{"id":28553,"date":"2020-10-20T10:16:20","date_gmt":"2020-10-20T10:16:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?p=28553"},"modified":"2025-02-26T09:41:48","modified_gmt":"2025-02-26T09:41:48","slug":"tom-lubbe-matassa-portrait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/journal\/tom-lubbe-matassa-portrait\/","title":{"rendered":"Retrato \u2014 Matassa de Tom Lubbe"},"content":{"rendered":"<p>Wie kommt ein Neuseel\u00e4nder, der in S\u00fcdafrika aufgewachsen ist, dazu, ein ikonoklastisches Weingut im Roussillon zu gr\u00fcnden? Das ist nicht gerade allt\u00e4glich, aber so ist alles bei Tom Lubbe von der <strong>Domaine <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/matassa\/\">Matassa<\/a><\/strong>. In den sp\u00e4ten 90er Jahren arbeitete Tom auf dem einzigen Weingut S\u00fcdafrikas, das mit Spontantg\u00e4rung und geringen Ertr\u00e4gen gearbeitet hat. Da er sich f\u00fcr die Arbeit mit mediterranen Rebsorten interessierte, konnte Tom ein dreimonatiges Praktikum auf der legend\u00e4ren Domaine Gauby im Dorf Calce absolvieren. G\u00e9rard Gauby freundete sich schnell mit Tom an und bat ihn, f\u00fcr drei aufeinanderfolgende Jahrg\u00e4nge als Kellergehilfe dabei zu sein. W\u00e4hrend dieser Zeit lernte Tom seine Frau Nathalie kennen, die zuf\u00e4llig G\u00e9rards Schwester ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Geburt ihres ersten Kindes veranlasste Tom dazu, die R\u00fcckkehr nach S\u00fcdafrika zu \u00fcberdenken und stattdessen in Calce zu bleiben, um sein eigenes Weingut zu gr\u00fcnden. Matassa wurde 2003 gegr\u00fcndet, wobei der erste Jahrgang vollst\u00e4ndig im Wohnzimmer des frisch verheirateten Paares produziert wurde. G\u00e9rard f\u00fchlte sich dabei so schlecht, dass er Tom 2004 den alten Gauby-Keller schenkte!<\/p>\n\n\n\n<p>Tom arbeitet mit vielen der traditionellen katalanischen Rebsorten: Carignan, Mourv\u00e8dre, Grenache (haupts\u00e4chlich <em>Lladonner Pelut<\/em>, der alte katalanische \u00abKlon\u00bb der Grenache), Grenache Gris, Muscat d&#8217;Alexandrie ( der <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/matassa-cuvee-alexandria-blanc-vdf-2023\/\">Cuv\u00e9e Alexandria<\/a> ist ein Paradebeispiel) und Muscat de Petits-Grains. Diese Trauben werden oft gemeinsam gepflanzt, insbesondere in den sehr alten Weinbergen. Insgesamt werden 20 Hektar auf Schiefer-, Mergel-, Schwarzschiefer- und Schwarzmergelb\u00f6den angebaut. Tom bewirtschaftet zwar immer noch einige der sehr ertragsschwachen alten Reben rund um das Dorf Calce, aber er hat sich stark auf andere Gebiete ausgedehnt, wo die Ertr\u00e4ge etwas gro\u00dfz\u00fcgiger sind, typischerweise im Bereich von 25\/30 hl\/h (immer noch relativ niedrig f\u00fcr die Region).<\/p>\n\n\n\n<p>Die Weinberge werden auf nat\u00fcrliche Weise ohne jegliche chemische Hilfsmittel bearbeitet. Tom ist von Ecocert als biologisch zertifiziert. Und obwohl er gelegentlich biologisch-dynamische Techniken anwendet, um seine B\u00f6den zu aktivieren und zu n\u00e4hren, hat dies im Laufe der Jahre an Priorit\u00e4t verloren. Stattdessen hat eine unerbittliche Hingabe an die <em>Bodendeckung<\/em> seine B\u00f6den und damit auch die Weine v\u00f6llig ver\u00e4ndert. Tom ist davon \u00fcberzeugt, dass das vermehrte Insektenleben in den B\u00f6den, insbesondere W\u00fcrmer, die Aromen seiner Weine ver\u00e4ndert hat, speziell im Hinblick auf die Apfels\u00e4ure. Ein weiterer interessanter Effekt: der drastische R\u00fcckgang des Alkoholgehalts. Tom hat schon immer viel fr\u00fcher geerntet als die meisten anderen, in der Regel mit dem Muskateller beginnend Anfang August. Im Jahr 2005 erreichten die Weine in der Regel einen Gehalt von 13,5% Alkohol. Im Jahr 2018 kamen sie auf 10,5%.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch im Keller hat sich im Laufe der Jahre viel ver\u00e4ndert. <a href=\"\/es\/matassa\/\" title=\"Matassa\">Alle Weine von Matassa<\/a> sind jetzt absichtlich als <em>Vin de France<\/em> deklassiert worden. Wie bereits erw\u00e4hnt, ist der Alkoholgehalt viel geringer, selten mehr als 12%. Die Wei\u00dfweine werden alle auf der Haut mazeriert, eine Wahl, die auf den Alexandria 2008 zur\u00fcckgeht, den ersten Matassa-Wein seiner Art. Bei den Rotweinen geht der Mazeration und Extraktion die Infusion ganzer Trauben voraus, wobei wei\u00dfe Trauben oft mitvergoren werden. Wenn Eiche verwendet wird, soll sie dem Wein keine Struktur verleihen, sondern Sauerstoff. Die Weine werden ohne Filtration oder Sch\u00f6nung abgef\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n<p>Schwefel, den Tom auch in der Vergangenheit mit Bedacht eingesetzt hatte, wurde seit dem Jahrgang 2015 keinem der Weine mehr zugesetzt.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie kommt ein Neuseel\u00e4nder, der in S\u00fcdafrika aufgewachsen ist, dazu, ein ikonoklastisches Weingut im Roussillon zu gr\u00fcnden? Das ist nicht gerade allt\u00e4glich, aber so ist alles bei Tom Lubbe von der Domaine Matassa. In den sp\u00e4ten 90er Jahren arbeitete Tom auf dem einzigen Weingut S\u00fcdafrikas, das mit Spontantg\u00e4rung und geringen Ertr\u00e4gen gearbeitet hat. 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