-11-01T22:00:49","slug":"boris-champy-pommard-en-boeuf-aop-2021","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/boris-champy-pommard-en-boeuf-aop-2021\/","title":{"rendered":"Pommard En Boeuf AOP 2021"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Pommard En Boeuf AOP 2021 von Boris Champy<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Color y aspecto<\/dt>\n<dd>Transparentes <strong>Granatrot<\/strong> mit zartem Kranz \u2013 ein Pinot Noir von durchscheinender Klarheit, der die schlanke Bauweise des Jahrgangs bereits visuell ank\u00fcndigt.<\/dd>\n<dt>Nariz<\/dt>\n<dd>Zwetschgen, Kirschen und Himbeeren treffen auf w\u00fcrzige Noten von <strong>Sumach<\/strong> und <strong>Berberitzen<\/strong>. Darunter liegen erdige T\u00f6ne von Waldboden und Unterholz, verfeinert mit dunkler Schokolade und einem Hauch besten Eichenholzes.<\/dd>\n<dt>Boca<\/dt>\n<dd>Feine, charmante Fruchts\u00fc\u00dfe umschmeichelt das Erdige und Dunkelfruchtige. Die S\u00e4ure gewinnt zum Finale hin an Pr\u00e4senz und Agilit\u00e4t, w\u00e4hrend das Tannin trocken bleibt. Durch den Verzicht auf starke Extraktion zeigt sich der Wein transparent und schlank \u2013 ein Pommard von ungewohnter Finesse.<\/dd>\n<dt>Final<\/dt>\n<dd>Die zunehmend lebhafte S\u00e4ure tr\u00e4gt die dunklen Frucht- und Erdnoten in ein pr\u00e4zises, anhaltendes Finale mit mineralischem Nachhall.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Die Parzelle <strong>En Boeuf<\/strong> liegt in den H\u00f6hen von Pommard kurz vor Nantoux. Hier, in den oberen H\u00e4ngen von Pommard, bleibt es k\u00fchler als im Ort \u2013 ein entscheidender Vorteil im Klimawandel, der nat\u00fcrliche Frische bewahrt. Die Domaine Boris Champy, seit 1984 Demeter-zertifiziert und damit Burgunds erstes biodynamisches Weingut, bearbeitet ihre zw\u00f6lf Hektar kompromisslos nach biodynamischen Prinzipien.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd>Pinot Noir aus Guyot-Erziehung mit rund 10.000 St\u00f6cken pro Hektar. Der Jahrgang 2021, gepr\u00e4gt von Botrytis, erforderte eine besondere Handwerkskunst: Champy entrappte die Trauben komplett, behandelte die Stiele mit Schwefel und schichtete sie als Millefeuille zwischen die Beeren. Nach schonender Extraktion reifte der Wein zw\u00f6lf Monate \u2013 ein Drittel in neuem, zwei Drittel in einj\u00e4hrigem Holz (Pi\u00e8ce).<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd><strong>Bratwurst mit s\u00fc\u00dfsauren Pflaumen<\/strong>, karamellisierten Zwiebeln und Ofenkartoffeln \u2013 die rauchige S\u00fc\u00dfe der Pflaumen spiegelt die dunkle Frucht. Alternativ: <strong>Wirsing-Kartoffel-Pie mit Chermoula<\/strong> oder <strong>Pasta mit ger\u00e4ucherten Auberginen<\/strong>, Tahin und ger\u00f6steten Tomaten.<\/dd>\n<dt>Particularidades<\/dt>\n<dd>Als einziger Wein des Jahrgangs 2021 besitzt dieser Pommard eine feine, charmante S\u00fc\u00dfe \u2013 ein seltenes Gleichgewicht zwischen burgundischer Erdigkeit und unerwarteter Zug\u00e4nglichkeit, das ihn von den \u00fcbrigen, strengeren Jahrgangsbr\u00fcdern abhebt.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Pommard En Boeuf AOP 2021 von Boris Champy ist ein Pinot Noir aus den H\u00f6henlagen des Burgunds, der mit seiner transparenten Art und feinen S\u00e4urestruktur die Eleganz der k\u00fchleren Hanglagen widerspiegelt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Recht transparentes Granatrot<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Zwetschgen, Kirschen und Himbeeren, dazu Sumach und Berberitzen; darunter erdige Noten von Waldboden und Unterholz mit dunkler Schokolade und feinem Eichenholz<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Feine charmante S\u00fc\u00dfe am Gaumen, erdig und dunkelfruchtig mit Unterholz und Gestein; zunehmend pr\u00e4sente, agile S\u00e4ure, trockenes Tannin, schlanker K\u00f6rper<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Typischer Pommard mit transparenter, schlanker Struktur und nat\u00fcrlicher Frische aus den H\u00f6henlagen; elegant statt opulent<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Bratwurst mit s\u00fc\u00dfsauren Pflaumen und Ofenkartoffeln, Wirsing-Kartoffel-Pie mit Chermoula, Pasta mit ger\u00e4ucherten Auberginen und Tahin<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Von Burgunds erstem Demeter-zertifiziertem Weingut (seit 1984); Trauben von den H\u00f6henlagen Pommards kurz vor Nantoux, die eine Woche sp\u00e4ter reifen als an der C\u00f4te de Beaune; schonende Extraktion und Ausbau zu einem Drittel in neuem Holz<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":211756,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3407],"product_cat":[3406,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-130956","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-boris-champy","7":"product_cat-boris-champy","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3041","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"instock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pommard En Boeuf 2021 Boris Champy | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Erdige Dunkelfrucht &amp; Frische: Pommard En Boeuf 2021 von Boris Champy. 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