With a view to the noble drop
\nDieser reiche Pinot Noir ist ein Produkt aus den renommierten Weinbergen von Aux Fourneaux in Savigny-l\u00e8s-Beaune, kombiniert mit Beitr\u00e4gen aus einer Parzelle, die als Ortswein klassifiziert ist. Seit 2018 ist leider der edle Zusatz \u201cPremier Cru\u201d nicht mehr gegeben. Das malerische Weinanbaugebiet liegt nur einen Steinwurf nordwestlich von Beaune und beherbergt eine bemerkenswerte Fl\u00e4che von 383 Hektar Weinbergen – ein wahrer Gigant unter den Weinregionen. Die Domaine Chandon de Briailles besitzt 1,68 Hektar in dieser Premier-Cru-Lage Aux Fourneaux, eine \u00f6stlich ausgerichtete Lekt\u00fcre, best\u00fcckt mit Reben, die seit \u00fcber 60 Jahren erbl\u00fchen. Ihr Heimatboden ist lehmhaltig und tiefgr\u00fcndig, mit \u00fcppigen Kalkablagerungen im oberen Teil der Parzelle. Die spontane G\u00e4rung findet im h\u00f6lzernen Cuve statt, gef\u00fcllt mit 100% Ganztrauben. Danach flie\u00dft der Wein per Schwerkraft in Barriques und Tonneaux, die nur einen Hauch neues Holz hinzuf\u00fcgen, und reift ungef\u00e4hr 14 Monate lang, ohne dabei gest\u00f6rt zu werden. Schlie\u00dflich wird er mit nur geringstem Schwefeleinsatz, meist direkt aus dem Fass, abgef\u00fcllt.<\/p>\n
Its colour is reminiscent of medium cherry red. Its nose is marked by the characteristic loamy and deep soil of Aux Fourneaux. One is reminded of a summer forest floor, an ideal place for a cosy picnic with fresh plums, raspberries and wild strawberries. As soon as you take a closer look at the wine, the subtle nuances also come to the fore, such as cinnamon, wild berry yoghurt and peonies up close.<\/p>\n
On the palate, the 2019 Aux Fourneaux surprises with its silky, elegant, accessible and inviting shape. Initially, opulent, ripe dark fruits dominate, which after a few moments are overlaid by a clear spiciness and a remarkably fresh acidity. What is first perceived as gentle becomes tighter and more sophisticated from minute to minute. Alongside the ripe dark fruit, notes of undergrowth and foliage, a hint of wood and tart chocolate stand out here too, while the lively acidity ensures a well-balanced interplay. This is a wine that can be left to mature for a few years without hesitation before it reaches its final expressiveness. And the potential for this is considerable!<\/p>\n
As a food companion, it is a versatile partner. It harmonises perfectly with savoury dishes such as a hearty root vegetable tarte tatin, a pheasant in a creamy morel sauce or a partridge breast \"en cr\u00e9pinette\" with black salsify fritters and poached pear. Alternatively, away from the classic recommendations, it also combines wonderfully with a crispy roast duck, a juicy leg of lamb or a mushroom risotto.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"