{"id":112524,"date":"2022-12-14T17:39:57","date_gmt":"2022-12-14T17:39:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?p=112524"},"modified":"2026-10-09T10:15:04","modified_gmt":"2026-10-09T10:15:04","slug":"das-zen-des-panettone-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/journal\/das-zen-des-panettone-gastronomico\/","title":{"rendered":"El zen del Panettone Gastronomico"},"content":{"rendered":"<p>Eltern denken dar\u00fcber nach, wie sie die ganze Familie in einem Zimmer unterbringen k\u00f6nnen.<br>Kinder checken (teure) Fl\u00fcge f\u00fcr die Heimreise.<br>Paare kaufen sch\u00f6ne Geschenke f\u00fcr einander.<br>Freunde entscheiden, wer von ihnen das Essen (und die anschlie\u00dfende Party) ausrichten wird. <br><strong>Ach, die Weihnachtszeit!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ich mag jetzt ein wenig kaltherzig klingen, aber lassen Sie mich eines sagen:<br>Wenn ich an Weihnachten denke, denke ich an Essen und Wein.<br>Sehr viel Essen!<\/p>\n\n\n\n<p>Ich bin Kind der Achtziger. Etwas, das meine Vorstellung von Weihnachten perfekt repr\u00e4sentiert, nennt sich Panettone Gastronomico. Es ist eine Hommage an Opulenz, Opulenz im Stil der achtziger Jahre.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"711\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/christmaswine-711x1024.jpg\" alt=\"christmaswine\" class=\"wp-image-112057\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/christmaswine-711x1024.jpg 711w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/christmaswine-scaled-450x648.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/christmaswine-scaled-600x864.jpg 600w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/christmaswine-208x300.jpg 208w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/christmaswine-768x1106.jpg 768w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/christmaswine-1067x1536.jpg 1067w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/christmaswine-1422x2048.jpg 1422w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/christmaswine-8x12.jpg 8w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/christmaswine-1320x1901.jpg 1320w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/christmaswine-scaled.jpg 1778w\" sizes=\"auto, (max-width: 711px) 100vw, 711px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Panettone Gastronomico by Ananda Costca<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-black ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/journal\/das-zen-des-panettone-gastronomico\/#Panettone_Gastronomico\" >Panettone Gastronomico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/journal\/das-zen-des-panettone-gastronomico\/#Hier_ist_mein_Fest_des_Zuviel_%E2%80%93_zum_Teilen\" >Hier ist mein Fest des Zuviel \u2013 zum Teilen.<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Panettone_Gastronomico\"><\/span>Panettone Gastronomico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Stellen Sie sich einen herzhaften Panettone vor. Ein weiches Brot in Form und Gr\u00f6\u00dfe eines Panettone.<br>Nun schneidet man es horizontal auf und f\u00fcllt die verschiedenen Schichten mit herzhaften Frechheiten&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p><em>Mayo und Shrimps? Sehr gut!<br>Salami? Ein Klassiker!<br>Gegrilltes Gem\u00fcse? Was Gesundes!<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Und so weiter, f\u00fcr, sagen wir, zwischen sechs und acht Schichten.<br>Danach nimmt man ein sehr scharfes Messer und schneidest es, dieses Mal vertikal, so dass kleine Dreiecke entstehen. Kleine Sandwiches.<br>Das Konzept des Panettone Gastronomico h\u00f6rt sich ein bisschen speckig an, aber es macht viel Spa\u00df und ist ein Gericht mit Familiensinn. Diskussion \u00fcber die F\u00fcllungen, H\u00e4nde, die sich ein St\u00fcck holen wollen, Lachen \u00fcber nicht gelungene Schnitte. Es ist eine gemeinschaftliche Sache. Es ist zum Teilen gedacht.<\/p>\n\n\n\n<p>Tut mir leid, ich habe mich ein wenig hinrei\u00dfen lassen\u2026 Lassen Sie uns \u00fcber Wein reden.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich kann gar nicht z\u00e4hlen, wie oft mir der Wein beim Familienessen das Leben gerettet hat.<br>Familienessen, die einem sitzenden Marathon am Esstisch gleichkamen.<br>Manchmal war das Einschenken eines Glases ein Vorwand, um einem Familienmitglied n\u00e4her zu kommen, das man lange nicht gesehen hat.<br>Manchmal war es eine nette Ablenkung von langweiligen Themen.<br>Am Ende des Abendessens war der Wein sicherlich einer der Gr\u00fcnde, warum ich ein breites L\u00e4cheln auf meinem Gesicht hatte.