{"id":76733,"date":"2021-11-19T06:18:09","date_gmt":"2021-11-19T06:18:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?p=76733"},"modified":"2021-11-19T06:18:10","modified_gmt":"2021-11-19T06:18:10","slug":"neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/","title":{"rendered":"Nueva bodega: Thomas Bouley, Volnay"},"content":{"rendered":"<p>Das Weingut Jean-Marc Bouley ist sicher eines der interessantesten Weing\u00fcter an der C\u00f4te de Beaune. Dabei geh\u00f6rte es lange zu den durchaus beachteten, aber nicht noch wirklich gefeierten Weing\u00fctern in Volnay. Jean-Marc Bouley hatte es auf einen guten Stand gebracht, verharrte dort aber in gewisser Weise, bis sein Sohn Thomas 2002 dazustie\u00df. Er hatte in Beaune studiert und dann eine Zeit in Neuseeland und Oregon verbracht, bis er nach Hause zur\u00fcckkehrte und schnell auch die Leitung \u00fcbernahm. Der eigentliche Durchbruch erfolgte mit dem 2010er Jahrgang, der von allen Kritikern gefeiert wurde.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-black ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/#Thomas_Bouleys_Arbeitsweise\" >Thomas Bouleys Arbeitsweise<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/#Der_Jahresverlauf_2019\" >Der Jahresverlauf 2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/#Die_Weine_von_Thomas_Bouley\" >Die Weine von Thomas Bouley<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/#Jean-Marc_Thomas_Bouley\" >Jean-Marc &amp; Thomas Bouley<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Thomas_Bouleys_Arbeitsweise\"><\/span>Thomas Bouleys Arbeitsweise<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Thomas hat schon kurz nach seinem Einstieg ins Weingut grundlegende Dinge vor allem im Weinberg ver\u00e4ndert, die zu der heutigen Feinheit seiner Weine beitragen. Dazu geh\u00f6rt die zwar nicht offiziell zertifizierte Umstellung, aber die mit Siegel und Ehrenerkl\u00e4rung verbriefte biologische Weinbergsarbeit.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:40% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"870\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley.jpg\" alt=\"vineyards of thomas bouley\" class=\"wp-image-76734 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley.jpg 580w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-450x675.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-8x12.jpg 8w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-40x60.jpg 40w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-60x90.jpg 60w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p class=\"has-normal-font-size\">Thomas hat 2005 die Reben auf den ertrags\u00e4rmeren <em>Cordon de Royat<\/em> umgestellt. Seine Parzellen fallen direkt auf, weil die Laubwand viel h\u00f6her steht als in den benachbarten Parzellen. Die Gipfel sind normalerweise nicht beschnitten, sondern werden in den Drahtrahmen eingerollt. Man findet lockere, gut durchl\u00fcftete B\u00f6den vor und ebenfalls lockerbeerige Trauben. Insofern ist es auch kein Wunder, wenn Thomas Henri Jayer zitiert: \u201eEs gibt kein Geheimnis beim Wein. Der wichtigste Punkt ist die Arbeit im Weinberg. Dann wird man die Qualit\u00e4t des Jahrgangs finden.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Er pfl\u00fcgt die Zeilen immer wieder bis die V\u00e9raison einsetzt, die Verf\u00e4rbung der Trauben, und er setzt den manuellen Schnitt, das Ausbrechen und die Spaliererziehung so an, dass sechs bis acht Trauben mit einer ausgewogenen Verteilung am Stock erhalten bleiben. Der Rebschnitt erfolgt dabei nach dem Mondkalender. Die Lese wird nat\u00fcrlich manuell durchgef\u00fchrt. Anschlie\u00dfend werden die Trauben in der Kelterei auf einem R\u00fctteltisch und auf einem F\u00f6rderband noch einmal sortiert. Je nach Lage nutzt er rund 50 % Ganztrauben. <\/p>\n\n\n\n<p>Nach der Spontang\u00e4rung g\u00e4ren die Weine zwischen zwei und drei Wochen weiter. AlleW eine ab dem Ortswein reifen \u00fcber zwei Winter hinweg, bevor sie gef\u00fcllt werden. Dabei bekommen die Villages zwischen 20 und 30 % und die 1er Cru 50 % neues Holz. Die F\u00fcllung erfolgt mit einem geringen Schwefelanteil, gesch\u00f6nt und filtriert wird nicht.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote is-style-solid-color\"><blockquote><p>\u201eEs gibt kein Geheimnis beim Wein. Der wichtigste Punkt ist die Arbeit im Weinberg. Dann wird man die Qualit\u00e4t des Jahrgangs finden.