{"id":23172,"date":"2020-03-12T15:33:59","date_gmt":"2020-03-12T15:33:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\/"},"modified":"2026-10-21T18:51:51","modified_gmt":"2026-10-21T18:51:51","slug":"pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\/","title":{"rendered":"Pajor\u00e9, Barbaresco DOCG 2017"},"content":{"rendered":"<h2>Wine description for Pajor\u00e9 Barbaresco DOCG 2017 from Sottimano<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Colour &amp; appearance<\/dt>\n<dd><strong>Ruby Red<\/strong> mit strahlenden Reflexen.<\/dd>\n<dt>Nose<\/dt>\n<dd>Ein atemberaubendes, fast barockes Stillleben im Glas: Eisen, blutige Noten und Wildnuancen treffen auf <strong>Allspice<\/strong>, <strong>Juniper berries<\/strong> sowie eine meisterhafte Frucht von <strong>Blueberries<\/strong>, <strong>Cranberries<\/strong>, gelben \u00c4pfeln und frischer Orange. Eine faszinierende \u00c4sthetik voll zeitgen\u00f6ssischem Umami.<\/dd>\n<dt>Palate<\/dt>\n<dd>Am Gaumen zeigt sich der Pajor\u00e9 \u00fcberraschend offenherzig, saftig und zutraulich. Die Tanninstruktur ist zart und filigran gewoben, wodurch der Wein mit t\u00e4nzerischer Leichtigkeit flie\u00dft. Bei aller Eleganz verstr\u00f6mt er eine wohlige W\u00e4rme, ohne dabei schwer zu wirken.<\/dd>\n<dt>Departure<\/dt>\n<dd>Enorm langanhaltend, hedonistisch und von einem fruchtig-\u00e4therischen Nachhall gepr\u00e4gt.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origin<\/dt>\n<dd>The single layer <strong>Pajor\u00e8<\/strong> liegt in der Gemeinde Treiso im Barbaresco-Gebiet. Sie ist bekannt f\u00fcr ihre burgundische Anmut und strikte Balance. Das Weingut arbeitet seit \u00fcber vierzig Jahren konsequent \u00f6kologisch.<\/dd>\n<dt>Grape variety &amp; vinification<\/dt>\n<dd>Pure sorter <strong>Nebbiolo<\/strong>. Das Haus Sottimano setzt auf extrem lange Mazerationszeiten von bis zu sechzig Tagen, Spontang\u00e4rung mit wilden Hefen und Reifung in gebrauchten burgundischen Pi\u00e8ces. Der Wein wird ungefiltert und ungesch\u00f6nt abgef\u00fcllt.<\/dd>\n<dt>Food pairing suggestions<\/dt>\n<dd>Excellent for <strong>Sourdough ravioli with dried tomatoes, olives and wild fennel in thyme butter<\/strong>, <strong>Gegrillter Makrele mit Ragout von Tomaten, Trockenpflaumen und Majoran<\/strong> or classic <strong>Corn chicken with dead trumpets and shallots<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Special features<\/dt>\n<dd>Ein Nebbiolo von seltener, fast burgundischer Finesse, der die unkonventionelle Langsamkeit von Andrea Sottimano perfekt widerspiegelt: ungesch\u00f6nt, unfiltriert und biologisch erzeugt.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Pajor\u00e9 Barbaresco DOCG 2017 von Sottimano vereint piemontesische Eleganz mit vielschichtiger W\u00fcrze und faszinierendem Trinkfluss. Ein charakterstarker Nebbiolo aus der Gemeinde Treiso, der mit zarter Struktur und burgundischem Finesse-Rhythmus begeistert.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colour:<\/strong> Ruby red with brilliant reflections.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Flavour:<\/strong> \u00c4u\u00dferst komplex mit Noten von Wild, Eisen und Piment, unterlegt von Orangen, Blaubeeren, Preiselbeeren, Wacholder sowie einer feinen Umami-Aromatik.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Flavour:<\/strong> Saftig und offenherzig im Antrunk, mit fein gewobenen Gerbstoffen, filigranem Fluss und einem lange anhaltenden, fruchtig-\u00e4therischen Finale.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Character:<\/strong> Burgundisch-elegant, t\u00e4nzerisch verfeinert und trotz einer angenehmen W\u00e4rme von einer faszinierenden, zarten Balance gepr\u00e4gt.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Food recommendation:<\/strong> Maish\u00e4hnchen mit Totentrompeten, Sauerteig-Ravioli mit getrockneten Tomaten und wildem Fenchel oder makrele vom Rost mit Tomaten-D\u00f6rrobst-Ragout.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Special features:<\/strong> W\u00e4chst auf alten Reben in der Einzellage Pajor\u00e9, wird bio-zertifiziert angebaut, spontan vergoren, extrem lange auf der Maische belassen und ungefiltert abgef\u00fcllt.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":215012,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1568],"product_cat":[3565,3089],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-23172","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-sottimano","7":"product_cat-premiumweine","8":"product_cat-sottimano","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2412","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-nebbiolo","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"instock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 Sottimano | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nebbiolo aus dem Piemont: Der Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 von Sottimano begeistert durch filigrane Struktur und \u00e4therische Frucht.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 Sottimano | Lebendige Weine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nebbiolo aus dem Piemont: Der Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 von Sottimano begeistert durch filigrane Struktur und \u00e4therische Frucht.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Lebendige Weine\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/facebook.com\/lebendigeweine\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-10-21T18:51:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/sottimano-pajore-barbaresco-docg-2017_1_square_49187b49.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 Sottimano | Lebendige Weine\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Nebbiolo aus dem Piemont: Der Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 von Sottimano begeistert durch filigrane Struktur und \u00e4therische Frucht.