{"id":57204,"date":"2021-07-15T15:58:48","date_gmt":"2021-07-15T15:58:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/rougeot-pere-fils-volnay-santenots-premier-cru-sans-sulfite-ajoute-aoc-2018\/"},"modified":"2026-10-21T18:45:14","modified_gmt":"2026-10-21T18:45:14","slug":"rougeot-pere-fils-volnay-santenots-premier-cru-sans-sulfite-ajoute-aoc-2018","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/rougeot-pere-fils-volnay-santenots-premier-cru-sans-sulfite-ajoute-aoc-2018\/","title":{"rendered":"Volnay-Santenots Premier Cru, Sans Sulfite Ajout\u00e9 AOC 2018"},"content":{"rendered":"<h2>Wine description for the Volnay-Santenots Premier Cru Sans Sulfite Ajout\u00e9 AOC 2018 from Rougeot P\u00e8re &amp; Fils<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Colour &amp; appearance<\/dt>\n<dd><strong>Dark, strong ruby red<\/strong> \u2014 tief und leuchtend zugleich, ein Wein, der schon im Glas seine Intensit\u00e4t ank\u00fcndigt.<\/dd>\n<dt>Nose<\/dt>\n<dd>Kraftvoll und von enormem Tiefgang. <strong>Dunkler Rauch<\/strong>, <strong>Undergrowth<\/strong> and <strong>long red pepper<\/strong> meet <strong>Geselchtes<\/strong>, <strong>light-coloured tobacco<\/strong> and <strong>Allspice<\/strong>. Die dunkle Frucht pendelt zwischen <strong>eingelegter Lorbeer-Kirsche<\/strong> and <strong>Blackberry jelly<\/strong> with a touch of <strong>Port wine<\/strong>. Mit zunehmender Bel\u00fcftung im Glas wandelt sich das Bild best\u00e4ndig \u2014 ein dreidimensionales Kaleidoskop, das nie stillsteht.<\/dd>\n<dt>Palate<\/dt>\n<dd>Im Antrunk ringen zwei Kr\u00e4fte miteinander: <strong>jugendliche, kleinteilige Gerbstoffe<\/strong>, fein wie Schmirgelpapier h\u00f6chster Kalibrierung, mundw\u00e4ssernd und aromatisch herb \u2014 und dagegen eine <strong>dark fruit<\/strong>, die in sattem Rubin am Gaumen leuchtet. Ein <strong>glockenklarer S\u00e4urenerv<\/strong> treibt den Wein mit geradezu elektrischer Energie voran. Rasanter Trinkfluss, zeitgen\u00f6ssisch und ohne jede Schwere.<\/dd>\n<dt>Departure<\/dt>\n<dd>Episch lang, getragen von <strong>leuchtend klarer Kirsche<\/strong>, die noch Minuten nach dem letzten Schluck nachhallt und den Gaumen reinigt statt beschwert.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origin<\/dt>\n<dd>The Premier Cru location <strong>Les Santenots<\/strong> liegt vollst\u00e4ndig auf dem Gemeindegebiet von Meursault, darf aber den Namen Volnay tragen, da Meursault ausschlie\u00dflich Wei\u00dfwein deklariert. Rougeots Parzellen \u2014 zwei St\u00fccke mit <strong>60 und 40 Jahre alten Reben<\/strong> \u2014 liegen im unteren, volnay-nahen Teil von Santenots-Dessous auf <strong>lehmreichem, n\u00e4hrstoffreichem Boden<\/strong>. Pierre-Henri Rougeot, der 2016 das Supermarktgesch\u00e4ft seines Vaters beendete und die Domaine radikal auf Qualit\u00e4t umstellte, arbeitet seit 2020 bio-zertifiziert; sein Credo: <em>\u201eEs kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben.\u201d<\/em><\/dd>\n<dt>Grape variety &amp; vinification<\/dt>\n<dd><strong>Pinot Noir<\/strong>, vergoren als <strong>Maischeg\u00e4rung \u00fcber 21 Tage mit 90&nbsp;% Ganztrauben<\/strong>, t\u00e4glichem Umpumpen und ein- bis zweimaligem Abstich. Nach dem biologischen S\u00e4ureabbau reift der Wein in Barriques mit <strong>35&nbsp;% Neuholz<\/strong>. Bottled <strong>ungesch\u00f6nt, ungefiltert und vollst\u00e4ndig ohne Schwefelzusatz<\/strong> \u2014 kompromisslos, wie es die diagonal gestreiften Etiketten des Hauses signalisieren.