Description of the wine<\/p>\n
Der urspr\u00fcngliche Schaumwein, \u201cLa Folleti\u00e8re\u201d, stammt aus dem Herzen von Lesuffleurs, einer Gemeinde, die ihren Namen in Respekt vor den Cider-Produzenten tr\u00e4gt. Der reiche Boden aus Silt und braunem Feuerstein, gekr\u00f6nt mit einer Unterlage aus Lehm und Feuerstein und einem starken Fundament aus Kreide, kultiviert die Basis f\u00fcr diesen exquisiten Apfelwein. Der Cidre vereint 15 verschiedene Apfelsorten, wobei 25% saure \u00c4pfel wie Rambeau und Ren\u00e9 Martin, 50% bitters\u00fc\u00dfe \u00c4pfel wie Bedan und Binet Rouge und weitere 25% bitter-tanninreiche Sorten wie Mettais und Fr\u00e8quin enthalten sind. Alle kommen von B\u00e4umen, die 1996 in pr\u00e4ziser Ausrichtung mit einer Dichte von 700 halbhohen St\u00e4mmen pro Hektar gepflanzt wurden. Mit einem Restzucker von etwa 40 Gramm und handwerklichem Einfluss von der Ernte bis zur G\u00e4rung hat dieser Cidre seine Form durch die traditionelle Methode gefunden.<\/p>\n
Optical profile<\/p>\n
The colour of the wine is intense, deep and tends to amber with a lively mousseux.<\/p>\n
Odour profile<\/p>\n
La Folleti\u00e8re is a bouquet of aromas that masterfully combines and celebrates the diversity of apple varieties. It invites the nose with sweet apples, sour and bitter elements challenged by a rugged freshness and a noticeable acidity, accompanied by tannic notes. Delicate nuances of yeast fragrance, mellow fruit, peel, lime and undergrowth enrich the aroma, rounded off with hints of peach and lambic.<\/p>\n
Taste profile<\/p>\n
This cider knows how to flatter the palate. The acidity and tannin structure make themselves gently felt, while the sweetness is perfectly balanced. The cider is rich and sensual, with notes of ripe yellow and red apples, quince and a hint of soft apricots. Hints of ginger and tobacco round out the taste. The apple sparkling wine skilfully balances sweetness and tartness, offering a firmness that nevertheless makes it feel as airy as a Gugelhupf. The penetrating acidity gives the cider a subtle sharpness and contributes to the pleasant drinking flow of this juicy, sweet and tart-sour drink.<\/p>\n
Recommendations for the combination with food<\/p>\n
Consider enjoying this cider with gourmet options such as antipasti, apple pie or quiche \u00e0 la Vosgienne.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"