{"id":91475,"date":"2022-03-17T17:00:58","date_gmt":"2022-03-17T17:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/zoemie-de-sousa-cuvee-umami-grand-cru-extra-brut-2009-1500ml-de-sousa-et-fils\/"},"modified":"2026-10-21T18:39:24","modified_gmt":"2026-10-21T18:39:24","slug":"zoemie-de-sousa-cuvee-umami-grand-cru-extra-brut-2009-1500ml-de-sousa-et-fils","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/zoemie-de-sousa-cuvee-umami-grand-cru-extra-brut-2009-1500ml-de-sousa-et-fils\/","title":{"rendered":"Zoemie de Sousa Cuv\u00e9e UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml Magnum"},"content":{"rendered":"<h2>Wine description for Zoemie de Sousa Cuv\u00e9e UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml Magnum from De Sousa<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Colour &amp; appearance<\/dt>\n<dd>Tiefes, reifes <strong>Golden yellow<\/strong> mit feiner, beharrlicher Perlage \u2013 das Alter und die Magnumf\u00fcllung zeichnen ein Bild von Geduld und Tiefe.<\/dd>\n<dt>Nose<\/dt>\n<dd>Reife Aromatik von <strong>Brioche<\/strong>, <strong>ger\u00f6steter Mandel<\/strong> and <strong>Dried apricot<\/strong>, behind it <strong>Chalk<\/strong>, wei\u00dfe Bl\u00fcten und eine subtil w\u00fcrzige, fast <strong>pilzige Note<\/strong>, die dem Namen der Cuv\u00e9e Ehre macht \u2013 <strong>Umami<\/strong> pur.<\/dd>\n<dt>Palate<\/dt>\n<dd>Cremig und vollmundig, doch straff durchzogen von k\u00fchler S\u00e4ure. <strong>Quittenzeste<\/strong>, <strong>Nut<\/strong> und eine salzige Mineralit\u00e4t verweben sich zu einem Ganzen, das Kraft und Feinheit vereint. Extra Brut, aber ohne je mager zu wirken.<\/dd>\n<dt>Departure<\/dt>\n<dd>Lang, nussig-salzig, mit anhaltender <strong>Chalk note<\/strong> und einem w\u00fcrzigen Nachhall, der lange anh\u00e4lt.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origin<\/dt>\n<dd>Aus dem Herzen der <strong>C\u00f4te des Blancs<\/strong>: Grand Cru-Parzellen in <strong>Avize, Cramant, Oger and Le Mesnil-sur-Oger<\/strong>. Die Reben sind im Schnitt \u00fcber <strong>45 years old<\/strong> \u2013 in der Champagne eine Seltenheit und ein Grund f\u00fcr die Tiefe dieser Weine.<\/dd>\n<dt>Grape variety &amp; vinification<\/dt>\n<dd><strong>Chardonnay<\/strong> and <strong>Pinot Noir<\/strong> treffen sich in einem Blend, der im Wesentlichen im <strong>Wood<\/strong> vergoren und ausgebaut wird, mit <strong>B\u00e2tonnage<\/strong> \u2013 nicht f\u00fcr Holzaromen, sondern f\u00fcr Textur und Substanz. Erick De Sousa war einer der ersten in Avize, der auf Eichenf\u00e4sser setzte.<\/dd>\n<dt>Food pairing suggestions<\/dt>\n<dd>Ein Champagner, der an den Tisch geh\u00f6rt: <strong>Parmesan cheese<\/strong>, <strong>Fried mushrooms<\/strong>, <strong>Krustentiere in Butter<\/strong> or <strong>Zander mit Rahmsauce<\/strong>. Also to <strong>Mature hard cheese<\/strong> and <strong>Sushi mit Sojasauce<\/strong> eine verbl\u00fcffende Wahl.<\/dd>\n<dt>Special features<\/dt>\n<dd>De Sousa arbeitet seit 2013 <strong>Demeter<\/strong>-zertifiziert biodynamisch \u2013 lange bevor das zum Trend wurde; manche Parzellen werden bis heute mit dem <strong>Pferd<\/strong> bearbeitet. Die <strong>Magnum bottle<\/strong> reift langsamer und gibt diesem 2009er zus\u00e4tzliche Frische und Spannung. Ein Champagner der stillen Art: nie laut, aber mit viel zu erz\u00e4hlen.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Die Cuv\u00e9e UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 von De Sousa ist ein kristalliner, w\u00fcrziger Champagner aus der C\u00f4te des Blancs, der in der Magnumflasche seine Tiefe und L\u00e4nge besonders eindrucksvoll zeigt. Chardonnay und Sp\u00e4tburgunder aus Grand Cru-Lagen wie Avize und Le Mesnil-sur-Oger vereinen sich zu einem Wein von au\u00dfergew\u00f6hnlicher Finesse.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colour:<\/strong> Feines, gl\u00e4nzendes Gold mit zartem, anhaltendem Perlage.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Flavour:<\/strong> Wei\u00dfe Bl\u00fcten und Zitrusfrucht, dahinter reifer Apfel, Brioche, ger\u00f6stete N\u00fcsse und eine kreidige, mineralische Note mit w\u00fcrzigem Unterton.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Flavour:<\/strong> Cremig und voll am Gaumen, mit lebendiger S\u00e4ure, salziger Mineralit\u00e4t und langem, pr\u00e4gnantem Nachhall \u2014 trocken, dicht und gepr\u00e4gt vom Holzausbau mit B\u00e2tonnage.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Character:<\/strong> Reifer Jahrgangschampagner mit Substanz und Eleganz zugleich: nie laut, aber vielschichtig, kraftvoll und von bemerkenswerter L\u00e4nge.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Food recommendation:<\/strong> Ideal zu pochiertem Seezunge mit Champagner-Sauce, zu Comt\u00e9 oder gereiftem Parmesan sowie zu Austern und feinem Gefl\u00fcgel.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Special features:<\/strong> Aus biodynamisch bewirtschafteten Grand Cru-Parzellen mit Rebst\u00f6cken \u00fcber 45 Jahren; der Ausbau im Holz mit Hefelager sorgt f\u00fcr Textur und Tiefe, w\u00e4hrend die Magnumflasche eine besonders langsame, feine Reife erm\u00f6glicht. Seit 1995 biologisch, seit 2002 biodynamisch gearbeitet \u2014 mit Demeter-Zertifizierung seit 2013.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":210413,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1552],"product_cat":[4336,3563],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-91475","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-de-sousa","7":"product_cat-de-sousa","8":"product_cat-luxusweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-1500ml","11":"pa_jahrgang-2441","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-chardonnay","14":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","15":"pa_typ-champagner","16":"pa_typ-schaumwein","17":"show-hover","19":"first","20":"instock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>De Sousa UMAMI Grand Cru 2009 Magnum | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cremig &amp; salzig-mineralisch: De Sousa UMAMI Grand Cru 2009 Magnum. 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