\u201c<\/p><cite>\u2014 Henri Jayer<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Der_Jahresverlauf_2019\"><\/span>Der Jahresverlauf 2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Im Burgund sprechen viele Winzer von der Magie der Jahre, die auf 9 enden. So ist es auch diesmal. F\u00fcr <a title=\"Thomas Bouley Weine kaufen\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/thomas-bouley\/\">Thomas Bouley<\/a> war \u201e2019 ein einzigartiges und sehr kontrastreiches Jahr. Die Lese verlief reibungslos, sodass das Endergebnis die Fachleute mehr als zufrieden stellte. Das Wetter war hei\u00df und trocken, aber die Weine zeigen eine Frische, die Liebhaber von Burgundern begeistern wird. Begleitet wird sie von einem Trinkfluss, der verf\u00fchren wird. Der einzige Nachteil ist, dass die Menge unter dem Durchschnitt liegt.\u201c Der Winter war mild, sodass der Vegetationszyklus recht fr\u00fch einsetzte. Die milden Temperaturen im M\u00e4rz, 1,1 \u00b0C im Durchschnitt f\u00fcr die gesamte Region im Vergleich zum Normalwert, erm\u00f6glichten eine gute Entwicklung der Reben.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide has-media-on-the-right is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:auto 40%\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"718\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards.jpg\" alt=\"thomas bouley in his vineyards\" class=\"wp-image-76737 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards.jpg 580w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-450x557.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-242x300.jpg 242w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-10x12.jpg 10w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-48x60.jpg 48w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-73x90.jpg 73w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p class=\"has-normal-font-size\">Die am weitesten fortgeschrittenen Parzellen erreichten das mittlere Knospenstadium in den ersten Apriltagen. Dann aber gab es wieder einmal Frost. Vor allem die Fr\u00f6ste am Morgen des 5. April verursachten Sch\u00e4den. Die Temperaturen blieben niedrig, und zwischen dem 12. und 15. April traten erneut Fr\u00f6ste auf, allerdings mit weitaus geringeren Sch\u00e4den. Der eigentliche Vegetationszyklus begann erst wieder ab Mitte April, und es wurde schon Anfang Juni sehr hei\u00df mit anschlie\u00dfenden starken B\u00f6en und einer Abk\u00fchlung, die wiederum mitten in der Bl\u00fcte zu Sch\u00e4den f\u00fchrte.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Juli setzte wiederum die Hitze ein (2,2 \u00b0C \u00fcber dem Durchschnitt). Die meisten Rebst\u00f6cke blieben bis zur Ernte in einem ausgezeichneten Gesundheitszustand, und einige Niederschl\u00e4ge im August versorgten die d\u00fcrstenden St\u00f6cke. Da diese Niederschl\u00e4ge regional jedoch sehr unterschiedlich waren, gab es auch Parzellen mit Wassermangel. <\/p>\n\n\n\n<p>Bis Ende August und Anfang September hatte sich der Gro\u00dfteil der Trauben exzellent entwickelt, und vor allem lagen die S\u00e4urewerte h\u00f6her als 2018. Bei den Rotweinen verlief die G\u00e4rung dann auch reibungslos, wenn auch je nach Parzelle in sehr unterschiedlichem Tempo.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Weine_von_Thomas_Bouley\"><\/span>Die Weine von Thomas Bouley<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Der Besitz der 1919 von Fran\u00e7ois Bouley gegr\u00fcndeten Domaine umfasst 8,80 Hektar in 29 Parzellen. Dabei gibt es eine Parzelle in Meursault mit Aligot\u00e9 und Chardonnay, der Rest ist in Volnay, Pommard und Beaune Pinot Noir. Der 2019er <strong><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/sorte\/aligote\/\" title=\"Aligot\u00e9 Wein kaufen\">Aligot\u00e9<\/a><\/strong> ist ein so frischer wie seidiger Wei\u00dfwein, der f\u00fcr viel Trinkfluss sorgt, aber auch Eleganz bietet und einen wunderen Duft verstr\u00f6mt. F\u00fcr den geforderten Preis ist er ein absolutes Schn\u00e4ppchen. <\/p>\n\n\n\n<p>Das kann man auch vom 2019er <strong>Bourgogne C\u00f4te d\u2019Or<\/strong> behaupten, der ja ein reinsortiger Volnay ist und bereits sehr viel Lust auf die h\u00f6herwertigen Volnays macht, weil er schon so richtig auf das Terroir anspielt, aber in Gutsweinmanier angenehm unkompliziert bleibt und offen ist.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:40% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"870\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler.jpg\" alt=\"thomas bouleys classical wine celler\" class=\"wp-image-76740 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler.jpg 580w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-450x675.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-8x12.jpg 8w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-40x60.jpg 40w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-60x90.jpg 60w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<figure class=\"wp-block-pullquote is-style-solid-color\"><blockquote><p>\u00abSein Ziel ist es, Frucht, Finesse und Rondeur zu erzeugen.