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich m\u00f6chte Ihnen eine Auswahl von Weinen vorschlagen, die ein gesamtes Abendessen begleiten k\u00f6nnen. Ja, sogar eines mit dem Panettone Gastronomico!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hier_ist_mein_Fest_des_Zuviel_%E2%80%93_zum_Teilen\"><\/span>Hier ist mein Fest des Zuviel \u2013 zum Teilen.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Meine Liste beginnt diesmal nicht mit dem Aperitif, sondern mit dem Wein, den man beim Kochen trinken kann oder w\u00e4hrend Sie auf Ihre G\u00e4ste warten. <strong>Und los geht&#8217;s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/particella-128-spumante-dell-emilia-igt-2023-cinque-campi\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cinque-campi-particella-128-spumante-dell-emilia-igt-2023_1_square_3c8c42df.png\" alt=\"Particella 128 Spumante dell'Emilia IGT 2023\" class=\"wp-image-106116\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Cinque Campi Particella Spumante dell Emilia IGT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/cinque-campi\/\">Cinque Campi<\/a> Particella 128<br><\/strong>From Emilia-Romagna with love.<br>Ehrlich, direkt, unkompliziert und gleichzeitig unglaublich fein.<br>Ein guter Freund, den man gerne zum Plaudern einl\u00e4dt.<br>\u00d6ffnen Sie ihn einfach beim Kochen und bieten Sie Ihren ersten G\u00e4sten ein Glas an. Ein Wein, der auch Ihren Gro\u00dfvater \u00fcberzeugen wird, Ihren Weinkenner-Freund (\u201cDu magst autochthone Rebsorten, oder?\u201d) und den Neffen, der nur P\u00e9t-Nat trinkt (ja, die wurden nicht erst 2020 erfunden\u2026).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/zero-rose-brut-nature-base-2018-tarlant\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/tarlant-zero-rose-brut-nature-base-2018_1_square_b2d636c8.png\" alt=\"Zero Ros\u00e9 Brut Nature NV\" class=\"wp-image-105922\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tarlant Zero Rose Brut Nature NV xy<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/tarlant\/\">Tarlant<\/a> <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/zero-rose-brut-nature-base-2018-tarlant\/\">Zero Ros\u00e9 Brut Nature, Base 2018<\/a><\/strong><br>Ok, jetzt sitzen alle am Tisch.<br>Die Vol-au-vent sind verteilt.<br>Es wird Zeit, dass es richtig losgeht. Es gibt keine bessere Art eine Feier einzul\u00e4uten, als eine Flasche Champagner zu \u00f6ffnen.<br>Tarlant ist ein Familienweingut im Herzen des Vall\u00e9e de la Marne, in \u00c9pernay.<br>Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier von rund 40 Jahre alten Reben, fast f\u00fcnf Jahre auf der Hefe. Das war&#8217;s schon. \u201cZero\u201d bedeutet hier ohne Dosage. Das ist ein knochentrockener Ros\u00e9. Es spielt keine Rolle, ob Sie ein wenig mit der Mayo oder der Butter im Bl\u00e4tterteig \u00fcbertrieben haben \u2013 dieser Champagner s\u00e4ubert den Gaumen bei jedem Schluck mit wunderbar klarer S\u00e4ure, w\u00e4hrend die zarte Frucht des Pinot Noir die Zunge kitzelt. Ich garantiere Ihnen, dass mehr als einer Ihrer G\u00e4ste die einzigartige Farbe und die Perlage bewundern wird.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/pouilly-fuisse-climat-en-carementrant-2020-bret-brothers\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"380\" height=\"650\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Bret-Brothers-Pouilly-Fuisse-Climat-En-Carementrant-2020-xy.webp\" alt=\"Pouilly-Fuisse Climat &quot;En Carementrant&quot; 2020\" class=\"wp-image-104248\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Bret-Brothers-Pouilly-Fuisse-Climat-En-Carementrant-2020-xy.webp 380w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Bret-Brothers-Pouilly-Fuisse-Climat-En-Carementrant-2020-xy-175x300.webp 175w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Bret-Brothers-Pouilly-Fuisse-Climat-En-Carementrant-2020-xy-7x12.webp 7w\" sizes=\"auto, (max-width: 380px) 100vw, 380px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bret Brothers Pouilly Fuisse Climat En Carementrant<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/bret-brothers\/\">Bret Brothers<\/a> Pouilly-Fuiss\u00e9 Climat \u00abEn Carementrant\u00bb<\/strong><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/pouilly-fuisse-climat-en-carementrant-2020-bret-brothers\/\"><br><\/a>Nach der Aufregung der ersten Bubbles sollten wir etwas trinken, um den Gaumen zu beruhigen (aber nicht zu sehr!). Es ist Zeit f\u00fcr ein warmes, kuscheliges Gef\u00fchl. Vielleicht kommt eine gef\u00fcllte Pasta auf den Tisch.