\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@lebendigeweine\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\\\/\",\"name\":\"Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 Sottimano | Lebendige Weine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/sottimano-pajore-barbaresco-docg-2017_1_square_49187b49.png\",\"datePublished\":\"2020-03-12T15:33:59+00:00\",\"dateModified\":\"2026-10-21T18:51:51+00:00\",\"description\":\"Nebbiolo aus dem Piemont: Der Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 von Sottimano begeistert durch filigrane Struktur und \u00e4therische Frucht.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/sottimano-pajore-barbaresco-docg-2017_1_square_49187b49.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/sottimano-pajore-barbaresco-docg-2017_1_square_49187b49.png\",\"width\":1024,\"height\":1024,\"caption\":\"Pajor\u00e9 Barbaresco DOCG\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"lwn.de\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/alle-weine\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Italien\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/italien\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Piemont\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/piemont\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":5,\"name\":\"Sottimano\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/sottimano\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":6,\"name\":\"Pajor\u00e9, Barbaresco DOCG 2017\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/\",\"name\":\"LEBENDIGE WEINE\",\"description\":\"Taste True Terroir.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#organization\",\"name\":\"LEBENDIGE WEINE\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/lwn-jahrringe-logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/lwn-jahrringe-logo.png\",\"width\":700,\"height\":700,\"caption\":\"LEBENDIGE WEINE\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/facebook.com\\\/lebendigeweine\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/lebendigeweine\",\"https:\\\/\\\/instagram.com\\\/lebendigeweine\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 Sottimano | Lebendige Weine","description":"Nebbiolo aus dem Piemont: Der Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 von Sottimano begeistert durch filigrane Struktur und \u00e4therische Frucht.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 Sottimano | Lebendige Weine","og_description":"Nebbiolo aus dem Piemont: Der Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 von Sottimano begeistert durch filigrane Struktur und \u00e4therische Frucht.","og_url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\/","og_site_name":"Lebendige Weine","article_publisher":"https:\/\/facebook.com\/lebendigeweine","article_modified_time":"2026-10-21T18:51:51+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":1024,"url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/sottimano-pajore-barbaresco-docg-2017_1_square_49187b49.png","type":"image\/png"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 Sottimano | Lebendige Weine","twitter_description":"Nebbiolo aus dem Piemont: Der Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 von Sottimano begeistert durch filigrane Struktur und \u00e4therische Frucht.","twitter_site":"@lebendigeweine","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\/","url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\/","name":"Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 Sottimano | Lebendige Weine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/sottimano-pajore-barbaresco-docg-2017_1_square_49187b49.png","datePublished":"2020-03-12T15:33:59+00:00","dateModified":"2026-10-21T18:51:51+00:00","description":"Nebbiolo aus dem Piemont: Der Pajor\u00e9 Barbaresco 2017 von Sottimano begeistert durch filigrane Struktur und \u00e4therische Frucht.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/sottimano-pajore-barbaresco-docg-2017_1_square_49187b49.png","contentUrl":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/sottimano-pajore-barbaresco-docg-2017_1_square_49187b49.png","width":1024,"height":1024,"caption":"Pajor\u00e9 Barbaresco DOCG"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pajore-barbaresco-docg-2017-sottimano\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"lwn.de","item":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Shop","item":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/alle-weine\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Italien","item":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/italien\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Piemont","item":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/piemont\/"},{"@type":"ListItem","position":5,"name":"Sottimano","item":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/sottimano\/"},{"@type":"ListItem","position":6,"name":"Pajor\u00e9, Barbaresco DOCG 2017"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#website","url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/","name":"LIVING WINES","description":"Taste True Terroir.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#organization","name":"LIVING WINES","url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/lwn-jahrringe-logo.png","contentUrl":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/lwn-jahrringe-logo.png","width":700,"height":700,"caption":"LEBENDIGE WEINE"},"image":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/facebook.com\/lebendigeweine","https:\/\/x.com\/lebendigeweine","https:\/\/instagram.com\/lebendigeweine"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/23172","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/215012"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23172"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=23172"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=23172"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=23172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}