{"id":72962,"date":"2021-10-22T16:12:01","date_gmt":"2021-10-22T16:12:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?p=72962"},"modified":"2026-07-14T06:49:51","modified_gmt":"2026-07-14T06:49:51","slug":"das-lambrusco-revival-cinque-campi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/journal\/das-lambrusco-revival-cinque-campi\/","title":{"rendered":"El renacer del Lambrusco: Cinque Campi"},"content":{"rendered":"

Lambrusco<\/em>, das war f\u00fcr viele sehr lange ein Wein wie Chianti aus der Bastflasche oder der Soave in der Literflasche aus der Pizzabude. Es war einer jener Weine der 1970er Jahre, bei denen man nach durchzechter Nacht, in der auch noch viel gequalmt wurde, irgendwann gegen Sonntagmittag mit bohrenden Kopfschmerzen aufwachte. Dieser Wein ist inzwischen weitgehend in der Versenkung verschwunden, weil vor etwa einem Jahrzehnt ein paar engagierte Winzer versucht haben, das von Gro\u00dfkellereien v\u00f6llig ramponierte Image des Lambrusco zu ver\u00e4ndern. Sie hatten Erfolg, und den auch wegen der Hilfe von Gastronomen wie Massimo Bottura, der in seiner preisgekr\u00f6nten Osteria Francescana als einer der Ersten diesen besonderen Wein wieder auf die Karte genommen hat. Lambrusco ist wieder Lambrusco geworden \u2026<\/p>\n\n\n\n

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Was ist eigentlich Lambrusco?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Lambrusco, das ist der traditionelle Wein der Emilia, also jenes Teils der Emilia-Romagna, der sich von der Hauptstadt Bologna aus gen Nordwesten erstreckt, also in Richtung Modena und Cremona, in Richtung Geigenbau und Luxussportwagen, in Richtung Aceto Balsamico, Parmigiano Reggiano oder Prosciutto.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Lambrusco, das ist ein Wein, den man im Allgemeinen als rests\u00fc\u00df in Erinnerung hat, der aber genauso h\u00e4ufig trocken, immer jedoch mit einem gewissen Mousseux ausgebaut wird.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Er stammt \u2013 und daher kommt der Name \u2013 aus alten, oft uralten Rebsorten, die auf wilden Reben, auf Italienisch lambrusca, basieren. Lambrusco ist also kein Begriff f\u00fcr eine Rebsorte, auch nicht f\u00fcr eine Rebsorten-Familie, ja nicht einmal f\u00fcr eine wirkliche Stilistik; denn die Weine k\u00f6nnen stark oder leicht moussieren, im Tank oder auf der Flasche zweitverg\u00e4ren, dunkelrot, ros\u00e9farben oder wei\u00df ausgebaut werden und s\u00fc\u00df, halbtrocken oder trocken. Und doch steht der Name heute als Synonym f\u00fcr moussierende Weine aus der Emilia und zu kleinen Anteilen auch aus der Lombardei.<\/p>\n\n\n\n

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