<br>Dazu ein bisschen Chardonnay. Ich wette, Sie haben auch einen Freund, der<br>Chardonnay nicht mag. Dann lassen Sie uns ihn mit diesem hier \u00fcberzeugen.<br>Handverlesene Trauben aus dem Burgund, speziell aus dem Spitzenort der C\u00f4te M\u00e2connais, Pouilly-Fuiss\u00e9. Ein perfekt ausbalancierter Wein zwischen cremigem Gef\u00fchl und Mineralit\u00e4t.<br>Saftigkeit und Zitrusnoten tanzen miteinander. Die Holznoten verschwinden im Hintergrund und unterst\u00fctzen nur die feine Textur des Weins.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/barolo-docg-castiglione-2020-vietti\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/vietti-barolo-docg-castiglione-2020_1_square_2bd009ac.png\" alt=\"Vietti - Barolo DOCG Castiglione 2017 1500ml\" class=\"wp-image-108761\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Vietti Barolo DOCG Castiglione ml xx<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><br><strong><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/vietti\/\">Vietti<\/a> <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/barolo-docg-castiglione-2020-1500ml-vietti\/\">Barolo DOCG Castiglione 2020 1500ml Magnum<\/a><\/strong><br>Diese Flasche sollte mindestens ein paar Stunden vor dem Servieren ge\u00f6ffnet werden. Vielleicht nehmen Sie einen Schluck direkt nachdem Sie ihn entkorkt haben. Sie werden Ihre G\u00e4ste mit der unglaublichen Entwicklung dieses Weins unterhalten k\u00f6nnen.<br>Nach dem Einschenken dieses Weins wird es wahrscheinlich still um Sie werden. Keine Sorge, das ist v\u00f6llig normal. Die Verf\u00fchrungskraft dieses Barolo kann jeden verzaubern.<br>Die Nase ist bereits so komplex, dass man ein paar Minuten braucht.<br>Veilchen, Sauerkirsche, Pflaume, Lakritze und Nougat. Um nur einige<br>der Aromen zu nennen. Am Gaumen ist er einfach traumhaft. Frisch mit perfekt integrierten reifen Tanninen.<br>Vielleicht wird das Gespr\u00e4ch jetzt ein wenig intimer und die Gef\u00fchle ein wenig st\u00e4rker.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"380\" height=\"650\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Domaine-Zind-Humbrecht-Pinot-Gris-Clos-Jebsal-Trie-Speciale-Selection-de-Grains-Nobles-2006-375ml-xx.webp\" alt=\"Domaine Zind-Humbrecht - Pinot Gris Clos Jebsal Trie Speciale S\u00e9lection de Grains Nobles 2006 375ml\" class=\"wp-image-108229\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Domaine Zind Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal Trie Speciale Selection de Grains Nobles<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Pinot Gris Clos Jebsal Trie Speciale S\u00e9lection de Grains Nobles 2006 <\/strong><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/pinot-gris-clos-jebsal-trie-speciale-selection-de-grains-nobles-2006-domaine-zind-humbrecht\/\"><br><\/a>Alle guten Dinge haben ein Ende. Aber unser Ende kann ein s\u00fc\u00dfes sein.<br>Wahrscheinlich sind jetzt einige Wangen rot, die Augen ein wenig w\u00e4ssrig. Jemand denkt daran zu gehen oder lieber nichts mehr zu trinken.<br>Holen Sie jetzt dieses kleine Juwel aus dem K\u00fchlschrank, zeigen Sie seine Bernsteinfarbe und alle werden sofort ihre Meinung \u00e4ndern!<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/es\/domaine-zind-humbrecht\/\">Zind-Humbrecht<\/a> ist eine absolute Legende und zeigt mit diesem S\u00fc\u00dfwein sein ganzes K\u00f6nnen. Nur wenige S\u00fc\u00dfweine k\u00f6nnen mit dieser Komplexit\u00e4t mithalten: mit einer vielschichtigen Nase von karamellisierten N\u00fcssen, kandierten Datteln, dunklem Tabak, feuchter Erde und mehr. Aber was wirklich erstaunlich ist, ist die S\u00e4ure und die Mineralit\u00e4t, die mit der konzentrierten S\u00fc\u00dfe in Ihrem Mund verschmilzt.<br><strong>Jetzt ist doch noch Zeit f\u00fcr ein letztes Gespr\u00e4ch und ein letztes Glas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ihnen ein sch\u00f6nes Weihnachtsfest &amp; Hanukkah Sameach!<\/p>\n\n\n\n<p><br>Text &amp; Weinexpertisen: Jonathan Gobbi<br>Illustration: Ananda Costca<br><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eltern denken dar\u00fcber nach, wie sie die ganze Familie in einem Zimmer unterbringen k\u00f6nnen.Kinder checken (teure) Fl\u00fcge f\u00fcr die Heimreise.Paare kaufen sch\u00f6ne Geschenke f\u00fcr einander.Freunde entscheiden, wer von ihnen das Essen (und die anschlie\u00dfende Party) ausrichten wird. Ach, die Weihnachtszeit! 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