<\/dd>\n<dt>Food pairing suggestions<\/dt>\n<dd>Die rauchige W\u00fcrze und die dunkle Frucht dieses Volnay fordern Gerichte mit Tiefe und Charakter: <strong>Saddle of venison with bay cherries<\/strong> spiegelt die Aromatik des Weins direkt wider. <strong>Mapo Tofu<\/strong> \u2014 mit seiner fermentierten Sch\u00e4rfe und seidigen Textur \u2014 bildet ein \u00fcberraschend stimmiges Gegengewicht. Und <strong>Turbot in pumpernickel crust with beurre rouge and celery mousseline<\/strong> bringt genug Struktur und Erdigkeit mit, um neben diesem Premier Cru zu bestehen.<\/dd>\n<dt>Special features<\/dt>\n<dd>An <strong>vollst\u00e4ndig schwefelfrei<\/strong> erzeugter Premier Cru aus dem Herzen der C\u00f4te de Beaune \u2014 das ist auch 2018 noch eine Ausnahme. Dass der Wein dabei keinerlei Rustikalit\u00e4t zeigt, sondern im Gegenteil von <strong>kristalliner Klarheit und vibrierender Energie<\/strong> ist, spricht f\u00fcr Rougeots handwerkliches K\u00f6nnen. Ein Burgund, der beweist, dass Verzicht auf Schwefel nicht Verzicht auf Finesse bedeuten muss.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Volnay-Santenots Premier Cru Sans Sulfite Ajout\u00e9 2018 von Rougeot P\u00e8re &amp; Fils ist ein kraftvoller, schwefelfrei ausgebauter Pinot Noir aus dem Herzen des Burgunds \u2013 dunkel, w\u00fcrzig und mit lebendiger Energie, die das neue Qualit\u00e4tskapitel der Domaine seit 2016 eindrucksvoll zeigt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colour:<\/strong> Dunkles, kr\u00e4ftiges Rubinrot mit tiefer Leuchtkraft.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Flavour:<\/strong> Rauchig-dunkles Bouquet mit Unterholz, langem roten Pfeffer, Geselchtem, hellem Tabak und Piment; dazu eingelegte Lorbeer-Kirsche, Brombeer-Gel\u00e9e und ein Hauch Portwein \u2013 im Glas stetig wandelnd wie ein Kaleidoskop.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Flavour:<\/strong> Feink\u00f6rnige, jugendliche Tannine treffen auf leuchtend dunkle Frucht; ein glockenklarer S\u00e4urenerv treibt den Wein mit rasantem Trinkfluss \u00fcber den Gaumen, im langen Nachhall strahlt klare Kirschfrucht.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Character:<\/strong> Kraftvoll und tiefgr\u00fcndig, zugleich transparent und voller Spannung \u2013 ein burgundischer Premier Cru von kristalliner Klarheit und epischer L\u00e4nge.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Food recommendation:<\/strong> Rehr\u00fccken mit Lorbeer-Kirschen, Steinbutt in Pumpernickel-Kruste mit Beurre Rouge oder w\u00fcrziges Mapo Tofu.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Special features:<\/strong> Komplett ohne Schwefelzusatz abgef\u00fcllt, ungesch\u00f6nt und ungefiltert; 21-t\u00e4gige Maischeg\u00e4rung mit 90 % Ganztrauben aus bis zu 60 Jahre alten Reben der Premier-Cru-Lage Santenots \u2013 Ausbau in Barriques mit 35 % Neuholz.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":229045,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3474],"product_cat":[3563,3473],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-57204","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-rougeot-pere-fils","7":"product_cat-luxusweine","8":"product_cat-rougeot-pere-fils","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2396","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_stil-ungeschwefelt","16":"pa_typ-wein","17":"show-hover","19":"first","20":"instock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Volnay-Santenots 1er Cru 2018 Rougeot | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Leuchtend dunkle Frucht &amp; feine Tannine: Rougeot Volnay 1er Cru 2018. 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