{"id":102248,"date":"2022-07-23T19:05:45","date_gmt":"2022-07-23T19:05:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/vinothek-riesling-trocken-fass-severin-1997-nikolaihof-wachau\/"},"modified":"2026-11-01T23:11:45","modified_gmt":"2026-11-01T23:11:45","slug":"vinothek-riesling-trocken-fass-severin-1997-nikolaihof-wachau","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/vinothek-riesling-trocken-fass-severin-1997-nikolaihof-wachau\/","title":{"rendered":"Vinothek Riesling trocken \u00abFass Severin\u00bb 1997"},"content":{"rendered":"

Weinbeschreibung f\u00fcr Vinothek Riesling trocken \u00abFass Severin\u00bb 1997 von Nikolaihof<\/h2>\n
\n
Color y aspecto<\/dt>\n
Strohgelb<\/strong> mit brillanten Reflexen \u2013 strahlend und klar.<\/dd>\n
Nariz<\/dt>\n
Ein Blick zur\u00fcck in die aromatische Vergangenheit, der zugleich Zukunft verspricht. \u00dcber der gr\u00fcnen Marille<\/strong> schweben Holunderbl\u00fcten, Akazien- und Lindenbl\u00fcten<\/strong>, verziert mit Melisse<\/strong> und einem Hauch Lein\u00f6l<\/strong>. Dezentes D\u00f6rrobst<\/strong> bleibt Beigabe, nicht Leitmotiv. Reife ohne Alterungsnoten \u2013 der Wein wirkt weit j\u00fcnger, als er ist, und wandelt sich im Glas \u00fcber Tage hinweg stetig. Unbedingt rechtzeitig karaffieren, gern einen Tag vor dem Genuss.<\/dd>\n
Boca<\/dt>\n
Der Beweis, dass der beste Wein nicht der kraftvollste sein muss, sondern der subtilste. Kompromisslos seco<\/strong>, mit Extrakt ged\u00f6rrter gr\u00fcner Aprikosen<\/strong>, cremigem Schmelz und salziger, leicht harziger Kontur. Der noble Gerbstoff haftet w\u00fcrzig am Gaumen, die S\u00e4ure ist hochfein und weit geschwungen. Karg und herb in der Anmutung, zugleich extraktreich mit sublim seidiger F\u00fclle \u2013 Finesse statt Opulenz.<\/dd>\n
Final<\/dt>\n
Enorme aromatische Verdichtung und hohe Vibration bis ins saline Finish<\/strong> \u2013 ein Nachhall von kathedraler L\u00e4nge.<\/dd>\n
Terroir y origen<\/dt>\n
Der Nikolaihof in der Wachau<\/strong> gilt als \u00e4ltester Winzerbetrieb \u00d6sterreichs, auf Fundamenten aus dem Jahr 63 v. Chr. \u2013 damals das r\u00f6mische Kastell Favianis. Seit 1894 f\u00fchrt die Familie Saahs das Gut, seit 2005 Nikolaus Saahs. Auf rund 22 Hektar wachsen Riesling und Gr\u00fcner Veltliner zwischen Wildkr\u00e4utern, Bienen und Smaragdeidechsen auf den Steinterrassen.<\/dd>\n
Variedad y vinificaci\u00f3n<\/dt>\n
Reiner Riesling<\/strong>. Seit 1971 wird am Nikolaihof biodynamisch gewirtschaftet \u2013 Certificado Demeter<\/strong>, das \u00e4lteste Demeter-Weingut der Welt. Im r\u00f6mischen Gew\u00f6lbekeller reifen die Weine in gro\u00dfen Holzf\u00e4ssern. Das mit Holzschnitzereien verzierte Fass Severin<\/strong> (3.300 Liter, benannt nach dem heiligen Severin von Mautern \u2013 und dem J\u00fcngsten der Familie Saahs) war f\u00fcr die zweite F\u00fcllung des Jahrgangs 1997 vorgesehen; im Fr\u00fchjahr 2022 kam der Wein auf die Flasche, 25 Jahre nach der Lese.<\/dd>\n
Maridajes<\/dt>\n
Steinpilz-Ravioli in Salbeibutter<\/strong>, Rochenfl\u00fcgel mit Kapern und Zitrone in Salzbutter-Beurre blanc<\/strong> oder \u2013 ganz Wachau \u2013 Kalbsbeuscherl mit Semmelkn\u00f6del und Vogerlsalat<\/strong>.<\/dd>\n
Particularidades<\/dt>\n