\u00bb<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size\">Die 2018er und 2019er Volnays verbinden auf wunderbare Weise die Typizit\u00e4t des Jahrgangs mit der Handschrift von Thomas Bouley. Und die kann man nur als ausgesprochen fein bezeichnen. Sein Ziel ist es, Frucht, Finesse und Rondeur zu erzeugen, sodass die Weine sowohl jung getrunken als auch gelagert werden k\u00f6nnen. Und das schmeckt man durch das ganze Portfolio. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size\">Thomas Bouleys Anspruch ist es dabei, Weine mit Emotionen zu erzeugen, und ich finde, dass ihm das hervorragend gelingt. Die Paarung <strong>Volnay Vieilles Vignes<\/strong> und <strong>Volnay Clos de la Cave<\/strong> ist daf\u00fcr ein gutes Beispiel.<\/p>\n\n\n\n<p>Beide Weine weisen in ihrer Komplexit\u00e4t und Finesse schon deutlich Richtung 1er Cru, der VVV aber bildet noch so etwas wie einen Querschnitt des Ortes, w\u00e4hrend der Clos viel deutlicher ein spezifisches Terroir abbildet. W\u00e4hrend der 1er <strong>Carelle sous la Chapelle<\/strong> schon viel Finesse an den Gaumen bringt und Thomas\u2019 Gef\u00fchl f\u00fcr das richtige Tanninmanagement verdeutlicht \u2013 die Tanninstruktur seiner Weine ist wirklich absolut fein \u2013, macht der <strong>1er Cru Clos des Ch\u00eanes<\/strong> noch einmal unmissverst\u00e4ndlich klar, welches Potential in einem Volnay 1er Cru stecken kann. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Auch wenn der <strong>1er Cru Les Fremiers<\/strong> aktuell der einzige gezeigte Pommard im Portfolio ist, ist er doch ein weiteres Highlight. William Kelley bringt es f\u00fcr den Wine Advocate trefflich in seinem Artikel \u00fcber eine 10-Jahres-Vertikale dieser Lage auf den Punkt: \u201eLes Fremiers ist sicherlich nicht das ber\u00fchmteste Climat von Pommard. Aber die Lage von Bouleys Parzelle ist dennoch au\u00dfergew\u00f6hnlich.\u201c <\/p>\n\n\n\n<p>Mit seiner intensiven Arbeit hat Bouley hier einen Wein geschaffen, der zwar fest in seiner Struktur ist, aber doch so elegant wie ein erfahrener T\u00e4nzer agiert. Er schafft die Symbiose aus der f\u00fcr Pommard typischen Erdigkeit und Erdverbundenheit und einer leuchtenden Helligkeit. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote is-style-solid-color\"><blockquote><p>\u201eLes Fremiers ist sicherlich nicht das ber\u00fchmteste Climat von Pommard. Aber die Lage von Bouleys Parzelle ist dennoch au\u00dfergew\u00f6hnlich.\u201c<\/p><cite>\u2014 William Kelley <\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p>Keine Frage, Thomas Bouleys Weine geh\u00f6ren heute zur Spitze in Volnay. Dabei erzeugt er aktuell vielleicht die balanciertesten und reint\u00f6nigsten Weine der gesamten Appellation. Dass die 2019er schon so offen und einladend wirken, sollte nicht dar\u00fcber hinwegt\u00e4uschen, dass sie ein Potential teils f\u00fcr Jahrzehnte besitzen d\u00fcrften.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Text und Weinexpertisen: Christoph Raffelt<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div data-block-name=\"woocommerce\/featured-category\" data-category-id=\"3523\" data-dim-ratio=\"70\" data-edit-mode=\"false\" data-show-desc=\"false\" class=\"wc-block-featured-category alignnone has-background-dim has-background-dim-70 wp-block-woocommerce-featured-category\" style=\"min-height:500px;\"><div class=\"wc-block-featured-category__wrapper\"><div class=\"background-dim__overlay\" style=\"background-color: #000000\"><\/div><img decoding=\"async\" alt=\"Jean-Marc &amp; Thomas Bouley\" class=\"wc-block-featured-category__background-image\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/thomas-bouley_profile.webp\" style=\"object-fit: none;object-position: 50% 50%;\" \/><h2 class=\"wc-block-featured-category__title\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jean-Marc_Thomas_Bouley\"><\/span>Jean-Marc &amp; Thomas Bouley<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div class=\"wc-block-featured-category__inner-blocks\">\n\n<div class=\"wp-block-button aligncenter\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/thomas-bouley\/\">Comprar ahora<\/a><\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Weingut Jean-Marc Bouley ist sicher eines der interessantesten Weing\u00fcter an der C\u00f4te de Beaune. Dabei geh\u00f6rte es lange zu den durchaus beachteten, aber nicht noch wirklich gefeierten Weing\u00fctern in Volnay. Jean-Marc Bouley hatte es auf einen guten Stand gebracht, verharrte dort aber in gewisser Weise, bis sein Sohn Thomas 2002 dazustie\u00df. 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