Wine information
\nDieser herrliche Pinot Noir stammt von der Premier-Cru-Lage Aux Fourneaux, die sich in der Ortschaft Savigny-l\u00e8s-Beaune befindet, aber durch die Einstufung eines Teils der Lage als Ortswein seit 2018 nicht mehr als \u201cPremier Cru\u201d bezeichnet wird. Savigny-l\u00e8s-Beaune selbst, kaum dreieinhalb Kilometer nordwestlich von Beaune, beherbergt auf seinen 383 Hektar eine der gr\u00f6\u00dften Weinfl\u00e4chen in der Gegend. Im speziellen Premier-Cru-Lage Aux Fourneaux verf\u00fcgt die Domaine Chandon de Briailles \u00fcber 1,68 Hektar in Ostausrichtung, bestockt mit \u00fcber sechzig Jahre alten Rebst\u00f6cken. Ihre Wurzeln durchdringen tiefen Lehmboden, der an der Oberfl\u00e4che stellenweise mit Kalk angereichert ist. Die Verarbeitung der vollst\u00e4ndig ganzen Trauben erfolgte durch spontane G\u00e4rung in Holzf\u00e4ssern, gefolgt von einer 14-monatigen Alterung ohne Umf\u00fcllungen oder Abstiche in Barriques und Tonneaux mit geringem Neuholzanteil. Der Wein wurde direkt aus dem Fass ungeschwefelt abgef\u00fcllt.<\/p>\n
Colour
\nThe eye enjoys a medium cherry red.<\/p>\n
Nose
\nThis sulphate-free wine shows a remarkable transparency. The olfactory impression is reminiscent of a warm, supple forest floor in summer, with hints of plums and red berries such as raspberries and wild strawberries. This impression is rounded off with traces of cinnamon cherries and wild berry yoghurt, though the riper fruitiness finds more emphasis with hints of yeast and dark flowers.<\/p>\n
Taste
\nOn the palate, this 2019 Aux Fourneaux Sans Sulfites ajout\u00e9 is a little reserved at first, but it unfolds a silky elegance and an inviting charm. The ripe blueberry fruit, enveloped by creamy notes, gradually becomes visible. A fresh acidity and a noticeable presence of tannins develop an increasingly taut mouthfeel. But despite this quality, the wine is open and juicy, with silky tannins and an equally silky acidity. For a wine without a cru classification, the 2019 Aux Fourneaux Sans Sulfites ajout\u00e9 shows impressive depth and complexity.<\/p>\n
Alternatives to the food recommendations
\nThis wine harmonises perfectly with duck breast in orange sauce, oyster mushrooms in cream sauce or venison escalope with braised wild berries.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"