Die Vinothek-Linie ist das Markenzeichen des Hauses: extrem lange Reife im gro\u00dfen Fass, Geduld als Stil. Der Vinothek Riesling 1995 erhielt 2014 als erster \u00f6sterreichischer Wein 100 Parker-Punkte<\/strong>. Dieser 1997er mit moderaten 13 % Alkohol folgt derselben Schule und zeigt eine Lebendigkeit, die einen Vierteljahrhundert-Wein wie ein Versprechen klingen l\u00e4sst.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    \n
  • Der Vinothek Riesling trocken \u00abFass Severin\u00bb 1997 vom Nikolaihof aus der Wachau ist ein wei\u00dfer \u00f6sterreichischer Rarit\u00e4ten-Riesling, der 25 Jahre im gro\u00dfen Holzfass reifte und erst im Fr\u00fchjahr 2022 gef\u00fcllt wurde.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Color:<\/strong> Strohgelb mit brillanten Reflexen, strahlend und klar.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Aroma:<\/strong> Gr\u00fcne Marille, Holunder-, Akazien- und Lindenbl\u00fcten, dazu Melisse, Lein\u00f6l und dezentes D\u00f6rrobst \u2013 ein vielschichtiges Aromenbild voller lebendiger Frische, das sich \u00fcber Tage stetig wandelt.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Sabor:<\/strong> Kompromisslos trocken und filigran, mit Extrakt ged\u00f6rrter gr\u00fcner Aprikosen, cremigem Schmelz, salziger Pr\u00e4gung, leicht harzigen Reifenoten, noblem Gerbstoff und hochfeiner S\u00e4ure bis ins lange, saline Finale.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Car\u00e1cter:<\/strong> Finesse statt Kraft \u2013 ein subtiler, karg-eleganter Riesling mit seidiger F\u00fclle, enormer aromatischer Verdichtung und kathedralenhaft langem Nachhall; Karaffieren einen bis zwei Tage vor dem Genuss empfohlen.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Maridaje:<\/strong> Steinpilz-Ravioli in Salbeibutter, Rochenfl\u00fcgel mit Kapern und Zitrone in Beurre blanc oder Kalbsbeuscherl mit Semmelkn\u00f6del.<\/li>\n
  • \u2728 Particularidades:<\/strong> Zweite Abf\u00fcllung aus dem 3.300-Liter-Holzfass \u201eSeverin\u00bb im r\u00f6mischen Gew\u00f6lbekeller des \u00e4ltesten Weinguts \u00d6sterreichs, das seit 1971 biodynamisch arbeitet und Demeter-zertifiziert ist; die Vinothek-Philosophie extrem langer Fassreife brachte dem Nikolaihof 2014 mit dem Vinothek Riesling 1995 als erstem \u00f6sterreichischen Wein 100 Parker-Punkte ein.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":212577,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"off","neve_meta_content_width":100,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[4563],"product_cat":[3563,4562],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-102248","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-nikolaihof","7":"product_cat-luxusweine","8":"product_cat-nikolaihof","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2457","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-riesling","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_typ-wein","16":"show-hover","18":"first","19":"instock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"\n1997 Nikolaihof Riesling Vinothek Fass Severin | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Reife Aprikose & Salzigkeit: 1997 Vinothek Riesling Fass Severin vom Nikolaihof aus der Wachau. 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