{"id":130954,"date":"2023-05-19T22:40:36","date_gmt":"2023-05-19T22:40:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/boris-champy-savigny-les-beaune-rouge-petit-aigle-aop-2021\/"},"modified":"2026-11-01T22:01:05","modified_gmt":"2026-11-01T22:01:05","slug":"boris-champy-savigny-les-beaune-rouge-petit-aigle-aop-2021","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/boris-champy-savigny-les-beaune-rouge-petit-aigle-aop-2021\/","title":{"rendered":"Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP 2021"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Savigny-Les-Beaune rouge Petit Aigle AOP 2021 von Boris Champy<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Color y aspecto<\/dt>\n<dd>Ein <strong>transparentes Rubinrot<\/strong>, das bereits im Glas die schlanke, unaufdringliche Art dieses Burgunders andeutet.<\/dd>\n<dt>Nariz<\/dt>\n<dd>W\u00fcrzig und kr\u00e4utrig im Duft, mit einer frischen Mischung aus <strong>roten und schwarzen Beeren<\/strong>, dazu <strong>Sauerkirsche<\/strong>, <strong>Wacholder<\/strong> und ein feiner floraler Zug. Kaum Extraktion, wenig Holz \u2013 viel Klarheit statt Schwere.<\/dd>\n<dt>Boca<\/dt>\n<dd>Saftig und durchsichtig im Auftritt, wieder mit <strong>roten und dunklen Beeren<\/strong> und etwas <strong>Sauerkirsche<\/strong>. Das <strong>Tannin ist recht fest<\/strong>, die <strong>S\u00e4ure agil<\/strong>, der K\u00f6rper schlank; neben der Frucht zeigt sich eine leicht erdige Note und ein Anklang, der entfernt an <strong>Cointreau<\/strong> erinnert.<\/dd>\n<dt>Final<\/dt>\n<dd>Straff, frisch und eher k\u00fchl gezeichnet, mit rotfruchtigem Nachhall, feiner W\u00fcrze und einem trockenen, geradlinigen Finale.<\/dd>\n<dt>Terroir y origen<\/dt>\n<dd>Die Trauben stammen aus <strong>Savigny-les-Beaune<\/strong>: aus <strong>Les Planchots<\/strong> mit wei\u00dfen Kalkb\u00f6den am Rande des Schwemmkegels im Tal sowie aus <strong>Les Gollardes<\/strong>, einer hochgelegenen Parzelle mit flachen, rotbraunen, steinreichen B\u00f6den. Diese Kombination aus Kalk, H\u00f6he und k\u00fchlerer Reife passt zu einem Jahrgang wie 2021, der ohnehin auf Frische und Spannung setzt.<\/dd>\n<dt>Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n<dd>Rebsorte ist <strong>Pinot Noir<\/strong>. F\u00fcr diesen Wein der N\u00e9goce-Serie <strong>Petit Aigle<\/strong> erwarb Boris Champy \u00f6kologisch erzeugte Trauben aus <strong>Ecocert<\/strong>-zertifiziertem Anbau. Im Keller wurde spontan vergoren, schonend extrahiert und der Wein \u00fcber <strong>zehn bis zw\u00f6lf Monate in Tonneaux<\/strong> ausgebaut; abgef\u00fcllt wurde er <strong>ohne Filtration<\/strong>. Wegen Botrytis im Jahrgang wurden die Trauben vollst\u00e4ndig entrappt, die Stiele separat mit Schwefel behandelt und anschlie\u00dfend in einer Art Millefeuille aus entrappten Beeren und Rappen geschichtet.<\/dd>\n<dt>Maridajes<\/dt>\n<dd>Seine feste Tanninstruktur und die lebhafte S\u00e4ure passen gut zu <strong>Steak Frites<\/strong> oder <strong>Sirloin-Spie\u00dfen mit Sumach und schwarzen Limetten<\/strong>. Wer es pflanzlicher mag, greift zu <strong>konfierten Pastinaken mit Knoblauch, Kr\u00e4utern und Piment<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Particularidades<\/dt>\n<dd>Bemerkenswert ist die Verbindung aus burgundischer K\u00fchle und handwerklicher Zur\u00fcckhaltung: ein <strong>transparenter, w\u00fcrziger Pinot Noir<\/strong> ohne viel Holzdruck, dazu die pr\u00e4zise Arbeit mit Rappenschichtung und spontaner G\u00e4rung. Dahinter steht ein Erzeuger, der in den <strong>Hautes-C\u00f4tes de Beaune<\/strong> seit Jahrzehnten biodynamische Pionierarbeit mit H\u00f6henlagen-Denken verbindet \u2013 hier \u00fcbersetzt in einen zug\u00e4nglicheren, aber keineswegs banalen Savigny.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Savigny-Les-Beaune rouge Petit Aigle AOP 2021 von Boris Champy ist ein schlanker, transparenter Pinot Noir aus dem Burgund, der mit w\u00fcrziger Kr\u00e4uterfrucht und feiner Erdigkeit begeistert.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Recht transparentes Rubinrot<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Frische Mischung aus roten und schwarzen Beeren, Sauerkirsche, Wacholder und Bl\u00fcten, dazu w\u00fcrzige Kr\u00e4uternoten<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Saftig und transparent mit roten und dunklen Beeren, Sauerkirsche, festem Tannin, agiler S\u00e4ure und schlankem K\u00f6rper; leicht erdig mit einem Hauch von Cointreau<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Schlank und transparent mit frischer Frucht, fester Struktur und subtiler W\u00fcrze \u2013 ein Burgunder mit nat\u00fcrlicher Eleganz<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Steak Frites, Sirloin-Spie\u00dfe mit Sumach und schwarzen Limetten, konfierte Pastinaken mit Knoblauch und Kr\u00e4utern<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularidades:<\/strong> Aus Ecocert-zertifiziertem biologischem Anbau; spontan vergoren und ohne Filtration abgef\u00fcllt; Trauben aus den Parzellen Les Planchots und Les Gollardes in Savigny-les-Beaune<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":214428,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3407],"product_cat":[3406,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-130954","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-boris-champy","7":"product_cat-boris-champy","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3041","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"instock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Savigny-Les-Beaune Boris Champy 2021 | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Saftige Beeren &amp; agile Frische: Savigny-Les-Beaune Petit Aigle 2021 von Boris Champy. 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